Παραδοσιακή ιρλανδική συνταγή ψωμιού σόδας: Πώς να κάνετε εύκολο σπιτικό ψωμί σόδας

Το ψωμί σόδας είναι ένα πλούσιο, νόστιμο ψημένο αγαθό που συνήθως εμφανίζεται γύρω από την Ημέρα του Αγίου Πατρικίου. Ωστόσο, αυτό το ψωμί είναι τόσο εύκολο και γρήγορο να φτιαχτεί στο σπίτι, δεν υπάρχει λόγος να μην το απολαύσετε όλο το χρόνο.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το ψωμί σόδας;
• Ψωμί σόδας 7 συστατικών
• 4 συμβουλές για να φτιάξετε το καλύτερο ψωμί σόδας
• 6 τρόποι για να σερβίρετε ψωμί σόδας
• Σπιτική ιρλανδική συνταγή ψωμιού σόδας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το ψωμί σόδας;

Το ψωμί σόδας είναι ένας τύπος γρήγορου ψωμιού που παρασκευάζεται παραδοσιακά με αλεύρι, μαγειρική σόδα, αλάτι και ξινό γάλα ή βουτυρόγαλα. Η σόδα στο όνομα προέρχεται από τη σόδα ψησίματος που χρησιμοποιείται για τη ζύμη του ψωμιού σε αντίθεση με τα ψωμιά ζύμης που παρασκευάζονται με ξηρά μαγιά ή ορεκτικά ψωμιού. Το ψωμί σόδας είναι ένα καθημερινό επιτραπέζιο ψωμί που απολαμβάνεται στην Ιρλανδία και παρασκευάζεται με αλεύρι ολικής αλέσεως, με αποτέλεσμα ένα τρυφερό, πυκνό ψωμί με χρυσή καφέ κρούστα. Η αμερικανική εκδοχή του ψωμιού σόδας είναι ένα λευκό, απαλό γλυκό, σχεδόν ψωμί σαν κέικ φτιαγμένο με αλεύρι για όλες τις χρήσεις .

Ψωμί σόδας 7 συστατικών

1. Βουτυρόγαλα : Το βουτυρόγαλα προστίθεται στη ζύμη της σόδας, διότι αντιδρά με τη σόδα ψησίματος για να δώσει τη ζύμη του ψωμιού. Προσθέτει επίσης ένα βάθος γεύσης στο ψωμί.
2. Αυγά : Τα αυγά λειτουργούν επίσης ως διογκωτικοί παράγοντες για να βοηθήσουν την αύξηση της ζύμης. Τα λίπη από τον κρόκο βοηθούν να μαλακώσουν το ψίχα και να ελαφρύνουν την υφή.
3. Αλεύρι για όλες τις χρήσεις ή αλεύρι ολικής αλέσεως : Το παραδοσιακό ιρλανδικό ψωμί σόδας αποτελείται από ιρλανδικό αλεύρι ολικής αλέσεως παρόμοιο με ολόκληρο το σιτάρι αλεύρι , με αποτέλεσμα ένα καφέ, πυκνό ψωμί. Η αμερικανική έκδοση είναι λευκή, γλυκαντική και φτιαγμένη με αλεύρι για όλες τις χρήσεις.
4. Καστανή ζάχαρη : Λευκό ή καφέ ζάχαρη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γλυκύτητα στο ψωμί και βοηθά στην καραμελοποίηση του φλοιού. Για ένα υγρό και λαστιχωτό ψωμί, χρησιμοποιήστε καστανή ζάχαρη αντί για λευκή.
5. Σόδα ψησίματος και σκόνη ψησίματος : Τόσο η μαγειρική σκόνη όσο και η μαγειρική σόδα είναι χημικοί παράγοντες διόγκωσης που προκαλούν την αύξηση των κομματιών όταν ψήνονται. Η λεβάντα αυξάνει τις φυσαλίδες στο κουρκούτι που παράγεται κατά την απολέπιση των συστατικών. Όταν μια συνταγή περιέχει τόσο μπέικιν πάουντερ όσο και μαγειρική σόδα, η ψήσιμο σε σκόνη κάνει το μεγαλύτερο μέρος της δουλειάς να φτιάχνει το ψωμί.
6. Αλας : Το αλάτι δεν προστίθεται μόνο ως καρύκευμα στο ψήσιμο, προστίθεται για να ενισχύσει το καφέ, τις γεύσεις και την υφή του ψωμιού σας.
7. Ανάλατο βούτυρο : Η χρήση αλατισμένου βουτύρου στο ψήσιμο σας βοηθά να ελέγξετε την ποσότητα αλατιού που πηγαίνει στη συνταγή. Εάν ψήνετε μια συνταγή που απαιτεί αλατισμένο βούτυρο και έχετε αλάτισμα μόνο, μπορείτε να εξαλείψετε το πρόσθετο αλάτι στη συνταγή και εξακολουθείτε να έχετε επιτυχή αποτελέσματα.

4 συμβουλές για να φτιάξετε το καλύτερο ψωμί σόδας

1. Μην υπερφορτώνετε τη ζύμη : Η ζύμη με ψωμί σόδας δεν χρειάζεται να ζυμώνεται ή να είναι υπερβολική. Δουλέψτε το απαλά, υποτίθεται ότι είναι ελαφρώς ασαφής στην υφή.
2. Χρησιμοποιήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο : Μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο λειτουργεί καλύτερα για να δώσει στο ψωμί μια τραγανή κρούστα στο κάτω μέρος και να αποτρέψει το ψωμί να εξαπλωθεί πάρα πολύ, αλλά λειτουργεί επίσης ένα φύλλο ψησίματος.
3. Βαθμολογήστε τον Σταυρό : Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι , βαθμολογήστε την κορυφή της ζύμης με σταυρό πριν το ψήσιμο για να βοηθήσετε τον ατμό να ξεφύγει από το κέντρο της ζύμης.
4. Προσθέστε σταφίδες για μια περιστροφή : Παραδοσιακά, οι Ιρλανδοί δεν προσθέτουν σταφίδες στο ψωμί τους, η συμπερίληψη των σταφίδων (και μερικές φορές και των σπόρων των κυμινοειδών) είναι μια ιρλανδική-αμερικανική παραλλαγή. Για καλύτερα αποτελέσματα, προσθέστε σταφίδες ή άλλα αποξηραμένα φρούτα μόλις σχηματιστεί η ζύμη.

6 τρόποι για να σερβίρετε ψωμί σόδας

1. Ως επιτραπέζιο ψωμί : Κρατήστε τις φέτες ψωμιού ζεστές σε ένα καλάθι ψωμιού και αφήστε τους επισκέπτες να βοηθήσουν τον εαυτό τους. Βεβαιωθείτε ότι οι φέτες κόβονται πάχους τουλάχιστον ¼ ίντσας για να αποφευχθεί η κατάρρευση του ψωμιού.
2. Απλώστε με βούτυρο : Απολαύστε σόδα με ευρωπαϊκό βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου και νιφάδες θαλασσινό αλάτι.
3. Σερβίρετε με μαρμελάδα . Το ψωμί σόδας έχει μια καρδιά που συνδυάζεται υπέροχα με τάρτα πορτοκαλί μαρμελάδα .
4. Σερβίρετε μια φέτα με στιφάδο . Η πυκνή υφή του σόδα ψωμιού ταιριάζει καλά με βόειο κρέας ή λαχανικά. Ένα κομμάτι ψωμί είναι ιδανικό για απορρόφηση υγρού καθώς τρώτε.
5. Φτιάχνω ένα σάντουιτς . Το ψωμί σόδας έχει ουδέτερη γεύση που δημιουργεί ένα υπέροχο ψωμί σάντουιτς. Δοκιμάστε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε ένα κλασικό σάντουιτς του Ρούμπεν — συμπληρώστε το με ελβετικό τυρί, βοδινό κρέας, χιλιάδες σάλτσες νησιών και αδιάκριτο ξυνολάχανο .
6. Με βοδινό και λάχανο . Δείξτε κάποια ιρλανδική υπερηφάνεια και σερβίρετε φέτες σόδας μαζί με σπιτικό κορν φέτες, λάχανο και ένα ποτήρι μπύρα Guiness.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Online μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Σπιτική ιρλανδική συνταγή ψωμιού σόδας

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

Το ψωμί σόδας σερβίρεται καλύτερα φρεσκοψημένο ενώ είναι ακόμα ζεστό. Μια ζεστή θερμοκρασία συμπληρώνει την πυκνή, γλυκιά υφή του ψωμιού. Σερβίρετε αυτό το νόστιμο ψωμί κατευθείαν από το φούρνο ή φέτες και φρυγανισμένο.

Εξυπηρετεί 6-8

• 3 κουταλιές της σούπας κρύο αλατισμένο βούτυρο, σε κύβους, καθώς και περισσότερα για το λάδι
• 2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν περισσότερα για ξεσκόνισμα
• 2 κουταλιές ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 μεγάλα αυγά, θερμοκρασία δωματίου, χωρισμένα
• 3/4 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
• 1/2 φλιτζάνι σταφίδες (προαιρετικά)

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F και λαδώνετε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο με βούτυρο. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα και το αλάτι. Κόβουμε το κρύο βούτυρο χρησιμοποιώντας ένα κοπτικό ζαχαροπλαστικής ή ένα πιρούνι, έως ότου το μείγμα μοιάζει με χονδροειδή ψίχουλα.
2. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί 1 από τα αυγά και το βουτυρόγαλα. Προσθέστε αργά στο μείγμα αλευριού. ανακατεύουμε μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε απαλά σταφίδες, αν θέλετε.
3. Γυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια. ζυμώνουμε απαλά μέχρι να υγραίνεται όλο το αλεύρι, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Εάν η ζύμη είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι. Διαμορφώστε το σε στρογγυλό καρβέλι 6 ίντσας και τοποθετήστε το στο λαδωμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, σημειώστε έναν ρηχό σταυρό στην κορυφή του καρβέλι. Χτυπάμε το υπόλοιπο αυγό και βουρτσίζουμε πάνω από την επιφάνεια.
4. Ψήνουμε το ψωμί μέχρι να ροδίσουν, 30–35 λεπτά. Αφαιρέστε το τηγάνι από το φούρνο και αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά και μετά μεταφέρετε το ψωμί σε ένα συρμάτινο ράφι. Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου. Το ψωμί μπορεί να αποθηκευτεί καλυμμένο σε πλαστικό περιτύλιγμα σε θερμοκρασία δωματίου για 2 ημέρες ή στο ψυγείο έως και 1 εβδομάδα.

Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Dominique Ansel, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay και άλλα.