Πώς να φτιάξετε Spanakopita στο σπίτι: Εύκολη συνταγή Spanakopita

Συνήθως τρώγεται ως συνοδευτικό ή ορεκτικό, spanakopita ( spah-nah-KO-pee-tah ), ή ελληνική σπανάκι, είναι μια τυριά, επιδόρπια απόλαυση που αποτελεί κεντρικό μέρος της ελληνικής κουζίνας για αιώνες.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Spanakopita;
• Συνταγή Spanakopita
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Yotam Ottolenghi

Ο βραβευμένος σεφ του James Beard, Yotam Ottolenghi, σας διδάσκει τις συνταγές του για νόστιμα πιάτα της Μέσης Ανατολής με στρώσεις χρώματος και γεύσης.

Τι είναι το Spanakopita;

Το Spanakopita είναι μια αλμυρή πίτα που αποτελείται από στρώματα μαλακά μαγειρεμένου σπανακιού και αλμυρού τυριού φέτας, που στριμώχνεται ανάμεσα σε σπασμένα φύλλα φυλλώματος, μια ζύμη αποτελούμενη από πολλές λεπτές στρώσεις χαρτιού. Αυτό το φινίρισμα ζαχαροπλαστικής είναι δύσκολο να φτιαχτεί, αλλά μπορεί να βρεθεί στο κατεψυγμένο τμήμα στα περισσότερα μανάβικα. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σφολιάτα για ελαφρώς παχύτερα στρώματα και ταχύτερη συναρμολόγηση.

Συνταγή Spanakopita

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 συσκευασία κατεψυγμένης ζύμης φυλλώματος, αποψυγμένο σωστά
• 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, καθώς και περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
• 1 μικρό κρεμμύδι, σε κύβους
• ½ μάτσο πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες
• Κόσερ αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κιλό φρέσκο ​​σπανάκι, πλυμένο και ψιλοκομμένο
• ½ φλιτζάνι μικτά βότανα όπως φρέσκο ​​άνηθο, μαϊντανό, θυμάρι και ρίγανη, ψιλοκομμένο
• ⅛ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο ή αλεσμένο μοσχοκάρυδο
• 2 μεγάλα αυγά
• ½ φλιτζάνι τυρί φέτα
• ½ φλιτζάνι ρικότα πλήρους γάλακτος
• 4 κουταλιές αλάτι βούτυρο, λιωμένο

1. Ξεπαγώστε καλά τη ζύμη φυλλώματος στο ψυγείο για περίπου 12 ώρες πριν το μαγείρεμα. Μία ώρα πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου. Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 ° F.
2. Για να γεμίσετε το σπανάκι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο ταψί σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και τα πράσινα κρεμμύδια, και αλατοπιπερώνετε και αρωματίζετε. Μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι και να γίνεται ημιδιαφανές και μετά προσθέτετε το σπανάκι (Η εργασία σε παρτίδες θα αφήσει τα χόρτα να μαραθούν, επιτρέποντας περισσότερο χώρο στο τηγάνι.) Προσθέστε τα ψιλοκομμένα βότανα και μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Δοκιμάστε και καρυκεύστε με περισσότερο αλάτι ή πιπέρι όπως απαιτείται.
3. Μεταφέρετε το μείγμα σπανάκι σε ένα μεγάλο μπολ για να κρυώσει εντελώς, αποστραγγίζοντας τυχόν περίσσεια υγρού όπως απαιτείται.
4. Σε ένα δεύτερο μπολ, συνδυάστε το τυρί και τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν καλά. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι. Προσθέστε στο μπολ μαγειρεμένο σπανάκι και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε.
   
5. Λιπάνετε ελαφρά ένα ορθογώνιο ταψί με λίγο λιωμένο βούτυρο ή ελαιόλαδο. Ξεδιπλώστε το φυλό και κόψτε ή κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε δύο ίσες στοίβες για να ταιριάζει στο μέγεθος του τηγανιού.
6. Δουλεύοντας με μια στοίβα τη φορά (καλύψτε την άλλη με μια υγρή πετσέτα κουζίνας ή χαρτοπετσέτες για να μην στεγνώσει), βουρτσίστε κάθε μεμονωμένο φύλλο φυλλώματος με λιωμένο βούτυρο και στρώστε στο τηγάνι.
7. Όταν φτάσετε τα 10-15 φύλλα, σταματήστε και ολοκληρώστε με ένα παχύ, ομοιόμορφο στρώμα πλήρωσης σπανακιού. Επαναλάβετε το βούρτσισμα και το στρώμα με τη δεύτερη στοίβα του φυλό.
8. Ψήστε τα spanakopita μέχρι να ροδίσουν και τραγανό, περίπου 30 λεπτά, περιστρέφοντας στη μέση.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.