Υπάρχει ένας λόγος που το cascabel chile είναι ένα βασικό μεξικάνικο μπαχαρικό: Το Cascabels είναι πικάντικο και καπνιστό, αλλά αρκετά λεπτό για να συνδυάζεται με άλλες γεύσεις.
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΟυίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι το Cascabel Chiles;
- Ποια είναι η γεύση του Cascabel Chiles;
- Είναι το Cascabel Chiles πικάντικο;
- 3 τρόποι χρήσης του Cascabel Chiles στην παραδοσιακή μεξικάνικη μαγειρική
- Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
Τι είναι το Cascabel Chiles;
Επίσης γνωστό ως κουδουνίστρα ή μικρά κουδούνια, οι πέτρες παίρνουν το όνομά τους από τον ήχο που κάνουν όταν κουνιέται (οι σπόροι κουδουνίζουν γύρω από το κέλυφος). Εγγενής σε τμήματα της Βόρειας και Νότιας Αμερικής, τα κασετίνα chiles είναι μια ποικιλία του είδους πατάτα , που περιλαμβάνει μια σειρά από άλλα chiles όπως πιπεριές, jalapeños, chiles του Νέου Μεξικού, πιπεριές καγιέν και poblanos (που ονομάζονται ancho chiles όταν στεγνώνονται). Τα Cascabels καλλιεργούνται σε όλες τις πολιτείες του Μεξικού, κυρίως σε Coahuila, Guerrero, Jalisco, Durango και San Luis Potosi.
Ποια είναι η γεύση του Cascabel Chiles;
Αυτά τα ήπια chiles είναι γνωστά για την ελαφρώς καρυδιές γεύση τους και τους τόνους της γης και του καπνού. Μερικές φορές περιγράφονται ως ξυλώδεις - όχι σε αντίθεση με τους πιο πικάντικους συγγενείς τους, τις πιπεριές και τα μορίτα.
Είναι το Cascabel Chiles πικάντικο;
Το Cascabels δεν είναι πικάντικο. Έχουν μια ήπια θερμότητα που προσθέτει βάθος και ζεστασιά σε ένα πιάτο. Στην κλίμακα Scoville, μετρά μεταξύ 1.500 και 2.500 μονάδων θερμότητας Scoville (για το πλαίσιο, η βαθμολογία habaneros από 100.000 έως 350.000 SHU).
3 τρόποι χρήσης του Cascabel Chiles στην παραδοσιακή μεξικάνικη μαγειρική
Λόγω του ήπιου προφίλ τους, οι καταρράκτες λάμπουν συνήθως καλύτερα σε υποστηρικτικό ρόλο. Υπάρχουν πολλοί τρόποι με τους οποίους μπορούν να προετοιμαστούν, όπως:
ποια είναι η αντικειμενική άποψη τρίτου προσώπου
- σάλτσα : Το Cascabel chiles είναι ιδανικό για σάλτσες και σάλτσες που σερβίρονται σε πιάτα όπως τάκο και ταμάλες. Το Cascabels συνδυάζεται καλά με ντομάτες, προσθέτοντας πολυπλοκότητα στη φρέσκια, μυρωδιά των ντοματών φλοιού. Η σάλτσα Cascabel-tomatillo είναι ιδιαίτερα νόστιμη έναντι των enchiladas.
- Tacos al pastor : Όταν συνδυάζεται με chill ancho, pasilla negro, guajillo και árbol μαζί με πάστα αχιώτης, πιπεριές cascabel ολοκληρώνουν μια τέλεια μαρινάδα για tacos al pastor .
- Μικρό κόκκινο : Σε συνεννόηση με το σκόρδο και το κύμινο, οι αποξηραμένοι καταρράκτες προσθέτουν μια άνθη θερμότητας στη βάση αυτού αγαπημένη τριπλή σούπα , μια θεραπεία για την ανακούφιση φαγητού και απόλυσης.
Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.
