Πώς να μαγειρέψετε με κουρκούμη, συν Εύκολη συνταγή τόνου κουρκουμά για καθημερινή χρήση

Ένα από τα πιο ηλιόλουστα και πιο ισχυρά μπαχαρικά για να κερδίσει τη γενική δημοτικότητα των τελευταίων - και θανατηφόρο όταν συνδυάζεται με ένα παρθένο λευκό πουκάμισο - η κουρκούμη είναι απαραίτητη στη σύγχρονη κουζίνα σας.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το κουρκούμη;
• Τι συμπαθεί η κουρκούμη γεύση;
• Μαγείρεμα με φρέσκο ​​κουρκούμη Root Vs. Κουρκούμη
• 4 Οφέλη για την υγεία του κουρκουμά
• 3 Δημιουργικές, υγιεινές συνταγές κουρκούμη
• Εύκολη σπιτική κουρκούμη τονωτική συνταγή

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το κουρκούμη;

Το κουρκούμη είναι μέλος της οικογένειας τζίντζερ. Αν και προέρχεται από την Ινδία και τη Νοτιοανατολική Ασία, οι ρίζες της (ή ριζώματα) χρησιμοποιούνται τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα σε κουζίνες σε όλο τον κόσμο. Το υποκατάστατο πορτοκαλί-κίτρινο χρώμα κατιφές δίνει μια εντυπωσιακή ώθηση στα κάρυ, τονωτικά και ψητά, και μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί ως βαφή ρούχων. Είναι πιο εύκολο από ποτέ να βρείτε φρέσκια ρίζα κουρκούμη και αποξηραμένη σκόνη κουρκούμη σε καταστήματα υγιεινής διατροφής, καταστήματα ειδικών μπαχαρικών, ασιατικά είδη παντοπωλείου και έναν αυξανόμενο αριθμό σούπερ μάρκετ.

Τι συμπαθεί η κουρκούμη γεύση;

Ένας μικρός αλεσμένος κουρκούμη προχωρά πολύ. η σκόνη, το αποτέλεσμα του βρασμού και στη συνέχεια της ξήρανσης και της λείανσης της ρίζας έχει μια μυρωδιά, αργιλώδη γεύση μουστάρδας δεμένη με μια απαλή θερμότητα από πιπέρι. Ο ακατέργαστος κουρκούμη είναι ελαφρώς πιο ήπιος λόγω της περιεκτικότητας σε νερό που διατηρείται ακόμα στη ρίζα.

Μαγείρεμα με φρέσκια κουρκούμη Root Vs. Κουρκούμη

Η φρέσκια κουρκούμη ρίζα, όπως και τα εξογκώματα της φρέσκιας ρίζας τζίντζερ, διαθέτει ένα λεπτό φαγώσιμο δέρμα που ξεφλουδίζεται εύκολα για να αποκαλύψει μια ηλεκτρική πορτοκαλί σάρκα με τη συνέπεια ενός λεπτού, υγρού φλοιού. Το μαγείρεμα με φρέσκο ​​κουρκούμη εκχυλίζει περισσότερο από τη ζωηρή, πιπεριά ουσία του - καλύτερα σε πράγματα όπως χυμούς, smoothies και αποθέματα. Ο αποξηραμένος κουρκούμη, ενώ περιστασιακά λιγότερο ισχυρός, είναι ένας ελεγχόμενος τρόπος για να προσθέσετε άμεσο χρώμα και βελτιωμένη γη σε παρασκευάσματα όπως ψητά, ρύζι ή ομελέτα.

4 Οφέλη για την υγεία του κουρκουμά

Τα οφέλη για την υγεία του κουρκούμη και της κουρκουμίνης ( μακρύ κουρκούμη , η κύρια φαινολική ένωση και δραστικό συστατικό που βρίσκεται στο φυτό κουρκούμης) είναι ευρέως αποδεκτές ως ακρογωνιαίος λίθος της ιατρικής Αγιουρβέδα. Παρόλο που δεν υπάρχουν πολλά πειστικά κλινικά στοιχεία, τα συμπληρώματα κουρκούμης - που περιέχουν περισσότερα από 300 θρεπτικά συστατικά όπως β-καροτένιο και βιταμίνη C, καθώς και κάλιο, ψευδάργυρο και πολλά άλλα - συνήθως συνταγογραφούνται από πολλούς επαγγελματίες της Δυτικής υγείας για μια ποικιλία παθήσεων και γενικής ευεξίας στόχους, με ελπίδες ακόμη και τη μείωση του κινδύνου καρκίνου.

• Αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες : Χάρη στις αντιοξειδωτικές του ιδιότητες, η κουρκουμίνη έχει αποδειχθεί ευεργετική στη θεραπεία και την πρόληψη της ελκώδους κολίτιδας (φλεγμονώδης νόσος του εντέρου). Το κουρκούμη, ειδικά σε συνδυασμό με μαύρο πιπέρι, χρησιμοποιείται σε μορφή κάψουλας για να διευκολύνει την μυϊκή καταπόνηση.
  
• Υγεία των αρθρώσεων, της καρδιάς και του δέρματος : Η χρήση κουρκούμη έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τις επιπτώσεις της ρευματοειδούς αρθρίτιδας, ρυθμίζει την αρτηριακή πίεση και την πήξη του αίματος, βοηθά στην πρόληψη της φλεγμονής που οδηγεί σε καρδιακές παθήσεις και διατηρεί το λαμπερό δέρμα.
• Νόσος και άγχος που σχετίζεται με τον εγκέφαλο : Η κουρκουμίνη διεγείρει μια συγκεκριμένη πρωτεΐνη στον εγκέφαλο που ονομάζεται νευροτροφικός παράγοντας που προέρχεται από τον εγκέφαλο ή BDNF. Το BDNF έχει αποδειχτεί ότι δημιουργεί νέες συνδέσεις στο μυαλό, ενισχύοντας τους νευρο-αυτοκινητόδρομους που χρησιμοποιούνται για τη μετακίνηση της σεροτονίνης και της ντοπαμίνης μέσω του συστήματός σας. Η διατήρηση των BDNFs γίνεται πιο σημαντική με την ηλικία καθώς πράγματα όπως η νόσος του Alzheimer γίνονται κίνδυνοι. Τα υψηλότερα επίπεδα μπορούν να σημαίνουν καλύτερη μνήμη και καλύτερη διάθεση.
• Απώλεια βάρους : Ενώ δεν πρέπει να περιμένετε ότι ο κουρκουμάς παρέχει μυϊκό τόνο με τον ίδιο τρόπο όπως η άσκηση, έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τον ρυθμό ανάπτυξης των λιποκυττάρων και γενικά επιβραδύνει την αύξηση βάρους ως αποτέλεσμα της κορτιζόλης που προκαλείται από το στρες.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

3 Δημιουργικές, υγιεινές συνταγές κουρκούμη

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Ενώ πολλοί Αμερικανοί εξοικειώθηκαν με τον κουρκούμη μέσω του χρυσού γάλακτος που αξίζει το Instagram και των εντυπωσιακών κουρκούμη, προσθέτει βάθος και πολυπλοκότητα σε πολλές συνταγές. Ορισμένες μελέτες έχουν βρει ότι τα οφέλη για την υγεία του κουρκούμη είναι πιο αποτελεσματικά όταν συνδυάζονται με ένα λίπος όπως το ελαιόλαδο ή το λάδι καρύδας / γάλα, οπότε προσθέστε μια παύλα στο επόμενο κάρυ καρύδας ή σάλτσα σαλάτας για να αξιοποιήσετε στο έπακρο. Μερικοί αρχάριοι σκέψης:

• Κοτόπουλο κουρκούμη : Για μια λαμπρή απόχρωση που ξεχωρίζει από το ρύζι μπασμάτι ή μια σαλάτα με βότανα, τρίψτε το αλεσμένο κουρκούμη σε μηρούς κοτόπουλου ή στήθος κοτόπουλου πριν το καρύκευμα με αλάτι και πιπέρι και ψήσιμο. Το κουρκούμη μπορεί επίσης να δώσει ώριμη ώθηση στο ζωμό σας για τη σούπα με κοτόπουλο.
• Κουρκούμη smoothie : Σε ένα μπλέντερ, προσθέστε ground κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο ή φρέσκο ​​κουρκούμη σε ½ φλιτζάνι γάλα αμυγδάλου, ½ φλιτζάνι κατεψυγμένο μάνγκο και ½ φλιτζάνι κατεψυγμένο ανανά, 1 παγωμένη μπανάνα και 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κάνναβης. Ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσει.
• Λαχανικά ρίζας ψητού με κουρκούμη : Για ένα πιάτο που κλέβει την παράσταση, ρίξτε λαχανικά όπως φέτες γλυκοπατάτες ή καρότα με ½ κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη, 1 κουταλάκι του γλυκού σπόρους κύμινου και ένα καλό ψιλοκομμένο ελαιόλαδο, σεζόν με αλάτι και μαύρο πιπέρι πριν ψήνετε στο φούρνο στο 400 ° F μέχρι να ψηθούν και να τραγανιστούν γύρω από τις άκρες. Σερβίρετε με raita ή κρεμώδη σάλτσα ταχίνι.

Εύκολη σπιτική κουρκούμη τονωτική συνταγή

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Συστατικά

Καλό για σας, νόστιμα τονωτικά κουρκούμη μπορεί να είναι τόσο περίπλοκα ή χαλαρά όσο θα θέλατε. Μπορείτε να προσθέσετε μισό σταγόνα υγρό εκχύλισμα κουρκούμη στο αγαπημένο σας τονωτικό νερό, να προσθέσετε ένα παφλασμό λεμονιού και να το ονομάσετε καλό - να το ζεστάνετε με λίγο ωμό μέλι και να έχετε τσάι κουρκούμη - ή μπορείτε να αυξήσετε την πολυπλοκότητα με φρέσκο ​​συμπυκνωμένο κουρκούμη-τζίντζερ.

• Φρέσκο ​​τζίντζερ, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• Φρέσκο ​​κουρκούμη, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο
• 2-3 κουταλιές της σούπας λεμόνι, ή περισσότερο για γεύση
• 3–4 κουταλιές της σούπας γλυκαντικό της επιλογής (σκεφτείτε σιρόπι σφενδάμου, αγαύη ή μέλι)
• Τονωτικό νερό ή σόδα

1. Συνδυάστε το τζίντζερ, το κουρκούμη, το λεμόνι και το γλυκαντικό σε μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων ή αποχυμωτή εάν έχετε.
2. Γεμίστε ένα ποτήρι το ένα τρίτο του δρόμου με πάγο. Στραγγίξτε το μείγμα πάνω από τον πάγο και την κορυφή με ανθρακούχο νερό, δοκιμάζοντας καθώς πηγαίνετε για να προσδιορίσετε την προτιμώμενη αναλογία σας. Ανακατέψτε για να συνδυάσετε.

Δεν μπορείτε να πάρετε αρκετό κουρκούμη; Δοκιμάστε τη συνταγή κάρι πατάτας και κουνουπιδιού Aloo Gobi εδώ .