Εξερευνήστε τα εστιατόρια και τις συνταγές του Gordon Ramsay

Ο σκωτσέζικος γεννημένος σεφ Gordon Ramsay είναι ο ιδρυτής των Gordon Ramsay Restaurants, για τα οποία έχει λάβει πολλά αστέρια Michelin.

Μετάβαση στην ενότητα

• Μια σύντομη εισαγωγή στον Gordon Ramsay
• Αξιοσημείωτα εστιατόρια Gordon Ramsay
• 10 πιάτα υπογραφής από τον Gordon Ramsay
• Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Gordon Ramsay

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

καλύτερη θερμοκρασία για την αποθήκευση του κόκκινου κρασιού

Μια σύντομη εισαγωγή στον Gordon Ramsay

Ο Gordon Ramsay είναι σεφ παγκόσμιας κλάσης, συγγραφέας και τηλεοπτική προσωπικότητα. Είναι επίσης ο ιδρυτής των εστιατορίων Gordon Ramsay, που περιλαμβάνει περισσότερα από 30 εστιατόρια με μεγάλη φήμη σε όλη την Ευρώπη, την Ασία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. Γεννημένος το 1966 στο Johnstone της Σκωτίας και μεγάλωσε στο Stratford-Upon-Avon της Αγγλίας, ο Γκόρντον ξεκίνησε την καριέρα του στη φιλοξενία σε ηλικία 16 ετών όταν εγγράφηκε σε ένα μάθημα διαχείρισης ξενοδοχείων.

Πριν μετακομίσει στο Παρίσι το 1990, ο Γκόρντον εργάστηκε κάτω από διακεκριμένους σεφ Marco Pierre White και τους αδελφούς Roux. Το 1993, επέστρεψε στο Λονδίνο για να ανοίξει το πρώτο του εστιατόριο, Aubergine, το οποίο έλαβε το πρώτο αστέρι Michelin το 1994 και το δεύτερο αστέρι το 1997. Ο Γκόρντον ίδρυσε επίσης την αυτοκρατορία φαγητού του, τα εστιατόρια Gordon Ramsay, το 1997. Το τρίτο διάσημο αστέρι Michelin του Ramsay ήταν κέρδισε στο επώνυμο εστιατόριο του Γκόρντον Ράμσαϊ το 2001, καθιστώντας τον τον πρώτο σκωτσέζικο σεφ που κέρδισε τρία αστέρια Michelin.

Ο εστιάτορας έχει επίσης συντάξει περισσότερα από δύο δωδεκάδες βιβλία και είναι μια μακροχρόνια τηλεοπτική προσωπικότητα, γνωστή για την αμβλυσή του και τη συχνή χρήση βωμολοχιών όταν βρίσκεται στην οθόνη. Έχει εμφανιστεί σε προγράμματα όπως Γκόρντον Ράμσαϊ: Χωρίς διαγράμματα , Κουζίνα της κόλασης , Εφιάλτες κουζίνας , Ξενοδοχείο κόλαση , MasterChef , και MasterChef Junior . Το 2006, η Βασίλισσα Ελισάβετ τον όρισε αξιωματικό του Τάγματος της Βρετανικής Αυτοκρατορίας (ΟΒΕ). Επί του παρόντος, διαιρεί το χρόνο του μεταξύ του Λος Άντζελες και του ΗΒ με τη σύζυγό του και τα τέσσερα παιδιά τους.

Αξιοσημείωτα εστιατόρια Gordon Ramsay

Ο Gordon Ramsay έχει ανοίξει πολλά εστιατόρια και μπαρ σε μεγάλες πόλεις σε όλο τον κόσμο, όπως στη Νέα Υόρκη, το Λονδίνο, το Χονγκ Κονγκ και το Ντουμπάι. Εδώ είναι μερικά από τα αναγνωρισμένα ιδρύματά του:

• Εστιατόριο Gordon Ramsay : Το κορυφαίο εστιατόριο του Gordon, γνωστό και ως Gordon Ramsay στο Royal Hospital Road, άνοιξε το 1998 στο Λονδίνο και κατέχει τρία αστέρια Michelin.
• The Narrow του Gordon Ramsay : Το Narrow είναι ένα γαστρονομικό κέντρο του Λονδίνου στις όχθες του ποταμού Τάμεση και σερβίρει παραδοσιακό τοπικό φαγητό, όπως ψητά και μια πίτα βοσκού.
• Γκόρντον Ράμσαϊ στο Τριανόν : Συχνά αναφέρεται ως απλά Au Trianon, αυτό το αποκλειστικό εστιατόριο με αστέρι Michelin ήταν το πρώτο σεφ στη Γαλλία, που βρίσκεται στο Waldorf Astoria Versailles.
• Πέτρος : Σερβίροντας σύγχρονη γαλλική κουζίνα, ο Pétrus κατέχει ένα αστέρι Michelin στην τρέχουσα τοποθεσία του στο Belgravia του Λονδίνου, όπου το τραπέζι του σεφ έχει θέα στην κουζίνα και μπορεί να φιλοξενήσει έως και έξι άτομα.
• Σαβουά Γκριλ : Ο Γκόρντον έκανε το ντεμπούτο του στο Savoy Grill το 2010 μέσα στο ιστορικό Savoy Hotel, ένα φωτιστικό στο κέντρο του Λονδίνου από τον 19ο αιώνα. Το εστιατόριο του Gordon διαθέτει τραπεζαρία σε στιλ 1920, σερβίρει κλασικά βρετανικά και γαλλικά πιάτα.
• Ο Ασημένιος Τύπος : Άνοιξε στο InterContinental Bordeaux - Le Grand Hôtel στη Γαλλία το 2015, αυτό το εστιατόριο με αστέρι Michelin ετοιμάζει κομψή γαλλική κουζίνα, συμπεριλαμβανομένου του πιάτου του πιεσμένου αστακού.
• Gordon Ramsay Steak Λας Βέγκας : Υπάρχουν μερικές τοποθεσίες Gordon Ramsay Steak στις ΗΠΑ (συμπεριλαμβανομένης της Βαλτιμόρης και της Ατλάντικ Σίτυ), αλλά το steak του Λας Βέγκας ήταν το πρώτο. Στο Hotel Las Vegas του Παρισιού, οι επισκέπτες μπορούν να δοκιμάσουν τα πιο εμβληματικά πιάτα του Gordon, όπως το Beef Wellington.
• Η κουζίνα του Gordon Ramsay Hell : Το Caesars Palace στο Las Vegas Strip φιλοξενεί αυτό το εστιατόριο που πήρε το όνομά του από την ανταγωνιστική τηλεοπτική εκπομπή του σεφ. Το Hell's Kitchen, που μπορεί να φιλοξενήσει περισσότερους από 300 επισκέπτες, σερβίρει πιάτα, όπως φιλέ μινιόν και πανοραμικά χτένια.
• Σπίτι του Λονδίνου : Με θέα στην πλατεία Battersea, αυτό το εστιατόριο του Λονδίνου έχει την ατμόσφαιρα ενός γειτονικού εστιατορίου και διαθέτει ένα μενού που αλλάζει με τις εποχές.

10 πιάτα υπογραφής από τον Gordon Ramsay

Ο σεφ Gordon Ramsay και τα εμβληματικά του εστιατόρια έχουν αναπτύξει πολλές συνταγές, όπως:

1. Βόειο Ουέλλινγκτον με duxelles μανιταριών : Ο Γκόρντον εκσυγχρονίζει την κλασική συνταγή Beef Wellington με μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο, δίνοντας στο φιλέτο του βοείου κρέατος χρώμα, βάθος και γεύση. Στρώματα προσούτο, αλμυρή κρέπα κρεμμυδιού, μείγμα μανιταριών και σφολιάτα σφραγίζουν κυριολεκτικά τη συμφωνία. Μάθετε πώς να φτιάξετε το Beef Wellington του Gordon Ramsay.
2. Σοτάρι σπαράγγια : Ενώ τα περισσότερα πιάτα με σπαράγγια παρασκευάζονται απλά, όπως τα ψητά σπαράγγια ή τα τηγανισμένα σπαράγγια, η συνταγή του Γκόρντον διασφαλίζει ότι αυτό το απλό λαχανικό μπορεί να πάρει τη σειρά του ως πιάτο με αστέρια. Δοκιμάστε να φτιάξετε το Gordon Ramsay's σοταρισμένα σπαράγγια .
3. Τραγανή πάπια πέντε μπαχαρικών με λούστρο από μαύρο κεράσι : Η έκδοση αυτού του πιάτου του Γκόρντον είναι ένα αρμονικό παιχνίδι πικρού και γλυκού, καθώς και γήινη και πλούτη. Το στήθος πάπιας είναι τσαλακωμένο με το δικό του τετηγμένο λίπος, τα κεράσια προσθέτουν μια γλυκύτητα που παίζει ενάντια στο πικρό αντίδι και το γήινο σπανάκι γειώνει το πιάτο. Δοκιμάστε να φτιάξετε το σεφ τραγανή πάπια .
4. Μπάμπα Γκάνους : Για να κάνει αυτό το λιβανέζικο ντιπ, ο Γκόρντον συνδυάζει μαγειρεμένη μελιτζάνα με χυμό λεμονιού, σάλτσα ταχίνι (μια πάστα από αλεσμένο σουσάμι), γιαούρτι, σκόρδο και θυμάρι. Στη συνέχεια, ρίχνει έξτρα παρθένο ελαιόλαδο πάνω από την επιφάνεια πριν πασπαλίζει σουμάκ ή ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό ως γαρνιτούρα. Και σερβίρει το baba ganoush με ψωμί. Μάθετε πώς να φτιάχνετε το Gordon Ramsay's baba ganoush .
5. Ράφι αρνιού με βερνικωμένα καρότα thumbelina : Η έκδοση του αρνιού του Gordon είναι ελαφρύτερη και φωτεινότερη από μερικές παραδοσιακές προετοιμασίες. Χρησιμοποιεί το θυμάρι του λεμονιού κατά τη διάρκεια της καύσης αντί για το κλασικό δεντρολίβανο. Και αντί για ζελέ μέντας, που συνήθως συνδυάζεται με αρνί, χρησιμοποιεί μια σάλτσα γιαουρτιού μέντας. Ρίξτε μια ματιά στο δικό του συνταγή .
6. Μπριζόλα κουνουπιδιού : Ο Γκόρντον μετατρέπει ένα απλό, συχνά παραβλέπεται συστατικό σε ένα αλμυρό, αξέχαστο κύριο. Αφού κόβει το κουνουπίδι σε παχιές μπριζόλες, μαγειρεύει το βούτυρο σε μια κατσαρόλα και δοκιμάζει το κουνουπίδι όπως θα κάνατε ένα μάτι. Δοκιμάστε να φτιάξετε τη μπριζόλα κουνουπιδιού του Gordon Ramsay.
7. Κοτόπουλο με λαχανικά ρίζας : Αν και μπορεί να είναι μία από τις πιο δύσκολες πρωτεΐνες, η συνταγή του Γκόρντον απλοποιεί αυτό το πιάτο. Τα αποστάγματα θυμάρι, δεντρολίβανο και μαϊντανό εμποτίζουν ψητά λαχανικά ρίζας που μαγειρεύουν και ο σεφ χρησιμοποιεί τα καφέ κομμάτια που αφήνονται στο τηγάνι κοτόπουλου ως την ιδανική βάση για μια νόστιμη σάλτσα. Μάθετε πώς να το κάνετε ανώτατο κοτόπουλο .
8. Πράσα μωρού στη σχάρα : Ο Γκόρντον ψήνει τα πράσα για να μαγειρέψει τα σκληρότερα εξωτερικά φύλλα και στη συνέχεια ψήνει τα πράσα για να μαγειρέψουν απαλά τα κέντρα. Χρησιμοποιεί λευκό miso, το οποίο είναι πιο γλυκό και πιο ήπιο από τα πιο σκοτεινά misos. Ο ζωμός miso λαθροθηρίας γίνεται στη συνέχεια η βάση για το βινεγκρέτ - πλούσιο και νόστιμο, συνορεύει με την υφή μιας σάλτσας. Τέλος, τα φρέσκα κρεμμύδια προσφέρουν ευκρίνεια για να παίξετε ενάντια στο φυσικά γλυκό miso, και το χαβιάρι δίνει στη βινεγκρέτ φινίρισμα σε επίπεδο εστιατορίου. Προσπαθήστε να φτιάξετε το δικό του ψητά πράσα μωρών .
9. Τόνος από σουσάμι με αγγούρι : Ο τόνος είναι γεμάτος με σουσάμι για να προστατεύει το κρέας κατά τη διάρκεια της πυρκαγιάς και να προσθέτει μια γεύση καρύδας ως τοστ των σπόρων. Ο Γκόρντον προσθέτει ξύσμα ασβέστη στην οσφυϊκή χώρα κάτω από την κρούστα και πάλι κατά την επάλειψη για να εγχύσει το άρωμα σε όλο το πιάτο. Αντί για μαρούλι για τη βάση αυτής της σαλάτας, ο σεφ χρησιμοποιεί ελαφρά τουρσί αγγούρια, τα οποία έρχονται σε αντίθεση με τους φρυγανισμένους σουσάμι χωρίς να υπερνικήσουν τον τόνο. Μάθετε πώς να το κάνετε τόνος με σουσάμι .
10. Σμέουρο : Το σουφλέ είναι ένα κλασικό, νόστιμο επιδόρπιο που απαιτεί λίγη φινέτσα. Ενώ τα σουφλέ τυριών και τα σουφλέ σοκολάτας είναι συνηθισμένα, ο Γκόρντον δημιουργεί μια έκδοση που παρουσιάζει ένα μείγμα σμέουρων σε συνδυασμό με μια παρακμιακή κρέμα για το τέλειο σπιτικό σουφλέ βατόμουρου. Μάθετε πώς να φτιάχνετε το Gordon Ramsay's έκρηξη βατόμουρου .

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

πώς να μαγειρέψετε ένα αυγό πανεύκολα

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για το μαγείρεμα;

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Gordon Ramsay, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Alice Waters και άλλα.