Πώς να φτιάξετε σπιτική μουστάρδα: Απλή συνταγή μουστάρδας

Η μουστάρδα είναι ένα άψογο καρύκευμα που προσθέτει μια έκρηξη γεύσης zesty σε μια ποικιλία τροφίμων, από τα χοτ-ντογκ έως σάλτσα μπάρμπεκιου . Μάθετε πώς να φτιάχνετε μουστάρδα από την άνεση του σπιτιού σας με αυτήν τη γρήγορη και εύκολη συνταγή.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι η μουστάρδα;
• Πώς να φτιάξετε μουστάρδα
• 4 τρόποι χρήσης μουστάρδας
• Εύκολη σπιτική συνταγή μουστάρδας

Τι είναι η μουστάρδα;

Μουστάρδα είναι ένα δημοφιλές καρύκευμα φτιαγμένο από τους σπόρους του φυτού μουστάρδας, μέλη του Μπραζίκα και μουστάρδα γένη. Οι σπόροι μουστάρδας πωλούνται ολόκληροι, αλεσμένοι ή μώλωπες. Υπάρχουν τρεις κύριοι τύποι σπόρων μουστάρδας:

• Λευκοί σπόροι μουστάρδας , επίσης γνωστοί ως κίτρινοι σπόροι μουστάρδας ( Sinapis alba ), είναι ο πιο ήπιος σπόρος μουστάρδας. Οι λευκοί σπόροι μουστάρδας είναι το κύριο συστατικό της ήπιας κίτρινης μουστάρδας που χρησιμοποιείται συνήθως για τα χοτ ντογκ.
• Σπόροι καφέ μουστάρδας , επίσης γνωστή ως ινδική μουστάρδα ( Brassica juncea ). Οι πιο πικάντικοι καφέ σπόροι είναι το κύριο συστατικό της μουστάρδας Dijon και της πικάντικης καφέ μουστάρδας (γνωστή και ως μουστάρδα deli).
• Μαύροι σπόροι μουστάρδας ( Brassica nigra ) χρησιμοποιούνται συνήθως ολόκληρα στην ινδική κουζίνα ή αναμειγνύονται με λευκούς και καφέ σπόρους μουστάρδας, καθώς είναι οι πιο καυτές από όλες τις ποικιλίες σπόρων μουστάρδας.

Πώς να φτιάξετε μουστάρδα

Μπορείτε να φτιάξετε σπιτική μουστάρδα χρησιμοποιώντας αλεσμένους σπόρους μουστάρδας ή μουστάρδα σε σκόνη (ένα μείγμα αλεσμένης σκόνης μουστάρδας, κουρκούμη , και αλεύρι σίτου). Για να φτιάξετε μουστάρδα, συνδυάστε τους σπόρους ή τη σκόνη με ένα όξινο υγρό, όπως το λευκό ξύδι, μηλόξυδο , μπύρα ή χυμό λεμονιού. Το υγρό βοηθά τη μουστάρδα να επιτύχει μια απλώσιμη σύσταση και το οξύ εξουδετερώνει τη θερμότητα της μουστάρδας.

4 τρόποι χρήσης μουστάρδας

Εδώ είναι μερικοί εύκολοι τρόποι για να ενσωματώσετε τη μουστάρδα στο μαγείρεμα σας.

1. Προσθέστε σε σάλτσες σαλάτας : Η μουστάρδα είναι μια δημοφιλής προσθήκη στο λαδόξιδο για την έκρηξη της αρωματικής γεύσης που προσθέτει και τις ιδιότητες γαλακτωματοποίησης των σπόρων μουστάρδας, οι οποίες συμβάλλουν στο να μην διαχωρίζονται το λάδι και το ξύδι.
2. Προσθέστε στα τζάμια : Συνδυάστε τη σπιτική μουστάρδα με καστανή ζάχαρη, ακατέργαστο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου (1 μέρος μουστάρδα έως 2 μέρη γλυκαντικό) και βουρτσίστε το μείγμα μουστάρδας στους ψημένους μηρούς κοτόπουλου τα τελευταία 30 λεπτά μαγειρέματος.
3. Φτιάξτε μέλι μουστάρδα : Συνδυάστε τη μουστάρδα με μέλι σε αναλογία 1: 1 για να κάνετε μια εύκολη σάλτσα μουστάρδας μελιού.
4. Προσθέστε στη σάλτσα μπάρμπεκιου : Στη Νότια Καρολίνα, το κυρίαρχο στυλ μπάρμπεκιου είναι το χοιρινό κρέας με σάλτσα με βάση τη μουστάρδα. Μπορείτε να φτιάξετε τη δική σας σάλτσα μπάρμπεκιου σε στυλ Νότια Καρολίνα αραιώνοντας σπιτική μουστάρδα με επιπλέον ξύδι. Μάθετε περισσότερα σχετικά με τον έλεγχο της τέχνης του μπάρμπεκιου από τον παγκοσμίου φήμης pitmaster Aaron Franklin.

Εύκολη σπιτική συνταγή μουστάρδας

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Συστατικά

• 4 κουταλιές της σούπας σκόνη μουστάρδας
• 2 κουταλιές ξύδι (μηλίτης μήλου, λευκό κρασί ή σέρι)
• 2 κουταλάκια του γλυκού ζεστό νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher

1. Σε ένα μικρό, μη αντιδραστικό μπολ, συνδυάστε όλα τα συστατικά.
2. Ανακατέψτε τα συστατικά μαζί για να σχηματίσετε μια λεία πάστα, προσθέτοντας περισσότερο νερό εάν χρειαστεί
3. Αφήστε το μείγμα να παραμείνει για 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου για να ενσωματωθούν όλα τα συστατικά.
4. Αποθηκεύστε τη σπιτική μουστάρδα στο ψυγείο για έως και τρεις εβδομάδες.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Aaron Franklin, Chef Thomas Keller, Gabriela Cámara, Yotam Ottolenghi, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.