Τι είναι τα βότανα της Προβηγκίας; Πώς να φτιάξετε (και να χρησιμοποιήσετε) το δικό σας Provençal Herb Blend

Η παραδοσιακή γαλλική κουζίνα της Προβηγκίας είναι γνωστή για τα φρέσκα κρέατα, τα τυριά, τα αυγά και τα τοπικά λαχανικά. Οι σεφ συχνά το συνδέουν όλα μαζί με το herbes de Provence, ένα καρύκευμα για όλες τις χρήσεις που προέρχεται από την περιοχή της Προβηγκίας της Γαλλίας.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Herbes de Provence;
• Η ιστορία της Herbes de Provence
• Πώς να φτιάξετε το δικό σας Herbes de Provence
• Πώς να μαγειρέψετε με Herbes de Provence
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Herbes de Provence και Fines Herbes;

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

πώς να σχεδιάσετε μια σειρά ρούχων

Τι είναι το Herbes de Provence;

Το Herbes de Provence είναι ένα αρωματικό μείγμα αποξηραμένων Provençal βοτάνων και μπαχαρικών, το οποίο παραδοσιακά περιλαμβάνει θυμάρι , βασιλικός , δενδρολίβανο , εστραγκόν, αλμυρά, μαντζουράνα , ρίγανη και δάφνη .

Το Herbes de Provence χρησιμοποιείται πιο συχνά στη γαλλική κουζίνα, αν και οι γεύσεις συνδυάζονται επίσης καλά με τη μεσογειακή κουζίνα.

Η ιστορία της Herbes de Provence

Αυτό το μείγμα βοτάνων προήλθε από την περιοχή της Προβηγκίας στα νότια της Γαλλίας. Αρχικά, ο όρος herbes de Provence περιγράφει ένα γενικό μείγμα βοτάνων πολλαπλών χρήσεων που καλλιεργούνται στην περιοχή της Προβηγκίας κατά τη διάρκεια του καλοκαιριού. Το μείγμα αυξήθηκε σε δημοτικότητα και έγινε ένα πιο καθορισμένο μείγμα βοτάνων τη δεκαετία του 1960 όταν η Τζούλια Παιδί περιελάμβανε μια συνταγή για το Poulet Sauté aux Herbes de Provence στο διάσημο βιβλίο μαγειρικής της Κατέχοντας την τέχνη της γαλλικής μαγειρικής . Το παιδί πιστώνεται με τον καθορισμό του μείγματος και την προσθήκη του στο γαστρονομικό λεξικό των σεφ σε όλο τον κόσμο. Τη δεκαετία του 1970, η γαλλική μάρκα Ducros άρχισε να συσκευάζει και να πωλεί ένα μείγμα μπαχαρικών herbes de Provence σε πελάτες στο εξωτερικό.

στοιχεία μιας καλής διήγησης

Πώς να φτιάξετε το δικό σας Herbes de Provence

Για να φτιάξετε το δικό σας βότανο της Προβηγκίας, θα χρειαστείτε:

• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο θυμάρι
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο βασιλικό
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο δεντρολίβανο, θρυμματισμένο σε μύλο μπαχαρικών
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο εστραγκόν
• 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένα καλοκαιρινά αλμυρά
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη μαντζουράνα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
• 1 φύλλο δάφνης, θρυμματισμένο

Προσθέστε όλα τα βότανα και τα μπαχαρικά σε ένα μπολ ανάδευσης και ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν. Αποθηκεύστε το μείγμα σας σε αεροστεγές δοχείο και χρησιμοποιήστε το για να καρυκεύσετε τα αγαπημένα σας πιάτα.

Μπορείτε να αγοράσετε προπαρασκευασμένα βότανα de Provence σε παντοπωλεία, αλλά το να φτιάξετε το δικό σας είναι εύκολο και σας επιτρέπει να εξατομικεύσετε το μείγμα βοτάνων και μπαχαρικών για να ταιριάζει στην προσωπική σας γεύση ή στο συγκεκριμένο πιάτο που μαγειρεύετε.

Πώς να μαγειρέψετε με Herbes de Provence

Το Herbes de Provence χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε πιάτα όπως ψητό κοτόπουλο , ψητό αρνί, ψητά ψάρια και ψητά λαχανικά.

Ανυψώστε τα πιάτα σας ενσωματώνοντας το herbes de Provence με αυτούς τους δημιουργικούς τρόπους:

• Καρυκεύστε το κρέας ή τα ψάρια σας . Καλύψτε το κρέας σε ελαιόλαδο, καρυκεύστε με αλάτι κοσέρ και βότανα της Προβηγκίας, και ψήστε, ψηθείτε ή ψητό ανάλογα με τις προτιμήσεις σας.
• Ενσωματώστε το σε υγρά . Ανακατέψτε τα βότανα της Προβηγκίας σε σούπες, στιφάδο, σάλτσες και σάλτσες σαλάτας για επιπλέον γεύση της Προβηγκίας.
• Πασπαλίστε το στη σχάρα . Προσθέστε μια πρέζα ή δύο βότανα στην Προβηγκία στα κάρβουνα της σχάρας σας όταν είναι ζεστά για να εγχύσουν τον καπνό με γεύση.
• Μάθετε απλούς συνδυασμούς γεύσεων . Ορισμένα βότανα συνδυάζονται ιδιαίτερα καλά με ορισμένα τρόφιμα, και η παραγωγή του δικού σας βοτάνου de Provence σας επιτρέπει να πειραματιστείτε με διαφορετικές αναλογίες για διαφορετικά πιάτα. Δοκιμάστε ένα βαρύ μείγμα εστραγκόν για ψητό κοτόπουλο, ένα μείγμα δεντρολίβανου για ψητό αρνί και ένα μείγμα μάραθου για ψητά ψάρια.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Herbes de Provence και Fines Herbes;

Το Herbes τελειώνει είναι μια παραλλαγή του herbes de Provence που χρησιμοποιείται στη γαλλική κουζίνα υψηλής ποιότητας και είναι φτιαγμένο από ψιλοκομμένο μαϊντανό, σχοινόπρασο, εστραγκόν και τσίχλα. Το εκλεκτό βότανο χρησιμοποιείται για την εποχή πιο ευαίσθητων πιάτων με σύντομους χρόνους μαγειρέματος, όπως ψάρια, αυγά και μερικές συνταγές κοτόπουλου, ενώ το herbes de Provence είναι ένα καρύκευμα για μια ποικιλία πιάτων. Σε αντίθεση με το herbes de Provence, το οποίο προσαρμόζεται και αλλάζει στη γεύση και στις προσωπικές προτιμήσεις, τα λεπτά βότανα έχουν μια σειρά από συστατικά για να επιτύχουν μια μοναδική γεύση κάθε φορά.

Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Alice Waters, ο σεφ Thomas Keller, ο Gordon Ramsay και άλλα.

πώς χρησιμοποιείται η σύγκρουση στη λογοτεχνία

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

πόσες μερίδες κρασί σε ένα μπουκάλι

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά