Κατανόηση της απόδειξης για το αλκοόλ: Πώς μετράται η απόδειξη για το αλκοόλ;

Εάν η ετικέτα του ποτού σε ένα μπουκάλι βότκα δηλώνει ότι είναι «80 απόδειξη», αυτός ο αριθμός αναφέρεται στην περιεκτικότητα σε αλκοόλ της βότκας. Δείτε πώς μπορείτε να καταλάβετε τι σημαίνει απόδειξη αλκοόλ.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι η απόδειξη για το αλκοόλ;
• Γιατί μετράται το αλκοόλ στην απόδειξη;
• Πώς μετράται η απόδειξη αλκοόλ σε όλο τον κόσμο;
• Μάθε περισσότερα

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι η απόδειξη για το αλκοόλ;

Η απόδειξη αλκοόλης είναι μια μονάδα μέτρησης που χρησιμοποιείται για τον προσδιορισμό της ποσότητας αιθανόλης (αιθυλική αλκοόλη) στα αλκοολούχα ποτά. Όσο υψηλότερη είναι η αλκοόλη, τόσο ισχυρότερο είναι το ποτό. Αυτό το σύστημα μέτρησης της περιεκτικότητας σε αλκοόλ χρησιμοποιείται κυρίως στις Ηνωμένες Πολιτείες, όπου η απόδειξη αλκοόλης ορίζεται ως διπλάσια από την ποσότητα αλκοόλ κατ 'όγκο (ABV). Για παράδειγμα, εάν ένα ουίσκι είναι 50 τοις εκατό αλκοόλ κατ 'όγκο, είναι ένα 100-απόδειξη ουίσκι.

Γιατί μετράται το αλκοόλ στην απόδειξη;

Η μέτρηση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ χρησιμοποιώντας το σύστημα απόδειξης μπορεί να εντοπιστεί στην Αγγλία του δέκατου έκτου αιώνα, όπου το ποτό φορολογούσε με διαφορετικούς συντελεστές ανάλογα με την ποσότητα αλκοόλ που περιείχε. Προκειμένου η κυβέρνηση να διακρίνει εάν το ποτό πρέπει να φορολογηθεί με υψηλότερο συντελεστή, πραγματοποιήθηκε αξιολόγηση γνωστή ως δοκιμή πυρίτιδας. Αυτή η δοκιμή συνίστατο στο να μουλιάζουμε ένα σφαιρίδιο πυρίτιδας στο ποτό και στη συνέχεια να προσπαθήσουμε να το αναφλέξουμε. Εάν το σφαιρίδιο κάηκε, το ποτό ήταν επομένως αρκετά ισχυρό για να καλύψει το υψηλότερο όριο φόρου και έτσι ταξινομήθηκε ως πνεύμα απόδειξης.

Πώς μετράται η απόδειξη αλκοόλ σε όλο τον κόσμο;

Σήμερα, η απόδειξη αλκοόλ υπολογίζεται διαφορετικά ανάλογα με τη χώρα. Εδώ είναι τρεις τρόποι μέτρησης:

• Στις Ηνωμένες Πολιτείες : Η νομοθεσία των ΗΠΑ θεωρεί ότι η απόδειξη αλκοόλ είναι διπλάσια από το ποσοστό ABV. Έτσι, ένα ποτό που περιέχει 60 τοις εκατό αλκοόλ στις ΗΠΑ θα ήταν 120 απόδειξη.
• Στη Γαλλία : Το γαλλικό σύστημα απόδειξης, η κλίμακα Gay-Lussac, αναπτύχθηκε από τον Γάλλο επιστήμονα Joseph-Louis Gay-Lussac το 1824 και χρησιμοποιεί το 'βαθμοί GL' ως μονάδα μέτρησης. Η Γαλλία θεωρεί ότι η απόδειξη αλκοόλ είναι ακριβώς ίση με το ποσοστό ABV. Έτσι, ένα ποτό στη Γαλλία που περιέχει 60% αλκοόλ θα είναι 60 βαθμούς (ή 60 βαθμούς GL).
• Διεθνώς : Οι περισσότερες χώρες, συμπεριλαμβανομένου του Ηνωμένου Βασιλείου, χρησιμοποιούν την ευρωπαϊκή κλίμακα που αναπτύχθηκε από τον Διεθνή Οργανισμό Νομικής Μετρολογίας (OIML). Αυτή η απλή μέθοδος, επίσης γνωστή ως πρότυπο ABV, είναι ουσιαστικά η ίδια με την κλίμακα Gay-Lussac, εκτός εάν δεν απαιτείται μετατροπή σε απόδειξη. Έτσι, ένα ποτό που περιέχει 60 τοις εκατό αλκοόλ θα χαρακτηρίζεται ως 60 τοις εκατό ABV.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Μάθε περισσότερα

Μάθετε περισσότερα για τη μίξη από βραβευμένους μπάρμαν. Βελτιώστε τον ουρανίσκο σας, εξερευνήστε τον κόσμο των πνευμάτων και ανακινήστε το τέλειο κοκτέιλ για την επόμενη συνάντησή σας με την ετήσια συνδρομή MasterClass.