Μάθετε για το πλύσιμο αυγών: Πώς να κάνετε το πλύσιμο αυγών για το ψήσιμο και το τηγάνισμα

Μάθετε για το πλύσιμο αυγών: Πώς να κάνετε το πλύσιμο αυγών για το ψήσιμο και το τηγάνισμα

Αν σας ενδιαφέρει το ψήσιμο, πιθανότατα έχετε συναντήσει συνταγές που απαιτούν πλύσιμο αυγών. Τι είναι όμως το πλύσιμο των αυγών; Το όνομα δεν σας δίνει πολλά. Είναι καθαρά αυγά; Κάτι για τα μαλλιά σας; Μια νέα θεραπεία δέρματος; Η απάντηση δεν είναι κανένα από τα παραπάνω, αλλά το νόημα είναι: το πλύσιμο των αυγών μπορεί να φαίνεται συγκεχυμένο. Ας ρίξουμε μια ματιά στο τι είναι, πώς να το φτιάξετε και γιατί θα είναι το νέο αγαπημένο σας μυστικό όπλο στην κουζίνα.

Πώς να μαγειρέψετε σολομό με τον Gordon Ramsay

Πώς να μαγειρέψετε σολομό με τον Gordon Ramsay

Βαρεθήκατε σολομό με σπαράγγια και Hollandaise; Σκεφτήκαμε έτσι. Ο Chef Ramsay σας δείχνει πώς να καρφώσετε τέλεια ένα φιλέτο σολομού και να δημιουργήσετε ένα νόστιμο, ελαφρύ δείπνο με έναν εύκολο, αλλά κομψό ιταλικό εμπνευσμένο από οστρακόδερμα και λαχανικά minestrone. Αξιοποιήστε αυτό που ο Γκόρντον αποκαλεί τα κοσμήματα της θάλασσας σε έναν ζωμό που δεν μπορούν να αγοράσουν τα χρήματα. 'Για να το φιλέτο (δηλ. Να το σφαγίζουμε), πρέπει να μεγιστοποιήσετε την απόδοση. Πρέπει να μεγιστοποιήσετε τις μερίδες και δεν μπορείτε να αντέξετε ένα λάθος ολίσθηση. - Σεφ Gordon Ramsay

Κουζίνα Expeditor: 5 βήματα για να γίνετε Food Expeditor

Κουζίνα Expeditor: 5 βήματα για να γίνετε Food Expeditor

Στη βιομηχανία τροφίμων, ένας αποστολέας διατηρεί μια σταθερή γραμμή επικοινωνίας μεταξύ της κουζίνας και της τραπεζαρίας.

Οι καλύτεροι τρόποι για να ακονίσετε ένα μαχαίρι - Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το ακόνισμα του μαχαιριού και τα οφέλη από ένα μαχαίρι κουζίνας Sharp

Οι καλύτεροι τρόποι για να ακονίσετε ένα μαχαίρι - Όλα όσα πρέπει να ξέρετε για το ακόνισμα του μαχαιριού και τα οφέλη από ένα μαχαίρι κουζίνας Sharp

Εάν το μαχαίρι της κουζίνας σας τρίβει αντί να τεμαχίζει τις ντομάτες ή να γλιστράει όταν κόβετε κρεμμύδια, ήρθε η ώρα να το ακονίσετε. Είτε χρησιμοποιείτε χειροκίνητο ξύστρα, ηλεκτρικό ξύστρα ή έχετε τη δυνατότητα να χρησιμοποιήσετε λευκή πέτρα, το ακόνισμα μαχαιριού είναι μια δεξιότητα που πρέπει να μάθει κάθε αρχιμάγειρας.

Οδηγός για το άγριο ρύζι: Πώς να μαγειρέψετε με άγριο ρύζι

Οδηγός για το άγριο ρύζι: Πώς να μαγειρέψετε με άγριο ρύζι

Δεν είναι τεχνικά ρύζι και δεν είναι πραγματικά άγριο, αλλά το άγριο ρύζι είναι ένα μοναδικό σιτάρι που είναι εύκολο να μαγειρευτεί στο σπίτι.

Τι είναι το χαβιάρι; Μάθετε τα πάντα για το χαβιάρι, από πού προέρχεται και πώς να το σερβίρετε

Τι είναι το χαβιάρι; Μάθετε τα πάντα για το χαβιάρι, από πού προέρχεται και πώς να το σερβίρετε

Εάν υπάρχει ένα φαγητό που σχετίζεται με καθαρή πολυτέλεια, είναι χαβιάρι. Αυτή η λιχουδιά των αυγών του οξύρρυγχου είναι σπάνια και ακριβή και θεωρείται πολυπόθητο στοιχείο στον κόσμο της μαγειρικής. Το χαβιάρι προέρχεται από διάφορα είδη οξύρρυγχου, αλλά το χαβιάρι beluga είναι το μεγαλύτερο, πιο σπάνιο και το πιο ακριβό χαβιάρι. Σε περίπου 3.500 $ ανά λίβρα, αξίζει το ψευδώνυμό του, μαύρο χρυσό.

Πώς να αναμειγνύετε τα συστατικά για ένα κοκτέιλ: 4 συμβουλές

Πώς να αναμειγνύετε τα συστατικά για ένα κοκτέιλ: 4 συμβουλές

Το Muddling είναι μια τεχνική bartending που είναι χρήσιμη για την προετοιμασία μιας ποικιλίας ποτών. Για να ταιριάξετε σωστά, χρειάζεστε τόσο τα σωστά εργαλεία όσο και τη σωστή τεχνική.

Συνταγή του σεφ Thomas Keller για τέλεια κόκκινα βραστά ραβδάκια από κόκκινο κρασί

Συνταγή του σεφ Thomas Keller για τέλεια κόκκινα βραστά ραβδάκια από κόκκινο κρασί

Η αγαπημένη εποχή του Chef Keller για μαγείρεμα είναι ο χειμώνας, όταν οι σκέψεις του μετατρέπονται σε παγωμένα κοκκινιστά πιάτα.

Πώς να τρώτε ένα κοτόπουλο με τον σεφ Thomas Keller: Βήμα προς βήμα οδηγός

Πώς να τρώτε ένα κοτόπουλο με τον σεφ Thomas Keller: Βήμα προς βήμα οδηγός

Όταν ψήνετε ένα ολόκληρο κοτόπουλο, πολλοί οικιακοί μάγειρες επικεντρώνονται στα βήματα αλατιού και μαγειρέματος στη διαδικασία. Αλλά υπάρχει ένα άλλο πολύ σημαντικό βήμα για να αποκτήσετε το τέλειο ψητό κοτόπουλο: ζευκτόν. Στη συνταγή ψητού κοτόπουλου, ο σεφ Thomas Keller πέταξε το πουλί του για να επιτύχει τα βέλτιστα αποτελέσματα.

Πώς να φτιάξετε ένα κοκτέιλ Tom και Jerry

Πώς να φτιάξετε ένα κοκτέιλ Tom και Jerry

Μπαχαρικά ψησίματος, χτυπημένα σε σύννεφα από ασπράδι αυγού, συναντούν σκούρο ρούμι και γεμάτο κονιάκ σε αυτό το αφρώδες, αφρώδες ζεστό γροθιά γάλακτος που μοιάζει με ένα άλλο αγαπημένο χειμερινό ποτό διακοπών: eggnog.

Πώς να φτιάξετε γρήγορη και εύκολη σάλτσα Pomodoro: Gnocchi του σεφ Thomas Keller με συνταγή Pomodoro

Πώς να φτιάξετε γρήγορη και εύκολη σάλτσα Pomodoro: Gnocchi του σεφ Thomas Keller με συνταγή Pomodoro

Μετακινήστε τη μαρινάρα - η σάλτσα pomodoro είναι εδώ για τα καλοκαιρινά πάρτι σας με ζυμαρικά. Αυτή η αρωματική σάλτσα ντομάτας φτιάχτηκε για να αφήσει τα συστατικά της να λάμψουν: φρέσκα φύλλα βασιλικού, ώριμες ντομάτες, αρωματικά σκελίδες σκόρδου και έξτρα παρθένο ελαιόλαδο.

Πώς να φτιάξετε Γρεναδίνη: Σπιτική συνταγή Γρεναδίνης

Πώς να φτιάξετε Γρεναδίνη: Σπιτική συνταγή Γρεναδίνης

Η σπιτική γρεναδίνη είναι εύκολο να φτιαχτεί και δεν έχει το σιρόπι καλαμποκιού υψηλής φρουκτόζης και τεχνητές γεύσεις που βρίσκονται στην έκδοση που αγοράστηκε από το κατάστημα.

Πώς να τυλίξετε το καπνιστό στήθος με τον Pitmaster Aaron Franklin

Πώς να τυλίξετε το καπνιστό στήθος με τον Pitmaster Aaron Franklin

Παρόλο που δεν είναι όλοι οι pitmasters τυλιγμένοι το κρέας τους στα τελικά στάδια ενός μάγειρα - σε κύκλους μπάρμπεκιου, το τύλιγμα σε αλουμινόχαρτο είναι γνωστό ως το δεκανίκι του Τέξας - το τύλιγμα είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να τελειώσετε έναν μακρύ χρόνο μαγειρέματος χωρίς να στεγνώσετε το κρέας και να διατηρήσετε ένα σταθερό εσωτερικό θερμοκρασία. Το περιτύλιγμα συλλαμβάνει επίσης το λίπος και τους χυμούς του κρέατος, ώστε να μπορούν να απορροφηθούν ξανά όταν το κρέας αφαιρεθεί από τον καπνιστή για να ξεκουραστεί. Ο βραβευμένος pitmaster μπάρμπεκιου του Ώστιν, Τέξας, Aaron Franklin από το Franklin Barbecue, τυλίγει το στήθος του βοείου κρέατος χρησιμοποιώντας πλατιά ρολά από μη επικαλυμμένο χασάπη. Μπορείτε να τυλίξετε το στήθος του βοείου κρέατος σε αλουμινόχαρτο αν θέλετε, αλλά το χασάπη χαρτί είναι πιο αναπνέει και παγιδεύει λιγότερο ατμό, διατηρώντας το στήθος υγρό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος χωρίς να κάνει το φλοιό υγρό. Εάν προτιμάτε έναν εξαιρετικά τραγανό φλοιό, μπορείτε επίσης να αφήσετε το στήθος ξετυλιγμένο, αν και θα πρέπει να είστε προσεκτικοί, ώστε να μην στεγνώσει καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος. Στη μέθοδο του Aaron, τυλίγετε το στήθος στο 4ο στάδιο του 12ωρου, 6 σταδίων μάγειρα. Μάθετε τη μέθοδο του pitmaster του μπάρμπεκιου του Τέξας, Aaron Franklin για το πώς να τυλίξετε το στήθος παρακάτω.

Πώς να φτιάξετε το καλύτερο Piña Colada: Συνδυασμένη Συνδυασμένη Piña Colada

Πώς να φτιάξετε το καλύτερο Piña Colada: Συνδυασμένη Συνδυασμένη Piña Colada

Το Piña Colada είναι ένα ποτό ρούμι από την Πουέρτο Ρίκα που παρασκευάζεται με χυμό ανανά (το όνομα σημαίνει στραγγισμένος ανανάς στα ισπανικά) και κρέμα καρύδας. Σύμφωνα με τους περισσότερους λογαριασμούς, η σύγχρονη Piña Colada φαίνεται να προήλθε από μια έκδοση του 1954 που ο μπάρμαν με το όνομα Ramón Monchito Marrero Perez ξυπνήθηκε στο ξενοδοχείο The Caribe Hilton στο Σαν Χουάν του Πουέρτο Ρίκο. Παρόλο που ίσως να μην πίνετε αυτό το παγωμένο ποτό tiki στις παραλίες του Πουέρτο Ρίκο, είναι σίγουρο ότι θα σας φέρει σε ηλιόλουστη διάθεση ανεξάρτητα από τη σεζόν.

Τρόπος ψησίματος με Spelled Flour: Οδηγός για Spelled Flour

Τρόπος ψησίματος με Spelled Flour: Οδηγός για Spelled Flour

Το συλλαβισμένο είναι ένα αρχαίο σιτάρι που είναι περίπου από το 5.000 π.Χ. Πιο νόστιμο και πιο περίπλοκο στη γεύση από το τυπικό αλεύρι ολικής αλέσεως, το συλλαβισμένο είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο αλεύρι για όλες τις χρήσεις, σε όλα, από τηγανίτες έως γρήγορα ψωμιά.

Πώς να φτιάξετε Panna Cotta: Κλασική συνταγή Panna Cotta

Πώς να φτιάξετε Panna Cotta: Κλασική συνταγή Panna Cotta

Υπάρχουν λίγα τελικά δείπνα που ανθίζουν τόσο κομψά όσο το σπιτικό panna cotta. Το κρεμώδες ιταλικό επιδόρπιο απαιτεί πολύ λίγη προσπάθεια και προσφέρει μια εκπληκτική, νόστιμη απόδοση.

Εύκολη συνταγή ανακαρδιοειδών: Πώς να φτιάξετε τυρί Vegan

Εύκολη συνταγή ανακαρδιοειδών: Πώς να φτιάξετε τυρί Vegan

Αυτό το τυρί για χορτοφάγους είναι τόσο νόστιμο που ακόμη και οι μη βίγκαν θα το λαχταρούν.

Τι είναι τα φύλλα κάρυ; Πώς να χρησιμοποιήσετε φύλλα κάρυ στο μαγείρεμα

Τι είναι τα φύλλα κάρυ; Πώς να χρησιμοποιήσετε φύλλα κάρυ στο μαγείρεμα

Εάν υπάρχει ένα συστατικό συνώνυμο με την περιοχή από την οποία προέρχεται, είναι το κάρυ. Αυτό το βότανο είναι μια χαρακτηριστική γεύση από τη Νότια Ινδία και ένα βασικό συστατικό της κουζίνας της Νοτιοανατολικής Ασίας, όπως κάρυ, dals και σούπες. Τα φύλλα κάρυ δεν είναι κυρίαρχη γεύση στο μαγείρεμα, αλλά η λεπτή γεύση τους είναι ασυναγώνιστη, δίνοντας στα γεύματα μια πιο πλούσια, στιβαρή γεύση.

Μάθετε για τη Rennet: Πώς να χρησιμοποιήσετε τη Rennet στην τυροκομία και διαφορετικούς τύπους Rennet

Μάθετε για τη Rennet: Πώς να χρησιμοποιήσετε τη Rennet στην τυροκομία και διαφορετικούς τύπους Rennet

Το τυρί ξεκινά ως ζωικό γάλα - συνήθως το αγελαδινό γάλα, αν και το αιγοπρόβειο γάλα είναι επίσης αρκετά δημοφιλές. Για να γίνει τυρί, το γάλα πρέπει να στερεοποιηθεί σε διάφορους βαθμούς. Τα σκληρότερα τυριά, από μια μεσαία υφή Ελβετία έως ένα σκληρό Parmigiano-Reggiano, απαιτούν γάλα για να παγώσει και να σκληρύνει. Η Rennet βοηθά πολύ σε αυτήν τη διαδικασία.

Συνταγή σάλτσας Romesco: 3 τρόποι χρήσης της σάλτσας Romesco

Συνταγή σάλτσας Romesco: 3 τρόποι χρήσης της σάλτσας Romesco

Ίση μέρη αλμυρή και γλυκιά, ηλιόλουστη πορτοκαλί σάλτσα romesco προέρχεται από την πόλη Tarragona στην Καταλονία της Ισπανίας, όπου αρχικά προοριζόταν να καταναλωθεί με ψάρι.