Εάν έχετε συναντήσει ποτέ ένα καλάθι με πολύχρωμα, φρέσκα κουμκουάτ στην αγορά ενός αγρότη, με την πρώτη ματιά μπορεί να τα κάνετε λάθος για μωρά πορτοκάλια. Αλλά περιμένετε, μπορείτε να φάτε αυτά τα μικρά φρούτα ολόκληρα - δέρματα και όλα. Ένα δάγκωμα ενός κουμκουάτ θα έχει το στόμα σας να τσαλακώνει από την έντονα ξινή γεύση τους. Αυτά τα μινιατούρα ωοειδή φρούτα είναι τα μικρότερα μέλη της οικογένειας των εσπεριδοειδών και έχουν μια γλυκιά βρώσιμη φλούδα που τα καθιστά ιδανικά για μια σπιτική παρτίδα μαρμελάδας.
ποια είναι η διαφορά μεταξύ αμυγδαλωτών και μακαρόν
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΓουίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι τα κουμκουάτ;
- Τι μοιάζουν και δοκιμάζουν τα κουμκουάτ;
- 7 διαφορετικές ποικιλίες κουμκουάτ
- Πώς να τρώτε κουμκουάτ
- 8 τρόποι μαγειρέματος με κουμκουάτ
- Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.
Μάθε περισσότερα
Τι είναι τα κουμκουάτ;
Τα κουμκουάτ είναι μικροσκοπικά εσπεριδοειδή που μοιάζουν πολύ με το πορτοκάλι. Αναπτύσσονται σε μικρά κουμκουάτ, τοποθετούνται στην κατηγορία του γένους Φορτουνέλα στο Rutaceae οικογένεια φυτών. Η φλούδα του κουμκουάτ είναι λεπτή και γλυκιά, με ξινή σάρκα, καθιστώντας το φρούτο εύκολο να καταναλωθεί ολόκληρο. Η πλειοψηφία των κουμκουάτ στη Βόρεια Αμερική καλλιεργείται στην Καλιφόρνια και τη Φλόριντα, με την περίοδο αιχμής του μεταξύ των μηνών Ιανουαρίου έως Μαρτίου.
Τι μοιάζουν και δοκιμάζουν τα κουμκουάτ;
Τα κουμκουάτ είναι αναγνωρίσιμα από το μικρό μέγεθος και τη λεία, φωτεινή φλούδα πορτοκαλιού. Είναι ένα από τα λίγα εσπεριδοειδή που δεν χρειάζονται ξεφλούδισμα λόγω ενός λεπτού, γλυκού βρώσιμου δέρματος χωρίς πικρή πίτα. Τα κουμκουάτ έχουν ξινή σάρκα που τρώγεται καλύτερα μαζί με τις φλούδες για να εξισορροπήσουν τις ξινές γεύσεις. Έχουν μικρούς βρώσιμους σπόρους που μπορούν να καταναλωθούν ή να απορριφθούν.
7 διαφορετικές ποικιλίες κουμκουάτ
- Meiwa Kumquats (ή στρογγυλό κουμκουάτ) : Αυτά τα μικρά φρούτα έχουν στρογγυλό σχήμα και έχουν χρυσή φλούδα κουμκουάτ πορτοκαλί. Τα κουμκουάτ Meiwa είναι πολύ πιο γλυκά από άλλες ποικιλίες κουμκουάτ.
- Nagami Kumquats (ή οβάλ κουμκουάτ) : Μια κοινή ποικιλία κουμκουάτ στις Ηνωμένες Πολιτείες. Αυτά τα επιμήκη φρούτα έχουν μια λαμπερή φλούδα πορτοκαλιού και μια γλυκιά ξινή γεύση που τα κάνει υπέροχα σε μαρμελάδες και ζελέ.
- Εκατονταετές διαφοροποιημένο κουμκουάτ : Ένα υβρίδιο Nagami με μεγαλύτερο ωοειδές φρούτο με ανοιχτό κίτρινο και σκούρο πράσινο ρίγες. Έχει όξινη γεύση και ζουμερή σάρκα.
- Τζιανγκσού Κουμκουάτ : Ένα κουμκουάτ σε σχήμα καμπάνας με πιο ήπια γεύση από άλλες ποικιλίες.
- Φουκουσού Κουμκουάτ : Ένα υβρίδιο κουμκουάτ και μανταρίνι. Είναι μεγαλύτερο από ένα τυπικό κουμκουάτ, με πεπλατυσμένο στρογγυλό σχήμα και λεία φλούδα που το καθιστά ιδανικό για ζαχαροπλαστική.
- Mandarinquat : Ένας σταυρός μεταξύ ενός κουμκουάτ και ενός μανταρινιού. Επιμήκη σχήμα με εμφάνιση παρόμοια με τα μικρά ταγκέλο.
- Limequat : Ένας σταυρός μεταξύ των βασικών ασβέστη και κουμκουάτ. Το φλοιό είναι απαλό και ανοιχτό κίτρινο με ξινή γεύση.
Πώς να τρώτε κουμκουάτ
Με γλυκό δέρμα και ξινή σάρκα, τα κουμκουάτ μπορούν να καταναλωθούν ολόκληρα - δέρμα, σπόροι και όλα. Τα κουμκουάτ χρησιμοποιούνται επίσης συνήθως σε μαρμελάδα, ζελέ και για σκοπούς ψησίματος. Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να χρησιμοποιήσετε κουμκουάτ για να προσθέσετε εσπεριδοειδή στα πιάτα σας: Δοκιμάστε να τα τεμαχίσετε λεπτά και χρησιμοποιήστε για να προσθέσετε ένα τάρτα στις σαλάτες ή να φτιάξετε ένα τσουρέκι που σερβίρεται μαζί με αλμυρά πιάτα όπως πάπια, κοτόπουλο ή θαλασσινά. Στην κινεζική κουζίνα, τα κουμκουάτ γίνονται τσάι με μέλι και τζίντζερ για να βοηθήσουν στην επούλωση του κρυολογήματος και της γρίπης.
8 τρόποι μαγειρέματος με κουμκουάτ
Αυτές οι συνταγές κουμκουάτ θα χτυπήσουν οποιοδήποτε συνηθισμένο πιάτο.
- Μαρμελάδα κουμκουάτ : Τα ψιλοκομμένα κουμκουάτ μαζί με τις φλούδες τους συνδυάζονται με ζάχαρη και βράζονται μέχρι να παχυνθούν. Αυτή η πολύχρωμη και απτή μαρμελάδα πηγαίνει καλά για τοστ για πρωινό ή με τυριά όπως το Comté ή το κατσικίσιο τυρί.
- Ζαχαρωμένα κουμκουάτ : Τα ζαχαρωμένα κουμκουάτ παρασκευάζονται συνδυάζοντας ψιλοκομμένα κουμκουάτ με ζάχαρη και νερό, και μαγειρεύονται έως ότου οι φλούδες γίνουν ημιδιαφανείς. Σερβίρετε σε σαλάτες, χοιρινό, κοτόπουλο ή με επιδόρπιο. Αποθηκεύστε τη βάση σιροπιού για χρήση ως μίξερ κοκτέιλ.
- Κονσέρβες κουμκουάτ : Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής των κουμκουάτ, δοκιμάστε να διατηρήσετε ολόκληρα φρούτα σε ένα μείγμα ζάχαρης και μελιού. Οι κονσέρβες μπορούν να κουταλιούνται πάνω από τυρί, παγωτό ή να σερβίρονται με ψητό κοτόπουλο.
- Κουμκουάτ : Οι ξινές και γλυκές γεύσεις κουμκουάτ λειτουργούν καλά με τα βερίκοκα και τα βακκίνια στο chutney. Ψύξτε τα σε βάζα και χρησιμοποιήστε chutney για να ντύσετε ένα σάντουιτς με τυρί στη σχάρα ή σερβίρετε με πουλερικά και ψάρια. Μάθετε πώς να φτιάχνετε τσάτνεϊ εδώ .
- Κουμκουάτ και μαρινάδα πορτοκαλιού : Ένα μείγμα φρέσκου χυμού πορτοκάλι, ψιλοκομμένο κουμκουάτ, κρασί ρυζιού, σάλτσα σόγιας, σκόρδο, ελαιόλαδο και ζάχαρη δημιουργεί μια ασιατική μαρινάδα που λειτουργεί καλά με ψάρια ή πουλερικά.
- Φρουτοσαλάτες : Δοκιμάστε να συνδυάσετε φέτες κουμκουάτ με άλλα εσπεριδοειδή όπως γκρέιπφρουτ, πορτοκάλια, πορτοκάλια αίματος και φύλλα μέντας με μέλι για μια πολύχρωμη σαλάτα.
- Χειμερινές σαλάτες : Το άρωμα των κουμκουάτ δίνει μια δροσιστική γεύση στις χειμερινές σαλάτες. Δοκιμάστε τα κομμένα σε φέτες ή τεταρτημόρια και συνδυάστε τα με αντέχει, frisée ή μάραθο, και μια απλή βινεγκρέτ .
- Δέσμη κέικ : Δοκιμάστε να αναδιπλώσετε ψιλοκομμένα κουμκουάτ και ζαχαρωμένα τζίντζερ σε ένα απλό κτύπημα κέικ. Για εορταστικό φινίρισμα, ψήνουμε σε μια κατσαρόλα και τελειώστε με ένα πορτοκαλί λούστρο.
MasterClass
Προτείνεται για εσάς
Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.
Γκόρντον ΡάμσαϊΔιδάσκει Μαγειρική
Μάθετε περισσότερα Wolfgang Puck
Διδάσκει Μαγειρική
Μάθετε περισσότερα Alice WatersΔιδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι
Μάθετε περισσότερα Thomas KellerΔιδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά
Μάθε περισσότερα
Ενδιαφέροντα Άρθρα
