Συνταγή σάλτσας Teriyaki: 3 τρόποι μαγειρέματος με σάλτσα Teriyaki

Διατηρήστε μια παρτίδα σπιτικής σάλτσας teriyaki για να προσθέσετε αβίαστη διάσταση σε ένα γρήγορο δείπνο κάθε βράδυ.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι η σάλτσα Teriyaki;
• 3 τρόποι χρήσης της σάλτσας Teriyaki στο μαγείρεμα σας
• Συνταγή σάλτσας Teriyaki
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Niki Nakayama

Η Niki Nakayama, της n-naka, με δύο αστέρια Michelin, σας διδάσκει πώς να τιμάτε τα φρέσκα υλικά με τις καινοτόμες τεχνικές της για ιαπωνική μαγειρική στο σπίτι.

Τι είναι η σάλτσα Teriyaki;

Το Teriyaki είναι μια ιαπωνική τεχνική μαγειρέματος που περιλαμβάνει υαλοπίνακα, λαχανικά ή tofu σε ένα παραδοσιακό μείγμα σάλτσας σόγιας, ζάχαρης και mirin πριν τα ψήνετε ή τα ψήνετε. Στα Ιαπωνικά, teri αναφέρεται στο λαμπερό, γυαλιστερό αποτέλεσμα του επανειλημμένου βουρτσίσματος με τη σάλτσα κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, ενώ Γιακί αναφέρεται στο ψητό ή ψημένο παρασκεύασμα.

Ενώ οι βασικές συνταγές σάλτσας teriyaki μοιάζουν με όλες τις χρήσεις σάλτσα απόβαρου , μπορείτε να ενσωματώσετε αρωματικά καρυκεύματα όπως σκόνη σκόρδου, φρέσκο ​​τριμμένο τζίντζερ, ξίδι μηλίτη μήλου, φρυγανισμένο σησαμέλαιο και σουσάμι ή έναν παράγοντα πυκνώματος όπως το άμυλο αραβοσίτου. Οι σπιτικές συνταγές σάλτσας teriyaki μπορούν να γίνουν χωρίς γλουτένη χρησιμοποιώντας ταμάρι στη θέση της τυπικής σάλτσας σόγιας.

3 τρόποι χρήσης της σάλτσας Teriyaki στο μαγείρεμα σας

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα teriyaki για να επισημάνετε μια ποικιλία από νόστιμες συνταγές:

πώς να ολοκληρώσετε μια προσωπική έκθεση

1. Ως μαρινάρισμα ή λούστρο : Η σάλτσα Teriyaki είναι πιο γνωστή ως λούστρο σε κλασικά πιάτα όπως τεριγιάκι κοτόπουλο ή teriyaki σολομό, αλλά μπορεί επίσης να αντέξει σάλτσα μπάρμπεκιου στα πλευρά χοιρινού κρέατος. Εάν χρησιμοποιείτε το teriyaki ως μαρινάδα, στάξτε κάθε περίσσεια σάλτσας πριν το ψήσιμο στη σχάρα, ώστε η ζάχαρη να μην καεί.
2. Ως τηγανητό σάλτσα : Χρησιμοποιήστε ένα ψιλόβροχο σάλτσας teriyaki για να τελειώσετε ανακατέψτε με λαχανικά, κρέας ή tofu και την επιλογή των χυλοπίτες (τα οποία, σε αντίθεση με το ρύζι, δεν θα ζυγίζονται από την παχιά σάλτσα).
   
3. Ως καρύκευμα : Αντί για ένα γλάσο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σάλτσα τεριγιάκι ως σάλτσα βύθισης για πιάτα όπως φτερούγες κοτόπουλου στη σχάρα ή κεμπάπ .

Συνταγή σάλτσας Teriyaki

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• ¼ φλιτζάνι καστανή ζάχαρη, λευκή ζάχαρη ή μέλι
• ¼ φλιτζάνι mirin (γλυκό κρασί ρυζιού)
• Sake φλυτζάνι χάρη
• Προαιρετικά: ground κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ, ή 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο φρέσκο ​​τζίντζερ
• Προαιρετικά: 2 κουταλιές της σούπας φρυγανισμένο σουσάμι

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά.
2. Ανακατέψτε για να διαλύσετε τη ζάχαρη και αφήστε τη να βράσει. Μειώστε τη φωτιά και σιγοβράστε έως ότου η σάλτσα μειωθεί κατά περίπου το ένα τρίτο, ή κατά προτίμηση.
3. Μεταφέρετε τη σάλτσα σε γυάλινο βάζο αποθήκευσης. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς πριν το χρησιμοποιήσετε ή το αποθηκεύσετε στο ψυγείο.

Γίνετε καλύτερος σεφ με το Ετήσια συνδρομή MasterClass . Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, συμπεριλαμβανομένων των Niki Nakayama, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Yotam Ottolenghi, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και πολλά άλλα.