Πώς να φτιάξετε Shish Kebab: Τρυφερό μοσχάρι Shish Kebab Συνταγή

Το shish kabob της Μέσης Ανατολής είναι το τέλειο εύχρηστο φαγητό για ψητά στη σχάρα.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Shish Kebab;
• Τι είδους κρέας χρησιμοποιείται για το Shish Kebab;
• Πώς να σερβίρετε Shish Kebab
• Τέλεια συνταγή Beef Shish Kebab
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Yotam Ottolenghi

Τι είναι το Shish Kebab;

Το Shish kebab είναι ένα πιάτο από μικρά κομμάτια κρέατος που ψήνονται στα σουβλάκια, μερικές φορές με λαχανικά. Μια αρχαία τεχνική μαγειρικής στη Μέση Ανατολή, ο όρος shish kebab προέρχεται από τα τουρκικά ομίχλη (σουβλάκι) κεμπάπ (ψητό κρέας). Αυτή η μέθοδος γρήγορου ψησίματος κρέατος είναι παρόμοια με την Ινδονησία σατάι και Ελληνικά σουβλάκι .

Τι είδους κρέας χρησιμοποιείται για το Shish Kebab;

Τα Shish kebabs είναι παραδοσιακά αρνί ή πρόβειο κρέας, αλλά μπορείτε να φτιάξετε κεμπάπ με τα πάντα, από φιλέτο βοείου κρέατος έως στήθος κοτόπουλου έως λαχανικά γρήγορου μαγειρέματος όπως ντοματίνια, κόκκινες και πράσινες πιπεριές και κολοκυθάκια. Στην Τουρκία και την Ελλάδα, σουβλάκι σπαθί φτιάχνεται με κύβους ξιφία. Το ιδανικό κομμάτι κρέατος για ένα shish κεμπάπ έχει αρκετό λίπος για να παραμείνει ζουμερό και αρκετά τρυφερό για γρήγορο μαγείρεμα. Για κεμπάπ βοείου κρέατος, δοκιμάστε μπριζόλα κόντρα φιλέτο. για κεμπάπ κοτόπουλου, μηρούς.

Πώς να σερβίρετε Shish Kebab

Το Shish kebab είναι ένα ευέλικτο πιάτο. Δοκιμάστε να το σερβίρετε με ζεστό ψωμί όπως πίτα . Προσθέστε ένα μπολ χούμους, tzatziki , ή Ταχίνι για βουτιά επιπλέον πίτα. Ή, σερβίρετε shish kebab μαζί με ένα απλό πιλάφι μεσογειακού ρυζιού. Για λίγη προστιθέμενη οξύτητα, κόψτε ένα μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι και μαρινάρετε σε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού και μια πρέζα σουμάκι , και σερβίρουμε με shish kebab.

Τέλεια συνταγή Beef Shish Kebab

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• ¼ φλιτζάνι ελαιόλαδο, καθώς και περισσότερα για το λάδι
• ¼ κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινου πιπεριού, όπως πιπέρι Aleppo
• ½ φλιτζάνι απλό γιαούρτι
• 2 κουταλιές χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά ξύδι κόκκινου κρασιού
• ¼ φλιτζάνι σάλτσα σόγιας
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 κουταλάκια του γλυκού πάστα ντομάτας
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
• 2 κιλά μπριζόλα κόντρα φιλέτο

1. Κάντε τη μαρινάδα. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε τα μαρινάδα συστατικά: ελαιόλαδο, μαύρο πιπέρι, κόκκινη πιπεριά, γιαούρτι, χυμό λεμονιού, ξύδι κόκκινου κρασιού, σάλτσα σόγιας, αλάτι, τοματοπολτός και σκόνη σκόρδου. Χτυπήστε ελαφρά το συνδυασμό.
2. Κόψτε την μπριζόλα σε κομμάτια 1 ίντσας. Μεταφέρετε τα κομμάτια μπριζόλας σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα ή αεροστεγές δοχείο και ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κρέας, βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι είναι επικαλυμμένο.
3. Μαρινάρετε το βόειο κρέας τουλάχιστον 1 ώρα και μέχρι μια νύχτα. Εάν ψύχετε όλη τη νύκτα, φέρετε σε θερμοκρασία δωματίου μία ώρα πριν σχεδιάσετε να μαγειρέψετε.
4. Εάν χρησιμοποιείτε ξύλινα σουβλάκια, βυθίστε τα σε νερό 30 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Περάστε το κρέας στα σουβλάκια, αφήνοντας αρκετό χώρο στο ένα άκρο για να γυρίσετε εύκολα τα σουβλάκια.
5. Προθερμάνετε το μπάρμπεκιου ή το τηγάνι γκριλ σε μέτρια-υψηλή φωτιά και ελαιώστε ελαφρά τις σχάρες. Όταν η σχάρα είναι ζεστή αλλά δεν καπνίζει, προσθέστε τα σουβλάκια. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει κάθε πλευρά, περίπου 5 λεπτά ανά πλευρά. Μπορείτε επίσης να ελέγξετε εάν υπάρχει ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης (120 βαθμοί Φαρενάιτ για σπάνια, 130 βαθμοί Φαρενάιτ για μεσαίο-σπάνιο και 140 βαθμοί Φαρενάιτ για μέσο).

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.