Κύριος Τροφή Πώς να μαγειρέψετε πάνω από εύκολα αυγά: Συμβουλές, τεχνικές και συνταγή

Πώς να μαγειρέψετε πάνω από εύκολα αυγά: Συμβουλές, τεχνικές και συνταγή

Η αγάπη του δείπνου, και ίσως το πιο εύθραυστο βασίλειο των τηγανισμένων αυγών, πάνω από τα εύκολα αυγά έχουν όλη την καλοσύνη του κρόκου των αυγών με ηλιόλουστες πλευρές, με μια λεπτή σφραγίδα από ένα γρήγορο διπλό τηγάνισμα. Μερικοί λένε ότι τα υπερβολικά εύκολα αυγά είναι τα καλύτερα αυγά.

φυτέψτε μια ροδακινιά από έναν σπόρο

Μετάβαση στην ενότητα


Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα I

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.



Μάθε περισσότερα

Τι είναι ένα υπερβολικά εύκολο αυγό;

Πάνω από τα εύκολα αυγά είναι τα τηγανητά αυγά που μαγειρεύονται και στις δύο πλευρές για πολύ μικρό χρονικό διάστημα, έως ότου το ασπράδι των αυγών είναι σχεδόν έτοιμο και ο κρόκος εξακολουθεί να τρέχει.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των αυγών με πολύ εύκολο, μεσαίο και πολύ σκληρό;

Στην ομιλία αυγών, το over μπορεί να γίνει κατανοητό ως η δράση της ανατροπής σε ένα τηγάνι, και αυτό που έρχεται στη συνέχεια αντιστοιχεί στην ευγένεια του κρόκου. Δεν υπάρχει κανένα τέλειο αυγό (αν και Το αυγό ποσέ του σεφ Gordon Ramsay πλησιάζει ) - μόνο το τέλειο αυγό για τώρα.

  • Πάνω από εύκολα αυγά . Τα αυγά πέρα ​​από το εύκολο, ως το δεύτερο έως το χαμηλότερο σκαλί (μετά από την ηλιόλουστη πλευρά προς τα πάνω), σημαίνει έναν εντελώς κυνήγι σετ με ελαφριά λευκά.
  • Πάνω από μεσαία αυγά . Τα αυγά που μαγειρεύονται σε μεσαίο αποτέλεσμα οδηγούν σε σφιχτά λευκά και κρόκους σαν μια χαλαρή κρέμα (μπισκότα, όπως στα αυγά με μαλακό βραστό).
  • Πάνω από σκληρά αυγά . Πάνω από τα σκληρά αυγά τηγανίζονται έως ότου οι κρόκοι μαγειρευτούν πλήρως και έχουν φθάσει σε μια νιφάδα, εύθρυπτη υφή, παρόμοια με το κέντρο ενός σκληρού βρασμένου αυγού.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ των αυγών σε σχέση με το Easy and Sunny-Side Up;

Ένα αυγό με ηλιόλουστη όψη τηγανίζεται μόνο από τη μία πλευρά, αφήνοντας τον κρόκο ωμό και τα λευκά μόλις βυθισμένα, συνήθως με ελαφρώς τραγανές πλευρές. Τα υπερβολικά εύκολα αυγά τηγανίζονται γρήγορα και στις δύο πλευρές για ένα ελαφρύ σφράγισμα πάνω από το αυγό και έναν περιέχοντα κρόκο. Κάθε μέθοδος διαρκεί μόνο λίγα λεπτά, με επιπλέον 20-30 δευτερόλεπτα για υπερβολικά εύκολο.



Ο Γκόρντον Ράμσεϊ διδάσκει μαγειρική Ο Βόλφγκανγκ Πουκ διδάσκει το μαγείρεμα Η Αλίκη Γουότερ διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι Ο Thomas Keller διδάσκει τεχνικές μαγειρικής

2 τρόποι για να κάνετε τα αυγά υπερβολικά εύκολα

Το μαγείρεμα των αυγών μπορεί να είναι υπέροχα περίπλοκο, αλλά εκτός και αν είστε χτυπώντας μια αφράτη μαρέγκα ή μια πολλή βαθμίδα ολλανδίας, δεν χρειάζεται να το σκεφτείτε υπερβολικά. Απλά μην τα βγάζετε από τα μάτια και ένα τηγανητό αυγό θα σας φέρεται σωστά

  • Εστίες . Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να φτιάξετε πολύ εύκολα αυγά είναι να τηγανίζετε σε αντικολλητικό τηγάνι ή τηγάνι στη σόμπα. Απλά θερμάνετε ένα λιπαρό τηγάνι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι ή ακόμα και βούτυρο) και σπάστε τα ωμά αυγά στην επιφάνειά του. Μαγειρέψτε μέχρι να ρυθμιστεί, γυρίστε απαλά και μαγειρέψτε για 20-30 δευτερόλεπτα περισσότερο.
  • ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ . Το να φτιάχνεις πολύ εύκολα αυγά στο φούρνο μικροκυμάτων είναι πολύ περισσότερο από ένα αυγό με ηλιόλουστη πλευρά, καθώς δεν θα πάρεις τη σφραγίδα της υπογραφής χωρίς επιφάνεια. Προθερμάνετε μια πλάκα με φούρνο μικροκυμάτων και λιώστε λίγο βούτυρο στην επιφάνεια. Σπάστε ένα αυγό στην πλάκα, μετά επιστρέψτε στο φούρνο μικροκυμάτων και μαγειρέψτε για περίπου 45 δευτερόλεπτα, έως ότου το λευκό.

Πώς να αναστρέψετε ένα πολύ εύκολο αυγό χωρίς να σπάσετε τον κρόκο

Για να γυρίσετε ένα πολύ εύκολο αυγό, σύρετε απαλά μια σπάτουλα κάτω από την τηγανισμένη πλευρά του αυγού και ανασηκώστε από την επιφάνεια του τηγανιού. Ακουμπήστε αργά τη σπάτουλα (αλλά και γρήγορα — μην διστάσετε!) Έως ότου η άψητη γωνία αγγίξει το τηγάνι και έπειτα βάλτε τον κρόκο του αυγού προς τα κάτω. Μόλις σχηματιστεί η σφραγίδα, θα είναι εύκολο να σύρετε ξανά τη σπάτουλα κάτω χωρίς να σπάσετε τον κρόκο.

τι είναι το ρεφρέν ενός τραγουδιού

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.



Γκόρντον Ράμσαϊ

Διδάσκει Μαγειρική

Μάθετε περισσότερα Wolfgang Puck

Διδάσκει Μαγειρική

Μάθετε περισσότερα Alice Waters

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Μάθετε περισσότερα Thomas Keller

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

η ζήτηση έλκει τον πληθωρισμό έναντι του κόστους ώθηση πληθωρισμού
Μάθε περισσότερα

4 τρόποι για να σερβίρετε αυγά υπερβολικά εύκολα

Γίνετε δημιουργικοί με αυτές τις γρήγορες ιδέες για πολύ εύκολα αυγά.

  1. Σε ένα πρωινό απλωμένο με φέτες τοστ, λωρίδες μπέικον ή λουκάνικο και πατάτες για να απολαύσετε τα τελευταία κομμάτια του κρόκου.
  2. Με πράσινη σάλτσα και ψωμί για βύθιση.
  3. Στο κέντρο της αγαπημένης σας πίτσας.
  4. Στρωμένο σε ένα μπέργκερ brunch ή ένα σάντουιτς.

Τέλεια συνταγή αυγών

συνταγή email
0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα
Κάνει
1
Χρόνος προετοιμασίας
1 λεπτό
Συνολικός χρόνος
4 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος
3 λεπτά

Συστατικά

  • 1 μεγάλο αυγό
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, γκι ή λάδι της επιλογής
  • Κόσερ αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
  1. Ζεσταίνετε το βούτυρο ή το λάδι σε μια αντικολλητική κατσαρόλα (χρησιμοποιήστε μόνο ένα πολύ καλά καρυκεύματα χυτοσίδηρο και χρησιμοποιήστε άφθονο προτιμώμενο λίπος. Τα αυγά κολλάνε εύκολα σε αυτά και μπορεί να είναι ένας εφιάλτης) σε μέτρια φωτιά.
  2. Σπάστε το αυγό στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να σφίγγουν τα λευκά, περίπου 3 λεπτά. Στρίψτε απαλά (αλλά αποφασιστικά!) Στην άλλη πλευρά, προσέχοντας να μην σπάσει ο κρόκος κατά την πρόσκρουση. Αφήστε το αυγό στο σημείο που προσγειώνεται για 30 δευτερόλεπτα και στη συνέχεια γυρίστε ξανά για να το επιστρέψετε πάνω στο κρόκο και σύρετε ή μεταφέρετε από το τηγάνι. Επαναλάβετε όπως θέλετε, λιπάνετε ξανά το τηγάνι ανάμεσα στα αυγά όπως απαιτείται. Φέρτε σε χαμηλή φωτιά εάν αρχίσει να καίει.
  3. Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Gordon Ramsay, Chef Thomas Keller, Alice Waters και άλλων.


Ενδιαφέροντα Άρθρα