Το ινδικό φαγητό έχει να κάνει με την ισορροπία: τα μπαχαρικά με το γλυκό, το έντονο δάγκωμα του σκόρδου και του τζίντζερ και το κρεμμύδι μετριάζεται από μεταξένια κρέμα. Για κάθε αρωματική έκρηξη garam masala , θα βρείτε ένα επιδόρπιο εμποτισμένο με σιρόπι ροδόνερου. Το κλειδί για αυτήν την ισορροπία έγκειται συχνά στην ποικιλία παραδοσιακών συνοδευτικών, από τουρσί chutneys έως ψωμιά έως ινδική raita - ο αδιαμφισβήτητος βασιλιάς των καρυκευμάτων ψύξης.
Μετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι η Raita;
- Τι σερβίρεται η Raita;
- 4 κλασικά συστατικά Raita
- 3 Παραλλαγές σε απλές συνταγές Raita
- Εύκολη Συνταγή Αγγουριού-Γιαούρτι Raita
- Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Alice Waters
Η Alice Waters διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι Η Alice Waters διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι
Σε 16+ μαθήματα, μάθετε να μαγειρεύετε όμορφα, εποχιακά γεύματα στο σπίτι από τον βραβευμένο ιδρυτή του James Beard, Chez Panisse.
Μάθε περισσότερα
Τι είναι η Raita;
Το Raita είναι καρύκευμα και συνοδευτικό από την ινδική υποήπειρο, φτιαγμένο με απλό γιαούρτι ( ακόμη και ), μπαχαρικά και ποικιλία λαχανικών - συνήθως αγγούρι. Το δροσερό γιαούρτι παίρνει ένα δροσιστικό ανελκυστήρα από φρέσκο χυμό λεμονιού. τα αγγούρια φέρνουν μια ενυδατική ανακούφιση στον ουρανίσκο. Στην κουζίνα της Νότιας Ινδίας, είναι γνωστό ως pachadi.
Δεδομένου ότι το γιαούρτι βοηθά στην πεπτική υγεία, η raita σερβίρεται συχνά μετά από κύρια πιάτα ή ως καθαριστικό ουρανίσκων σε πολλά ινδικά εστιατόρια.
είναι πλατύφυλλος μαϊντανός ο ίδιος με τον ιταλικό μαϊντανό
Τι σερβίρεται η Raita;
Η δροσερή, κρεμώδης raita είναι χορτοφαγική και χωρίς γλουτένη. Είναι ένα εξαιρετικό φύλλο για την έντονη ζέστη των ινδικών συνταγών και των πικάντικων τροφίμων γενικά. Σερβίρεται καλύτερα με κλασικά ινδικά πιάτα όπως:
- Ινδικό κοτόπουλο βουτύρου
- Chana masala
- Palak paneer
- Βελάκια Masala
- Κοτόπουλο Tandoori
- Ρόδα
- Ναν
- Μπιριάνι
- Αλου Γκόμπι
- Σάμος
... αλλά μπορεί επίσης να καλύψει όλες τις άλλες ανάγκες σας για σάλτσα γιαουρτιού. Ως στενός συγγενής του ελληνικού τζατζίκι, η raita είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο:
είναι το βουτυρόγαλα το ίδιο με το γάλα
- Φαλάφελ και πίτα
- Μπολ με κόκκους Quinoa
- Ψητές γλυκοπατάτες
- Φυτικές λιπαρές ουσίες
4 κλασικά συστατικά Raita
Παραδοσιακά, η raita παρασκευάζεται με:
- Απλό γιαούρτι (το ελληνικό γιαούρτι λειτουργεί πολύ καλά)
- Κύμινο εδάφους
- Τριμμένο (ή ψιλοκομμένο) αγγούρι
- Χυμός λεμονιού
Βότανα όπως φρέσκο κόλιαντρο, κόλιανδρο ή φύλλα μέντας μπορούν επίσης να ενσωματωθούν κατά προτίμηση. Το Boondi raita περιλαμβάνει μικρά μαργαριτάρια τηγανητής ζύμης ρεβίθια ( φιλούν ) για μια πιο τοστιέρα.
3 Παραλλαγές σε απλές συνταγές Raita
Δοκιμάστε αυτές τις παραλλαγές την επόμενη φορά που θα κάνετε raita στο σπίτι.
πώς να ξεκινήσετε μια επιχείρηση σχεδιασμού μόδας
- Ανεβάστε τα λαχανικά . Αντί για (ή επιπλέον) το αγγούρι, προσθέστε ραδίκια σε κύβους.
- Ενισχύστε τα εσπεριδοειδή . Προσθέστε ¼ ενός ψιλοκομμένου λεμονιού. Τα διατηρημένα λεμόνια διατίθενται ευρέως σε παντοπωλεία, αλλά μπορούν επίσης να βρεθούν εύκολα σε αγορές της Μέσης Ανατολής ή στο Διαδίκτυο.
- Φωτίστε το . Για μια νοτιοανατολική ινδική λήψη raita, προσθέστε τριμμένη καρύδα χωρίς ζάχαρη ή ψιλοκομμένα πράσινα τσίλι.
Εύκολη Συνταγή Αγγουριού-Γιαούρτι Raita
συνταγή email1 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα
Κάνει
4-6Συνολικός χρόνος
15 λεπτάΣυστατικά
Μερικά παρασκευάσματα απαιτούν τα πάντα, από μαύρη μουστάρδα έως ολόκληρους σπόρους κύμινου και σπόρους μουστάρδας έως πράσινη πάστα τσίλι, αλλά αυτή η απλή raita ολοκληρώνει τη δουλειά και συνδυάζεται με μηδενική προσπάθεια.
- 3 φλιτζάνια απλό γιαούρτι (το πλήρες λίπος λειτουργεί καλύτερα, αλλά το χαμηλό σε λιπαρά είναι καλό - η υφή θα είναι πιο πινελιά)
- 1 μεσαίο αγγούρι, ξεφλουδισμένο και τριμμένο ή μικρό-σε κύβους
- Χυμός ενός λεμονιού, συν περισσότερο για γεύση
- 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
- Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς
- Φρέσκα φύλλα μέντας, προαιρετικά
- Προσθέστε όλα τα συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ και ανακατέψτε καλά για να τα συνδυάσετε.
- Προσαρμόστε το καρύκευμα όπως απαιτείται!
Σας αρέσουν οι ινδικές γεύσεις; Μάθετε πώς να προετοιμάζετε λαχανικά με ινδικά μπαχαρικά στο MasterClass της Alice Waters.
Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay και άλλων.
