Φτιάξτε την τέλεια συνταγή ανακατεμένων αυγών του Gordon Ramsay (με βίντεο)

Για να φτιάξετε τα τέλεια ανακατωμένα αυγά, ξεχάστε ό, τι έχετε μάθει ποτέ για το κυνήγι ενός αυγού. Χωρίς αλάτι πριν το μαγείρεμα, χωρίς χτυπήματα σε μπολ. Σταματήστε να χάνετε το μισό από το αυγό σας στο κάτω μέρος της κατσαρόλας με την απίστευτη τεχνική του Chef Ramsay. Τα ανακατωμένα αυγά μπορεί να μοιάζουν με ένα απλό πιάτο, αλλά υπάρχουν και πολλές άλλες τεχνικές μαγειρέματος εκτός από το ανακατεύοντας ένα μείγμα αυγών σε υψηλή θερμοκρασία και το σερβίρουμε με ένα απλό καρύκευμα.

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές μαγειρέματος για ένα πιάτο ανυψωμένων, αφράτων ομελέτα θα αλλάξει τον τρόπο που κάνετε το πρωινό για πάντα.

Μετάβαση στην ενότητα

• Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρέψετε ομελέτα;
• Πότε πρέπει να περιμένετε τα ανακατωμένα αυγά;
• 3 συμβουλές για να φτιάξετε τα καλύτερα ομελέτα
• Πώς να σερβίρετε ανακατωμένα αυγά
• Ανακατωμένα αυγά του Gordon Ramsay
• Πώς να φτιάξετε ανακατωμένα αυγά σε 4 εύκολα βήματα
• Συνταγή ανυψωμένων αυγών του Gordon Ramsay
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Gordon Ramsay

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρέψετε ομελέτα;

Η μέθοδος του Chef Ramsay για το μαγείρεμα τέλεια ομελέτα μόλις τέσσερα λεπτά .

• Για τρυφερά ομελέτα, θέλετε μαγειρέψτε τα απαλά , καθώς η υψηλή θερμότητα μπορεί να μετατρέψει τα ομελέτα στα ελαστικά.
• Αντί να μαγειρεύει τα ομελέτα αργά σε χαμηλή φωτιά, ο σεφ Ramsay μαγειρεύει τα αυγά του σε μέτρια φωτιά , τραβώντας το τηγάνι από τη φωτιά μόλις τα τυροπήγματα αρχίσουν να πυκνώνουν και αφήνοντας τα αυγά να συνεχίσουν να μαγειρεύουν την πηγή θερμότητας για 20 δευτερόλεπτα πριν επιστρέψουν σε μέτρια φωτιά για 90 δευτερόλεπτα.
  

Πότε πρέπει να περιμένετε τα ανακατωμένα αυγά;

Τα ομελέτα είναι ένα πιάτο όπου εσείς όχι θέλω να αλάτι μπροστά από το χρόνο.

• Η προσθήκη αλατιού σε ωμά ομελέτα μπορεί να τα κάνει να σπάσουν πριν ξεκινήσετε τη διαδικασία μαγειρέματος.
• Περιμένετε μέχρι να αφαιρέσετε τα αυγά από τη φωτιά για τελευταία φορά προτού προσθέσετε ένα πασπαλισμένο χοντρό θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher.

3 συμβουλές για να φτιάξετε τα καλύτερα ομελέτα

Ακολουθήστε αυτές τις συμβουλές για να εξασφαλίσετε τέλεια ομελέτα, κάθε φορά.

1. Μην χτυπάτε τα αυγά πριν τα μαγειρέψετε. Αντ 'αυτού, σπάστε τα αυγά κατευθείαν στο ταψί (και σώστε τον εαυτό σας πλένοντας ένα πιάτο).
2. Μόλις τα αυγά βρίσκονται στο τηγάνι, ανακατεύουμε συνεχώς έτσι ώστε τα αυγά να μαγειρεύουν ομοιόμορφα.
3. Για να σταματήσετε να μαγειρεύετε τα αυγά, προσθέστε μια μικρή κουταλιά κάτι κρύο - όπως κρέμα γάλακτος , βούτυρο ή βαριά κρέμα γάλακτος - στα αυγά όταν τα βγάζετε από τη φωτιά. Μπόνους: θα είναι εξαιρετικά κρεμώδη.

Πώς να σερβίρετε ανακατωμένα αυγά

Τα ομελέτα είναι νόστιμα από μόνα τους, αλλά για να το γευματίσετε, σερβίρετε:

σε τι φυτρώνουν οι πιπεριές

• Σε κρουασάν με καπνιστό σολομό
• Σε βουτυρωμένο, ψημένο brioche ή ψωμί μαγιάς
• Με φρέσκα βότανα, όπως φρέσκα σχοινόπρασο
• Σε μια ζεστή τορτίγια με μια κουταλιά σάλτσα ντομάτιλου
• Με μια πλευρά με σοτάτες ντομάτες και μανιτάρια

Ανακατωμένα αυγά του Gordon Ramsay

Παρακολουθήστε τον Gordon Ramsay να κάνει ομελέτα.

Γκόρντον Ράμσαϊ

Διδάσκει Μαγειρική

Πώς να φτιάξετε ανακατωμένα αυγά σε 4 εύκολα βήματα

1. Σπάστε και προσθέστε αυγά σε αντικολλητική κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Μην κτυπάτε τα αυγά ή την εποχή ακόμα. Προσθέστε βούτυρο και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.

2. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ανακατεύετε συνεχώς και να γυρίζετε τα αυγά μέχρι να αρχίσουν να πυκνώνουν, ξύνοντας το κάτω μέρος και τις πλευρές. Αφαιρέστε από τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε, μαγειρεύοντας τα αυγά από τη φωτιά για 20 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια σε θερμότητα για 90 δευτερόλεπτα μέχρι τα αυγά να είναι μαλακά, αλλά να μην τρέχουν, περίπου 4 λεπτά συνολικά.

πώς να εισάγετε έναν χαρακτήρα σε ένα σενάριο

3. Προσθέστε σε 1 γλώσσα αχινού, και ανακατέψτε, ψιλοκομίζοντας ελαφρά με τη σπάτουλα. Διπλώστε το σχοινόπρασο, κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, αναδιπλώνοντας για ενσωμάτωση. Δοκιμάστε το καρύκευμα και προσαρμόστε εάν είναι απαραίτητο. Αφαιρέστε από τη φωτιά.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

πώς να γράψετε ένα σύντομο σενάριο

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

4. Τοποθετήστε μια γλώσσα αχινού στο κάτω μέρος κάθε πλάκας. Χωρίστε τα αυγά ομοιόμορφα και ολοκληρώστε με τις υπόλοιπες γλώσσες. Ξυρίστε λευκή τρούφα πάνω από κάθε πιάτο και σερβίρετε αμέσως. Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε λευκή τρούφα, μια μικρή βροχή λάδι τρούφας θα ήταν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο.

Συνταγή ανυψωμένων αυγών του Gordon Ramsay

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 5 μεγάλα αυγά
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 5 γλώσσες αχινών
• 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκια κρέμα
• Αλας
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• (Προαιρετικό: Ξυρισμένη λευκή τρούφα ή λάδι τρούφας)

1. Σπάστε και προσθέστε αυγά σε αντικολλητική κατσαρόλα ή κατσαρόλα. Μην κτυπάτε τα αυγά ή την εποχή ακόμα.
2. Προσθέστε βούτυρο και τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά.
3. Χρησιμοποιήστε μια λαστιχένια σπάτουλα για να ανακατεύετε συνεχώς και να γυρίζετε τα αυγά μέχρι να αρχίσουν να πυκνώνουν, ξύνοντας το κάτω μέρος και τις πλευρές.
4. Αφαιρέστε από τη φωτιά και συνεχίστε να ανακατεύετε, μαγειρεύοντας τα αυγά από τη φωτιά για 20 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια σε θερμότητα για 90 δευτερόλεπτα μέχρι τα αυγά να είναι μαλακά, αλλά να μην τρέχουν, περίπου 4 λεπτά συνολικά.
5. Προσθέστε σε 1 γλώσσα αχινού, και ανακατέψτε, ψιλοκομίζοντας ελαφρά με τη σπάτουλα.
6. Διπλώστε το σχοινόπρασο, κρέμα γάλακτος, αλάτι και πιπέρι, αναδιπλώνοντας για ενσωμάτωση.
7. Δοκιμάστε το καρύκευμα και προσαρμόστε εάν είναι απαραίτητο.
8. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
9. Τοποθετήστε μια γλώσσα αχινού στο κάτω μέρος κάθε πλάκας.
10. Χωρίστε τα αυγά ομοιόμορφα και ολοκληρώστε με τις υπόλοιπες γλώσσες.
11. Ξυρίστε λευκή τρούφα πάνω από κάθε πιάτο και σερβίρετε αμέσως. Εάν δεν έχετε πρόσβαση σε λευκή τρούφα, μια μικρή βροχή λάδι τρούφας θα ήταν ένα εξαιρετικό υποκατάστατο.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως ο Gordon Ramsay, ο Massimo Bottura, ο σεφ Thomas Keller και άλλα.