Εύκολη συνταγή χοιρινού κρέατος με φούρνο: Πώς να φτιάξετε και να σερβίρετε χοιρινές μπριζόλες

Οι χοιρινές μπριζόλες είναι μια από τις ευκολότερες πρωτεΐνες που προετοιμάζονται για ένα απλό βραδινό γεύμα. Η μπριζόλα κόβεται από τη σπονδυλική στήλη του χοίρου και περιέχει μέρος του κρέατος πλευρών και συχνά του οστού. Ενώ οι χοιρινές μπριζόλες είναι ένα άπαχο κομμάτι κρέατος, οι χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα μπορεί να είναι πολύ γευστικές και τρυφερές - όταν προετοιμάζονται σωστά.

Η παρακάτω συνταγή χοιρινών μπριζολών παρέχει τα θεμέλια για το μαγείρεμα των πιο τέλεια τρυφερών και ζουμερών χοιρινών μπριζολών, ιδανικό για εύκολα δείπνα την εβδομάδα ή ως το επίκεντρο μιας μεγαλύτερης γιορτής.

Μετάβαση στην ενότητα

• Πώς να αγοράσετε τις καλύτερες μπριζόλες χοιρινού κρέατος
• 3 τρόποι για να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες
• Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύονται οι χοιρινές μπριζόλες;
• Πρέπει να μαγειρεύεται το χοιρινό σε υψηλότερη θερμοκρασία από το άλλο κρέας;
• Πώς να εποχές χοιρινές μπριζόλες
• Πώς να φτιάξετε μπριζόλες χοιρινού φούρνου
• Πώς να φτιάξετε μπριζόλες χοιρινού κρέατος
• 4 πλευρικές ιδέες πιάτων για χοιρινές μπριζόλες
• Συνταγή χοιρινής μπριζόλας με καστανή ζάχαρη

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Πώς να αγοράσετε τις καλύτερες μπριζόλες χοιρινού κρέατος

Οι χοιρινές μπριζόλες με κόκαλα και οι χοιρινές μπριζόλες χωρίς κόκαλα βρίσκονται στα περισσότερα παντοπωλεία, στο προσυσκευασμένο κρέας. Ωστόσο, σε αντίθεση με το βόειο κρέας, το USDA βαθμολογεί το χοιρινό κρέας μόνο σε μέγεθος και αν το ζώο ήταν αρσενικό ή θηλυκό. Δεν υπάρχουν βαθμοί που να υποδεικνύουν το βαθμό μαρμάρου ή ωριμότητας, αν και αυτό δεν σημαίνει ότι υπάρχει λιγότερη διακύμανση στην ποιότητα του χοιρινού κρέατος που μπορείτε να αγοράσετε.

Το μεγαλύτερο μέρος του κρέατος που διατίθεται στα τοπικά μανάβικα προέρχεται από αυτό που είναι γνωστό ως φυλές εμπορευμάτων . Παράγεται σε βιομηχανική κλίμακα, γι 'αυτό τείνει να είναι φθηνότερο από αυτό που θα βρείτε σε σούπερ μάρκετ υψηλών προδιαγραφών ή ειδικούς κρεοπωλεία. Σημαίνει επίσης ότι μπορεί να έχει αυξηθεί σε λιγότερο από ιδανικές συνθήκες.

Εάν οι ηθικές και περιβαλλοντικές ανησυχίες συνυπολογίζουν τη λήψη αποφάσεών σας, η καλύτερη επιλογή είναι να είστε ενημερωμένος αγοραστής:

• Κατά την επιλογή μιας κοπής, λάβετε υπόψη το χρώμα και το λίπος του κρέατος μαζί με ηθικούς και περιβαλλοντικούς παράγοντες.
• Διαβάστε τα πλεονεκτήματα των διαφόρων πρακτικών και αγοράστε από έναν αξιόπιστο κρεοπωλείο ή απευθείας από έναν αξιόπιστο παραγωγό. Πολλές εκμεταλλεύσεις πωλούν τώρα απευθείας στους καταναλωτές στο Διαδίκτυο και μπορούν να απαντήσουν σε τυχόν ερωτήσεις που έχετε σχετικά με τις πρακτικές τους πριν από την αγορά.
• Εάν περιορίζεστε στις επιλογές σούπερ μάρκετ, αναζητήστε την πιο φυσική έκδοση ενός προϊόντος που μπορείτε να βρείτε. Αναζητήστε κρέας με ετικέτα χωρίς αντιβιοτικά και ορμόνες. Αποφύγετε τα ενισχυμένα κρέατα που υποβάλλονται σε επεξεργασία με αλμυρό νερό και άλλα πρόσθετα.
• Προσπαθήστε να αγοράσετε χοιρινό που διαφημίζεται ως ελεύθερη ποικιλία, βοσκότοπους ή με κέντρο ζώων.
• Αναζητήστε τις ετικέτες USDA φυσικές ή οργανικές.

Διαβάστε περισσότερα για Οι βαθμολογίες κρέατος USDA στον αναλυτικό οδηγό μας εδώ .

γράφοντας stand up comedy για αρχάριους

3 τρόποι για να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες

Οι χοιρινές μπριζόλες είναι ένα εξαιρετικό όχημα για πειραματισμό με διάφορες διαφορετικές τεχνικές μαγειρέματος. Δοκιμάστε τα:

1. Ψημένο . Οι φούρνοι με χοιρινό μπριζόλα είναι υπέροχοι όταν σερβίρονται απλά με ελαιόλαδο, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
2. Καμμένος . Σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, για να πετύχεις μια όμορφη θάλασσα. Μπορείτε επίσης να ρίξετε μπριζόλες χοιρινού κρέατος για 1-2 λεπτά σε κάθε πλευρά σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο και στη συνέχεια να τις βάλτε στο φούρνο για να τις τελειώσετε.
3. Ψημένο . Πάνω από τη σχάρα, σε μέτρια έως υψηλή φωτιά. Αν θέλετε να γίνετε πιο δημιουργικοί, δοκιμάστε να μαγειρέψετε τις χοιρινές μπριζόλες σε μια ψησταριά Hibachi, τη μικρή, ιαπωνική κουζίνα με κάρβουνο. Μάθε περισσότερα για μαγείρεμα στη σχάρα Hibachi από τον σεφ Thomas Keller .

Πόσο καιρό πρέπει να μαγειρεύονται οι χοιρινές μπριζόλες;

Ο χρόνος μαγειρέματος για χοιρινές μπριζόλες ποικίλλει ανάλογα με το πάχος και το κομμάτι του κρέατος. Γενικά, οι χοιρινές μπριζόλες πρέπει να μαγειρεύονται σε ένα εσωτερική θερμοκρασία μεταξύ 140 και 145 F .

Για μαγείρεμα ακριβείας, επενδύστε σε ένα θερμόμετρο κρέατος . Τα ψηφιακά θερμόμετρα κρέατος είναι ένας γρήγορος και ακριβής τρόπος για να διασφαλίσετε ότι το κρέας σας είναι η τέλεια θερμοκρασία. Εάν έχετε την τάση να χρησιμοποιείτε πολύ το φούρνο σας κατά το μαγείρεμα του κρέατος, βεβαιωθείτε ότι έχετε αγοράσει ένα θερμόμετρο κρέατος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί μέσα σε ένα ζεστό φούρνο.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

πώς να γράψετε ένα σενάριο τηλεόρασης

Πρέπει να μαγειρεύεται το χοιρινό σε υψηλότερη θερμοκρασία από το άλλο κρέας;

Πολλοί άνθρωποι τείνουν να υπερκαλύπτουν το χοιρινό, λόγω του κινδύνου μόλυνσης από τον ιό Trichinella. Ωστόσο, οι βελτιώσεις στις μεθόδους εκτροφής και στις διαδικασίες επεξεργασίας σημαίνει ότι ο κίνδυνος μόλυνσης έχει ουσιαστικά εξαλειφθεί. Μπορείτε να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες, κομμάτια χοιρινού κρέατος και χοιρινό φιλέτο σε χαμηλότερη θερμοκρασία και θα πάρετε ακόμα γευστικό και ζουμερό χοιρινό, χωρίς κίνδυνο ασθένειας.

Πώς να εποχές χοιρινές μπριζόλες

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Οι χοιρινές μπριζόλες επωφελούνται από ένα καλό καρύκευμα πριν το μαγείρεμα. Είτε το διατηρείτε απλό είτε δοκιμάζετε κάτι νέο, ακολουθούν μερικές ιδέες για καρύκευμα:

• Διαχρονικό και ασταθές, δεν μπορείτε να κάνετε λάθος με το ελαιόλαδο, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι.
• Δημιουργήστε το δικό σας τρίψιμο χοιρινού κρέατος ανακατεύοντας μαζί ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι, σκόνη κρεμμυδιού, σκόνη σκόρδου και πάπρικα. Εναλλακτικά, δοκιμάστε το βραβευμένο ξηρό τρίψιμο μπάρμπεκιου του Τέξας, Aaron Franklin.
• Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διάφορα βότανα και μπαχαρικά στο τρίψιμο του χοιρινού σας. Δοκιμάστε το δεντρολίβανο, το κύμινο και το μαντζουράνα.
• Προ-ανάμεικτα καρυκεύματα από το σούπερ μάρκετ λειτουργούν επίσης καλά στις χοιρινές μπριζόλες. Δοκιμάστε καρυκεύματα πιπεριού λεμονιού ή ιταλικό καρύκευμα.

Πώς να φτιάξετε μπριζόλες χοιρινού φούρνου

Ακολουθήστε αυτόν τον βήμα-προς-βήμα οδηγό για εύκολες ψημένες στη φούρνο χοιρινές μπριζόλες.

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400 F.
2. Περιχύνουμε το ελαιόλαδο σε κάθε πλευρά της χοιρινής μπριζόλας. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Τρίψτε.
3. Τοποθετήστε χοιρινό μπριζόλα σε λαδωμένο ταψί και τοποθετήστε το στο φούρνο.
4. Ψήνουμε για 20 λεπτά, έως ότου οι χοιρινές μπριζόλες φτάσουν σε εσωτερική θερμοκρασία μεταξύ 140-145 F.
5. Αφήστε το χοιρινό μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά σερβίρετε.

Πώς να φτιάξετε μπριζόλες χοιρινού κρέατος

Ακολουθήστε αυτόν τον βήμα προς βήμα οδηγό για νόστιμες μπριζόλες χοιρινού κρέατος.

1. Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο σε μέτρια-υψηλή φωτιά.
2. Σεζόν χοιρινό μπριζόλα με αλάτι και πιπέρι και στις δύο πλευρές.
3. Προσθέστε χοιρινές μπριζόλες στο τηγάνι. Μπορείτε να προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο και μερικές σκελίδες σκόρδου μαζί με τις χοιρινές μπριζόλες, αν το επιθυμείτε.
4. Μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά σε κάθε πλευρά.
5. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά σερβίρετε.

4 πλευρικές ιδέες πιάτων για χοιρινές μπριζόλες

Επιλογή εκδοτών

Λαχανικά όπως πατάτες, καρότα, μπρόκολο ή σπανάκι προσφέρουν υπέροχα συνοδεία χοιρινών μπριζολών. Δοκιμάστε αυτά τα διαφορετικά στυλ για μερικά εμπνευσμένα πιάτα χοιρινού κρέατος:

• Εάν μαγειρεύετε τις χοιρινές μπριζόλες στο φούρνο, προσθέστε μια χούφτα λαχανικά στο τηγάνι δίπλα στο χοιρινό. Δοκιμάστε broccolini, καρότα μωρών, κρεμμύδια, σκόρδο ή σπαράγγια.
• Ψητά ή τηγανητά λαχανάκια Βρυξελλών. Δοκιμάστε τα με ελαιόλαδο και μουστάρδα.
• Πατάτες: δοκιμάστε πουρέ ή απλές βραστές πατάτες με βούτυρο και αλάτι. Εναλλακτικά, δοκιμάστε Η απλή συνταγή πουρέ του Chef Thomas Keller .
• Σαλάτες: δοκιμάστε μια ελληνική σαλάτα με ντομάτες, αγγούρια και φέτα ή μια απλή σαλάτα κήπου. Μάθε πως να φτιάξτε μια ποικιλία από απλές, υγιεινές σαλάτες στον ολοκληρωμένο οδηγό σαλάτας .

Συνταγή χοιρινής μπριζόλας με καστανή ζάχαρη

1 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 λίβρες πατάτες (όπως χρυσό Yukon, κόκκινο δέρμα ή δάχτυλο), κομμένες σε κομμάτια περίπου 1 ίντσας
• 1 λίβρα καρότα, κομμένα σε περίπου 1 ίντσα στρογγυλά ή τετράγωνα κατά μήκος
• 3 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο
• 4 χοιρινές μπριζόλες, στεγνώθηκαν με χάρτινη πετσέτα και έφτασαν σε θερμοκρασία δωματίου
• 2 κουταλιές της σούπας. σκόρδο, κιμά
• 1/2 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
• 1 κουτ. αλάτι kosher
• 1/2 κουτ. αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• Θυμάρι, για γαρνιτούρα

Εξοπλισμός :

• 1 μπολ ανάμειξης
• 2 σεντόνια 13 ιντσών
• 1 σανίδα κοπής

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
2. Τοποθετήστε τις πατάτες και τα καρότα σε ένα μπολ. Καλύψτε με μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και καρυκεύστε με περίπου το μισό αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας. Μεταφέρετε τις πατάτες και τα καρότα σε ένα ταψί.
3. Τοποθετήστε τις χοιρινές μπριζόλες στο ίδιο μπολ που χρησιμοποιήσατε για τις πατάτες και τα καρότα. Καλύψτε τις χοιρινές μπριζόλες με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το σκόρδο, τη μαύρη ζάχαρη και το υπόλοιπο αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε, χρησιμοποιώντας τα χέρια σας για να βεβαιωθείτε ότι η καστανή ζάχαρη και το σκόρδο καλύπτουν τις χοιρινές μπριζόλες. Προσθέστε τις χοιρινές μπριζόλες στο ταψί και ψιλοκόψτε τυχόν υπόλοιπη σάλτσα από το μπολ στην κορυφή.
4. Μαγειρέψτε τις χοιρινές μπριζόλες που είναι ακάλυπτες στο φούρνο για περίπου 30-35 λεπτά, γυρίζοντας μόνο μία φορά στη μέση του χρόνου μαγειρέματος. Γυρίστε τα καρότα και τις πατάτες όπως απαιτείται. Βεβαιωθείτε ότι η εσωτερική θερμοκρασία των χοιρινού κρέατος κυμαίνεται μεταξύ 140-145 F.
5. Μόλις μαγειρευτούν οι χοιρινές μπριζόλες, αφαιρέστε από το φούρνο. Τοποθετήστε χοιρινό μπριζόλα σε ένα ξύλο κοπής, αφήνοντάς τα να ξεκουραστούν για περίπου πέντε λεπτά. Ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο τοποθετημένο χαλαρά στην κορυφή θα σας βοηθήσει να διασφαλίσετε ότι οι χοιρινές μπριζόλες παραμένουν ζουμερές και τρυφερές.
6. Σερβίρετε τις χοιρινές μπριζόλες ολόκληρες ή φέτες, συνοδευόμενες από τις πατάτες και τα καρότα. Γαρνίρουμε με κλαδάκια θυμάρι.

Για καταξιωμένους σεφ όπως ο σεφ Thomas Keller, το πιο σημαντικό πράγμα για το μαγείρεμα με οποιαδήποτε πρωτεΐνη είναι να βεβαιωθείτε ότι καταλαβαίνετε από πού προέρχεται η πρωτεΐνη και να υποστηρίξετε τους αγρότες, τους ψαράδες, τους κηπουρούς και τους κτηνοτρόφους που παράγουν τα συστατικά σας. Όσο καλύτερα εξοικειωθείτε με το κρέας, τόσο πιο επιτυχημένος θα το μαγειρεύετε. Το λίπος είναι γεύση, οπότε όσο πιο μαρμάρινο είναι το κομμάτι, τόσο πιο γευστικό - και πιο ακριβό - τείνει να είναι.

Θέλετε να γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας; Αποκτήστε την ετήσια συνδρομή MasterClass και παρακολουθήστε αποκλειστικά βίντεο σχετικά με την προμήθεια, την επιλογή, την προετοιμασία, το αλάτισμα, το ψήσιμο στη σχάρα, το μπάρμπεκιου, το ψήσιμο, το ψήσιμο και το μαγείρεμα κρέατος από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι σεφ Thomas Keller, Aaron Franklin, Gordon Ramsay και άλλα.