Όταν μια συνταγή μας ζητά να ζουμε μια ντομάτα, μερικές φορές σκεφτόμαστε να σβήσουμε τους σπόρους και τον ακατάστατο καθαρισμό στον πάγκο της κουζίνας. Τι γίνεται αν σας λέμε ότι υπάρχει ένας ευκολότερος τρόπος; Με λίγες απλές τεχνικές και λίγη εξάσκηση για να ακονίσετε τις δεξιότητές σας στο μαχαίρι, δεν θα σπάσετε έναν ιδρώτα που θα κόβει τις ντομάτες για ένα μπολ guacamole στο επόμενο μπάρμπεκιου στην πίσω αυλή σας.
Η μεγάλη ποικιλία μπουκαλιών κρασιού στα ράφια των καταστημάτων ή στις λίστες εστιατορίων μπορεί να είναι συντριπτική. Υπάρχουν χιλιάδες ποικιλίες σταφυλιών στον κόσμο και ακόμη περισσότερα είδη κρασιών από αυτά. Η κατανόηση λίγο περισσότερων για τους γενικούς τύπους κρασιών, τις γεύσεις τους και τον τρόπο παρασκευής τους μπορεί να σας βοηθήσει να επιλέξετε το καλύτερο κρασί που θα ταιριάζει με τη στιγμή ή τη διάθεσή σας.
Η περικοπή συνταγών είναι χρήσιμη όταν μια συνταγή είναι πολύ μεγάλη ή εάν χρησιμοποιείτε ένα νέο ή ακριβό συστατικό, αλλά η τροποποίηση μιας συνταγής μπορεί να είναι αρκετά περίπλοκη. Το μισό φλιτζάνι είναι απλό (είναι ½ φλιτζάνι), αλλά τι είναι το μισό ¾ του φλιτζανιού; Είναι σημαντικό να μετατρέπετε προσεκτικά τις μετρήσεις, ειδικά κατά το ψήσιμο, καθώς εμπλέκεται η χημεία και απαιτείται ακρίβεια.
Είτε τους γνωρίζετε ως κουκουνάρι, πνιγίες, πινόλι, είτε piñón, αυτοί οι μαλακοί, γλυκοί βρώσιμοι σπόροι απολαμβάνουν σε πέστο, σαλάτες, καφέ και επιδόρπια σε όλο τον κόσμο.
Η μαύρη γλυκόριζα μπορεί να μας υπενθυμίσει μια επίσκεψη στο αγαπημένο μας παλιομοδίτικο κατάστημα καραμελών, με σειρές και σειρές βάζων γεμάτων με πολύχρωμα γλυκά, όπως φρούτα, τούφες και τούβλα φρέσκιας σοκολάτας. Η γλυκόριζα διατίθεται σε όλα τα σχήματα και τα μεγέθη - από κορδόνια έως καλαμάκια και στροφές, έως μαλακό μαξιλάρι και εξαιρετικά αλμυρό όπως αυτά που βρίσκονται στις σκανδιναβικές χώρες. Περιποιηθείτε τον εαυτό σας με ένα διασκεδαστικό απόγευμα από καραμέλες DIY στο σπίτι με την εύκολη συνταγή παρακάτω.
Το αλάτι και το πιπέρι είναι τόσο εικονικά δίδυμο όσο έρχονται, που συνήθως αναφέρονται στην ίδια αναπνοή. Όμως, ενώ οι συνδυασμένες δυνάμεις τους είναι ένα καλό στοίχημα όταν καρυκεύετε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, το μαύρο πιπέρι είναι κάτι περισσότερο από το yin στο γιανγκ του αλατιού - φέρει από μόνο του ένα σύνθετο προφίλ γεύσης.
Τα μαχαίρια είναι απαραίτητα για κάθε είδους δραστηριότητες κουζίνας, από το φιλέτο ψαριού έως το ψήσιμο κρεμμυδιών ή το ψιλοκομμένο βότανο. Ο σεφ Gordon Ramsay προτείνει ένα βασικό σετ μαχαιριών, παρακάτω.
Με μια βαθιά κόκκινη απόχρωση και επωνυμία εσπεριδοειδών, η σουμάκ είναι ένα από τα πιο άμεσα αναγνωρίσιμα μπαχαρικά της Μέσης Ανατολής. Παρόλο που το σουμάκ δεν έχει γίνει ακόμα οικιακό συστατικό σε κάθε αμερικανική κουζίνα, αυτό το μοναδικό και εξωτικό μπαχαρικό έχει από καιρό επαινηθεί σε όλο τον κόσμο για την τολμηρή γεύση και τις ιδιότητες που δίνουν υγεία. Εκτός από την πλούσια μαγειρική ιστορία της, η οποία χρονολογείται πέρα από τη ρωμαϊκή αυτοκρατορία, τα οφέλη για την υγεία αυτού του αρχαίου μπαχαρικού τεκμηριώθηκαν για πρώτη φορά πριν από χιλιάδες χρόνια σε ελληνικά φαρμακευτικά κείμενα, τα οποία σημείωσαν τις αντισηπτικές ιδιότητες του sumac. Σήμερα, αυτό το ευέλικτο συστατικό χρησιμοποιείται παγκοσμίως για να ενισχύσει και να συμπληρώσει τις γεύσεις από τα πάντα, από πλούσια ψητά κρέατα, μέχρι φρέσκα λαχανικά, έως και ευαίσθητα επιδόρπια.
Από το δεύτερο μισό του εικοστού αιώνα, το καστανό ρύζι έχει αναπτύξει το ακόλουθο ως υγιής υδατάνθρακας. Η ιδέα απέκτησε ευρεία δημοτικότητα στη δεκαετία του '90, όταν έγινε η τρέλα με το κακό. Το καστανό ρύζι στον ατμό έγινε ένα δημοφιλές πιάτο και προσθήκη στις σαλάτες. Και τώρα, καθώς η κατανάλωση χωρίς γλουτένη γίνεται πιο δημοφιλής, το καστανό ρύζι είναι το αξιόπιστο υποκατάστατο σίτου: σε ζυμαρικά, ψωμιά και γεύματα. Αυτό που κάποτε μπορούσε να βρεθεί μόνο σε χορτοφαγικά εστιατόρια είναι πλέον συνηθισμένο συστατικό σε πολλές αμερικανικές κουζίνες.
Είτε είστε οικιακός μάγειρας είτε επαγγελματίας σεφ, το μαγείρεμα φαγητού που βγαίνει πολύ αλμυρό μπορεί να αισθανθεί σαν μια τεράστια αποτυχία. Εάν καταλήξετε με ένα υπερβολικό πιάτο, μην πανικοβληθείτε. Ευτυχώς, υπάρχει ένα φάρμακο που διορθώνει τα αλατισμένα τρόφιμα. Το υπερβολικό αλάτι μπορεί να μετριαστεί με την προσθήκη λιπαρών συστατικών, όπως ξινή κρέμα, βαριά κρέμα, βούτυρο ή γάλα. Εδώ, ο διάσημος σεφ Wolfgang Puck διδάσκει την τέχνη του καρυκεύματος και πώς να διορθώσει τρόφιμα που βγαίνουν πολύ αλμυρά.
Μάθετε πώς μπορείτε να μετατρέψετε το υπόλοιπο ρύζι με κόκκους σε ιαπωνικό τηγανητό ρύζι.
Το Cabernet sauvignon είναι το πιο δημοφιλές κόκκινο κρασί στον κόσμο. Αν και προήλθε από τη Γαλλία, το cabernet παράγεται τώρα σχεδόν σε κάθε μεγάλη περιοχή οινοποίησης στον κόσμο, από τη Χιλή έως την Καλιφόρνια, την πολιτεία της Ουάσιγκτον και τη δυτική Αυστραλία.
Το Black Russian είναι ένα εύκολο στη χρήση αναψυκτικό που αποτελείται μόνο από βότκα και λικέρ καφέ - ουσιαστικά ένας Λευκός Ρώσος χωρίς την κρέμα.
Τα πράσινα λαχανικά δεν είναι μόνο νόστιμα αλλά αναπόσπαστα για έναν ισορροπημένο τρόπο ζωής. Για εκείνους που δυσκολεύονται να πάρουν τη δόση των καθημερινών χόρτων, δοκιμάστε να διατηρήσετε μια σακούλα καθαρισμένων και σχισμένων φυλλωδών χόρτων στο ψυγείο, ώστε να είστε έτοιμοι να φτιάξετε μια σαλάτα με τη μύγα ή να πετάξετε μερικά χόρτα σε μια παρτίδα ζυμαρικών, σούπα ή smoothie φρούτων.
Το λιγότερο γνωστό μέλος της οικογένειας pinot, το γαλλικό pinot gris έχει πλούσια, πικάντικη γεύση.
Το λάδι από αβοκάντο - ο καρπός του δέντρου αβοκάντο (Persea americana) - είναι το νέο ζεστό λίπος μαγειρέματος. Αλλά πώς συσσωρεύονται τα οφέλη για την υγεία έναντι άλλων υγιών ελαίων; Τι είναι το λάδι αβοκάντο; Πιεσμένο από φρέσκο πολτό αβοκάντο, που έχει έως και 25 τοις εκατό λίπος, το λάδι αβοκάντο έχει το υψηλότερο σημείο καπνού από όλα τα φυτικά μαγειρικά έλαια (510 έως 520 ° F). Είναι πάνω από 50 τοις εκατό μονοακόρεστο λίπος, το οποίο καθιστά το λάδι αβοκάντο λιγότερο επιρρεπές στην οξείδωση από τα πολυακόρεστα έλαια, αλλά εξακολουθεί να είναι υγρό σε θερμοκρασία δωματίου (σε αντίθεση με τα κορεσμένα λίπη).
Εάν σας παρασύρθηκε να αγοράσετε μια μαροκινή τατίνα για πρώτη φορά και αναρωτηθείτε ποια νόστιμα πιάτα μπορούν να φτιαχτούν στο κεραμικό δοχείο σε σχήμα κώνου - έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Αυτό το παραδοσιακό μαγειρικό σκεύος είναι ιδανικό για πλούσια, αργά μαγειρευτά στιφάδο κρέατος, πουλερικών ή ψαριών και κάνει ένα τέλειο γεύμα με ένα ποτ για να το μοιραστείτε σε ένα δείπνο.
Το βούτυρο Macadamia είναι η απόλυτη πολυτέλεια στα σπιτικά καρύδια.
Η ρίγανη και η μαντζουράνα είναι και τα δύο αρωματικά, ασαφή πράσινα βότανα που χρησιμοποιούνται συχνά σε μεσογειακά πιάτα. Αλλά πώς είναι τα δύο διαφορετικά;
Το κλειδί για τραγανό, χρυσό tempura είναι το κτύπημα. Μάθετε πώς να φτιάχνετε κτύπημα tempura σε τρία εύκολα βήματα.