Μάθετε πώς να μαγειρεύετε με αραβοσιτέλαιο και τα οφέλη για την υγεία του αραβοσιτέλαιο

Ένα ταξίδι στο σύγχρονο διάδρομο μαγειρικού λαδιού μπορεί να είναι λίγο συντριπτικό. Εκτός από τα μεγάλα τρία— ελαιόλαδο , έλαιο canola και φυτικό έλαιο - έχετε λάδι σταφυλιού, αραχιδέλαιο, λάδι κνήκου , λάδι αβοκάντο , σησαμέλαιο, λάδι καρύδας, ηλιέλαιο , φοινικέλαιο και ούτω καθεξής, όλα με μοναδικά αρώματα προφίλ και αντοχές. Κρύψιμο μεταξύ αυτών είναι το αραβοσιτέλαιο, μια από τις πιο δημοφιλείς και διαδεδομένες ποικιλίες στην αγορά.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το αραβοσιτέλαιο;
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αραβοσιτέλαιο και του φυτικού ελαίου;
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αραβοσιτέλαιο και του Canola Oil;
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αραβοσιτέλαιο και του ελαιολάδου;
• Πώς κατασκευάζεται το αραβοσιτέλαιο;
• Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του αραβοσιτέλαιο;
• Ποια είναι τα οφέλη του μαγειρέματος με αραβοσιτέλαιο;
• 4 Μέθοδοι μαγειρέματος με αραβοσιτέλαιο

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το αραβοσιτέλαιο;

Το αραβοσιτέλαιο ή το αραβοσιτέλαιο είναι απαραίτητο για την κουζίνα χαμηλού κόστους. Λόγω της ουδέτερης γεύσης και του υψηλού σημείου καπνού, το εξευγενισμένο λάδι χρησιμοποιείται ως επί το πλείστον για τηγάνισμα, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί και σε πολλές άλλες συνταγές, από το ψήσιμο έως τηγανιτές πατάτες.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αραβοσιτέλαιο και του φυτικού ελαίου;

Το φυτικό έλαιο είναι ένας γενικός όρος για το λάδι που προέρχεται από ένα φυτό και το αραβοσιτέλαιο είναι ένας τύπος φυτικού ελαίου. Ένα φυτικό έλαιο που φέρει ετικέτα είναι συχνά σογιέλαιο, έλαιο canola ή μείγμα πολλών φυτικών ελαίων. Το αραβοσιτέλαιο και το φυτικό έλαιο μπορούν να χρησιμοποιηθούν αρκετά εναλλάξιμα, αλλά τα δύο έλαια διαφέρουν ελαφρώς όταν πρόκειται για τα σημεία καπνού τους, επειδή δεν έχετε ακριβώς αυτό που παίρνετε μέσα σε ένα μπουκάλι φυτικό λάδι.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αραβοσιτέλαιο και του Canola Oil;

Τόσο το αραβοσιτέλαιο όσο και το έλαιο canola έχουν παρόμοιο χρώμα και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σχεδόν εναλλακτικά. Τόσο το αραβοσιτέλαιο όσο και το έλαιο canola περιέχουν περίπου την ίδια ποσότητα θερμίδων, λίπους, ζάχαρης, υδατανθράκων και χοληστερόλης. Το λάδι Canola, ωστόσο, παρασκευάζεται με ελαιοκράμβη, συγγενή του λάχανου.

πόσες γραμμές έχει ένα σαιξπηρικό σονέτο

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του αραβοσιτέλαιο και του ελαιολάδου;

Το ελαιόλαδο παράγεται από συμπιεσμένες ελιές και είναι γενικά πιο υγιεινό από το αραβοσιτέλαιο, καθώς έχει ορισμένα οφέλη για την υγεία, όπως αντιοξειδωτικά και λινελαϊκό οξύ, τα οποία είναι απαραίτητα για μια ισορροπημένη διατροφή. Εξτρα παρθένο ελαιόλαδο Προτιμάται για τη γεύση του επειδή δεν υποβάλλεται σε επεξεργασία με χημικούς διαλύτες, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για χρήση ακατέργαστων και σε σάλτσες σαλάτας. Το ελαιόλαδο είναι πιο ακριβό από το αραβοσιτέλαιο και έχει χαμηλότερο σημείο καπνού.

Πώς κατασκευάζεται το αραβοσιτέλαιο;

Επειδή το καλαμπόκι δεν είναι μια φυσικά λιπαρή τροφή, η διαδικασία για την εξαγωγή αραβοσιτέλαιο είναι μεγαλύτερη από τις περισσότερες. Πρώτα, οι πυρήνες του καλαμποκιού πιέζονται και στη συνέχεια απομακρύνονται τυχόν ακαθαρσίες μέσω χημικών διεργασιών: αυτό περιλαμβάνει εκχύλιση εξανίου, αποσμητικό και χειμώνα, που αφαιρεί τα κορεσμένα λίπη για να διασφαλίσει ότι το τελικό λάδι παραμένει υγρό σε χαμηλές θερμοκρασίες. Ενώ αυτά τα βήματα αφαιρούν τη μυρωδιά ή τη γεύση από το ακατέργαστο αραβοσιτέλαιο, αφαιρεί επίσης το λάδι από τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του αραβοσιτέλαιο;

Το αραβοσιτέλαιο περιέχει υγιή λίπη όπως μονοακόρεστα λιπαρά και πολυακόρεστα λιπαρά οξέα, τα οποία όταν καταναλώνονται σε μικρές ποσότητες μπορούν να έχουν ευεργετικά αποτελέσματα στην υγεία. Το αραβοσιτέλαιο έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φυτοστερόλες, φυτικές ενώσεις που εμποδίζουν την απορρόφηση της LDL χοληστερόλης - έναν από τους κύριους παράγοντες καρδιακής νόσου - και τη βιταμίνη Ε, ένα απαραίτητο αντιοξειδωτικό για την καταπολέμηση των ελεύθερων ριζών.

Το αραβοσιτέλαιο έχει υψηλά επίπεδα ωμέγα-6 λιπαρών οξέων όπως το λινελαϊκό οξύ, το οποίο μπορεί να είναι ευεργετικό σε μικρές ποσότητες, αλλά όταν καταναλώνεται σε υπερβολική κατάσταση μπορεί να διαταραχθεί η ισορροπία των ωμέγα-6 και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων: τα ιδανικά ωμέγα-3-ωμέγα 6 Η αναλογία είναι κάπου περίπου 4: 1, αλλά το αραβοσιτέλαιο έχει αναλογία 46: 1.

πώς κάνεις τριάδα

Ποια είναι τα οφέλη του μαγειρέματος με αραβοσιτέλαιο;

Το υψηλό σημείο καπνού του καλαμποκιού - περίπου 450ºF - είναι το νούμερο ένα σημείο πώλησης, επιτρέποντας να σχίσει ζεστό, γρήγορο τηγάνισμα. Το δεύτερο είναι το ουδέτερο προφίλ γεύσης του, το οποίο δεν θα μεταδώσει ή θα μειώσει οτιδήποτε επιλέγετε να το μαγειρέψετε.

4 Μέθοδοι μαγειρέματος με αραβοσιτέλαιο

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

1. Βαθύ τηγάνισμα . Το αραβοσιτέλαιο λάμπει όταν φέρεται σε υψηλή φωτιά και χρησιμοποιείται για να τραγανίσει τραχιά τηγανητό κοτόπουλο βουτυρόγαλα , ελαφρώς φιλέτο από αλεύρι ρυζιού για ψαροκόκαλο Baja ή σπιτικά ντόνατς.
2. Ψήσιμο στη σχάρα . Τρόφιμα στη σχάρα , όπως τα σουβλάκια, μαγειρεύονται γρήγορα σε υψηλή θερμοκρασία. Η χρήση καλαμποκιού θα διασφαλίσει ότι το φαγητό δεν θα κολλήσει στη σχάρα και δεν θα δημιουργήσει σύννεφα καπνού.
   
3. Ψήσιμο . Με την ουδέτερη γεύση και την ελαφριά συνοχή του, το αραβοσιτέλαιο είναι μια απολαυστική επιλογή για ψήσιμο κέικ, κέικ και μάφιν - οτιδήποτε ωφελείται από μια αντικολλητική επίστρωση στο τηγάνι.
4. Ανακατέψτε . Ανακατέψτε τα χυλοπίτες, το ρύζι ή τα λαχανικά, ιδανικά σε ένα γουόκ, απαιτεί ένα λάδι που έχει κατασκευαστεί για μαγείρεμα σε υψηλές θερμοκρασίες. Ζεσταίνουμε μερικά κουταλάκια του γλυκού σε ένα γουόκ και φωτιά.
   

Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay και άλλα.