Πώς να μαγειρέψετε με Tahini: Σπιτική συνταγή Tahini

Το Tahini είναι ένα καρύκευμα vegan χωρίς γλουτένη, γεμάτο με μια βαθιά γεύση καρυδιού που αξίζει να είναι κορυφαία σε οποιαδήποτε κουζίνα.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Tahini;
• Ποια συστατικά υπάρχουν στο Tahini;
• Πώς να χρησιμοποιήσετε το Tahini στο μαγείρεμα σας
• Πώς να αντικαταστήσετε το Tahini
• Σπιτική συνταγή Tahini

Τι είναι το Tahini;

Το Tahini είναι μια πάστα φτιαγμένη από αλεσμένους σουσάμι που χρησιμοποιείται στη κουζίνα της Μέσης Ανατολής, της Βόρειας Αφρικής και της Μεσογείου. Το Ταχίνι μπορεί να αναμιχθεί με άλλα συστατικά όπως το σκόρδο και το ελαιόλαδο για να φτιάξετε αλμυρές σάλτσες ή να προστεθείτε σε γλυκά πιάτα για να εξισορροπήσετε τη γεύση και να προσθέσετε θρεπτικά συστατικά.

τυχερή φροντίδα και συντήρηση φυτών μπαμπού

Το Ταχίνι είναι φτιαγμένο από φρυγανισμένους σπόρους σουσαμιού, οι οποίοι αλέθονται για να φτιάξουν πάστα ταχίνι. Η πάστα στη συνέχεια αναμιγνύεται με ένα ουδέτερο αρωματισμένο λάδι για να δημιουργήσει μια κρεμώδη υφή. Το ωμό ταχίνι είναι φτιαγμένο από φρυγανισμένο σουσάμι.

Ποια συστατικά υπάρχουν στο Tahini;

Τα μόνα συστατικά στο ταχίνι είναι σουσάμι και λάδι, πράγμα που σημαίνει ότι είναι απίστευτα εύκολο να φτιάξετε το δικό σας ταχίνι από το μηδέν.

διαφορά μεταξύ ψηφιακού και οπτικού ζουμ

Πώς να χρησιμοποιήσετε το Tahini στο μαγείρεμα σας

Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να ενσωματώσετε το ταχίνι στο μαγείρεμα σας:

• Χούμους : Το Tahini είναι ένα συστατικό που βρίσκεται στα περισσότερα συνταγές χούμους . Τα ρεβίθια με πουρέ με ελαιόλαδο υψηλής ποιότητας και λεμόνι με ζιγκόν μπορεί να είναι κρεμώδη από μόνα τους, αλλά η προσθήκη ταχίνι δίνει στο hummus μια ώθηση στην υφή και μια λεπτή γήινη γεύση από τους φρυγμένους σουσάμι
• Μπάμπα Γκάνους : Ο Baba ganoush είναι Λιβανέζος ψητή μελιτζάνα χρησίμευσε ως ορεκτικό ή μεζέ, σε εστιατόρια της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου σε όλο τον κόσμο. Για το baba ganoush, η μαγειρεμένη μελιτζάνα συνδυάζεται με ταχίνι, ελαιόλαδο και άλλα καρυκεύματα όπως το σκόρδο, το za'atar και σουμάκι .
• Σάλτσες σαλάτας : Η Ταχίνι φέρνει ένα αλμυρό βάθος στις βινεγκρέτες. Συνδυάστε το ταχίνι με εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, ξύδι μήλου μηλίτη και λεμόνι για σάλτσα σαλάτας.
• Smoothies : Μια κουταλιά ταχίνι θα φέρει μια κρεμώδη, πλούσια υφή σε smoothies.
• Βυθίζοντας σάλτσα : Μια πίτα γεμιστή με λαχανικά και φαλάφελ δεν είναι πλήρης χωρίς ψιλόβροχο ταχίνι και ένα γυροσκόπιο δεν είναι το ίδιο χωρίς μια κουτάλα σάλτσα ταχίνι. Συνδυάστε ταχίνι με ελληνικό γιαούρτι, σκόρδο, μαϊντανό, κόλιαντρο και χυμό λεμονιού για να φτιάξετε σάλτσα ταχίνι - μια τάρτα προσθήκη στα γύρο.
• Επιδόρπια : Η μεταξένια συνοχή και η κρεμώδη ταχίνι στον ουρανίσκο το καθιστούν μια εξαιρετική προσθήκη στα επιδόρπια. Είναι το κύριο συστατικό σε ορισμένους τύπους χαλβά, και σε ορισμένες χώρες, το ταχίνι αναμιγνύεται με σιρόπι ημερομηνίας ή μέλασσα (ένα γλυκό σιρόπι συνήθως φτιαγμένο από γλεύκος σταφυλιών) και τρώγεται με ψωμί. Πρόσφατα, το ταχίνι χρησιμοποιήθηκε για να προσθέσει μια νέα διάσταση σε μπισκότα, κέικ και αρτοσκευάσματα όπως κουλουράκι εκατομμυριούχων.

Πώς να αντικαταστήσετε το Tahini

Η επιλογή του καλύτερου υποκατάστατου ταχίνι εξαρτάται από το τι το χρησιμοποιείτε. Για εφαρμογές ψησίματος ή επιδόρπιο, ένα καρύδι ή βούτυρο σπόρου, όπως το φυστικοβούτυρο ή το βούτυρο αμυγδάλου, λειτουργεί ως υποκατάστατο του ταχίνι. Συνδυάστε το φρυγανισμένο σησαμέλαιο με παχύ γιαούρτι ελληνικού στιλ για να δημιουργήσετε ένα ταχίνι υποκατάστατο του χούμους και του επιδέσμου.

Σπιτική συνταγή Tahini

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 2 φλιτζάνια λευκό σουσάμι (χρυσά έργα)
• 3-4 κουταλιές της σούπας ήπιο ελαιόλαδο ή ένα ουδέτερο λάδι όπως το αμπέλι

1. Φρυγανίστε τους σπόρους σε μια μεγάλη κατσαρόλα στην εστία. Το ψήσιμο των σπόρων ενισχύει τη γεύση.
2. Αφού κρυώσουν οι σπόροι, επεξεργαστείτε τους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν θρυμματισμένοι.
3. Περιχύνουμε σε 3-4 κουταλιές λάδι ουδέτερης γεύσης για να κάνουμε την πάστα ταχίνι απαλή και κρεμώδη.
4. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, ξύστε τις πλευρές του επεξεργαστή τροφίμων και επεξεργαστείτε έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή, προσθέτοντας περισσότερο λάδι όπως απαιτείται.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως η Gabriela Cámara, ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, ο Dominique Ansel, ο Gordon Ramsay, η Alice Waters και άλλα.