Τι είναι το θυμάρι; Πώς να στεγνώσετε το θυμάρι στο σπίτι, συν 11 συνταγές θυμάρι

Αγαπημένος από σεφ και κηπουρούς, το θυμάρι έχει γίνει ένα από τα πιο δημοφιλή βότανα στον κόσμο χάρη στην ήπια, ποώδη γεύση και την ευκολία ανάπτυξης. Από τη Μεσόγειο έως την Καραϊβική, το θυμάρι καλλιεργείται και μαγειρεύεται με όλο τον κόσμο, γνωστό τόσο για τη γαστρονομική του χρήση όσο και για τα οφέλη για την υγεία των βοτάνων.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το θυμάρι;
• 8 Κοινές ποικιλίες θυμαριού
• 3 τρόποι για να στεγνώσει το θυμάρι
• Ποια είναι τα καλύτερα υποκατάστατα για το θυμάρι;
• Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του θυμαριού;
• 12 συνταγές θυμάρι με θυμάρι

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το θυμάρι;

Ανήκει στην οικογένεια μέντας (Lamiaceae), θυμάρι (= Thymus vulgaris ) είναι ένα πολυετές βότανο που χρησιμοποιείται σε πολλά είδη κουζινών σε όλο τον κόσμο, από τη Νότια Ευρώπη και τη Μεσόγειο έως την Κεντρική Αμερική, την Ασία, την Αφρική, την Καραϊβική και τις Ηνωμένες Πολιτείες.

Διατίθεται σε φρέσκια και αποξηραμένη μορφή, το θυμάρι αναγνωρίζεται από την ποώδη, γήινη γεύση του και τα μικρά, ανοιχτό πράσινα φύλλα. Το Thyme διατηρεί καλά τους μεγάλους χρόνους μαγειρέματος και τις υψηλές θερμοκρασίες, καθιστώντας το την τέλεια προσθήκη σε βαριά πιάτα, όπως στιφάδο και σάλτσες ζυμαρικών.

τι είναι dressy casual για τους άνδρες

8 Κοινές ποικιλίες θυμαριού

Υπάρχουν πάνω από 350 γνωστές ποικιλίες θυμαριού στον κόσμο, καθεμία με ξεχωριστό άρωμα και εμφάνιση. Ενώ το κοινό θυμάρι και το θυμάρι λεμονιού είναι οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται πιο συχνά για μαγειρικούς σκοπούς, υπάρχουν μερικές άλλες δημοφιλείς ποικιλίες που αγαπούν οι κηπουροί και οι επαγγελματίες φυσικής ιατρικής. Οι πιο κοινές μορφές θυμαριού περιλαμβάνουν:

1. Κοινό θυμάρι ( Τ. Vulgaris , γνωστό και ως αγγλικό θυμάρι): Η πιο δημοφιλής μορφή θυμαριού, η οποία χρησιμοποιείται για να κάνει το αποξηραμένο θυμάρι καρύκευμα διαθέσιμο σε κάθε μανάβικο.
2. Λεμόνι θυμάρι ( T. x. citriodorus ): Η δεύτερη πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μορφή θυμαριού στο μαγείρεμα, το θυμάρι λεμονιού έχει παρόμοια εμφάνιση με το κοινό θυμάρι με χαρακτηριστική γεύση και άρωμα λεμονιού.
3. Γαλλικό θυμάρι ( Τ. Vulgaris ): Μια άλλη παραλλαγή του κοινού θυμαριού που καλλιεργείται στη Γαλλία και χρησιμοποιείται κυρίως στη γαλλική και κρεολική μαγειρική, καθώς και στην ευρωπαϊκή και μεσογειακή κουζίνα.
4. Μαλλί θυμάρι ( Τ. Pseudolanuginosus ): Μια μορφή θυμάρι κήπου σε γκρι χρώμα που χρησιμοποιείται συχνά σε βραχόκηπους .
5. Σέρσιμο Θυμάρι ( Τ. Praecox ): Επίσης γνωστή ως μητέρα του θυμαριού, αυτή η ψηλή ανθοφόρα μορφή του θυμαριού χρησιμοποιείται κυρίως για σκοπούς κηπουρικής.
6. Άγριο θυμάρι ( Τ. Serphyllum ): Μια θαμνώδης, πολύχρωμη ποικιλία θυμαριού που μπορεί να έχει φύλλα πράσινου, χρυσού ή μικτού χρώματος και φωτεινά κόκκινα και μοβ άνθη.
7. Elfin Thyme ( Τ. Serphyllum elfin ): Μια υφέρπουσα ποικιλία θυμαριού αναγνωρίσιμη από τα ροζ και μοβ άνθη και τα αρωματικά φύλλα, που χρησιμοποιούνται συνήθως στους κήπους.
8. Κύμινο θυμάρι ( Τ. Herba barona ): Ένα θυμάρι κήπου με χαμηλή ανάπτυξη που χρησιμοποιείται συνήθως ως κάλυμμα εδάφους, αναγνωρίσιμο από το άρωμα του σπόρου του κύμινο.

3 τρόποι για να στεγνώσει το θυμάρι

Υπάρχουν μερικές επιλογές για την ξήρανση του θυμαριού, ανάλογα με το χρονικό πλαίσιο και τα διαθέσιμα υλικά.

1. Κρεμάστε το στέγνωμα : Μια παραδοσιακή μέθοδος ξήρανσης με αέρα, η οποία περιλαμβάνει τη δέσμευση μαζί του κλαδευμένου και καθαρισμένου φρέσκου θυμαριού χρησιμοποιώντας κορδόνι, νήμα ή λαστιχένια ταινία. Κρεμάστε τις μικρές δέσμες σε ένα καρφί ή γάντζο σε ένα ζεστό, σκοτεινό μέρος με καλή ροή αέρα και χαμηλή υγρασία. Μετά από 1 έως 2 εβδομάδες, μόλις τα φύλλα στεγνώσουν εντελώς, αφαιρέστε τα φύλλα τρέχοντας τα δάχτυλά σας κάτω από το στέλεχος και αποθηκεύστε το θυμάρι σε ένα βάζο κτιστού ή σε άλλο αεροστεγές δοχείο.
2. Ξήρανση φούρνου : Μια ταχύτερη μέθοδος ξήρανσης του θυμαριού, στην οποία φρέσκα στελέχη θυμαριού τοποθετούνται σε ένα μόνο στρώμα σε ένα φύλλο ψησίματος με επίστρωση με περγαμηνή και στεγνώνουν αργά σε φούρνο των 100 ° F για 24 ώρες. Μόλις οι μίσχοι κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου, αφαιρέστε τα φύλλα με το χέρι.
3. Αφυδάτωση : Η πιο γρήγορη μέθοδος ξήρανσης του θυμαριού απαιτεί αφυγραντήρα τροφής. Τοποθετήστε το θυμάρι στον αφυγραντήρα στους 100 ° F για 1 έως 2 ώρες μέχρι να στεγνώσει εντελώς. Απογύμνωση και αποθήκευση.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

πώς να βρείτε τη μεγάλη 3 αστρολογία σας

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Ποια είναι τα καλύτερα υποκατάστατα για το θυμάρι;

Μαντζουράνα Και ο μαϊντανός είναι και τα δύο καλά υποκατάστατα του φρέσκου θυμαριού, καθώς έχουν παρόμοιο άρωμα προφίλ με το βότανο. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι κανένα από αυτά τα βότανα δεν συγκρατεί επίσης την παρατεταμένη θερμότητα και πρέπει να προστεθεί αργότερα στη διαδικασία μαγειρέματος. Το Tarragon είναι επίσης κατάλληλο υποκατάστατο θυμαριού σε πιάτα κοτόπουλου και ψαριού, ενώ το δεντρολίβανο κάνει το καλύτερο υποκατάστατο σε συνταγές αρνιού και χοιρινού κρέατος.

Κατά την αντικατάσταση του αποξηραμένου θυμαριού, η καλύτερη επιλογή είναι το ιταλικό καρύκευμα, το οποίο περιέχει θυμάρι και άλλα λεπτά βότανα που θα αναπαράγουν τη γεύση του αποξηραμένου θυμαριού. Οι μάγειρες μπορούν επίσης να επιλέξουν να ανταλλάξουν αποξηραμένα βότανα όπως βασιλικό ή ρίγανη, κάτι που θα προσθέσει την επιθυμητή γεύση βοτάνων.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία του θυμαριού;

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

πώς να υποβάλετε ποίηση για δημοσίευση

Το θυμάρι είναι γεμάτο με μια σειρά από ευεργετικές βιταμίνες και μέταλλα. Εκτός από την περιεκτικότητα σε τόνους βιταμίνης C και βιταμίνης Α, το θυμάρι και το λάδι θυμάρι είναι επίσης πλούσια σε φυτικές ίνες, σίδηρο, μαγγάνιο, χαλκό, ασβέστιο και ριβοφλαβίνη. Το θυμάρι περιέχει επίσης ίχνη καλίου, βιταμίνης Β6, φυλλικού οξέος, ψευδαργύρου και φωσφόρου. Αυτό το αρωματικό βότανο έχει επίσης αντισηπτικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες, χάρη στις δραστικές του ενώσεις και τα αιθέρια έλαια όπως η θυμόλη, η οποία είναι γνωστή για την καταπολέμηση βακτηρίων και μυκήτων.

12 συνταγές θυμάρι με θυμάρι

Επιλογή εκδοτών

1. Το Rack of Lamb του Gordon Ramsay : Πριν το ψήσιμο στο φούρνο το αρνί του, ο σεφ Ramsay φτιάχνει το κρέας για να πάρει μια ωραία καφέ κρούστα και στη συνέχεια το δοκιμάζει σε βούτυρο, σκόρδο και θυμάρι για να δώσει την κρούστα επιπλέον γεύση.
2. Pork Loin με θυμάρι: Ψητό φιλέτο με καρυκεύματα με αλάτι κοσέρ, μαύρο πιπέρι και θυμάρι και επικαλυμμένο με βαλσάμικο αναγωγή.
3. Ψητό κοτόπουλο λεμονιού θυμάρι : Ένα ολόκληρο ψητό κοτόπουλο καρυκευμένο με θυμάρι, σκόρδο , αλάτι kosher, και μαύρο πιπέρι και γεμιστό με λεμόνι, κλαδάκια θυμάρι και περισσότερο σκόρδο.
4. Φραντζόλα ψωμιού από βότανα: Ένα ποώδες καρβέλι ψωμί φτιαγμένο με θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικό και ρίγανη.
5. Chicken Pot Pie: Μια κλασική συνταγή πίτας κοτόπουλου με τυρί που αποτελείται από αλεύρι, βούτυρο, αυγό, φρέσκα φύλλα θυμαριού, αλάτι kosher και παγωμένο νερό.
6. Heirloom Tomato Tart: Ένα καλοκαιρινό τάρτα φτιαγμένο με αρωματικό βότανο και βασική ρικότα , φέτες ντομάτας κειμήλιο και φρέσκο ​​θυμάρι και βασιλικό.
7. Πατάτες πουρέ Με Θυμάρι: Πατάτες με ζεστό βρασμό πουρέ με βαριά κρέμα, βούτυρο και φρέσκα θυμάρι.
8. Κοντό πλευρό από κόκκινο κρασί κοκκινιστό : Κομψά κοντά πλευρά, φτιαγμένα με μπουκέτο από φρέσκα βότανα, όπως θυμάρι, ρίγανη, δεντρολίβανο και φύλλα δάφνης .
9. Thyme Lemonade: Ένα δροσιστικό γύρισμα σε ένα κλασικό, φτιαγμένο με φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, απλό σιρόπι με θυμάρι και κρύο νερό. Γαρνίρεται με κλαδάκι φρέσκο ​​θυμάρι.
10. Καρότα ψημένα με θυμάρι: Καρότα πεταμένα σε ελαιόλαδο και φρέσκο ​​θυμάρι, ψημένα σε φούρνο 400ºF μέχρι να μαλακώσουν.
11. Μαρμελάδα Berry and Thyme: Σπιτική μαρμελάδα φτιαγμένη με βρασμένες φράουλες, βατόμουρα, σιρόπι σφενδάμου και φρέσκο ​​θυμάρι.
12. Μανιτάρι Ριζότο με θυμάρι: Ένα παραδοσιακό ιταλικό πιάτο ρυζιού Arborio φτιαγμένο με φέτες μανιταριών, λευκό κρασί, ζωμό κοτόπουλου, βαριά κρέμα και φρέσκο ​​θυμάρι.

Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως ο σεφ Thomas Keller, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.