Συνταγή Nabeyaki Udon: Πώς να φτιάξετε ιαπωνικό ζεστό κατσαρόλα Udon

Αυτή η προσαρμόσιμη σούπα udon είναι βασικό χειμώνα στην Ιαπωνία.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Nabeyaki Udon;
• 5 κοινά συστατικά Nabeyaki Udon
• Ιαπωνική συνταγή Nabeyaki Udon
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama

Τι είναι το Nabeyaki Udon;

Ναμπιγιάκι Το udon είναι ένας τύπος δεν θα , ένα ιαπωνικό πιάτο ζεστό κατσαρόλα παραδοσιακά μαγειρεμένο σε πήλινο δοχείο γνωστό ως donabe. Ναμπιγιάκι χαρακτηριστικά udon χυλοπίτες udon , λαχανικά και κρέας μαγειρεμένο σε ζωμό dashi, αλλά το καλύτερο μέρος αυτού του ζεστού πιάτου μπορεί να είναι ακριβώς το αυγό που προστίθεται στη σούπα στο τέλος του μαγειρέματος.

πώς να γράψετε διάλογο σε ένα διήγημα

Ένα κλασικό χειμωνιάτικο φαγητό, ναμπέικι Το udon είναι συνήθως κατασκευασμένο και σερβίρεται σε πήλινες γλάστρες ατομικού μεγέθους, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε ναμπέικι udon σε μια μεγαλύτερη κατσαρόλα ή ολλανδικό φούρνο και σερβίρετε σε μπολ.

5 κοινά συστατικά Nabeyaki Udon

Μπορείτε να προσαρμόσετε ύπνος σαν ναμπέικι ανάλογα με τα συστατικά που έχετε στη διάθεσή σας, καθιστώντας αυτό ένα εύκολο δείπνο κάθε βράδυ για μια κρύα νύχτα.

πώς λέγεται ένα ποίημα με ομοιοκαταληξία

1. Απόθεμα Dashi : Το Dashi είναι μια καλαίσθητη βάση σούπας που παρασκευάζεται συνήθως κέρατο (φύκια) και νιφάδες bonito. Αυξήστε τον παράγοντα umami προσθέτοντας αποξηραμένες σαρδέλες ή κάντε μια χορτοφαγική έκδοση με κέρατο και αποξηραμένα μανιτάρια shiitake.
2. Χυλοπίτες Ούντον : Τα παγωμένα χυλοπίτες udon είναι γνωστά για την ευχάριστα λαστιχωτή υφή τους. Επιπλέον, χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να μαγειρέψουν.
3. Λαχανικά : Σε ένα δεν θα , τα λαχανικά μαγειρεύουν απευθείας στο dashi, εμποτίζοντας τόσο το ζωμό όσο και τα λαχανικά με γεύση. Μανιτάρια Shiitake, negi (Γιαπωνέζικο μακρύ κρεμμύδι), το σπανάκι και το καρότο είναι παραδοσιακές προσθήκες. Προσθέστε λαχανικά μακρύτερου μαγειρέματος, όπως καρότα, πριν τα μαγειρέψετε γρήγορα, όπως το σπανάκι.
4. Πρωτεΐνη : Ο πιο δημοφιλής ναμπέικι Οι πρωτεΐνες udon είναι καμαμπόκο (κέικ ψαριών), μηροί κοτόπουλου και γαρίδες tempura . Χρήση inari ηλικία (εποχιακή τηγανητή τσέπη tofu) για χορτοφαγική επιλογή.
5. Αυγά : Ναμπιγιάκι Το udon τελειώνει παραδοσιακά με ένα αυγό. Ρίχνοντας το αυγό στη σούπα και στη συνέχεια το βγάζουμε από τη φωτιά επιτρέπει στο αυγό να λαθραίο.

Ιαπωνική συνταγή Nabeyaki Udon

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 1 μερίδα 8,8 ουγκιών κατεψυγμένα χυλοπίτες udon (κατά προτίμηση τύπου Sanuki) ή 3 ουγκιές αποξηραμένα noodles udon
• 2 φλιτζάνια απόθεμα dashi
• 1½ κουταλιά της σούπας σόγια
• 1½ κουταλιά της σούπας νεκρή
• 1 μηρός χωρίς κόκαλο χωρίς κοτόπουλο
• 1 negi (ιαπωνικό μακρύ κρεμμύδι), μόνο λευκά και ανοιχτά πράσινα μέρη, κομμένα στη διαγώνια σε κομμάτια 1 ίντσας (ή αντικαταστήστε 1 πράσο ή 2 πράσινα κρεμμύδια)
• 2 μανιτάρια shiitake, αφαιρούνται τα στελέχη
• 2 φέτες kamaboko (κέικ ψαριών)
• 1 τεμάχιο γαρίδες tempura ή inari ηλικία (καρυκευμένο τηγανητό tofu)
• 1 αυγό
• ¼ φλιτζάνι ψιλοκομμένη mitsuba (ιαπωνικό μαϊντανό), για γαρνίρισμα
• Shichimi togarashi, για σερβίρισμα

1. Βράζουμε τα χυλοπίτες udon. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα νερού σε υψηλή θερμοκρασία, βράστε παγωμένα χυλοπίτες udon μέχρι να ξεπαγώσουν (τα χυλοπίτες πρέπει να διαχωρίζονται εύκολα), περίπου 30 δευτερόλεπτα. Εάν χρησιμοποιείτε αποξηραμένα χυλοπίτες udon, μαγειρέψτε μέχρι ακριβώς al dente, περίπου 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες συσκευασίας. (Τα ζυμαρικά θα συνεχίσουν να μαγειρεύουν στο ντόναμπε .)
2. Ξεπλύνετε αμέσως τα βραστά χυλοπίτες με κρύο τρεχούμενο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Στραγγίστε καλά και αφήστε το στην άκρη.
3. Φτιάξτε τη βάση της σούπας. Σε ένα μικρό ντόναμπε ή ολλανδικό φούρνο σε μέτρια φωτιά, συνδυάστε dashi, είμαι ιτιά και Μιρίν.
4. Προσθέστε τα ψημένα χυλοπίτες, μηρό κοτόπουλου, negi , μανιτάρια, καμαμπόκο και γαρίδες στη βάση της σούπας.
5. Καλύψτε με καπάκι και σιγοβράστε μέχρι να ψηθεί ο μηρός του κοτόπουλου, περίπου 5 λεπτά.
6. Σπάστε το αυγό σε ένα μικρό μπολ. Περάστε απαλά το αυγό στην κατσαρόλα της σούπας με ζυμαρικά.
7. Καλύψτε με καπάκι και σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το να μαγειρέψει μέχρι να φτάσουν τα ασπράδια, περίπου 2-3 ​​λεπτά. (Η θερμότητα από τη σούπα θα μαζέψει απαλά το αυγό.)
8. Γαρνίρουμε με Μιτσούμπα και πασπαλίζουμε με shichimi togarashi .

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.