Πώς να στεγνώσετε τα φρέσκα βότανα: 4 τρόποι για να στεγνώσετε τα φυτά Homegrown

Προτού αφήσετε το κόλιαντρό σας να πάει στο σπόρο ή τη ρίγανη σας να πάει αδρανής, εξετάστε το ενδεχόμενο να στεγνώσει τα στελέχη και τα φύλλα από τα βότανά σας για να στεγνώσουν - με αυτόν τον τρόπο, μπορείτε να έχετε βότανα στο σπίτι ακόμη και μετά τη διακοπή της παραγωγής των φυτών σας.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• 4 οφέλη από το στέγνωμα των δικών σας βοτάνων
• Πώς να αερίζετε ξηρά βότανα
• Πώς να στεγνώσετε βότανα στο φούρνο
• Πώς να στεγνώσετε βότανα στο φούρνο μικροκυμάτων
• Πώς να στεγνώσετε βότανα με έναν αφυδατωτή
• Πώς να φυλάσσετε αποξηραμένα βότανα
• Μάθε περισσότερα

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

4 οφέλη από το στέγνωμα των δικών σας βοτάνων

Η διατήρηση φρέσκων βοτάνων δίνει στους οικιακούς μάγειρες πρόσβαση όλο το χρόνο στα αρωματικά φυτά. Ακολουθούν μερικά οφέλη από την ξήρανση των δικών σας βοτάνων:

1. Τα σπιτικά αποξηραμένα βότανα είναι πιο φρέσκα . Τα αποξηραμένα βότανα χάνουν τη γεύση τους καθώς μεγαλώνουν - έτσι τα βότανα που είχαν στεγνώσει πριν από λίγους μήνες έχουν πολύ καλύτερη γεύση από τα βότανα που είχαν αποξηραθεί πριν από δύο χρόνια. Όταν αγοράζετε ξηρά βότανα στο μανάβικο, έχουν ήδη ξοδέψει χρόνο στην επεξεργασία και τη μεταφορά, για να μην αναφέρουμε το χρόνο να κάθονται στο ράφι του μανάβικου και στο ντουλάπι σας. Από την άλλη πλευρά, αν στεγνώσετε τα δικά σας βότανα στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου, θα έχετε φρέσκα αποξηραμένα βότανα με την καλύτερη γεύση.
2. Εγχώρια βότανα εκτός εποχής . Εάν είστε έμπειρος κηπουρός βοτάνων, ξέρετε ότι αν δεν φέρετε τα βότανα σας μέσα στο χειμώνα, μπορεί να είναι δύσκολο να έχετε βότανα στο σπίτι κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής. Το στέγνωμα των βοτάνων σας είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να απολαύσετε τους καρπούς του κήπου σας ακόμα και αφού τα φυτά σας αδρανοποιηθούν.
3. Ελέγχετε τα φυτοφάρμακα . Όταν αγοράζετε βότανα στο κατάστημα, δεν είναι σαφές τι είδους φυτοφάρμακα ή χημικές ουσίες χρησιμοποίησαν οι αγρότες. Με την ανάπτυξη των δικών σας βοτάνων για ξήρανση, έχετε τον πλήρη έλεγχο των ειδών των φυτοφαρμάκων που χρησιμοποιείτε (ή δεν τα χρησιμοποιείτε).
4. Τα ξηρά βότανα που αγοράζονται στο κατάστημα είναι ακριβά . Ο διάδρομος μπαχαρικών μπορεί συχνά να κάνει μεγάλο τέντωμα σε έναν προϋπολογισμό παντοπωλείων. Ενώ η αρχική εγκατάσταση ενός κήπου με βότανα μπορεί να είναι κάπως δαπανηρή, η καλλιέργεια, η χρήση και η ξήρανση των δικών σας βοτάνων μπορεί να είναι πιο οικονομική μακροπρόθεσμα.

Πώς να αερίζετε ξηρά βότανα

Τα βότανα ξήρανσης με αέρα είναι ο ευκολότερος και πιο παραδοσιακός τρόπος για να στεγνώσετε τα βότανα σας:

1. Δώστε τα βότανα σας . Συλλέξτε βότανα σε μικρές δέσμες και δέστε τους μίσχους κοντά στις άκρες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οτιδήποτε, όπως νήματα ή λάστιχα. Συχνά βοηθά στη χρήση κάτι που μπορεί εύκολα να σφίξει, όπως μια συστροφή, γιατί καθώς τα στελέχη στεγνώνουν, θα συρρικνωθούν και μπορεί να χαλαρώσουν.
2. Κρεμάστε τα κλαδάκια . Αφού συνδέσετε τα βότανα σας, κρεμάστε τα ανάποδα σε ένα ζεστό, ξηρό μέρος. Η υγρασία ενθαρρύνει τη μούχλα και θα αποτρέψει τη γρήγορη ξήρανση των δεμάτων βοτάνων σας.
3. Προστατέψτε τα βότανα σας . Όπως όλα τα φυτά, τα βότανα προσελκύουν παράσιτα. Για να προστατεύσετε τη δέσμη των βοτάνων σας, τυλίξτε χαλαρά το πλέγμα γύρω από κάθε δέσμη. Το πλέγμα διατηρεί τη σκόνη και τα έντομα από τη μόλυνση των βοτάνων σας, καθώς και για να πιάσει τυχόν φύλλα που ενδέχεται να πέσουν. Οι τσάντες από μασίφ ή πλέγμα λειτουργούν καλύτερα - αν δεν τις έχετε στη διάθεσή σας, θα λειτουργήσει επίσης μια χάρτινη σακούλα με μερικές τρύπες. Αποφύγετε τη χρήση πλαστικών σακουλών καθώς μπορούν να προωθήσουν μούχλα.
4. Περίμενε . Τα φρέσκα βότανα μπορεί να διαρκέσουν οπουδήποτε από οκτώ ώρες έως την εβδομάδα για να στεγνώσουν πλήρως, ανάλογα με το κλίμα και τα ίδια τα βότανα. Θα ξέρετε ότι στεγνώνουν επαρκώς μόλις τα φύλλα κροταλιστούν όταν αγγίξουν.

Πώς να στεγνώσετε βότανα στο φούρνο

Τα βότανα ξήρανσης με φούρνο μπορεί να ακούγονται απλά, αλλά στην πραγματικότητα είναι πιο δύσκολο από άλλες μεθόδους ξήρανσης. Πολλοί φούρνοι δεν πηγαίνουν αρκετά χαμηλά για τη βέλτιστη θερμοκρασία ξήρανσης βοτάνων (περίπου 100 βαθμούς Φαρενάιτ) και τα βότανα χρειάζονται κυκλοφορία αέρα για να στεγνώσουν σωστά.

1. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία . Θα χρειαστεί να ρυθμίσετε το φούρνο στους 100 βαθμούς Φαρενάιτ για να στεγνώσετε τα βότανα σας. Ένα θερμόμετρο φούρνου μπορεί να σας βοηθήσει να προσδιορίσετε τη χαμηλότερη δυνατή θερμοκρασία που μπορεί να φτάσει ο φούρνος σας.
2. Τοποθετήστε τα βότανα στο φούρνο . Τοποθετήστε τα βότανα σε ένα πανί και τοποθετήστε τα πάνω από το συρματόσχοινο στη μέση του φούρνου σας, έτσι ώστε ο αέρας να μπορεί να κυκλοφορεί κάτω από τα βότανα.
3. Κυκλοφορήστε τον αέρα . Τα βότανα χρειάζονται σωστή κυκλοφορία του αέρα κατά τη διαδικασία ξήρανσης για να διατηρήσουν τα αιθέρια τους έλαια. Εάν έχετε ηλεκτρικό φούρνο, μπορείτε να διατηρήσετε την πόρτα ανοιχτή καθώς τα βότανα στεγνώνουν για την προώθηση της καλής κυκλοφορίας του αέρα. Είναι επικίνδυνο να μαγειρεύετε με την πόρτα του φούρνου ανοιχτά με φούρνο αερίου, επομένως, ανοίξτε την πόρτα κάθε τέσσερα έως πέντε λεπτά για να βοηθήσετε τον αέρα να κυκλοφορεί.
4. Στεγνώστε για μία ώρα . Θα χρειαστεί περίπου μια ώρα για να στεγνώσουν επαρκώς τα βότανα σας στο φούρνο. Εάν τα βότανα σας χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να στεγνώσουν από το αναμενόμενο, γυρίστε τα για να στεγνώσουν.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Πώς να στεγνώσετε βότανα στο φούρνο μικροκυμάτων

Δεδομένου ότι τα βότανα δεν έχουν έναν τόνο υγρασίας (σε σύγκριση με τα φρούτα ή τα λαχανικά), είναι εξαιρετικοί υποψήφιοι για ξήρανση στο φούρνο μικροκυμάτων:

1. Αφαιρέστε τα στελέχη . Τα στελέχη διατηρούν μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε υγρασία από τα φύλλα, οπότε δεν ανταποκρίνονται επίσης στην ξήρανση με μικροκύματα.
2. Τοποθετήστε ανάμεσα σε χαρτοπετσέτες . Τοποθετήστε τα βότανα σας ανάμεσα σε δύο χαρτοπετσέτες πριν από τη διαδικασία μικροκυμάτων. Οι χάρτινες πετσέτες θα επιτρέψουν στον ατμό να ξεφύγει από τα φύλλα ενώ θα τους βοηθήσει να ζεσταθούν ομοιόμορφα.
3. Φούρνο μικροκυμάτων τα βότανα σας . Προγραμματίστε το φούρνο μικροκυμάτων σας για να ζεστάνετε τα βότανα σας ψηλά για ένα λεπτό και στη συνέχεια αφήστε τα βότανα να ξεκουραστούν για 30 δευτερόλεπτα. Τα βότανα πρέπει να ξεκουράζονται μεταξύ της θέρμανσης για να αποτρέψουν το κάψιμο.
   
4. Επαναλάβετε μέχρι να στεγνώσει . Συνεχίστε να θερμαίνετε τα βότανά σας για διαστήματα ενός λεπτού έως ότου τα βότανα νιώσουν στεγνά. Αυτή η διαδικασία δεν θα διαρκέσει περισσότερο από 10 λεπτά.

Πώς να στεγνώσετε βότανα με έναν αφυδατωτή

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Εάν έχετε ήδη αφυγραντήρα τροφίμων, μπορείτε εύκολα να το χρησιμοποιήσετε για να στεγνώσετε βότανα. Απλώστε τα βότανα σε ένα μόνο στρώμα σε δίσκους αφυδάτωσης. Στη συνέχεια, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς. Τα βότανα θα χρειαστούν από 1 έως 4 ώρες για να στεγνώσουν. μη διστάσετε να χρησιμοποιήσετε τη ρύθμιση χρονοδιακόπτη (εάν ο αφυγραντήρας σας έχει).

Πώς να φυλάσσετε τα αποξηραμένα βότανα

Επιλογή εκδοτών

Μόλις τα βότανα σας στεγνώσουν, φυλάξτε τα για μελλοντική χρήση:

1. Αφαιρέστε τα φύλλα . Αφαιρέστε τα φύλλα από τους μίσχους. Τα αρωματικά αιθέρια έλαια των βοτάνων είναι εκεί όπου βρίσκεται το μεγαλύτερο μέρος της γεύσης, επομένως δεν είναι απαραίτητο να διατηρηθούν οι μίσχοι.
2. Χωρίστε τα βότανά σας . Ενώ τα αποξηραμένα βότανα είναι πιο βολικά στην κουζίνα, τα άθικτα φύλλα βοτάνων διατηρούν τη γεύση τους περισσότερο - οπότε αν μπορείτε, αφήστε τα μισά περίπου φύλλα από βότανα για να τα αποθηκεύσετε άθικτα και αλέστε αργότερα. Με αυτόν τον τρόπο, θα έχετε πιο φρέσκα αποξηραμένα βότανα για περισσότερο.
   
3. Τρίψτε τα φύλλα . Χρησιμοποιώντας ένα γουδί και γουδοχέρι ή απλά τα χέρια σας, αλέστε ή θρυμματίστε περίπου τα μισά φύλλα σας σε μια χονδροειδής σκόνη για χρήση για καρυκεύματα.
4. Φυλάσσετε σε αεροστεγή δοχεία . Τόσο τα αλεσμένα βότανα όσο και τα άθικτα φύλλα θα πρέπει να φυλάσσονται σε αεροστεγή δοχεία, όπως βάζα κτιστών. Διατηρήστε το αλεσμένο και άθικτο βότανο σε ξεχωριστά βάζα για εύκολη χρήση στην κουζίνα. Κρατήστε τα αποξηραμένα βότανα σας σε σκοτεινό μέρος (ή τουλάχιστον μακριά από το άμεσο ηλιακό φως) και μακριά από υγρασία.

Μάθε περισσότερα

Αποκτήστε την ετήσια συνδρομή MasterClass για αποκλειστική πρόσβαση σε μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Ron Finley, Alice Waters, Chef Thomas Keller, Gordon Ramsay, Gabriela Cámara και άλλων.