Ένα από τα πιο δημοφιλή μαγειρικά βότανα, η λεπτή γεύση της μαντζουράνας το κάνει ιδιαίτερα ευπροσάρμοστο.
Ένα γαλλικό σνακ με ένα διασκεδαστικό όνομα, το Croque monsieur είναι ένα τυρί στη σχάρα.
Οι αρτοποιοί στο σπίτι έχουν περισσότερες επιλογές από ποτέ όταν πρόκειται για τύπους ζύμης: Ενώ ένα ρουστίκ καρβέλι όπως η μαγιά απαιτεί μερικές κουταλιές της σούπας ζωντανή λεύκα ή μίζα που καλλιεργείται από άγρια, φυσική ζύμη, οι περισσότερες συνταγές για απλές ζύμες με ζύμες όπως ρολά κανέλας ή σάντουιτς ψωμί θα απαιτήσει ξηρή μαγιά. Υπάρχουν δύο παίκτες σε αυτό το παιχνίδι: Ενεργή ξηρή μαγιά και στιγμιαία μαγιά.
Η βρώμη είναι ένα εύκολο πρωινό που μπορείτε να κάνετε τη νύχτα πριν από ένα γεμάτο πρωί.
Πέρα από το ελαιόλαδο και το φυτικό έλαιο, υπάρχουν πολλά μαγειρικά έλαια για να διαλέξετε, ειδικά με την αύξηση της δημοτικότητας των ελαίων που βασίζονται στην υγεία όπως η καρύδα, το γκι και το αβοκάντο. Μπορεί να είναι δύσκολο να αποκρυπτογραφήσετε ποια είναι τα καλύτερα να χρησιμοποιήσετε για σοτάρισμα έναντι ψησίματος έναντι τηγανίσματος. Μερικά λιπαντικά είναι ουδέτερα και είναι καλά για την υποβιβασμό σε οποιαδήποτε συνταγή, μερικά είναι πιο υγιεινά από άλλα, και μερικά είναι καλύτερα για ψιλόβροχο πάνω από έτοιμα πιάτα. Ακολουθεί ένας εύκολος οδηγός που θα σας βοηθήσει να τα καταλάβετε όλα.
Το Amaretto Sour είναι ένα γλυκό και δροσιστικό κοκτέιλ που είναι εύκολο να ετοιμαστεί. Το Amaretto είναι ένα ιταλικό λικέρ με αμύγδαλο και μπορεί να πιει μόνο του ή να αναμειχθεί σε κοκτέιλ. Η κλασική συνταγή Amaretto Sour απαιτεί φρέσκο χυμό και απλό σιρόπι, αλλά ένα ξινό μείγμα μπορεί να αντικατασταθεί σε μια πρέζα. Μπορείτε να φτιάξετε μεμονωμένα Amaretto Sours, να τα προ-παρτίδες για ένα πάρτι ή να φτιάξετε ένα μπολ για ένα μεγαλύτερο γκρουπ.
Το αλάτι είναι ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα συστατικά μαγειρέματος στον κόσμο: Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία γευμάτων, την προσθήκη σε συνταγές ψησίματος και χρησιμοποιείται για τη συντήρηση τροφίμων όπως το κρέας. Αλλά δεν δημιουργείται το ίδιο αλάτι. Οι κρύσταλλοι αλατιού διατίθενται σε όλα τα σχήματα, μεγέθη και υφές, οι οποίες καθορίζουν τον τύπο του αλατιού και τον τρόπο χρήσης του. Ορισμένες ποικιλίες προέρχονται από συγκεκριμένες περιοχές. Το αλάτι Ιμαλαΐων με ροζ χρώμα εξορύσσεται στο Πακιστάν, ενώ το fleur de sel προέρχεται από εξατμισμένες λίμνες στη Γαλλία. Το αλάτι Kosher είναι μια ποικιλία που έχει μεγαλύτερο μέγεθος κρυστάλλου από άλλα άλατα και μοναδική ιστορία.
Στο κρέας, αλλά συγκεκριμένα στο κόκκινο κρέας, η περιεκτικότητα σε λιπαρά είναι ένα σημαντικό χαρακτηριστικό που οδηγεί σε μια καλή εμπειρία διατροφής. Ωστόσο, δεν είναι κανένα παλιό λίπος. Αυτό το συγκεκριμένο λίπος έχει ως αποτέλεσμα το μαρμάρινο, το οποίο καθορίζει την ποιότητα του βοείου κρέατος.
Μια μυρωδιά ξιδιού βύνης μπορεί να σας μεταφέρει σε έναν άλλο κόσμο. Μπορεί να σας οδηγήσει στην Αγγλία, όπου το βραβευμένο καρύκευμα προστίθεται άφθονα στο φαγητό της παμπ, ή σε έναν παραθαλάσσιο περίπατο όπου οι τηγανιτές πατάτες με ξίδι βύνης είναι ένα βασικό καλοκαίρι. Αλλά το ξίδι βύνης είναι κάτι περισσότερο από μια σάλτσα εμβάπτισης - είναι επίσης μια εξαιρετική προσθήκη στις συνταγές.
Όταν πρόκειται για ένα νέο μπουκάλι κρασί, υπάρχει ένα σημαντικό βήμα μεταξύ του φελλού και της απόλαυσης ενός ποτηριού: απόχυση.
Το κοτόπουλο είναι μια ευέλικτη και προσαρμόσιμη πρωτεΐνη που σερβίρεται με αμέτρητους τρόπους σε μυριάδες κουζίνες. Παρά το γεγονός ότι είναι ένα από τα πιο πανταχού τεμάχια κρέατος στις Ηνωμένες Πολιτείες, το στήθος κοτόπουλου μπορεί επίσης να είναι ένα από τα πιο δύσκολα μαγειρεμένα, συχνά με μια λεπτή γραμμή μεταξύ του μαγειρεμένου και του ξηρού. (Ανακαλύψτε το μυστικό του Chef Gordon Ramsay για να φτιάξετε τέλειο υγρό στήθος κοτόπουλου εδώ.)
Εάν το ταψί σας είναι πολύ μεγάλο, το καρβέλι σας μπορεί να μην ανέβει τόσο ψηλά όσο θα θέλατε. Εάν το ταψί σας είναι πολύ μικρό, το κουρκούτι μπορεί να ξεχειλίσει. Μάθετε πώς μπορείτε να επιλέξετε το καλύτερο τηγάνι για το ψωμί που ψήνετε, καθώς και πώς να κάνετε επιτυχημένες αντικαταστάσεις τηγανιού.
Η παραδοσιακή γαλλική Προβηγκιανή κουζίνα είναι γνωστή για τα φρέσκα κρέατα, τα τυριά, τα αυγά και τα τοπικά λαχανικά. Οι σεφ συχνά το συνδέουν όλα μαζί με το herbes de Provence, ένα καρύκευμα για όλες τις χρήσεις που προέρχεται από την περιοχή της Προβηγκίας της Γαλλίας.
Δεν υπάρχει καλύτερο νυχτερινό ποτό για κάποιον με γλυκό δόντι από το κρασί λιμανιού, γνωστό και ως vinho de porto. Το ενισχυμένο πορτογαλικό κρασί είναι φτιαγμένο από ένα ξεχωριστό μείγμα οινοπνευματωδών ποτών που συνδυάζεται καλά με τολμηρά τυριά και πλούσια επιδόρπια, όπως κέικ σοκολάτας.
Η αγάπη του δείπνου, και ίσως το πιο εύθραυστο βασίλειο των τηγανισμένων αυγών, πάνω από τα εύκολα αυγά έχουν όλη την καλοσύνη του κρόκου των αυγών με ηλιόλουστες πλευρές, με μια λεπτή σφραγίδα από ένα γρήγορο διπλό τηγάνισμα. Μερικοί λένε ότι τα υπερβολικά εύκολα αυγά είναι τα καλύτερα αυγά.
Απομυθοποιητικό miso, το αναπόσπαστο ιαπωνικό γαστρονομικό δομικό στοιχείο.
Τα πράσα είναι ένα βρώσιμο φυτό που χρησιμοποιείται σε πολλές διαφορετικές κουζίνες. Σχετικά στενά με τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τα κρεμμύδια, τα βρώσιμα μέρη των πράσων είναι τα σφιχτά δεμένα φύλλα θήκης που σχηματίζουν βάσεις σαν μίσχους, οι οποίες μεταβαίνουν σε επίπεδα φύλλα. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, αναγνωρίζονται περισσότερο στη σούπα πράσων και πατατών, αλλά μπορούν να παρασκευαστούν και να μαγειρευτούν με πολλούς διαφορετικούς τρόπους και εμφανίζονται σε μια ποικιλία πιάτων.
Υπάρχουν περισσότεροι από ένας τρόποι για να φάτε μια ντομάτα. Ενώ αυτά τα αμπέλια φρούτα σερβίρονται πιο συχνά φρέσκα, όπως σε σαλάτες, σε πίτσα ή σε σάντουιτς, σερβίρονται επίσης σε αφυδατωμένη κατάσταση. Οι λιαστή ντομάτες αποτελούν μεσογειακή εισαγωγή. Οι Ιταλοί πασπαλίζονταν με φέτες ντομάτες με αλάτι, τις απλώνονταν σε ηλιόλουστες κεραμικές στέγες το καλοκαίρι. Συντηρούνται σε ελαιόλαδο για να διατηρηθούν κατά τη διάρκεια των αδρανών χειμερινών μηνών.
Το ράφι του αρνιού είναι ένα τρυφερό, άπαχο κόψιμο με το μεγαλύτερο μέρος του λίπους κατά μήκος της γραμμής των οστών. Επειδή δεν υπάρχει πολύ λίπος για την προστασία του κρέατος σε ένα καυτό τηγάνι, ρίξτε απαλά το κρέας σε υψηλή θερμοκρασία. Εάν το τηγάνι είναι πολύ ζεστό, θα αναπτυχθεί ένα σκληρό δάκρυ και το κρέας θα σκιστεί όταν κόψετε το ράφι σε μπριζόλες. Εδώ, ο σεφ Gordon Ramsay παρέχει μια συνταγή για ένα τέλεια ψητό ράφι αρνιού - απλώς φροντίστε να ζητήσετε από το χασάπη σας μια γαλλική επένδυση για να πάρει τα καθαρά οστά, την οποία προτείνει ο Gordon να χρησιμοποιήσει ως λαβή για να γυρίσει το ράφι στο τηγάνι. Ο Γκόρντον χρησιμοποιεί τηγάνι από χυτοσίδηρο επειδή διατηρεί ομοιόμορφη θερμότητα που τελειώνει το αρνί κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπαυσης.
Η παρασκευή σπιτικής ζύμης φυλό για μπακλαβά ή samosas είναι δύσκολη, αλλά είναι εφικτή με την εξάσκηση. Το μόνο που χρειάζεστε είναι αλεύρι, νερό και αλάτι - και υπομονή.