Macarons και macaroons - τα ονόματά τους είναι σχεδόν τα ίδια, αλλά αυτά τα γλυκά, που μοιράζονται έναν κοινό πρόγονο, έχουν εξελιχθεί σε δύο εντελώς διαφορετικά cookie.
Το αλεύρι ψωμιού έχει υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, το οποίο είναι σημαντικό για τη ζύμη ζύμης, αλλά μπορείτε να κάνετε ένα υποκατάστατο αλευριού ψωμιού χρησιμοποιώντας αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
Από τυρί κατσαρόλες και ψητές πατάτες έως τέλειες μπριζόλες, η επίτευξη του τέλειου φλοιού και του χρώματος σε ένα πιάτο χωρίς υπερβολικό μαγείρεμα μπορεί να είναι δύσκολη. Ευτυχώς, έχετε ένα μυστικό όπλο: το κοτόπουλο στο φούρνο σας.
Το μαγείρεμα Sous vide, όπως και το μαγείρεμα, αφορά τον χρόνο και τη θερμοκρασία. Μπορείτε να προσαρμόσετε ένα ή και τα δύο για να επηρεάσετε τα αποτελέσματά σας. Ο σεφ Thomas Keller το αποδεικνύει περπατώντας σε δύο παρασκευάσματα με βραχίονες: δύο κοντές παϊδάκια μαγειρεμένες sous vide, μία στους 62 ° C για 48 ώρες και μια άλλη στους 79 ° C για χρόνο μαγειρέματος 24 ωρών (η συνταγή παραμένει η ίδια, απλά η ο χρόνος και οι θερμοκρασίες προσαρμόζονται). Όπως σημειώνει ο Chef Keller, κάποιος χυμός από το κρέας έχει συγκεντρωθεί στην τσάντα σφράγισης κενού γύρω από το κοντό πλευρό των 62 ° C, το οποίο έχει μαγειρευτεί αρκετά καιρό για να σπάσει τους μυς και τις ίνες του, αλλά όχι σε αρκετά υψηλή θερμοκρασία, ώστε να αποδώσει μεγάλο μέρος του λίπους που δίνει στο κρέας τη γεύση του. Αντίθετα, περισσότερο λίπος και χυμοί θα συγκεντρωθούν γύρω από τους κοντούς πλευρούς των 79 ° C, με αποτέλεσμα ένα μικρότερο κομμάτι κρέατος που μοιάζει περισσότερο με την υφή με το παραδοσιακά βραστό κοντό πλευρό. Οι επιλογές σερβιρίσματος είναι ατελείωτες όσον αφορά τα κοντά πλευρά του sous vide: Παντέψτε τα σαν μπριζόλα, τεμαχίστε τα και ρίξτε τα σε μια σαλάτα ή σερβίρετε με μια παραδοσιακή σάλτσα, όπως αυτή που είναι με βάση το μοσχάρι κόκκινου κρασιού .
Δεν υπάρχει μεγάλο μυστικό όταν πρόκειται για την αναπαραγωγή αυτού του τέλειου ribeye στο παλιό μαγαζί της μπριζόλας - όλα έρχονται στην κατάλληλη καρύκευμα.
Εάν έχετε συναντήσει ποτέ ένα καλάθι με πολύχρωμα, φρέσκα κουμκουάτ στην αγορά ενός αγρότη, με την πρώτη ματιά μπορεί να τα κάνετε λάθος για μωρά πορτοκάλια. Αλλά περιμένετε, μπορείτε να φάτε αυτά τα μικρά φρούτα ολόκληρα - δέρματα και όλα. Ένα δάγκωμα ενός κουμκουάτ θα έχει το στόμα σας να τσαλακώνει από την έντονα ξινή γεύση τους. Αυτά τα μινιατούρα ωοειδή φρούτα είναι τα μικρότερα μέλη της οικογένειας των εσπεριδοειδών και έχουν μια γλυκιά βρώσιμη φλούδα που τα καθιστά ιδανικά για μια σπιτική παρτίδα μαρμελάδας.
Όπως το chard και το καλέ, το bok choy είναι ένα σταυρό λαχανικό που είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά.
Μετά την υπεραλίευση, ο ξιφίας που αλιεύεται στις ΗΠΑ θεωρείται πλέον μια βιώσιμη επιλογή θαλασσινών.
Μάθετε πώς να κάνετε τα χυλοπίτες udon βήμα προς βήμα με τον παραδοσιακό τρόπο, με μόνο τρία συστατικά.
Το αλάτι μπορεί να μετατρέψει οποιαδήποτε σούπα από ήπια σε βόμβα. Αλλά τι συμβαίνει όταν η σπιτική σούπα σας είναι πολύ αλμυρή; Μην ανησυχείτε, συμβαίνει στους περισσότερους μάγειρες. Υπάρχουν μερικές εύκολες διορθώσεις για να μειώσετε την αλμυρότητα, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τους καρπούς της εργασίας σας.
Το βούτυρο το πρωί τοστ δεν θα ήταν το ίδιο χωρίς ένα γλυκό φρούτο απλωμένο στην κορυφή. Και τι θα ήταν ένα σάντουιτς με φυστικοβούτυρο χωρίς ζελέ σταφυλιών; Καθώς ταξιδεύετε στο διάδρομο καρυκευμάτων στο μανάβικο, θα βρείτε σειρές και σειρές από πολύχρωμα απλώματα φρούτων με ετικέτα μαρμελάδα, ζελέ και μαρμελάδα, αλλά ποια είναι ακριβώς η διαφορά μεταξύ τους;
Το ρύζι γιασεμιού είναι μια από τις πιο συχνά διαθέσιμες ποικιλίες λευκού ρυζιού στις Ηνωμένες Πολιτείες. Έχει ένα μοναδικό άρωμα και υφή που ωφελείται από την ειδική προετοιμασία. Εάν ξεπλύνετε το ρύζι σας και το αφήσετε στη μαγειρική κουζίνα ή στο μαγειρικό σκεύος λίγα λεπτά μετά την ολοκλήρωσή του για να απορροφήσετε λίγο ατμό, θα έχετε απόλυτα μαλακό, ελαφρώς κολλώδες, γλυκό ρύζι γιασεμιού κάθε φορά.
Ο διαχωρισμός των λευκών αυγών από τους κρόκους είναι μια συνηθισμένη πρακτική στην κουζίνα. Ίσως η συνταγή σας απαιτεί μόνο ασπράδια αυγού ή μόνο κρόκους αυγού, ή ίσως θέλετε να ανακατέψετε μόνο ασπράδια αυγού για πρωινό με λιγότερο θερμίδες. Όποιος και αν είναι ο λόγος για τον διαχωρισμό των λευκών από τους κρόκους, θέλετε πάντα να το κάνετε όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά
Ένα ταξίδι στο σύγχρονο διάδρομο μαγειρικού λαδιού μπορεί να είναι λίγο συντριπτικό. Εκτός από τα τρία μεγάλα - ελαιόλαδο, έλαιο canola και φυτικό έλαιο - έχετε λάδι σταφυλιού, αραχιδέλαιο, έλαιο κνήκου, λάδι αβοκάντο, σησαμέλαιο, λάδι καρύδας, ηλιέλαιο, φοινικέλαιο και ούτω καθεξής, όλα με μοναδικά αρώματα προφίλ και δυνατότητες. Κρύψιμο μεταξύ αυτών είναι το αραβοσιτέλαιο, μια από τις πιο δημοφιλείς και διαδεδομένες ποικιλίες στην αγορά.
Όλα όσα θέλετε να μάθετε για το πιο δημοφιλές πιπέρι της Χιλής στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Τόσο το μαρούλι romaine όσο και το παγόβουνο δίνουν δροσιστικές κρίσιμες στιγμές στις σαλάτες, μπαίνει τέλεια σε ζουμερά μπιφτέκια και φτιάχνουν υπέροχα τραγανό μαρούλι. Όταν επιλέγετε μεταξύ romaine και παγόβουνου, ίσως αναρωτιέστε πραγματικά κάνει τους δύο διαφορετικούς τύπους μαρουλιού διαφορετικούς.
Από μαρμελάδες έως τζάμια, η πηκτίνη αποτελεί αναπόσπαστο μέρος του ψησίματος και των επιδορπίων.
Αν και το φυτό λεμόνι verbena μπορεί να μοιάζει με κοινό γρασίδι με την πρώτη ματιά, μόλις το έντονο άρωμα απελευθερωθεί από αυτόν τον μοναδικό θάμνο αποκαλύπτεται η πραγματική του δυνατότητα. Αγαπημένο από κηπουρούς και τσαγιέρες, το λεμόνι verbena κάνει μια υπέροχα αρωματική προσθήκη σε οποιονδήποτε κήπο με βότανα.
Εάν η ετικέτα του ποτού σε ένα μπουκάλι βότκα δηλώνει ότι είναι «80 απόδειξη», αυτός ο αριθμός αναφέρεται στην περιεκτικότητα σε αλκοόλ της βότκας. Δείτε πώς μπορείτε να καταλάβετε τι σημαίνει απόδειξη αλκοόλ.
Σύμφωνα με τον Chef Wolfgang Puck, πολλοί άνθρωποι έχουν προβλήματα με τα ψάρια - πώς να χειρίζονται τα ψάρια και πώς να αγοράζουν ψάρια - αλλά μπορεί να είναι τόσο απλό. Ακολουθεί ένας οδηγός για ψώνια και μαγείρεμα μερικά από τα πιο κοινά είδη που θα βρείτε στον πάγκο ψαριών.