Πώς να μαγειρέψετε με πιπέρι καγιέν: Οφέλη και μαγειρικές χρήσεις πιπεριού καγιέν

Γνωστή για την τολμηρή κόκκινη απόχρωση και τη φλογερή γεύση της, το πιπέρι καγιέν δεν είναι μόνο μία από τις πιο αναγνωρίσιμες και ευπροσάρμοστες πιπεριές στον κόσμο, αλλά είναι επίσης ένα φαρμακευτικά ισχυρό συστατικό που έχει χρησιμοποιηθεί ως θεραπεία για χιλιάδες χρόνια.

Προερχόμενος από την Κεντρική και Νότια Αμερική, το πιπέρι καγιέν έφερε για πρώτη φορά στην Ευρώπη τον 15ο αιώνα από τον Christopher Columbus και γρήγορα έγινε μια από τις κύριες πηγές θερμότητας στην ευρωπαϊκή μαγειρική.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το πιπέρι Cayenne;
• Ποια είναι η γεύση της πιπεριάς Cayenne;
• Διατροφικά στοιχεία για το πιπέρι Cayenne
• Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από το πιπέρι Cayenne;
• Ποιες είναι οι μαγειρικές χρήσεις για το πιπέρι Cayenne;
• 8 Συνταγές με Πιπέρι Καγιέν

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το πιπέρι Cayenne;

Ένα μέλος της οικογένειας nighthade ( Solanaceae ), μαζί με jalapenos και πιπεριές , αυτή η καλλιέργεια ανθοφορίας χρησιμοποιείται σε πικάντικες τροφές σε όλο τον κόσμο, από πλούσιες μεξικάνικες σάλτσες έως φλογερές Ασιατικές κάρυ και γευστικά πιάτα Cajun.

Ένα μέλος του πατάτα φυτικά είδη, πιπεριές τσίλι καγιέν είναι γεμάτες με καψαϊκίνη, ένα φυσικό εκχύλισμα που δίνει στο καγιέν τόσο την τυφλή θερμότητα όσο και τα ιατρικά οφέλη. Τα επίπεδα μπαχαρικών πιπεριών καγιέν κυμαίνονται ανάλογα με την ποσότητα καψαϊκίνης που περιέχεται στο πιπέρι.

Ποια είναι η γεύση της πιπεριάς Cayenne;

Η πρωταρχική γεύση του καγιέν καθορίζεται από ένα ζεστό, φλογερό αποτέλεσμα στους γευστικούς. Παρά τη θερμότητα που περιέχεται σε αυτές τις κόκκινες πιπεριές, το καγιέν έχει ένα αρκετά ήπιο άρωμα. Δεδομένων των υψηλών επιπέδων θερμότητας, το καγιέν χρησιμοποιείται καλύτερα σε μικρές ποσότητες ενώ το μαγείρεμα για να εγγυηθεί ότι αυτό το συμπυκνωμένο μπαχαρικό δεν προσπερνά ένα πιάτο.

Το εύρος θερμότητας του καγιέν μπορεί να κυμαίνεται σημαντικά από 5.000 έως 50.000 μονάδες στην κλίμακα Scoville, η οποία μετρά την ποσότητα καψαϊκίνης που περιέχεται σε διαφορετικές πιπεριές. Ωστόσο, οι περισσότεροι αλεσμένοι καγιέν χρησιμοποιούν πιο καυτές πιπεριές στη σειρά 30.000+ Scoville, εξασφαλίζοντας σημαντική ποσότητα θερμότητας.

Διατροφικά στοιχεία για το πιπέρι Cayenne

Αυτό το φυσικά ζεστό λαχανικό περιέχει μια σειρά από βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία το καθιστούν μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε υγιεινή διατροφή. Σύμφωνα με τη βάση δεδομένων εθνικών θρεπτικών ουσιών του USDA, μία μερίδα 5 γραμμάρια πιπεριού καγιέν περιέχει:

• 17 θερμίδες
• 3 γραμμάρια υδατανθράκων
• 1 γραμμάριο λίπους
• 8 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου
• 8 χιλιοστόγραμμα μαγνησίου
• 107 χιλιοστόγραμμα καλίου
• 16 χιλιοστόγραμμα φωσφόρου

Μια μερίδα πιπεριού καγιέν περιλαμβάνει επίσης το 15 τοις εκατό της συνιστώμενης ημερήσιας αξίας της βιταμίνης Α, καθώς και τη βιταμίνη Ε, τη βιταμίνη C, τη βιταμίνη Β6 και τη βιταμίνη Κ.

διάφορα είδη υφασμάτων και τις χρήσεις τους

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία από το πιπέρι Cayenne;

Η καψαϊκίνη που υπάρχει στο πιπέρι καγιέν έχει πιστωθεί για τη μείωση του κινδύνου καρδιαγγειακών παθήσεων, τη μείωση της χοληστερόλης και την ανακούφιση του πόνου, χάρη σε ένα νευροπεπτίδιο που ονομάζεται ουσία P, το οποίο μπορεί να περιορίσει την εμβέλεια των σημάτων σωματικού πόνου στον εγκέφαλο και να μειώσει συνολικά τα επίπεδα πόνου. Η κρέμα καψαϊκίνης μπορεί να εφαρμοστεί τοπικά για να βοηθήσει στην ανακούφιση του πόνου από παθήσεις όπως η αρθρίτιδα και ο πόνος στην πλάτη.

Εκτός από τον υψηλό αριθμό καψαϊκίνης, το καγιέν είναι επίσης γεμάτο με βιταμίνες και μέταλλα που παρέχουν ποικίλα οφέλη στον οργανισμό, όπως ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης και του καρδιακού ρυθμού, διατήρηση της υγιούς ροής του αίματος, καταπολέμηση λοιμώξεων, προώθηση της απώλειας βάρους, ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος , αποτροπή θρόμβων αίματος, ρύθμιση της θερμοκρασίας του σώματος και δράση ως ισχυρό αντιφλεγμονώδες. Το πιπέρι καγιέν ονομάστηκε επίσης από τα Κέντρα Θεραπείας Καρκίνου της Αμερικής ως κορυφαίο φαγητό με ιδιότητες καταπολέμησης του καρκίνου.

Εκτός από την κατανάλωση σε φρέσκια ή αποξηραμένη μορφή, τα οφέλη αυτής της πιπεριάς μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν λαμβάνοντας συμπυκνωμένα χάπια πιπεριού καγιέν.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Ποιες είναι οι μαγειρικές χρήσεις για το πιπέρι Cayenne;

Δεδομένης της προέλευσης της Κεντρικής Αμερικής, το πιπέρι καγιέν είναι γνωστό για τον ρόλο του στο μεξικάνικο μαγείρεμα, που χρησιμοποιείται καθημερινά για να γεμίζει γευστικές πικάντικες σάλτσες, μαρινάδες κρέατος και παραδοσιακά πιάτα όπως τα enchiladas, tacos και fajitas. Με την πάροδο του χρόνου, το καγιέν έγινε επίσης βασικό σε μια ποικιλία από ασιατικές κουζίνες, που συνήθως περιλαμβάνονται σε πιάτα όπως ινδικά κάρυ και πικάντικες ταϊλανδέζικες σούπες. Το πιπέρι καγιέν είναι επίσης ένα σημαντικό συστατικό στη σπιτική πιπερόριζα και τη σάλτσα Tabasco, που και οι δύο επωφελούνται από το λεπτό λάκτισμά της.

Το καγιέν πωλείται τόσο φρέσκο ​​όσο και αλεσμένο σε σκόνη φτιαγμένη με ξήρανση του πιπεριού και άλεση των σπόρων και του λοβού σε ένα τολμηρό κόκκινο μπαχαρικό.

8 Συνταγές με Πιπέρι Καγιέν

1. Πικάντικες μαρινάδες κρέατος
2. Μεξικάνικη σάλτσα Χιλής
3. Τσίλι με βόειο κρέας
4. Χορτόσουπα
5. Ινδικό κάρυ
6. Μεξικάνικη καυτή σοκολάτα
7. Ομελέτες τυριών
8. Μείγμα ψωμιού για τηγάνισμα