Δεν υπήρξε ποτέ καλύτερη στιγμή για να είσαι χορτοφάγος (ή ακόμα και ένας συμπατριώτης λαχανικών που τρώει κρέας). Είναι καλύτερο για τον πλανήτη, είναι καλύτερο για εσάς και ο κόσμος των χορτοφαγικών συνταγών είναι τεράστιος και γεμάτος νέα δημιουργικότητα.
Είτε πρόκειται για τηγανητό τηγανητό ρύζι, είτε για κάρυ καρύδας tofu από την Ταϊλάνδη, τα χορτοφαγικά γεύματα είναι απίστευτα απλό να εκτελεστούν, καθώς τα υπέροχα προϊόντα δεν απαιτούν καθόλου. Τα λαχανικά δεν είναι ντίβα όπως το κρέας. Φυσικά, το γνωρίζουν πάντα. Απλώς μας περίμεναν να τα καταφέρουμε.
Μετάβαση στην ενότητα
Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I
Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.
Μάθε περισσότερα7 Γρήγορα, υγιή χορτοφάγα αγαπημένα
- Σπαγγέτι σκουός . Τα σπαγγέτι σκουός είναι λεπτού δέρματος και ευαίσθητα, που σημαίνει ότι ψηθούν γρήγορα. Απλώς ξύστε τη μαγειρεμένη σάρκα με ένα πιρούνι και βόιλα: χυλοπίτες λαχανικών που μπορείτε να ντύσετε με τα πάντα, από μαρινάδα με βότανα έως λίγο ζεστό μέλι - αν και το απλό παλιό αλάτι και το πιπέρι λειτουργούν επίσης υπέροχα.
- Σούπερ φαγητά όπως κινόα και ελαφριά ζυμαρικά κουσκούς είναι εύκολο να γίνουν και να γίνουν μια ευέλικτη προσθήκη στα δείπνα της εβδομάδας. Απλώς μαγειρέψτε μια μεγάλη παρτίδα την Κυριακή και χρησιμοποιήστε τις σε σαλάτες, μπολ με κόκκους και μαζί με ψητά λαχανικά όλη την εβδομάδα.
- Καρυκεύματα . Υπάρχουν δύο πολύτιμοι δρόμοι που πρέπει να ακολουθήσετε στη σφαίρα του ζυμωμένου αφρώδους λάχανου: Κιμκί και ξυνολάχανο . Μάθετε πώς να ξεκινάτε τα καρυκεύματα σας με σπιτικές εκδόσεις και των δύο.
- Αβοκάντο . Το τοστ είναι μόνο η αρχή: τα κρεμώδη αβοκάντο που περιέχουν πρωτεΐνες προσφέρονται σε πολλές δημιουργικές παρουσιάσεις. Βάλτε μια παρτίδα tempura αβοκάντο ως ένα εύκολο εκκινητή ή χρησιμοποιήστε το σε σαλάτες και ζυμαρικά.
- Chimichurri . Το Chimichurri μπορεί να έχει ρίζες στα ψητά κρέατα της Αργεντινής, αλλά αυτό το ποώδες, πικάντικο μείγμα ψιλοκομμένων φυλλωδών πράσινων βοτάνων και πιπεριάς τσίλι ντύνει και τα ωμά και τα ψητά λαχανικά. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε ως γαρνιτούρα στο χούμους!
- Ψητά λαχανικά πετιέται σε μια ελαφριά βροχή ελαιολάδου, όπως γλυκές κόκκινες πιπεριές, ή αυτή η συνταγή για καλοκαιρινές ντομάτες και κολοκυθάκια από τον σεφ Thomas Keller. Τίποτα δεν τραβάει τη φυσική γλυκύτητα από τα λαχανικά αιχμής όπως ένα γρήγορο ταξίδι στο φούρνο, όπου τα άκρα ξεφλουδίζουν και τα εσωτερικά αρχίζουν να μαλακώνουν και να καραμελοποιούνται σε βαθύτερες, πιο περίπλοκες γεύσεις.
- Γλυκοπατάτες . Μόλις γνωρίσετε μια γλυκοπατάτα (και το ντοπελγκόντζερ, το γιαμ), δεν υπάρχει όριο στο τι μπορείτε να κάνετε μαζί τους. Πλούσιο και γεμάτο, ψητές γλυκοπατάτες μπορεί να γίνει η βάση για χορτοφάγους tacos με μαύρα φασόλια και κόκκινο τουρσί λάχανο, ή να σταθεί για φέτες ψωμιού για να φτιάξετε τα δικά σας σάντουιτς ανοιχτής όψης χωρίς γλουτένη.
5 Κύρια πιάτα για χορτοφάγους και πλευρικά πιάτα
- Ψητό κουνουπίδι . Ξεχάστε το βόειο κρέας: μια χρυσή-καβουρδισμένη μπριζόλα κουνουπιδιού είναι το επίκεντρο που θα χρειαστείτε ποτέ. Ο σεφ Γκόρντον Ράμσαϊ σερβίρει με μανιτάρια ελιές και πορτσίνι.
- Άνετα τρόφιμα σαν Gnocchi πατάτας του σεφ Thomas Keller με pomodoro ή Το mac και το τυρί του Wolfgang Puck είναι απόδειξη ότι οι χορτοφαγικές συνταγές δείπνου μπορούν να αισθανθούν απόλυτα πλούσιες και επιεικείς.
- Ρατατούιλ . Αυτό το κλασικό γαλλικό χωριάτικο πιάτο ντομάτες , μελιτζάνα, κρεμμύδια και κολοκύνθη butternut είναι το προτελευταίο ωδικό ποτ έως τα τέλη του καλοκαιριού.
- Chana masala . Γεμάτο πρωτεΐνες και φυτικές ίνες από ρεβίθια, το ινδικό chana masala είναι ένα καρυκευμένο στιφάδο που μεταφέρει μόνο του ένα γεύμα (ίσως κάτω από ένα τέλεια τηγανητό αυγό ή μερίδα δροσιστικού γιαουρτιού πίστα ), ή ως συνοδευτικό πιάτο.
- Ομελέτα . Ιταλικά για τηγανητά, αυτό το βασικό brunch με βάση το αυγό είναι καλό οποιαδήποτε στιγμή της ημέρας και παρέχει έναν κενό καμβά για όλες τις αποχρώσεις του χορτοφαγικού αριστουργήματος. Συσκευάστε το με φυλλώδη χόρτα, στροβιλίζεται κατσικίσιο τυρί ή ψητά εποχιακά λαχανικά.
