Συνταγή Shichimi Togarashi: Πώς να φτιάξετε ιαπωνικά επτά μπαχαρικά

Μάθετε πώς μπορείτε να φτιάξετε αυτό το πικάντικο ιαπωνικό καρύκευμα στο σπίτι και θα το πασπαλίσετε από τα πάντα, από χυλοπίτες udon έως τηγανιτές πατάτες.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Shichimi Togarashi;
• 3 τύποι ιαπωνικών τογκαράσι
• Πώς να χρησιμοποιήσετε το Shichimi Togarashi
• Συνταγή καρυκευμάτων Shichimi Togarashi
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama

Τι είναι το Shichimi Togarashi;

Shichimi togarashi είναι ένα ιαπωνικό μείγμα μπαχαρικών που μεταφράζεται σε τσίλι με επτά γεύση. Μερικές φορές ονομάζεται Ιαπωνικά επτά μπαχαρικά, shichimi togarashi παρασκευάζεται συνήθως από επτά συστατικά: κόκκινο πιπέρι τσίλι, πιπέρι sansho, σπόρους κάνναβης και / ή σπόρους παπαρούνας, λευκούς σουσάμι ή / και μαύρους σουσάμι, αλεσμένο τζίντζερ, φλούδα πορτοκαλιού yuzu ή μανταρινιού και nori Πιστεύεται ότι προέρχεται από το Τόκιο του 17ου αιώνα, αυτό το μείγμα μπαχαρικών είναι πλέον ένα ιαπωνικό ντουλάπι.

3 τύποι ιαπωνικών τογκαράσι

Υπάρχουν τρία δημοφιλή καρυκεύματα τσίλι σε ιαπωνική κουζίνα:

1. Shichimi togarashi : Επίσης γνωστό ως ιαπωνικό επτά μπαχαρικό, αυτό το μείγμα μπαχαρικών περιλαμβάνει κόκκινο πιπέρι τσίλι, πιπέρι sansho, σπόρους κάνναβης και / ή σπόρους παπαρούνας, σουσάμι, τζίντζερ, φλούδα εσπεριδοειδών και nori.
2. Ichimi togarashi : Αυτή η απλή σκόνη τσίλι, που σημαίνει ένα πιπέρι τσίλι μιας γεύσης στα Ιαπωνικά, είναι απλά κόκκινο πιπέρι τσίλι. Είναι πιο ζεστό από shichimi togarashi αφού δεν έχει τα πρόσθετα που δίνουν shichimi togarashi τις γεύσεις εσπεριδοειδών, καρυδιών, umami.
3. Nanami togarashi : Nanami togarashi , το οποίο μεταφράζεται σε «πιπέρι τσίλι επτά θάλασσας, περιέχει παρόμοιες γεύσεις με shichimi togarashi αλλά είναι περισσότερο εσπεριδοειδές για καλύτερη συμπλήρωση πιάτων θαλασσινών.

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Shichimi Togarashi

Το Shichimi togarashi είναι ένα καρύκευμα για όλες τις χρήσεις και τελικό καρύκευμα που μπορείτε να προσθέσετε σε μια ποικιλία από σούπες, πλευρές και ορεκτικά.

• Σούπες : Shichimi togarashi προσθέτει γεύση σε σούπα μίσο και σούπες νουντλς, όπως Παράθυρα και udon.
• Πλευρές : Ψεκάστε τοστ αβοκάντο, απλό ρύζι και ποπ κορν shichimi togarashi ή προσθέστε το στο κτύπημα tempura για ένα πρόσθετο λάκτισμα για tempura λαχανικά.
• Κρέατα : Shichimi togarashi σερβίρεται συχνά με yakitori (ψητά κρέατα), Σαμπού-Σαμπού και ανακατεύουμε τα τηγανητά.
• Θαλασσινά : Ανυψώστε τη γεύση των ακατέργαστων μαλακίων ή στρειδιών μπορεί να αυξηθεί με shichimi togarashi .

Συνταγή καρυκευμάτων Shichimi Togarashi

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Συστατικά

• 2 κουταλιές αλεσμένη κόκκινη πιπεριά, όπως ichimi togarashi ή πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη φλούδα πορτοκαλιού
• 1 κουταλιά της σούπας λευκό σουσάμι ή / και μαύρο σουσάμι
• 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι κάνναβης και / ή παπαρουνόσπορους
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι sansho ή πιπέρι Sichuan
• 1 κουταλάκι του γλυκού nori flakes (κομμένα από περίπου ½ φύλλο nori ή πωλούνται ως anori)
• ¼ κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ

1. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε ένα μεσαίο μπολ και χτυπήστε ελαφρά για να τα συνδυάσετε.
2. Μεταφέρετε το μείγμα σε αεροστεγές δοχείο και φυλάξτε το σε δροσερό, ξηρό μέρος.
3. Πασπαλίστε μια μικρή ποσότητα σε ψητά κρέατα, σούπες με νουντλς και άλλα.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.