Το μεξικάνικο φαγητό είναι γνωστό για τα αλμυρά πιάτα του, όπως τα tacos al pastor και γλυκές προσφορές, όπως τηγανητό παγωτό. Υπάρχουν επίσης παραδοσιακά ποτά που απολαμβάνουν οι άνθρωποι μαζί με μεξικάνικη κουζίνα γνωστή ως aguas frescas. Αυτά τα ποτά με βάση φρούτα, σπόρους ή σιτηρά αναμειγνύονται με ζάχαρη και νερό. Μία από τις πιο δημοφιλείς ποικιλίες είναι το horchata - ένα γλυκό ποτό ρυζιού με γεύση κανέλας που είναι εύκολο να φτιαχτεί στο σπίτι.
Μετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι το Horchata;
- Ποια είναι η γεύση του Horchata;
- 7 συμβουλές για να φτιάξετε τέλεια Horchata
- Πώς να φτιάξετε το Horchata σε 4 εύκολα βήματα
- Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Gabriela Cámara
Η διάσημη σεφ Gabriela Cámara μοιράζεται την προσέγγισή της για τη δημιουργία μεξικάνικου φαγητού που φέρνει κοντά τους ανθρώπους: απλά υλικά, εξαιρετική φροντίδα
πώς να είσαι καλός ποιητήςΜάθε περισσότερα
Τι είναι το Horchata;
Το Horchata είναι ένα γλυκό μεξικάνικο ποτό φτιαγμένο από ρύζι. Το Horchata παρασκευάζεται με ανάμειξη λευκού ρυζιού και ξυλάκια κανέλας σε νερό και αφήνοντάς τα να μουλιάσουν όλη τη νύχτα. Αφού απορριφθεί το ρύζι και η κανέλα, το υπόλοιπο υγρό αρωματίζεται στη συνέχεια με βανίλια, ζάχαρη και αλεσμένη κανέλα. Το Horchata παχύρεται συχνά με γάλα και σερβίρεται πάντα κρύο. Οι συνταγές Horchata περιλαμβάνουν μερικές φορές ξηρούς καρπούς, όπως αμύγδαλα. Το μεξικάνικο horchata ονομάζεται horchata de arroz. Στην Ισπανία, ονομάζεται ισπανικό horchata Κούνημα γάλακτος με τίγρη και είναι φτιαγμένο με chufa ή τίγρη.
Ποια είναι η γεύση του Horchata;
Το Horchata είναι ένα γευστικό ποτό γάλακτος ρυζιού που είναι γλυκό και κρεμώδες, με απαλή υφή και γεύση που θυμίζει πουτίγκα ρυζιού. Η γλυκύτητα του horchata εξαρτάται από το πόσο ζάχαρη και βανίλια χρησιμοποιούνται. Όταν τα καρύδια προστίθενται στο horchata, δίνει στο ποτό μια πιο γήινη γεύση.
7 συμβουλές για να φτιάξετε τέλεια Horchata
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να φτιάξετε horchata ανάλογα με το πώς οι άνθρωποι αρέσει να το πίνουν. Ακολουθούν μερικές χρήσιμες συμβουλές για να ξεκινήσετε να φτιάχνετε horchata για πρώτη φορά. Καθώς το κάνετε πιο συχνά, θα μάθετε να προσαρμόζετε τη συνταγή στην επιθυμητή γεύση.
μοντέλο πέντε σταδίων ανάπτυξης ομάδας
- Χρησιμοποιήστε ξυλάκια κανέλας . Χρησιμοποιήστε πλήρη ξυλάκια κανέλας για ανάμειξη και μουλιάστε όλη τη νύχτα με το ρύζι. Όταν αναμειχθεί, τα ραβδιά κανέλας - σε αντίθεση με την αλεσμένη κανέλα - θα απελευθερώσουν περισσότερη γεύση στο νερό για μια πιο πλούσια, αυθεντική γεύση horchata.
- Αφήστε το να μουλιάσει για τουλάχιστον οκτώ ώρες . Για κρεμώδες, νοστιμότερο horchata, αφήστε το ρύζι και την κανέλα να μουλιάσει για τουλάχιστον οκτώ ώρες ή μια νύχτα, ώστε το νερό να έχει αρκετό χρόνο για να απορροφήσει τις γεύσεις.
- Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε ένα φίλτρο λεπτού πλέγματος . Όταν στραγγίζετε το ρύζι και την κανέλα αφού έχει εμποτιστεί, θέλετε να βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει όλους τους κόκκους. Χρησιμοποιήστε ένα σουρωτήρι λεπτού πλέγματος ή ένα πανί όταν ρίχνετε το γάλα ρυζιού στη στάμνα. Διπλώστε δύο φορές για να βεβαιωθείτε ότι το πιάσατε είναι πολύ ομαλό.
- Προσθέστε γάλα για παχύτερο horchata . Μερικές συνταγές προσθέτουν γάλα, γάλα αμυγδάλου ή γλυκό συμπυκνωμένο γάλα για ένα παχύτερο ποτό.
- Σερβίρετε horchata πάνω από πάγο . Το Horchata σερβίρεται καλύτερα κρύα. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο, αλλά για το καλύτερο horchata, ρίξτε το πάνω από πάγο όταν το σερβίρετε.
- Κάντε το σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας . Όταν φτιάχνετε σπιτικό horchata, προσαρμόστε τα συστατικά για να επιτύχετε την επιθυμητή γεύση σας. Δοκιμάστε διαφορετικά γλυκαντικά: αντί για ζάχαρη, μέλι ή σιρόπι σφενδάμου μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί.
- Δημιουργήστε μια vegan έκδοση . Μια συνταγή horchata μπορεί εύκολα να γίνει για να αντιμετωπίσει διαφορετικούς διατροφικούς περιορισμούς. Για vegan horchata, αφήστε το γάλα εντελώς ή απλώς αντικαταστήστε το κανονικό γάλα για γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου.
Πώς να φτιάξετε το Horchata σε 4 εύκολα βήματα
Εξυπηρετεί
6Χρόνος προετοιμασίας
15 λεπτάΣυνολικός χρόνος
8 ώρες 15 λεπτάΩρα μαγειρέματος
8 ώρεςΣυστατικά
Μπορείτε να σερβίρετε horchata με τις αγαπημένες σας μεξικάνικες συνταγές, όπως χοιρινό carnitas. Ακολουθήστε τα τέσσερα βήματα αυτής της εύκολης συνταγής horchata και απολαύστε αυτό το κρύο, γλυκό, κρεμώδες ποτό σε μια ζεστή μέρα.
- 1 φλιτζάνι άσπρο ρύζι με κόκκους
- ½ φλιτζάνι ζάχαρη
- 2 ραβδιά κανέλας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1 ½ φλιτζάνια πλήρες γάλα ή γάλα αμυγδάλου
- 2 κουταλιές της σούπας κανέλα
- 4 φλιτζάνια νερό
- Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε το ρύζι, τα ξυλάκια κανέλας και δύο φλιτζάνια κρύο νερό. Ανακατέψτε μέχρι να αλεσθούν το ρύζι και η κανέλα. Προσθέστε τα άλλα δύο φλιτζάνια νερό στην παρτίδα και ανακατέψτε λίγο ακόμα.
- Ρίξτε το μείγμα ρυζιού σε ένα μεγάλο μπολ ή μια στάμνα και αφήστε το καλυμμένο στον πάγκο σας για μια νύχτα ή για τουλάχιστον οκτώ ώρες.
- Ρίξτε νερό ρυζιού μέσα από ένα σουρωτήρι ή σουρωτήρι λεπτού πλέγματος και απορρίψτε το αλεσμένο ρύζι και την κανέλα.
- Προσθέστε το γάλα (ή το γάλα αμυγδάλου για horchata χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα), βανίλια, ζάχαρη και κανέλα και ανακατέψτε. Ψύξτε στο ψυγείο. Ρίξτε πάνω από πάγο όταν σερβίρετε. Γαρνίρετε με ραβδί κανέλας ή πασπαλίζουμε κανέλα στην κορυφή. Διατηρήστε το horchata σε θερμοκρασία δωματίου για όχι περισσότερο από 30 λεπτά. Ψύξτε για έως και τρεις ημέρες.
Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι σεφ Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.
