Ποια είναι η διαφορά μεταξύ του μαρουλιού Romaine και του μαρουλιού Iceberg;

Και τα δυο ρωμαϊκός και το μαρούλι παγόβουνου δίνει δροσιστικές κρίσιμες στιγμές στις σαλάτες, βυθίζεται τέλεια σε ζουμερά μπιφτέκια και φτιάχνει υπέροχα τραγανό μαρούλι. Όταν επιλέγετε μεταξύ romaine και παγόβουνου, ίσως αναρωτιέστε πραγματικά κάνει τους δύο διαφορετικούς τύπους μαρουλιού διαφορετικούς.

Μετάβαση στην ενότητα

• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Romaine και Iceberg Lettuce;
• Ποιο μαρούλι είναι πιο υγιεινό;
• Ποιες είναι οι διατροφικές πληροφορίες για το μαρούλι παγόβουνου;
• Ποιες είναι οι διατροφικές πληροφορίες για το μαρούλι Romaine;
• Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά το Romaine και το Iceberg;
• 6 Ιδέες συνταγής μαρούλι Romaine
• 6 Ιδέες συνταγής μαρούλι παγόβουνου
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Gordon Ramsay

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Romaine και Iceberg Lettuce;

Το μαρούλι παγόβουνου, που ονομάζεται επίσης μαρούλι crisphead έχει ανοιχτό πράσινο χρώμα και σχήμα μπάλας, ενώ το romaine είναι ένα πιο σκούρο πράσινο με επιμήκη φύλλα.

Το Iceberg χρησιμοποιείται ευρέως σε εστιατόρια και παντοπωλεία λόγω της μεγάλης διάρκειας ζωής του και του χαμηλού κόστους σε σύγκριση με το μαρούλι romaine. Η μεγαλύτερη διαφορά μεταξύ των δύο είναι το θρεπτικό τους περιεχόμενο. Η Romaine είναι ο νικητής σχεδόν σε κάθε κατηγορία θρεπτικών συστατικών και έχει υψηλότερα επίπεδα βιταμίνης Α, Κ και φολικού οξέος.

Ποιο μαρούλι είναι πιο υγιεινό;

Διατροφικά, η ρομανίνη θεωρείται ανώτερη από το παγόβουνο. Το Romaine είναι γεμάτο με θρεπτικά συστατικά, συμπεριλαμβανομένων των βιταμινών A και C, και καλές ποσότητες φολικού οξέος και μαγνησίου. Τα πιο σκούρα πράσινα φυλλώδη μέρη παρέχουν περισσότερη θρεπτική αξία από τα λευκά τραγανά κέντρα, αλλά όλα παρέχουν ίνες σε μια υγιεινή διατροφή.

Ποιες είναι οι διατροφικές πληροφορίες για το μαρούλι παγόβουνου;

Αν και το παγόβουνο παίρνει ένα κακό ραπ σε σύγκριση με άλλα φυλλώδη πράσινα, αυτό το λαχανικό με χαμηλές θερμίδες περιέχει πραγματικά πολλά θρεπτικά και οφέλη για την υγεία. Κάθε μερίδα είναι μόνο 12,5 θερμίδες και παρέχει μικρές ποσότητες διαιτητικών ινών, πρωτεϊνών και άλλων βιταμινών και μετάλλων, συμπεριλαμβανομένων βιταμινών συμπλέγματος Β και βιταμίνης C, βιταμίνης Α, βιταμίνης Ε και βιταμίνης Κ, καθώς και ανόργανων συστατικών όπως ασβέστιο, χαλκός, σίδηρος, μαγνήσιο, φώσφορος, κάλιο και ψευδάργυρος. Τα θρεπτικά συστατικά που βρίσκονται στο μαρούλι παγόβουνου το καθιστούν χρήσιμο σε δίαιτα χαμηλών υδατανθράκων ή χαμηλών θερμίδων.

Ποιες είναι οι διατροφικές πληροφορίες για το μαρούλι Romaine;

Η Romaine δεν είναι μόνο εξαιρετική για χόρτα σαλάτας, αλλά είναι μια ισχυρή πηγή θρεπτικών συστατικών. Οι επαγγελματίες της υγειονομικής περίθαλψης προτείνουν την προσθήκη φυλλώδους πράσινου σε μια καθημερινή διατροφή για να προσθέσετε υγιεινά μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο και φωσφόρο.

Εκτός από τα ευεργετικά μέταλλα, το μαρούλι romaine είναι επίσης μια καλή πηγή βιταμινών. Το φυλλώδες πράσινο είναι πλούσιο σε βιταμίνη C, βιταμίνη Β (φολικό οξύ), βιταμίνη Α και β-καροτένιο. Σύμφωνα με το USDA, κάθε μερίδα - ένα φλιτζάνι τεμαχισμένο μαρούλι romaine έχει μόνο 8 θερμίδες, καθιστώντας το ιδανικό, υγιεινό φαγητό με χαμηλές θερμίδες.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε εναλλακτικά το Romaine και το Iceberg;

Δεδομένου ότι τόσο τα μαρούλια romaine όσο και το παγόβουνο έχουν ικανοποιητική τραγανή και ήπια γεύση, μπορούν εύκολα να ανταλλάσσονται μεταξύ τους σε συνταγές. Και τα δύο είναι πλούσια χόρτα ιδανικά για σαλάτες, γαρνιτούρα, κύπελλα μαρουλιού και μπορούν να κρατήσουν μέχρι τη ζέστη για να σοταριστούν.

6 Ιδέες συνταγής μαρούλι Romaine

1. Nicoise σαλάτα . Μια κλασική γαλλική σαλάτα γεμάτη με ρομανίνη, πατάτες, φασολάκια, ελιές, βραστά αυγά, ντομάτες και αγγούρια επικαλυμμένα με λαδόξιδο .
2. Ψιλοκομμένη ελληνική σαλάτα . Ψιλοκομμένο μαρούλι romaine, ντομάτες, αγγούρια, πιπεριές, ελιές Καλαμάτας, κόκκινα κρεμμύδια, φρέσκο ​​μαϊντανό και φέτα με βινεγκρέτ κόκκινου κρασιού.
3. Κλασική σαλάτα του Καίσαρα . Μαρούλι και κρουτόν Ρομαν ντυμένοι με χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, αυγό, αντσούγιες, σκόρδο, μουστάρδα Ντιζόν, τυρί παρμεζάνα και μαύρο πιπέρι.
4. Αναδιπλώνεται μαρούλι βιετναμέζικης μπριζόλας . Ψημένη στη σχάρα μπριζόλα με σάλτσα αγγουριού-τζίντζερ. Τυλιγμένο σε φύλλα μαρουλιού romaine και τελείωσε με φρυγμένα φιστίκια και φύλλα μέντας.
5. Ρομάιν στη σχάρα . Καρδιές από μαρούλι romaine, βουρτσισμένο με βινεγκρέτ βότανο και ψητά. Σερβίρετε τις καρδιές ολόκληρες ή ψιλοκομμένες και ρίχνονται σε σαλάτα.
6. Beef και Romaine Stir-Fry . Κοντά παϊδάκια μαριναρισμένα σε μείγμα σόγιας και ξιδιού, στη συνέχεια ανακατεύουμε με τζίντζερ, κρεμμύδια και ρουμανίνη.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

6 Ιδέες συνταγής μαρούλι παγόβουνου

1. Σαλάτα σφήνας . Μια κλασική αμερικανική σαλάτα με τετράγωνες σφήνες μαρουλιού παγόβουνου, κρεμώδη σάλτσα μπλε τυριού και τραγανά κομμάτια μπέικον.
2. Cobb Salad . Μια πλούσια σαλάτα με ψιλοκομμένο μαρούλι παγόβουνου, τραγανό μπέικον, στήθος κοτόπουλου, βραστά αυγά, αβοκάντο, σχοινόπρασο και τυρί Roquefort σε μια βινεγκρέτ κόκκινου κρασιού.
3. Τηγανητά κύπελλα μαρουλιού Branzino . Τραγανό ολόκληρο τηγανητό branzino , Ταϊλανδέζικη σάλτσα τσίλι, κύπελλα μαρουλιού παγόβουνου και διάφορα τουρσιά.
4. Κύπελλα μαρουλιού γαρίδας σχάρας . Γαρίδες λεμόνι σχάρας με γλυκιά σάλτσα τσίλι, σερβίρεται σε φλιτζάνια μαρούλι.
5. Fattoush σαλάτα . Θρυμματισμένα πίτα με ψιλοκομμένο μαρούλι παγόβουνου, ντομάτες και σάλτσα μέντας.
6. Κινέζικο μαρούλι που τηγανίζεται . Μαρούλι φύλλων παγόβουνου σοταρισμένο με σκόρδο και ψιλοκομμένο με σάλτσα σουσάμι.

Βρείτε περισσότερες μαγειρικές τεχνικές και ιδέες συνταγών στο MasterClass του Gordon Ramsay.