Μια εύκολη συνταγή Muffin, ατελείωτες παραλλαγές Muffin

Τα σπιτικά muffins κάνουν ένα υπέροχο ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ εν κινήσει, ως ορεκτικό στο brunch, ή συσκευασμένο ως γεύμα. Και με μια κύρια συνταγή μείγματος muffin, μπορείτε να προσθέσετε οποιεσδήποτε γεύσεις ή μίγματα για να ταιριάζουν σε οποιαδήποτε από τις επιθυμίες muffin σας.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Muffin;
• Πώς να προσαρμόσετε μια συνταγή Muffin
• 12 δημοφιλείς συνδυασμοί γεύσης Muffin
• Εύκολη, προσαρμόσιμη συνταγή Master Muffin

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

πώς να φυτέψετε ένα κουκούτσι ροδάκινου

Τι είναι το Muffin;

Το muffin είναι ένα γρήγορο ψωμί μεμονωμένου μεγέθους που αυξάνεται χρησιμοποιώντας μαγειρική σόδα ή μπέικιν πάουντερ αντί για μαγιά. Είναι συνήθως γλυκό, με υφή που είναι πιο πυκνή από τα cupcakes και μπορεί να περιέχει μίγματα όπως φρούτα, ξηρούς καρπούς και τσιπ σοκολάτας. Τα Muffins απολαμβάνουν συχνά ως πρωινό, μεσημεριανό ή σνακ.

Πώς να προσαρμόσετε μια συνταγή Muffin

Μια κύρια συνταγή muffin είναι ένα βασικό μείγμα muffin που μπορεί να προσαρμοστεί με αρωματικά εκχυλίσματα, αλεύρι ειδικότητας, πουρέ φρούτα και λαχανικά και διάφορα άλλα μείγματα. Απλώς θυμηθείτε αυτήν την πολύ βασική συμβουλή για προσθήκη συστατικών: συνδυάστε όμοια με παρόμοια.

1. Εάν βάζετε σε μικρή ποσότητα αλεύρι ολικής αλέσεως ή αλεύρι βρώμης, χτυπήστε τα με τα ξηρά συστατικά.
2. Εάν προσθέτετε υγρά εκχυλίσματα, πουρέ κολοκύθας ή πουρέ μπανάνας, προσθέστε τα στα βρεγμένα υλικά.
3. Και τέλος, προσθέστε τυχόν μικρά, αλλά συμπαγή, μίγματα (σκεφτείτε καρύδα ή τσιπ σοκολάτας) στο τέλος με μια απαλή αναδιπλούμενη κίνηση. Ποτέ δεν θέλετε να καταπολεμάτε ένα κουρκούτι muffin!

12 δημοφιλείς συνδυασμοί γεύσης Muffin

Για καλύτερα αποτελέσματα, προσθέστε όχι περισσότερο από 2 φλιτζάνια μίγματα στην βασική συνταγή muffin παρακάτω.

τι χρειάζεστε για να περιγράψετε το πρόσωπό σας

1. Muffins Blueberry : Διπλώστε σε 1 ½ φλιτζάνια φρέσκα ή κατεψυγμένα βακκίνια και ξύστε από 1 λεμόνι. Μπορεί να τελειώσει με στρίφελ.
2. Muffins σπόρου παπαρούνας λεμονιού : Αφήσει έξω κανέλα και αντικαταστήστε την καστανή ζάχαρη για λευκή κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε σε 2 κουταλιές σπόρους παπαρούνας και το ξύσμα από 2 λεμόνια στα ξηρά υλικά. Προσθέστε χυμό από 1 λεμόνι στο υγρό κτύπημα. Βράζουμε με λεμόνι λούστρο μετά το ψήσιμο.
3. Muffins μπανανών : Διπλώστε σε ¾ φλιτζάνι ώριμη, πουρέ μπανάνας και 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρυγανισμένο πεκάν. Για μια πιο υγιεινή έκδοση, αντικαταστήστε το μισό από αλεύρι για όλες τις χρήσεις για αλεύρι ολικής αλέσεως ή αντικαταστήστε εντελώς με αλεύρι χωρίς γλουτένη.
4. Muffins των βακκίνιων : Διπλώστε σε 1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φρέσκα βακκίνια και 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού.
5. Muffins καρότου-σταφίδας : Διπλώστε σε ¾ φλιτζάνι τεμαχισμένα καρότα, 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο , και ½ φλιτζάνι σταφίδες.
6. Muffins σμέουρων λευκής σοκολάτας : Διπλώστε σε 1 φλιτζάνι φρέσκα σμέουρα και ½ φλιτζάνι λευκά τσιπ σοκολάτας.
7. Muffins κανέλας της Apple : Διπλώστε σε μια επιπλέον ground κουταλάκι του γλυκού κανέλα, 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο μήλο Granny Smith, ½ φλιτζάνι ψιλοκομμένο καρύδια. Πασπαλίστε τη ζύμη με λίγο βρώμη πριν το ψήσιμο.
8. Muffins αχλαδιών με καρυκεύματα : Διπλώστε σε 1 φλιτζάνι αποφλοιωμένο και ψιλοκομμένο αχλάδι Bosc και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι.
9. Muffins κέικ γενεθλίων : Διπλώστε σε 3/4 φλιτζάνι ουράνιο τόξο ψεκάζει και αφήστε την κανέλα.
10. Muffins τσιπ σοκολάτας εσπρέσο : Διπλώστε σε 1 φλιτζάνι μικροσκοπικά τσιπ σοκολάτας και 2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη εσπρέσο.
11. Jalapeño Cheddar Muffins : Διπλώστε σε 1 φλιτζάνι τεμαχισμένο τυρί τσένταρ και 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο jalapeños. Παράλειψη της κανέλας.
12. Muffins κολοκύθας με καρυκεύματα : Διπλώστε σε 1 φλιτζάνι πουρέ κολοκύθας και 2 κουταλάκια του γλυκού μπαχαρικό κολοκύθας.

Εύκολη, προσαρμόσιμη συνταγή Master Muffin

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

Κάντε μια μεγάλη παρτίδα από αυτά τα σπιτικά muffins και παγώστε τα πρόσθετα για να απολαύσετε οποιαδήποτε μέρα της εβδομάδας.

• 1 ¾ φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 ραβδί αλατισμένο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και περισσότερο για λίπανση
• 3/4 φλιτζάνι ελαφριά καστανή ζάχαρη
• 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/2 φλιτζάνι απλό γιαούρτι ή ξινή κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1/4 φλιτζάνι γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 425 ° F. Λιπάνετε ένα ταψί με 12 μετρητές με βούτυρο ή γραμμή με επένδυση χαρτιού.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε μαζί το αλεύρι, τη σκόνη ψησίματος, τη μαγειρική σόδα, την κανέλα και το αλάτι μαζί.
3. Στο μπολ ενός αναμικτήρα βάσης εφοδιασμένο με προσάρτημα με κουπί, χτυπάμε το βούτυρο και την καστανή ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει ομαλό και κρεμώδες, περίπου 3-5 λεπτά. Ξύστε τις πλευρές του μπολ με μια σπάτουλα και προσθέστε τα αυγά, το γιαούρτι και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάμε ξεκινώντας με μεσαία ταχύτητα και μετά ανεβάζουμε σε υψηλή ταχύτητα έως ότου το μείγμα συνδυαστεί καλά.
4. Χύστε αργά τα ξηρά συστατικά στα βρεγμένα συστατικά και χτυπήστε με χαμηλή ταχύτητα μέχρι να συνδυαστούν. Προσθέστε το γάλα και συνεχίστε να χτυπάτε στο χαμηλό έως ότου συνδυαστεί καλά.
5. Κουτάλι το κουρκούτι σε κάθε κύπελλο muffin, γεμίζοντας μέχρι την κορυφή. Ψήστε τα muffins για 5 λεπτά στους 425ºF, αφήνοντας τα muffins στο φούρνο, μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 350 ° F. Αυτό θα τους δώσει πιο καφετιές κορυφές. Ψήνουμε για επιπλέον 15-18 λεπτά, έως ότου βγαίνει καθαρό το χρυσό καφέ και μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αφήστε τα muffins να κρυώσουν για 5 λεπτά στο τηγάνι muffin και, στη συνέχεια, μεταφέρετέ το σε ένα συρμάτινο ράφι για να κρυώσει εντελώς.
6. Τα μη κολλημένα muffins παραμένουν φρέσκα αποθηκευμένα σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για 2 έως 3 ημέρες. για αποθήκευση μεγαλύτερης διάρκειας μεταφοράς στον καταψύκτη και απόψυξη πριν το φαγητό.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από μαγειρικούς δασκάλους, όπως οι Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.