Το αλάτι μπορεί να μετατρέψει οποιαδήποτε σούπα από ήπια σε βόμβα. Αλλά τι συμβαίνει όταν η σπιτική σούπα σας είναι πολύ αλμυρή; Μην ανησυχείτε, συμβαίνει στους περισσότερους μάγειρες. Υπάρχουν μερικές εύκολες διορθώσεις για να μειώσετε την αλμυρότητα, ώστε να μπορείτε να απολαύσετε τους καρπούς της εργασίας σας.
Μετάβαση στην ενότητα
- Ο Wolfgang Puck εξηγεί πώς να διορθώσετε την υπερμεγέθη σούπα
- 4 τρόποι για να διορθώσετε τη σούπα Oversalted
- Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
- Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Wolfgang Puck
Το Wolfgang Puck διδάσκει το μαγείρεμα Το Wolfgang Puck διδάσκει το μαγείρεμα
Σε 16 μαθήματα, μάθετε αποκλειστικές συνταγές και τεχνικές μαγειρέματος από τον σεφ πίσω από το Spago και το CUT.
Μάθε περισσότερα
Ο Wolfgang Puck εξηγεί πώς να διορθώσετε την υπερμεγέθη σούπα
Γίνεται φόρτωση του προγράμματος αναπαραγωγής βίντεο. Παίξε το βίντεο Παίζω Βουβός Τρέχουσα ώρα0:00 / Διάρκεια0:00 Φορτωμένος:0% Τύπος ροήςΖΩΑναζητήστε ζωντανά, παίζοντας ζωντανά Χρόνος που απομένει0:00 Ποσοστό αναπαραγωγής- 2χ
- 1.5χ
- 1χ, επιλεγμένο
- 0,5χ
- Κεφάλαια
- απενεργοποιημένες περιγραφές, επιλεγμένο
- ρυθμίσεις υπότιτλων, ανοίγει το διάλογο ρυθμίσεων υπότιτλων
- υπότιτλοι, επιλεγμένο
- Αγγλικά Υπότιτλοι
Αυτό είναι ένα παράθυρο.
Έναρξη παραθύρου διαλόγου. Το Escape θα ακυρώσει και θα κλείσει το παράθυρο.
TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueΜέγεθος γραμματοσειράς 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Κείμενο Edge TextNoneRaisedDressedUniformDropshadowFont FamilyPropional Sans-SerifMonospace Sans-SerifPortortional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetεπαναφέρετε όλες τις ρυθμίσεις στις προεπιλεγμένες τιμέςΟλοκληρώθηκεΚλείσιμο διαλόγου ModalΤέλος παραθύρου διαλόγου.
Ο Wolfgang Puck εξηγεί πώς να διορθώσετε την υπερμεγέθη σούπα
Wolfgang Puck
Διδάσκει Μαγειρική
Εξερεύνηση τάξης4 τρόποι για να διορθώσετε τη σούπα Oversalted
Δοκιμάστε μία από αυτές τις τέσσερις μεθόδους για να σώσετε μια αλμυρή σούπα.
- Προσθέστε γαλακτοκομικά . Ένας από τους ευκολότερους τρόπους για να αντισταθμίσετε την υπερβολική αλάτι είναι να προσθέσετε γαλακτοκομικά προϊόντα. Εάν έχετε γαλακτοκομικά προϊόντα στο ψυγείο, προσθέστε ένα κουτάλι ή στροβιλισμό γιαουρτιού, βαριάς κρέμας, γάλα ή ξινή κρέμα στο μπολ πριν το σερβίρετε. Η ουδέτερη γεύση του γαλακτοκομείου εξυπηρετεί μια αραιωτική λειτουργία και προσθέτει επίσης κρεμώδη κρέμα στη σούπα. Το γάλα καρύδας, το αβοκάντο ή ένα στροβιλισμένο ελαιόλαδο μπορεί να χρησιμεύσει σε παρόμοια λειτουργία για σούπες βίγκαν.
- Προσθέστε οξύ . Μπορεί να φαίνεται αντίθετο, αλλά η προσθήκη μιας μικρής ποσότητας οξέος στη σούπα μπορεί να ακυρώσει κάποια από την αλμυρή γεύση αποσπώντας την προσοχή σας. Δοκιμάστε μια συμπίεση χυμού λεμονιού ή ξύδι μηλίτη. Και αν μαγειρεύετε ένα πιάτο που περιέχει θρυμματισμένες ντομάτες, ρίξτε λίγο ακόμα - οι ντομάτες είναι πολύ όξινες.
- Δοκιμάστε το τέχνασμα της πατάτας . Για την καταπολέμηση του αλατιού, τοποθετήστε μια αποφλοιωμένη ακατέργαστη πατάτα στο δοχείο μαγειρικής σούπας. Ο αμυλώδης κόνδυλος θα απορροφήσει υγρό και μέρος της περίσσειας αλατιού. Θα πρέπει να αφαιρέσετε την πατάτα μόλις κορεστεί πλήρως με επιπλέον αλάτι, αλλά πριν μαγειρευτεί πλήρως, περίπου 30 λεπτά. (Το κόψιμο της πατάτας σε κομμάτια θα μεγιστοποιήσει την επιφάνεια, επιταχύνοντας αυτήν τη διαδικασία, αλλά αυξάνει επίσης την πιθανότητα η αλμυρή πατάτα να ενσωματωθεί στη σούπα.)
- Αραιωμένος . Εάν ήσασταν πολύ φιλελεύθεροι με το αναδευτήρα αλατιού και έχετε απομείνει συστατικά από τη συνταγή, μπορείτε να μειώσετε τη συγκέντρωση αλατιού προσθέτοντας περισσότερα από τα άλλα συστατικά στη σούπα σας. Ο αλατισμένος ζωμός (όχι ο ζωμός χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο, ο οποίος έχει ακόμη προσθέσει αλάτι), το νερό και τα λαχανικά είναι τα καλύτερα στοιχήματά σας. Εάν η αραίωση της σούπας σας την κάνει πολύ λεπτή, χρησιμοποιήστε μια κουταλιά αραβοσίτου ως παχυντικό.
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Wolfgang Puck, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.
