Εύκολη σπιτική συνταγή τυριού Stracciatella

Αυτό το κρεμώδες τυρί από την Απουλία (το τακούνι της μπότας της Ιταλίας) είναι μια παρακμιακή προσθήκη σε οποιοδήποτε ιταλικό γεύμα.

πόσες ουγγιές είναι ένα μπουκάλι κρασί

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το τυρί Stracciatella;
• Ποια είναι η γεύση του τυριού Stracciatella;
• Πώς να φτιάξετε τυρί Stracciatella
• 5 τρόποι για να σερβίρετε τυρί Stracciatella
• Εύκολη σπιτική συνταγή τυριού Stracciatella

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το τυρί Stracciatella;

Το Stracciatella είναι ένα ιταλικό προϊόν τυριού φτιαγμένο από τυρόπηγμα μοτσαρέλας που έχει αναμιχθεί με βαριά κρέμα. Είναι ένας τύπος φιλτράρετε τα ζυμαρικά τυρί. Η λέξη stracciatella σημαίνει κουρέλι και προέρχεται από τη λέξη στράτορ ('για να τεντώσει'). Στην Απουλία της Ιταλίας, το stracciatella είναι κατασκευασμένο από μοτσαρέλα βουβάλου (τυρί μοτσαρέλα γάλακτος βουβάλου), αλλά στις Ηνωμένες Πολιτείες, το stracciatella παρασκευάζεται συνήθως με παστεριωμένο αγελαδινό γάλα.

Ποια είναι η γεύση του τυριού Stracciatella;

Δεδομένου ότι είναι φτιαγμένο με κρέμα, το stracciatella έχει απίστευτα πλούσια γεύση. Στην υφή, μοιάζει με την ιταλική σούπα stracciatella ή την κινεζική σούπα σταγόνας με αυγά, τυροπήγματος και κρέμα. Σε αντίθεση με τις μπάλες φρέσκιας μοτσαρέλας, το stracciatella είναι πιο υγρό από το στερεό, οπότε είναι συνήθως καλύτερο να το κουτάρετε έξω από το δοχείο. Εάν έχετε κόψει ποτέ μια μπάλα από φρέσκο ​​τυρί burrata, το εσωτερικό του gooey που χύθηκε ήταν stracciatella.

Πώς να φτιάξετε τυρί Stracciatella

Για να φτιάξετε stracciatella, ξεκινήστε με φρέσκα τυροκομικά μοτσαρέλα - τον ίδιο τύπο τυροπήγματος που χρησιμοποιείται για να φτιάξετε μπάλες τυριού μοτσαρέλας. Για να κάνετε το τυρόπηγμα εύκαμπτο, βυθίστε τα σε ζεστό νερό. Στη συνέχεια, μπορείτε να τεντώσετε τα τυρόπηλα σε μακρά σχοινιά και έπειτα σε λεπτότερα σκέλη. Κόψτε τα νήματα σε μικρά κομμάτια και μεταφέρετέ τα σε ένα δοχείο κρέμας. Ανακατέψτε το τυρόπηγμα και την κρέμα και αφήστε το να καθίσει μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος της κρέμας. Το τυρί Stracciatella πρέπει να ψύχεται και να τρώγεται το συντομότερο δυνατό.

5 τρόποι για να σερβίρετε τυρί Stracciatella

Η ήπια γεύση του Stracciatella συνδυάζεται καλά με πολλά τρόφιμα. Δοκίμασέ το:

1. Σε τοστ : Για μπρουσκέτα, απλώστε αυτό το φρέσκο ​​τυρί σε τοστ με ψιλό παρθένο ελαιόλαδο και πασπαλίστε με νιφάδες θαλασσινό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
2. Στην πίτσα : Προσθέστε stracciatella σε μια πίτσα με σάλτσα ντομάτας και προσούτο μόλις βγει από το φούρνο για ένα αναβαθμισμένο, ανακουφιστικό δείπνο.
3. Είναι ζυμαρικά : Τα φρέσκα ζυμαρικά πηγαίνουν υπέροχα με stracciatella. Δοκιμάστε ένα κουτάλι με μακαρόνια σάλτσα κρέατος ή νιόκι με σάλτσα μαρινάρα.
4. Με ψητά λαχανικά : Τα ψητά λαχανικά ρίζας σε ένα κρεβάτι stracciatella κάνουν ένα εύκολο ορεκτικό. Δοκιμάστε να υαλώσετε τα λαχανικά με μέλι ή βαλσάμικο για τον τέλειο συνδυασμό αλμυρού και γλυκού.
5. Με ντομάτες : Αν σας αρέσουν οι γεύσεις του σαλάτα καπρέζ , δοκιμάστε να ανταλλάξετε τη μοτσαρέλα για φρέσκια στρατσιάτα. Το πλούσιο, κρεμώδες τυρί συνδυάζεται καλά με όξινες ντομάτες και βαλσάμικο ξύδι. Γαρνίρετε με ένα σωρό από φρέσκα βότανα.

Εύκολη σπιτική συνταγή τυριού Stracciatella