Τα ζουμερά ψητά στήθη κοτόπουλου μαγειρεύονται γρήγορα, οπότε είναι ιδανικά για ένα μεγάλο μαγειρικό ή βραδινό δείπνο.
Τα πιο δημοφιλή μαςΜάθετε από τα καλύτερα
Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΓουίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίναΜετάβαση στην ενότητα
- 7 συμβουλές για το ψήσιμο στο στήθος του κοτόπουλου
- Τι να σερβίρετε με στήθη κοτόπουλου στη σχάρα
- Απλή συνταγή στήθους κοτόπουλου στη σχάρα
7 συμβουλές για το ψήσιμο στο στήθος του κοτόπουλου
Δείτε πώς μπορείτε να πάρετε το καλύτερο ψητό κοτόπουλο, κάθε φορά.
τι είναι ένας αφηγητής τρίτου προσώπου
- Επιλέξτε για χωρίς κόκαλα . Το οστό λειτουργεί ως μονωτής, επιβραδύνοντας το μαγείρεμα. Αυτό μπορεί να είναι καλό όταν πρόκειται μέθοδοι αργού μαγειρέματος όπως το σουτιέν , αλλά για μεθόδους υψηλής θερμοκρασίας, όπως το ψήσιμο στη σχάρα, τα οστά δεν είναι καλύτερα. Όταν ψήνετε ψητά κομμάτια κοτόπουλου, όπως φτερούγες κοτόπουλου ή κνήμες, θα χρειαστεί να μαγειρέψετε το κρέας για περισσότερο.
- Μαλακώστε το κρέας . Χτυπήστε το στήθος κοτόπουλου σε ομοιόμορφο πάχος για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο μαγείρεμα
- Κάντε μια μαρινάδα . Για τα πιο γευστικά στήθη κοτόπουλου στη σχάρα, μαρινάρετε ή αλατόνερα για τουλάχιστον 30 λεπτά. Μαρινάρισμα ή αλατόνερο (εμποτισμό σε αλμυρό νερό) εκ των προτέρων δίνει αλάτι και άλλες γεύσεις χρόνο για να διεισδύσει σε ολόκληρο το κομμάτι του κοτόπουλου έτσι ώστε να είναι γευστικό σε όλο, όχι μόνο στην επιφάνεια.
- Μην γυρίσεις πολύ νωρίς . Όταν ψήνετε τα στήθη κοτόπουλου, μπορεί να μπείτε στον πειρασμό να τα γυρίσετε πολύ νωρίς. Περιμένετε μέχρι να δείτε ξεχωριστά σημάδια ψησταριάς.
- Επενδύστε σε ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης . Είτε μαγειρεύετε σε γκριλ αερίου, σχάρα με κάρβουνο ή σκεύος γκριλ, η εσωτερική θερμοκρασία είναι ο καλύτερος τρόπος για να προσδιορίσετε την ευγένεια του κοτόπουλου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τυπικό θερμόμετρο κρέατος, αλλά τα θερμόμετρα με άμεση ανάγνωση είναι τα πιο ακριβή.
- Ρυθμίστε τους χρόνους μαγειρέματος για σκοτεινό κρέας . Μπορείτε να ανταλλάξετε στήθη κοτόπουλου για τους μηρούς χωρίς κόκαλα χωρίς κόκαλα αν προτιμάτε το σκοτεινό κρέας, αλλά λάβετε υπόψη ότι μπορεί να χρειαστούν μερικά ακόμη λεπτά για να μαγειρευτούν. Το ίδιο ισχύει και για τις περικοπές με κόκαλα, τα οποία επωφελούνται από μια γρήγορη καύση σε σχέση με την άμεση θερμότητα και μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος σε σχέση με την έμμεση θερμότητα.
- Μην μαγειρεύεις . Τα στήθη κοτόπουλου μπορούν γρήγορα να πάνε από το ωμό κοτόπουλο στο δέρμα παπουτσιών. Παρακολουθήστε προσεκτικά τα στήθη κοτόπουλου σας - θα χρειαστούν μόνο περίπου πέντε έως 10 λεπτά συνολικά για να μαγειρέψουν.
Τι να σερβίρετε με στήθη κοτόπουλου στη σχάρα
Ένας από τους λόγους για τους οποίους το κοτόπουλο στη σχάρα είναι ένα τόσο δημοφιλές δείπνο κάθε βράδυ και το καλοκαιρινό γεύμα μπάρμπεκιου είναι επειδή είναι τόσο ευέλικτο. Εάν έχετε αφιερώσει χρόνο για να δημιουργήσετε μια εξωτερική σχάρα, σερβίρετε το ψητό κοτόπουλο σας με λαχανικά στη σχάρα, όπως κολοκυθάκια . Για μια πλούσια πλευρά, δοκιμάστε μια σαλάτα με κόκκους, όπως ντομάτες farro και καλοκαίρι ή κινόα και χόρτα. Τα στήθη κοτόπουλου στη σχάρα δημιουργούν επίσης ένα εξαιρετικό σάντουιτς. Μπορείτε να ψήσετε φέτες ψωμιού στη σχάρα και στη συνέχεια να γεμίσετε με μαγιονέζα, μαγειρεμένο κοτόπουλο, μαρούλι και ντομάτα.
Ο Γκόρντον Ράμσεϊ διδάσκει το μαγείρεμα Ο Βόλφγκανγκ Πουκ διδάσκει το μαγείρεμα Η Αλίκη Γουότερ διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι Ο Thomas Keller διδάσκει τεχνικές μαγειρικήςΑπλή συνταγή στήθους κοτόπουλου στη σχάρα
0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα
Εξυπηρετεί
δύοΧρόνος προετοιμασίας
10 λεπτάΣυνολικός χρόνος
20 λεπτάΩρα μαγειρέματος
10 λεπτάΣυστατικά
- 2 στήθη κοτόπουλου χωρίς δέρμα χωρίς κόκαλα
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
- ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
- 2 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1–2 φρέσκα κλαδάκια βοτάνων, όπως ρίγανη, δεντρολίβανο ή θυμάρι
- Χρησιμοποιώντας ένα μαλακτικό κρέατος ή έναν πλάστη, κτυπήστε το στήθος κοτόπουλου έτσι ώστε το παχύτερο μέρος να είναι τόσο λεπτό όσο το λεπτότερο μέρος του στήθους κοτόπουλου, όχι λεπτότερο από ½ ίντσα.
- Κάντε τη μαρινάδα κοτόπουλου. Συνδυάστε αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, ελαιόλαδο και βότανα σε ένα μπολ ή τσάντα με φερμουάρ. Προσθέστε το στήθος κοτόπουλου που έχει χτυπήσει στη μαρινάδα και κάντε μασάζ στο παλτό.
- Μαρινάρετε το κοτόπουλο σε θερμοκρασία δωματίου, 15-30 λεπτά ή καταψύξτε, καλύψτε, όλη τη νύχτα. (Εάν ψύχετε, αφήστε το στήθος κοτόπουλου να φτάσει σε θερμοκρασία δωματίου πριν το ψήσιμο.)
- Λάδι ελαφρά τις σχάρες γκριλ μιας σχάρας αερίου, γκριλ κάρβουνα ή σόμπα γκριλ. Ρυθμίστε τη σχάρα με δύο ζώνες: μία με υψηλή, άμεση θερμότητα και η άλλη με χαμηλότερη, έμμεση θερμότητα.
- Αφαιρέστε τα στήθη από τη μαρινάδα, αφήνοντας τυχόν περίσσεια μαρινάδας να στάξει πίσω στο δοχείο μαρινάδας. Τοποθετήστε το στήθος κοτόπουλου στις σχάρες στη σχάρα στη ζώνη υψηλής θερμότητας. Ψήνουμε κοτόπουλο στη ζώνη υψηλής θερμότητας, ανενόχλητα, μέχρι να εμφανιστούν σκοτεινά σημάδια σχάρας, 1-2 λεπτά.
- Χρησιμοποιώντας λαβίδες, γυρίστε τα στήθη και συνεχίστε το ψήσιμο στη ζώνη υψηλής θερμότητας έως ότου εμφανιστούν σημάδια στη σχάρα στην άλλη πλευρά, περίπου 1-2 λεπτά.
- Χρησιμοποιήστε λαβίδες για να μετακινήσετε το στήθος κοτόπουλου στη ζώνη χαμηλής θερμότητας για να ολοκληρώσετε το μαγείρεμα. Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να είναι 165 βαθμοί Φαρενάιτ, περίπου 2–4 ακόμη λεπτά. Αφήστε το μαγειρεμένο κοτόπουλο να ξεκουραστεί σε μια σανίδα κοπής ελαφρώς τεντωμένη με αλουμινόχαρτο, περίπου 5-10 λεπτά.
Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.
τι σημαίνει bpm στη μουσική
