Μάθετε πώς να μαγειρεύετε με μέντα, συν 20 συνταγές μέντας

Ένα από τα πιο ευπροσάρμοστα βότανα στον κόσμο, η μέντα σχετίζεται τόσο με τη γεύση της οδοντόκρεμας όσο και της τσίχλας και ως αρωματική γαρνιτούρα που μπορεί να φωτίσει οποιοδήποτε πιάτο, είτε γλυκό είτε αλμυρό. Η μέντα χρησιμοποιείται ευρέως σε βιομηχανικά προϊόντα και ως μαγειρικό βότανο.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το μέντα;
• Τι αρέσει η γεύση μέντας;
• Πώς να αγοράσετε και να αποθηκεύσετε νομισματοκοπείο
• 8 κοινές ποικιλίες νομισμάτων
• 5 συνταγές επιδόρπιο μέντας
• 5 Συνταγές ποτών μέντας
• 10 συνταγές αλμυρού νομισματοκοπείου
• Ποια είναι τα οφέλη της μέντας για την υγεία;

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το μέντα;

Η μέντα είναι ένα δημοφιλές, αρωματικό βότανο στην οικογένεια φυτών Mentha. Με εκατοντάδες ποικιλίες που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, αυτή η ταχέως αναπτυσσόμενη καλλιέργεια χρησιμοποιείται για μαγειρικούς σκοπούς και σε προϊόντα υγείας και ομορφιάς, τσίχλες και καραμέλες. Αυτό το τρυφερό βότανο προστίθεται καλύτερα στο τέλος του μαγειρέματος, καθώς η υπερβολική θερμότητα θα μειώσει τη γεύση μέντας που περιέχεται στα φύλλα.

Τι αρέσει η γεύση μέντας;

Το πρωταρχικό προφίλ γεύσης της μέντας είναι μια λεπτή γλυκιά γεύση και δροσερή αίσθηση που προέρχεται από τη μενθόλη που περιέχεται στο βότανο. Αυτή η χημική ουσία στέλνει ένα μήνυμα στον εγκέφαλο ότι καταναλώνει κάτι κρύο, προκαλώντας μια ψυχρή αίσθηση που δίνει το αποτέλεσμα ότι το βότανο ψύχει το στόμα. Λόγω αυτής της μοναδικής γεύσης, η μέντα προστίθεται συνήθως ως γαρνιτούρα στα πικάντικα πιάτα της Νοτιοανατολικής Ασίας.

Πώς να αγοράσετε και να αποθηκεύσετε νομισματοκοπείο

Κατά την αγορά μέντας, αναζητήστε φωτεινά πράσινα φύλλα χωρίς καφέ κηλίδες ή κηλίδες, τα οποία θα πρέπει να φυλάσσονται σε μια πλαστική σακούλα ανάμεσα σε χαρτοπετσέτες στο ψυγείο για μέγιστη φρεσκάδα. Η διάρκεια ζωής της φρέσκιας μέντας μπορεί να επεκταθεί προσθέτοντας το ψιλοκομμένο βότανο σε δίσκους παγάκι με νερό για να δημιουργήσετε παγάκια μέντας. Αυτοί οι κύβοι μπορούν να προστεθούν σε πιάτα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ή να βρεθούν σε κρύα ροφήματα όπως παγωμένο τσάι.

Είναι επίσης εύκολο να αναπτυχθεί ένα φυτό μέντας στο σπίτι, το οποίο παρέχει εύκολη γαστρονομική πρόσβαση και μπορεί να βοηθήσει να απωθήσει τις μύγες, τα μυρμήγκια και άλλα ζωάκια. Μάθετε πώς να καλλιεργείτε βότανα εσωτερικού χώρου με τον πλήρη οδηγό οικιακής ανάπτυξης εδώ.

8 κοινές ποικιλίες νομισμάτων

Ενώ υπάρχουν εκατοντάδες ποικιλίες μέντας που καλλιεργούνται σε όλο τον κόσμο, μερικοί από τους πιο συνηθισμένους τύπους περιλαμβάνουν:

1. Μέντα: Μια κοινή, μενθόλη βαριά μορφή μέντας με τολμηρό άρωμα, που χρησιμοποιείται για ένα ευρύ φάσμα μαγειρικών, φαρμακευτικών και προϊόντων.
2. Δυόσμο: Μια δημοφιλής αρωματική μορφή μέντας που χρησιμοποιείται για καλλυντικούς, ιατρικούς και μαγειρικούς σκοπούς. Παρόμοια εμφάνιση με μέντα, με ανοιχτό πράσινο, μυτερά φύλλα.
3. Μέντα ανανά: Μια ευέλικτη, ήπια μορφή μέντας που χρησιμοποιείται συνήθως στο ποτ πουρί, ως γαρνιτούρα ή σε ποτά μέντας.
4. Σοκολάτα μέντας: Μια κοινή μορφή μέντας που χρησιμοποιείται στην παρασκευή επιδορπίων και ποτών.
5. Καλαμπόκι μέντα (γνωστός και ως αγριόχορτο): Εγγενής στις Ηνωμένες Πολιτείες, αυτή η άγρια ​​μέντα που αναπτύσσεται φυσικά έχει ένα εξαιρετικά δυνατό άρωμα.
6. Μέντα μήλου (γνωστό και ως μάλλινη μέντα): Μια ταχέως αναπτυσσόμενη αρωματική μέντα που χρησιμοποιείται για διακοσμητικές και ιατρικές χρήσεις.
7. Τζίντζερ μέντα: Με άρωμα παρόμοιο με το δυόσμο, αυτή η κίτρινη ριγέ μέντα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για μαγειρικές χρήσεις ή άλλες κοινές εφαρμογές.
8. Πορτοκαλί μέντα: Μια υβριδική μέντα που είναι αξιοσημείωτη για το έντονο άρωμα και τη γεύση των εσπεριδοειδών.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Online μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

5 Συνταγές επιδόρπιο μέντας

1. Σορμπέ λεμόνι-μέντας: Ένα ελαφρύ, δροσιστικό σορμπέ με μέντα, ζάχαρη, νερό, ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού.
2. Παγωτό Chocolate Chip Mint: Γάλα, κρέμα, μέντα, ζάχαρη, ψιλοκομμένη σοκολάτα ημι-γλυκού, εκχύλισμα βανίλιας, και μια πρέζα αλάτι αναμεμειγμένο και κατεψυγμένο με ένα παγωτό.
3. Cookies Dark Chocolate-Mint: Μπισκότα μαύρης σοκολάτας με γεύση από μέντα από μέντα.
4. Peppermint Bark: Στρώματα από μαύρη και λευκή σοκολάτα με άρωμα μέντας, καλυμμένη με θρυμματισμένα ζαχαροκάλαμα.
5. Φρουτοσαλάτα με μέντα: Μια καλοκαιρινή σαλάτα φτιαγμένη με φρέσκα μούρα, ανανά, φράουλα, μέλι, χυμό ασβέστη και ψιλοκομμένη μέντα.

5 Συνταγές ποτών μέντας

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

1. Μέντα Mojito: Ένα κλασικό κοκτέιλ φτιαγμένο με μπερδεμένο μέντα, ζάχαρη, ρούμι, σόδα, χυμό ασβέστη και φρέσκο ​​ασβέστη.
2. Νομισματοκοπείο Julep: Ένα κοκτέιλ μπέρμπον φτιαγμένο με απλό σιρόπι, νερό, θρυμματισμένο πάγο και φρέσκο ​​δυόσμο. Συνήθως σερβίρεται στο Κεντάκι Ντέρμπι.
3. Καρπούζι και μέντα Agua Fresca: Ένα ελαφρύ και γλυκό μη αλκοολούχο ποτό φτιαγμένο με φύλλα μέντας, σιρόπι αγαύης, ψιλοκομμένο καρπούζι και χυμό ασβέστη.
4. Λεμονάδα μέντας και τζίντζερ: Πάρτε μια λεμονάδα σε μια εγκοπή με απλό σιρόπι μέντας και τζίντζερ.
5. Μαροκινό τσάι μέντας: Ένας από τους γαστρονομικούς στυλοβάτες του Μαρόκου, φτιαγμένος με ζεστό νερό, φρέσκα φύλλα μέντας και ζάχαρη.

10 συνταγές αλμυρού νομισματοκοπείου

Επιλογή εκδοτών

1. Pho with Mint: Μια παραδοσιακή βιετναμέζικη σούπα φτιαγμένη με ευαίσθητο ζωμό και χυλοπίτες ρυζιού, με φρέσκια μέντα, τσίλι, jalapeno, ασβέστη και λάχανα φασολιών.
2. Thai Chicken Ανακατεύετε με τη μέντα: Ένα κλασικό ταϊλανδέζικο πιάτο φτιαγμένο με φέτες κοτόπουλου, σκόρδο, κρεμμύδι, τσίλι και μια σάλτσα ανακατεύετε-τηγανητό, με φρέσκια μέντα και ψιλοκομμένο κρεμμύδι.
3. Ψημένο Χοιρινές μπριζόλες Με μέντα: Παϊδάκια μαριναρισμένα σε ελαιόλαδο, φρέσκο ​​δυόσμο, αλάτι και πιπέρι, ψητά πάνω σε φλόγα. Σερβίρεται σε κρεβάτι ελληνικού γιαουρτιού με κόκκινο κρεμμύδι.
   
4. Οπως και Πέστο : Μια μεσογειακή λήψη ιταλικού πέστο με καρύδια, φρέσκο ​​δυόσμο, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο, φέτα, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
5. Σαλάτα μέντας με μπιζέλια: Μια φρέσκια, ποώδης σαλάτα φτιαγμένη με φύλλα μέντας, ζάχαρη μπιζέλια, ραπανάκια και ελαφριά βινεγκρέτ φτιαγμένη με ελαιόλαδο , χυμό λεμονιού και ξύδι κόκκινου κρασιού.
6. Quinoa σαλάτα με μέντα: Μαγειρεμένο κινόα πεταμένο με φρέσκο ​​ψιλοκομμένο δυόσμο, κατσικίσιο τυρί, γλυκά μπιζέλια, θαλασσινό αλάτι και ελαφριά μεσογειακή σάλτσα. Ένα εξαιρετικό πιάτο για αρνί και άλλα κεντρικά είδη της Μέσης Ανατολής.
7. Ζυμαρικά με μέντα και παρμεζάνα: Φρέσκα σπιτικά ζυμαρικά πετάμε σε μια απλή σάλτσα βουτύρου και γαρνιτούρα με παρμεζάνα και ψιλοκομμένο δυόσμο.
8. Cilantro νομισματοκοπείο Τσούτνεϊ - Κλασική ινδική σάλτσα με φρέσκια μέντα και κόλιαντρο, σκόρδο, χυμό λεμονιού, γιαούρτι, τζίντζερ, πιπέρι. Σερβίρεται με samosas, dosas και άλλα ινδικά πιάτα.
9. Ψητό αρνί With Mint Jelly: Ένα παραδοσιακό βρετανικό πιάτο που σερβίρεται κατά τη διάρκεια των εορτασμών των Χριστουγέννων και του Πάσχα, με γλυκό ζελέ μέντας. Ή δοκιμάστε Ρακέτα αρνιού σεφ με βασιλικό με γυαλισμένα καρότα thumbelina, νέες πατάτες και σάλτσα γιαουρτιού μέντας.
10. Μπριζόλα κουνουπιδιού με μανιτάρια ελιάς και πιστσίνι: Κορυφαίες μπριζόλες κουνουπιδιού με καβουρδισμένο μείγμα ελιές μανιτάρια πορτσίνι , σκόρδο, κρεμμύδι, κάπαρη, λεμόνι, μαϊντανό και μέντα.

Ποια είναι τα οφέλη της μέντας για την υγεία;

Εκτός από τις γαστρονομικές του χρήσεις, η μέντα έχει επίσης χρησιμοποιηθεί σε προϊόντα ομορφιάς και υγείας σε όλη την ιστορία. Αυτό το φυσικά αντιβακτηριακό βότανο είναι ένα από τα πιο πλούσια σε αντιοξειδωτικά φυτά. Μερικοί πιστεύουν ότι η μέντα μπορεί να καταναλωθεί για να βοηθήσει στη θεραπεία του στομαχικού και της δυσπεψίας και στη μείωση του μετεωρισμού. Η υψηλή περιεκτικότητα σε μέντα μενθόλη το προσδίδει καλά στην παραγωγή τσαγιού για την ανακούφιση του πονόλαιμου και ως αποσυμφορητικό.

Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από μαγειρικούς δασκάλους, όπως η Alice Waters, ο Gordon Ramsay, ο σεφ Thomas Keller και άλλα.