Πώς να φτιάξετε το καλύτερο Hummus: Εύκολη σπιτική συνταγή Hummus

Το Hummus είναι ένα χαρακτηριστικό φαγητό σε τραπέζια της Μεσογείου και της Μέσης Ανατολής, αλλά με την πάροδο των αιώνων, πολλοί πολιτισμοί σε όλο τον κόσμο έχουν μεγαλώσει για να εκτιμήσουν και να αγαπήσουν το hummus. Αυτό το λεμόνι, το σκόρδο πιάτο πουρέ ρεβίθια και ταχίνι τρώγεται πιο συχνά ως βουτιά και σερβίρεται με πίτα ή λαχανικά. Το Premade και το συσκευασμένο χούμους μπορούν να βρεθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε μπακάλικο, αλλά το να φτιάξετε το δικό σας χούμους είναι εύκολο και απαιτεί μόνο μερικά συστατικά.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Hummus;
• Από πού προήλθε το Hummus;
• Ποιες είναι οι τοπικές παραλλαγές του Χούμους;
• Κονσερβοποιημένα εναντίον φρέσκα ρεβίθια: Ποιο είναι καλύτερο για την παραγωγή Χούμους;
• Πώς να φτιάξετε το δικό σας Tahini σε 2 εύκολα βήματα
• Κάντε το τέλειο Hummus σε 4 εύκολα βήματα
• 4 τρόποι εξυπηρέτησης του Χούμους

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το Hummus;

Το Hummus είναι ρεβίθια (επίσης γνωστό ως φασόλια garbanzo) αναμεμιγμένο μαζί με ταχίνι (πάστα σουσαμιού), ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και σκόρδο σε λείο πουρέ. Αρχικά από τη Μέση Ανατολή, το χούμους τρώγεται παραδοσιακά ως μια βουτιά ή μια επάλειψη. Το Hummus είναι η αραβική λέξη για ρεβίθια.

Από πού προήλθε το Hummus;

Το Hummus είναι ένα φαγητό με μακρά ιστορία. Τα ρεβίθια καλλιεργούνται και καταναλώνονται σε όλη τη Μέση Ανατολή για σχεδόν 10.000 χρόνια. Η πρώτη αναφορά στα καθαρισμένα ρεβίθια είναι από την Αίγυπτο τον δέκατο τρίτο αιώνα. Το Hummus είναι ένα φαγητό της Λεβαντίνης, που σημαίνει ότι προέρχεται από την περιοχή του Λεβάντ - μια ιστορική περιοχή που περιλαμβάνει τη Μεσόγειο και τη Μέση Ανατολή. Αρκετές χώρες, όπως η Ελλάδα, η Συρία, η Τουρκία, το Ισραήλ και ο Λίβανος, ισχυρίζονται ότι είναι η γενέτειρα του χούμους, αλλά η ακριβής χώρα καταγωγής του είναι άγνωστη.

πώς να βλαστήσετε έναν σπόρο ροδάκινου

Ποιες είναι οι τοπικές παραλλαγές του Χούμους;

Σε όλη τη Μέση Ανατολή, το χούμους είναι βαθιά ριζωμένο στον μαγειρικό πολιτισμό και την ιστορία. Υπάρχουν μερικοί τρόποι με τους οποίους το χούμους προετοιμάζεται και σερβίρεται σε διαφορετικές χώρες.

• Τουρκία . Οι τουρκικές συνταγές χούμους χρησιμοποιούν συχνά βούτυρο αντί για ελαιόλαδο. Χρησιμοποιεί επίσης περισσότερα ταχίνι για μια πιο πλούσια γεύση από σουσάμι. Εδώ, το χούμους σερβίρεται συχνά ως ένα ζεστό μεζέ (ορεκτικό) με παστίμα, το οποίο είναι καρυκευμένο, βόειο κρέας.
• Ισραήλ . Στο Ισραήλ, το χούμους θεωρείται το εθνικό φαγητό. Είναι τόσο σημαντικό για τις γαστρονομικές παραδόσεις της χώρας που υπάρχουν πολλά αφιερωμένα σε χούμους εστιατόρια σε όλη τη χώρα. Ως επί το πλείστον, το ισραηλινό χούμους είναι πιστό στην αρχική του συνταγή.
• Παλαιστίνη . Το παλαιστινιακό χούμους συμπληρώνεται με δυόσμο, μαϊντανό και πάπρικα και σερβίρεται ζεστό με ψωμί.
• Ιορδανία . Στην Ιορδανία, το χούμους σερβίρεται ως κύριο πιάτο. Ο Ιορδανός χούμους χρησιμοποιεί γιαούρτι στη θέση του ταχίνι.
• Λίβανος . Το λιβανέζικο χούμους συχνά συμπληρώνεται με λαχανικά και σουμάκ, που είναι μούρα σε σκόνη από το θάμνο σουμάκ . Ένα λιβανέζικο στιλ χούμους, hummus awarma, έχει κουκουνάρι και κιμά στην κορυφή.
• Συρία . Στις συριακές κοινότητες, το χούμους σερβίρεται συχνά με άλλες βουτιές, όπως το ταμπούλ. Συχνά συνδυάζεται με φαλάφελ, ένα τηγανητό ρεβίθια.

Κονσερβοποιημένα εναντίον φρέσκα ρεβίθια: Ποιο είναι καλύτερο για την παραγωγή Χούμους;

Υπάρχουν μερικές επιλογές όταν επιλέγετε τα ρεβίθια σας και πώς να τα προετοιμάσετε: στεγνά ή από ένα κουτί, ωμά ή μαγειρεμένα ρεβίθια. Ακολουθούν πολλές διαφορετικές μέθοδοι για την προετοιμασία ρεβίθια για σπιτικό χούμους.

• Ευθεία από το κουτί . Για μια μέθοδο με γρήγορο χρόνο προετοιμασίας, απλώς αδειάστε και ξεπλύνετε ρεβίθια από ένα κουτί.
• Βρασμένος . Για να μαλακώσετε τα ρεβίθια από ένα κουτί, βάλτε τα σε μια κατσαρόλα με νερό στη σόμπα και βράστε για 20 λεπτά.
• Χύτρα ταχύτητος . Βάλτε αποξηραμένα ρεβίθια σε χύτρα, επίσης γνωστό ως στιγμιαίο δοχείο, με φυτικό λάδι, νερό και αλάτι. Όταν θερμαίνεται, η σφραγισμένη χύτρα πίεσης παγιδεύει τον ατμό και η πίεση αυξάνει τη θερμοκρασία μαγειρέματος υψηλότερη από μια κανονική κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 45 λεπτά για τρυφερά ρεβίθια και κρεμώδες χούμους.
• Μαγειρική σόδα . Μουλιάστε αποξηραμένα ρεβίθια όλη τη νύχτα σε κρύο νερό. Στραγγίξτε το υγρό και βάλτε τα ρεβίθια στη σόμπα με μαγειρική σόδα και θερμάνετε ψηλά. Μετά από αρκετά λεπτά, προσθέστε νερό και βράστε, στη συνέχεια μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για μισή ώρα, ή μέχρι να μαλακώσουν τα ρεβίθια.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

τι είναι τριτοπρόσωπη περιορισμένη παντογνώστης

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

πώς να σχεδιάσεις ένα μυθιστόρημα

Πώς να φτιάξετε το δικό σας Tahini σε 2 εύκολα βήματα

Το Ταχίνι είναι βασικό συστατικό του χούμους. Μπορεί να βρεθεί στα περισσότερα παντοπωλεία, αλλά, όπως και το χούμους, είναι εύκολο να χτυπηθεί στο σπίτι και απαιτεί μόνο δύο συστατικά: σουσάμι και ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο.

1. Τοποθετήστε δύο φλιτζάνια σουσάμι σε ένα ταψί, απλώστε το λεπτό και ψήστε στα 350 F για δέκα λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν.
2. Τοποθετήστε τους σπόρους σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε με λάδι μέχρι να γίνει κρεμώδες αλλά παχύ, όπως το φυστικοβούτυρο. Βάλτε το ταχίνι σε ένα βάζο με καπάκι και φυλάξτε το στο ψυγείο.

Κάντε το τέλειο Hummus σε 4 εύκολα βήματα

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Μόλις προετοιμαστούν τα ρεβίθια, το χούμους είναι ένα γρήγορο και εύκολο πιάτο. Την πρώτη φορά που θα το κάνετε, ακολουθήστε τη συνταγή για να μάθετε τα βασικά βήματα. Στη συνέχεια πειραματιστείτε με τα συστατικά. Προσθέστε περισσότερο υγρό αν σας αρέσει ένα ελαφρύτερο, κρεμώδες χούμους. Πετάξτε σε λίγες σκελίδες σκόρδου αν θέλετε μια ισχυρότερη γεύση σκόρδου. Δοκιμάστε να προσθέσετε διαφορετικά συστατικά, όπως ψητές κόκκινες πιπεριές, για να δημιουργήσετε τη δική σας ποικιλία χούμους.

πώς να ανοίξετε μια τρύπα στο τζιν

1. Προετοιμάστε τα ρεβίθια σας . Προετοιμάστε τα ρεβίθια όπως σας αρέσουν. Αυτό μπορεί να είναι το προηγούμενο βράδυ εάν ξεκινάτε με την αποξηραμένη ποικιλία.
2. Συγκεντρώστε τα συστατικά . Μετρήστε όλα τα συστατικά και ετοιμαστείτε. Θα πάνε στον επεξεργαστή τροφίμων περίπου την ίδια στιγμή. Θα χρειαστείτε τα ρεβίθια, το ένα τρίτο φλιτζάνι ταχίνι, δύο κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, δύο έως τρία σκελίδες σκόρδου, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι, μισό κουταλάκι του γλυκού κύμινο (προαιρετικό), το χυμό από ένα φρέσκο ​​λεμόνι και πολλά κουταλιές της σούπας κρύο νερό.
3. Μείγμα . Προσθέστε όλα τα συστατικά στον επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε για αρκετά λεπτά. Για την πιο ομαλή χούμους, ανακατέψτε λίγο περισσότερο και προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας νερό.
4. Σερβίρισμα . Το χούμους μπορεί να σερβιριστεί αμέσως. Αν προτιμάτε ζεστό χούμους απλώς βάλτε το στο φούρνο στους 350 F για δέκα λεπτά. Κουτάλι το χούμους σε ένα πιάτο. Προσθέστε ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο και μερικά παραδοσιακά καλύμματα, όπως καπνιστή πάπρικα, καγιέν, σουμάκ ή φρέσκο ​​μαϊντανό. Για πιο ουσιαστικό χούμους, γεμίστε με κουκουνάρι ή ελιές καλαμάτας.

4 τρόποι εξυπηρέτησης του Χούμους

Επιλογή εκδοτών

Το Hummus είναι μια υγιεινή τροφή, γεμάτη με φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Είναι επίσης χωρίς γλουτένη και vegan, ιδανικό για τους περισσότερους ουρανίσκους. Το Hummus μπορεί να καταναλωθεί και να το απολαύσετε με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.

1. Ως μια βουτιά . Το Hummus χρησιμοποιείται πιο συχνά ως βουτιά στη Βόρεια Αμερική. Συνδυάστε ένα μπολ σπιτικό χούμους με πίτα ή πίτα κομμένο σε τρίγωνα. Το λείο χούμους κάνει επίσης μια υπέροχη βουτιά για τραγανά λαχανικά, όπως καρότα και αγγούρια.
2. Μεσογειακή πιατέλα μεζέ . Αυτή η ποικιλία από μικρές βουτιές και πιάτα είναι ένας παραδοσιακός τρόπος για να σερβίρετε χούμους - σε μια πιατέλα που προορίζεται να μοιραστεί. Χτυπήστε μια παρτίδα κρεμώδη χούμους. Περιτριγυρίστε το με ψιλοκομμένα λαχανικά, ψητή μελιτζάνα, ελιές, φέτα και tabbouleh (σαλάτα που περιέχει πλιγούρι, ντομάτες, δυόσμο, μαϊντανό, ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού) .
3. Ως διάδοση . Την επόμενη φορά που θα κάνετε τον εαυτό σας ένα σάντουιτς, αντικαταστήστε το χούμους με μαγιονέζα και μουστάρδα. Η γεύση λεμονιού του χούμους κάνει ένα γευστικό καρύκευμα.
4. Ως κύριο πιάτο . Στη Μέση Ανατολή, το χούμους σερβίρεται συχνά ως κύριο πιάτο. Δοκιμάστε χούμους λιβανέζικου στιλ με κιμά, όπως μαγειρεμένο βόειο κρέας και καρυκευμένο με μαύρο πιπέρι, αλάτι, κύμινο και πάπρικα. Επάνω με σάλτσα ταχίνι.

Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, η Alice Waters και άλλα.