Πώς να φτιάξετε σαλάτα Caesar: Εύκολη συνταγή σαλάτας Caesar με σπιτική σάλτσα σαλάτας Caesar

Εφευρέθηκε από έναν Ιταλό μετανάστη στο Μεξικό για μια αμερικανική πελατεία, η κλασική σαλάτα Caesar είναι ένα διαπολιτισμικό φαινόμενο που έχει γίνει δημοφιλές σε όλο τον κόσμο.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι η σαλάτα του Καίσαρα;
• Από πού προήλθε η σαλάτα του Καίσαρα;
• 4 τρόποι για να σερβίρετε σαλάτα του Καίσαρα
• Κλασική συνταγή σαλάτας Caesar με σπιτική σάλτσα σαλάτας Caesar

Τι είναι η σαλάτα του Καίσαρα;

Μια σαλάτα από μαρούλι romaine , κρουτόν και τυρί παρμεζάνας, αυτό που πραγματικά κάνει έναν Καίσαρα Καίσαρα είναι ο επίδεσμος. Αν και τα συστατικά μπορεί να ποικίλλουν, γενικά, η σάλτσα σαλάτας Caesar γίνεται από κρόκο αυγού, πάστα γαύρου, τυρί παρμεζάνας, χυμό λεμονιού και σάλτσα Worcestershire. Ο συνδυασμός αναζωογονητικού, τραγανού μαρουλιού και κρεμώδους επιδέσμου πλούσιου σε umami έχει κάνει τη σαλάτα του Καίσαρα ένα άψογο βασικό φαγητό άνεσης.

ποιο ζώδιο είναι η άνοδός σου

Από πού προήλθε η σαλάτα του Καίσαρα;

Η σαλάτα του Καίσαρα εφευρέθηκε στην Τιχουάνα κατά τη διάρκεια της Απαγόρευσης, κατά τη διάρκεια της οποίας οι νότιοι Καλιφόρνιοι διέσχισαν τα σύνορα με το Μεξικό για να πιουν ένα ποτό. Ο Ιταλός γεννητογράφος Caesar Cardini μετανάστευσε στις ΗΠΑ και στη συνέχεια αποσυνδέθηκε στην Τιχουάνα λόγω της προαναφερθείσας απαγόρευσης οινοπνεύματος, όπου άνοιξε το Hotel Caesar's, σε απόσταση αναπνοής από τα σύνορα.

Ισχυρίστηκε ότι έριξε την πρώτη τραπεζαρία σαλάτας του Καίσαρα, σε ένα μεγάλο ξύλινο μπολ, στις 4 Ιουλίου 1924, και το 1948 κατοχύρωσε τη συνταγή του με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας και άρχισε να πουλάει τις σάλτσες, εμφιαλωμένες, σε παντοπωλεία. Η αρχική συνταγή επιδέσμου Caesar του Cardini δεν περιλαμβάνει αντσούγιες, καθώς η σάλτσα Worcestershire περιέχει ήδη τα ζυμωμένα ψάρια. Είναι επίσης φτιαγμένο με ωμό κρόκο αυγού και ελαιόλαδο, αν και πολλές εκδόσεις χρησιμοποιούν μαγιονέζα αντ 'αυτού.

Η σαλάτα είναι ακόμα φτιαγμένη στο τραπέζι του Hotel Caesar's, με σάλτσα από κιμά, μουστάρδα dijon, φιλέτα γαύρου, σάλτσα Worcestershire, κρόκο αυγού, χυμό λάιμ, ελαιόλαδο και παρμεζάνα. Στο μπολ σερβιτόροι προσθέστε ολόκληρες καρδιές romaine και μαύρο πιπέρι. Η σαλάτα συμπληρώνεται με ένα κροστίνι και παρμεζάνα. Παρόλο που η σαλάτα του Καίσαρα δεν πήρε το όνομά του από τον Ιούλιο του Καίσαρα, οι αρχαίοι Ρωμαίοι έντυσαν ωμά χόρτα με γκουρούμ, μια σάλτσα ψαριού που έχει υποστεί ζύμωση που μοιάζει με τη μεγάλη γιαγιά της σάλτσας Worcestershire.

4 τρόποι για να σερβίρετε σαλάτα του Καίσαρα

Μόλις κατακτήσετε τη σπιτική σάλτσα σαλάτας του Καίσαρα, μην το χρησιμοποιείτε μόνο σε ρομανίνη - δοκιμάστε να ανταλλάξετε το συνηθισμένο μαρούλι με ωμό λάχανο, ξυρισμένα λαχανάκια Βρυξελλών ή κιχώρια.

πώς μπορώ να επεκτείνω το λεξιλόγιό μου

1. Προσθέστε μισές ντοματίνια, κομμένα στη σχάρα στήθη κοτόπουλου, ένα μαλακό βραστό αυγό, αβοκάντο ή θρυμματισμένο μπέικον. Δοκιμάστε να γαρνίρετε με ξυρισμένη παρμεζάνα παρά τριμμένη, ή αντικαταστήστε το κρουτόν με τραγανή παρμεζάνα.
2. Για μια πιο δραματική παρουσίαση που είναι πιο κοντά στο πρωτότυπο Cardini, διατηρήστε τα φύλλα romaine ολόκληρα, απλώς κόψτε τις καρδιές στο μισό κατά μήκος.
3. Εάν κάνετε μπάρμπεκιου, δοκιμάστε να ψήσετε τις μισές καρδιές romaine, να κόψετε και να ελαφρά βουρτσίζετε με λάδι, μέχρι να εμφανιστούν τα σημάδια ψησταριάς. Στη συνέχεια, ψιλοκόψτε το μαρούλι με σάλτσα και το πάνω με σπιτικά κρουτόν - τα οποία μπορείτε επίσης να ψήνετε στη σχάρα!
4. Η σαλάτα του Καίσαρα πηγαίνει καλά με κλασικά Ιταλικά-Αμερικά όπως ζυμαρικά με σάλτσα Pomodoro, πίτσα, piccata κοτόπουλου και παρμεζάνα μελιτζάνας.

Κλασική συνταγή σαλάτας Caesar με σπιτική σάλτσα σαλάτας Caesar

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια σχισμένα κομμάτια 1 ίντσας από σχισμένο παλιό ψωμί (μπαγκέτα ή καρβέλι προτιμάται)
• 4 φιλέτα γαύρου συσκευασμένα σε λάδι, στραγγισμένα
• 1 σκελίδα σκόρδο
• Αλάτι kosher
• 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
• 2 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
• 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερο για ψιλόβροχο
• ½ φλιτζάνι φυτικό λάδι
• 3 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα, και άλλα για σερβίρισμα
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 3 καρδιές romaine, κομμένες σε κομμάτια 2 ιντσών (ή 6 κεφάλια baby romaine, φύλλα που συλλέγονται)

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F. Τοποθετήστε το ψωμί σε ένα ταψί και ψεκάστε γενναιόδωρα με ελαιόλαδο, καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και ψήστε μέχρι να ροδίσουν, 10-12 λεπτά.
2. Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι του σεφ, κόψτε την αντσούγια και το σκόρδο, με μια πρέζα αλάτι. Συνεχίστε να ψιλοκόβετε μέχρι να τελειοποιήσει και, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε την πλευρά της λεπίδας για να πολτοποιήσετε σε μια πάστα. Προσθέστε σε ένα μεγάλο μπολ.
3. Χτυπάμε ελαφρά τους κρόκους των αυγών, το χυμό λεμονιού και τη μουστάρδα. Χτυπάμε αργά το ελαιόλαδο και το φυτικό λάδι μέχρι να γαλακτωματοποιηθεί. Χτυπάμε ελαφρά την παρμεζάνα, αρωματίζουμε με πιπέρι.
4. Πετάξτε απαλά το μαρούλι, τα κρουτόν και το ντύσιμο. Τελειώστε τη σαλάτα romaine με περισσότερο τυρί παρμεζάνα.

Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Wolfgang Puck, Alice Waters, Gordon Ramsay και άλλα.