Chicken Piccata: Συμβουλές μαγειρέματος και εύκολη συνταγή Piccata κοτόπουλου με λεμόνι

Σωτήρας της εβδομάδας, το piccata κοτόπουλου μετατρέπει τα βαρετά στήθη κοτόπουλου σε ιταλική-αμερικανική γιορτή. Επίσης, μπορείτε να χτυπήσετε κρέας με ένα μικρό σφυρί!

πώς να γράψετε μια βιογραφία για κάποιον άλλο

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Chicken Piccata;
• Τι σερβίρεται το Chicken Piccata;
• 3 συμβουλές για να κάνετε υγιή Piccata κοτόπουλου
• Εύκολη συνταγή Piccata κοτόπουλου λεμονιού

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το Chicken Piccata;

Το piccata κοτόπουλου είναι μια αμερικανικοποιημένη έκδοση του κλασικού ιταλικού piccata μοσχαρίσιου κρέατος, με λεπτό στήθος κοτόπουλου, βυθισμένο σε αλεύρι, τηγανητό και σερβίρεται με μια μυρωδιά, σάλτσα βουτύρου λεμονιού. Στο piccata κοτόπουλου, η βύθιση σε αλεύρι - και μερικές φορές ψίχουλα ψωμιού - δίνει στο κοτόπουλο μια ακαταμάχητη καφέ κρούστα, ενώ η οξύτητα του λεμονιού και της κάπαρης περνά το λίπος του βουτύρου και του ελαιολάδου. (Μάθετε τα πάντα για τα κάπαρη εδώ.)

Μία από τις πιο διάσημες συνταγές κοτόπουλου με ρίζες στην Ιταλία, το piccata κοτόπουλου σχετίζεται ιδιαίτερα με την πόλη του Μιλάνου, γι 'αυτό μερικές φορές ονομάζεται piccata milanese ή κοτόπουλο Μιλάνο .

Τι σερβίρεται το Chicken Piccata;

Στις Ηνωμένες Πολιτείες, το piccata κοτόπουλου σερβίρεται συχνά με άμυλο βάση που απορροφά επιπλέον σάλτσα. Λόγω των ιταλικών ριζών του πιάτου, ζυμαρικά , ειδικά τα ζυμαρικά αγγέλου, είναι τα πιο συνηθισμένα, αλλά άλλα συμπληρώματα περιλαμβάνουν:

• Χυλοπίτες αυγών
• πολέντα
• Πουρέ πατάτας ή πουρέ πουρέ
• Ρύζι
• Κουσκούς
• Χυλοπίτες κολοκυθάκια ή ζουντλς

Το piccata κοτόπουλου είναι επίσης νόστιμο που σερβίρεται μαζί με ψητά λαχανικά ή λευκά φασολάκια. Ολοκληρώστε το γεύμα με μια φρέσκια πράσινη σαλάτα για να αντισταθμίσετε το βουτύρου, τηγανητό piccata.

3 συμβουλές για να κάνετε υγιή Piccata κοτόπουλου

Μεταξύ του κορεσμένου λίπους του βουτύρου και των θερμίδων στο ψωμί και τα ζυμαρικά, το piccata κοτόπουλου μπορεί να γίνει ένα ανθυγιεινό πιάτο αρκετά γρήγορα. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για να φτιάξετε ένα υγιές και γευστικό piccata κοτόπουλου.

1. Παράλειψη των ψωμιών . Ενώ πολλές συνταγές προσθέτουν μια επικάλυψη ψίχουλα ψωμιού στο piccata κοτόπουλου, δεν είναι πραγματικά παραδοσιακό - ή απαραίτητο. Η εξάλειψη των ψωμιού ψωμιού διατηρεί αυτό το piccata κοτόπουλου ελαφρύ και χαμηλών υδατανθράκων.
2. Υποκατάστατο ζωμό για κρασί . Η απολέπιση της κατσαρόλας σας με ζωμό κοτόπουλου ή ζωμό κοτόπουλου αντί για ξηρό λευκό κρασί μπορεί να μειώσει τη ζάχαρη στο πιάτο.
3. Επιλέξτε μια υγιή πλευρά . Το Piccata συνήθως σερβίρεται με ζυμαρικά για να απορροφήσει την επιπλέον σάλτσα, αλλά δοκιμάστε να το σερβίρετε με καστανό ρύζι, ζυμαρικά ή μια μεγάλη σαλάτα ρόκα για ένα πιο διατροφικά πλήρες γεύμα.

Εύκολη συνταγή Piccata κοτόπουλου λεμονιού

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα χωρίς δέρμα
• Θαλασσινό αλάτι ή αλάτι kosher
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1/4 φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουταλιές ελαιόλαδο ή ανάλογα με τις ανάγκες
• 1/3 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
• 1 λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
• 2 κουταλιές κάπαρη, στραγγισμένο
• ¼ φλιτζάνι φρέσκο ​​ιταλικό μαϊντανό με επίπεδη φύλλα, ψιλοκομμένο

1. Κόψτε κάθε στήθος κοτόπουλου στη μέση σταυρωτά και στη συνέχεια μειώστε κατά το ήμισυ το παχύτερο τμήμα οριζόντια για να φτιάξετε τρία κοτολέτες παρόμοιου μεγέθους. Κόβουμε κοτολέτες κοτόπουλου ανάμεσα σε δύο φύλλα χαρτιού περγαμηνής, μια καθαρή πετσέτα κουζίνας ή πλαστική σακούλα, με πάχος to ίντσας. Καρυκεύστε το κοτόπουλο με αλάτι και αφήστε το στην άκρη.
2. Σε ένα ρηχό μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με μια μεγάλη πρέζα μαύρο πιπέρι. Βυθίστε κάθε κοτολέτα στο μείγμα αλευριού ένα κάθε φορά μέχρι να επικαλυφθεί ελαφρά.
3. Σε ένα μεγάλο τηγάνι ή σοτάρετε, ζεσταίνετε ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, ή αρκετό για να καλύψετε το τηγάνι, σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Βάλτε το κοτόπουλο και στις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά ανά πλευρά. Αφήστε το κοτόπουλο στην άκρη.
4. Κόψτε το λεμόνι στα μισά. Χυμάστε το μισό και κόψτε το άλλο σε δαχτυλίδια πάχους ¼ ίντσας. Αφήνω στην άκρη.
5. Φτιάξτε τη σάλτσα: Ξεφλουδίστε το τηγάνι με ζωμό κοτόπουλου, ξύνοντας τυχόν καφέ κομμάτια και ενσωματώνοντας στη σάλτσα. Προσθέστε φέτες λεμονιού και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 1 λεπτό. Μειώστε σε μέτρια φωτιά, προσθέστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και κάπαρη και ανακατέψτε.
6. Επιστρέψτε τα παϊδάκια στο τηγάνι για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Όταν τα κοτολέτα είναι ζεστά και μαγειρεμένα πλήρως, περίπου 2 λεπτά, μεταφέρετε το κοτόπουλο σε πιάτα. Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέστε βούτυρο. Ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το βούτυρο και η σάλτσα πήξει. Δοκιμάστε τη σάλτσα και την εποχή με αλάτι αν χρειαστεί. Κουτάλι σάλτσα και φέτες λεμονιού πάνω από κοτόπουλο και γαρνίρετε με ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό.

Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι σεφ Thomas Keller, Gordon Ramsay, Alice Waters, Massimo Bottura και πολλά άλλα.