Πιο γνωστό ως κορυφαίο μεξικάνικο-αμερικανικό φαβορί όπως burritos και nachos, η ξινή κρέμα είναι ένα διαιρετικό καρύκευμα που οι επισκέπτες είτε αγαπούν είτε αγαπούν να μισούν. Με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και κρεμώδη υφή, η ξινή κρέμα είναι ένας εύκολος και επιδόρπιος τρόπος για να προσθέσετε πλούτο και οξύτητα σε σχεδόν οποιοδήποτε αλμυρό ή γλυκό πιάτο.
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΓουίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι η ξινή κρέμα;
- Γιατί ψήνουμε με ξινή κρέμα;
- Πώς να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα
- Σπιτική συνταγή ξινή κρέμα
Τι είναι η ξινή κρέμα;
Η ξινή κρέμα είναι ένα γαλακτοκομικό προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση που δημιουργείται όταν το βακτήριο γαλακτικού οξέος εισάγεται στην κρέμα, μετουσιώνει τις πρωτεΐνες ορού γάλακτος στην κρέμα και συμπυκνώνει το υγρό. Ενώ η ξινή κρέμα που αγοράζεται στο κατάστημα μπορεί να παρασκευαστεί με ποικιλία συντηρητικών, γεύσεων, ζελατίνης και άλλων πληρωτικών, η σπιτική ξινή κρέμα αποτελείται συνήθως από βαριά κρέμα και πρόσθετα βακτήρια. Για να χαρακτηριστεί επίσημα ως ξινή κρέμα, το κρεμώδες συστατικό πρέπει να έχει τουλάχιστον 18 τοις εκατό βουτυρικό λίπος, σύμφωνα με το FDA. Εκτός από τα οφέλη της γεύσης, η ξινή κρέμα είναι επίσης πηγή ασβεστίου και βιταμίνης Α.
Γιατί ψήνουμε με ξινή κρέμα;
Η ξινή κρέμα αποτελεί εξαιρετική προσθήκη στα ψημένα προϊόντα, χάρη στην κρεμώδη αίσθηση στο στόμα και την ευχάριστη οξύτητά της. Προσθέτοντας αυτό το άψογο συστατικό στα κέικ, muffins , και τα φραντζόλα ψωμιού θα οδηγήσουν σε βραστά προϊόντα ψημένα από αυτά που παρασκευάζονται με γάλα. Σε μια πρέζα, η ξινή κρέμα μπορεί επίσης να λειτουργήσει ως υποκατάστατο άλλων συστατικών με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, όπως βαριά κρέμα, γιαούρτι και ακόμη και πλήρες γάλα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ψησίματος.
Ο Γκόρντον Ράμσεϊ διδάσκει το μαγείρεμα Ο Βόλφγκανγκ Πουκ διδάσκει το μαγείρεμα Η Αλίκη Γουότερ διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι Ο Thomas Keller διδάσκει τεχνικές μαγειρικήςΠώς να αντικαταστήσετε την ξινή κρέμα
Η φωτεινή, κρεμώδης, ξινή γεύση της ξινής κρέμας μπορεί να αναπαραχθεί με άλλα συστατικά με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως:
- ελληνικό γιαούρτι
- Τυρί cottage
- Φρέσκια κρέμα
- Βουτυρόγαλα
- Απλό γιαούρτι
- Λάμπεν
- Κεφίρ
Οι ποικιλίες κανονικής ξινής κρέμας που αγοράζονται στο κατάστημα διατίθενται επίσης σε μια ελαφριά επιλογή, φτιαγμένη με μισό και μισό, για όσους θέλουν μια επιλογή χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Ξινές κρέμες vegan χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα και χωρίς γλουτένη μπορούν επίσης να βρεθούν σε ορισμένα καταστήματα ειδικής χρήσης ή παρασκευάζονται στο σπίτι με κάσιους, ξύδι μήλου μηλίτη ή λευκό ξύδι, μαγιά διατροφής, νερό και χυμό λεμονιού.
Σπιτική συνταγή ξινή κρέμα
συνταγή email0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα
Συστατικά
Αυτή η εξαιρετικά απλή συνταγή DIY είναι ένας εύκολος τρόπος για να το θέσετε ζύμωση να δουλέψεις στην κουζίνα. Όσον αφορά το γαλακτοκομικό προϊόν που χρησιμοποιείται στη συνταγή, δεν δημιουργούνται όλα τα γαλακτοκομικά προϊόντα ίσα. Το μη λιπαρό γάλα και η υπερβολικά παστεριωμένη κρέμα δεν συνιστώνται ως υποκατάστατο της βαριάς κρέμας, αλλά οι οικιακοί μάγειρες μπορούν να επιλέξουν τη χρήση μισής ή μισής ή ακατέργαστης κρέμας ως εναλλακτική λύση. Οι μάγειρες μπορούν επίσης να επιλέξουν να επενδύσουν σε μια κουλτούρα ξινή κρέμα, η οποία είναι γεμάτη με προβιοτικά και θα δημιουργήσει ένα γευστικό τελικό προϊόν.
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα γάλακτος
- ½ φλιτζάνι αγορασμένο στο κατάστημα ή σπιτικό βουτυρόγαλα
- Ρίξτε τη βαριά κρέμα και το βουτυρόγαλα σε ένα καθαρό βάζο κτιστών, σφραγίστε καλά και ανακινήστε καλά μέχρι να συνδυαστούν.
- Αφήστε το μείγμα να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου μεταξύ 24 ωρών και 2 ημερών, δίνοντας χρόνο στα βακτήρια του γαλακτικού οξέος για ζύμωση, πάχυνση και ξήρανση του μείγματος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ θα αποτρέψει το μείγμα με βάση τα γαλακτοκομικά προϊόντα να μην πάει άσχημα.
- Αποθηκεύστε τη σπιτική ξινή κρέμα στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα.
Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από μαγειρικούς δασκάλους, όπως οι σεφ Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay και άλλα.
