Εύκολη συνταγή Tabbouleh: Πώς να φτιάξετε το παραδοσιακό Tabbouleh

Μια φρέσκια σαλάτα με βότανα με σούπες από λαστιχωτό πλιγούρι, το tabbouleh είναι ένα αναζωογονητικό βασικό μεζέ που είναι επίσης ευπρόσδεκτο στα κουτιά μεσημεριανού γεύματος.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το Tabbouleh;
• Η Μαγειρική Ιστορία της Ταμπουλέ
• Απλές παραλλαγές Tabbouleh
• Εύκολη συνταγή Tabbouleh

Τι είναι το Tabbouleh;

Το Tabbouleh (a.k.a tabouli ή tabouleh) είναι μια σαλάτα της Μέσης Ανατολής με λεπτά ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα , ντομάτες, πράσινα κρεμμύδια , και σπασμένο σιτάρι (π.χ. πλιγούρι, χύμα ή μπούργκ).

Το πλιγούρι είναι ένα σπόρος ολικής αλέσεως που αποτελείται από προμαγειρεμένα, αποξηραμένα και αλεσμένα πυρήνα (κόκκους) σιταριού. Δεδομένου ότι είναι προμαγειρεμένο, το πλιγούρι στο ταμπούλ είναι εμποτισμένο και όχι βραστό. Με σχετικά λίγα συστατικά και χωρίς μαγείρεμα, το πιο δύσκολο κομμάτι της παρασκευής σπιτικών ταμπουλέ είναι η κοπή όλων αυτών των βοτάνων. (Ο επεξεργαστής τροφίμων, που μπορεί να προκαλέσει μώλωπες, είναι εκτός ορίων.) Οι μίσχοι του επίπεδο μαϊντανό είναι γεμάτα γεύση, οπότε μην φοβάστε να τα χρησιμοποιήσετε εκτός από τα φύλλα (απλώς απορρίψτε τυχόν σκληρά μέρη).

ξεκινώντας μια σειρά ρούχων από το σπίτι

Η Μαγειρική Ιστορία της Ταμπουλέ

Το Tabbouleh πιστεύεται ότι προέρχεται από την περιοχή που σήμερα αποτελείται από τη Συρία και τον Λίβανο, και είναι δημοφιλής σε όλη τη Μέση Ανατολή, συμπεριλαμβανομένου του Ισραήλ και της Παλαιστίνης. Οι συνταγές Tabbouleh διαφέρουν όχι μόνο σε περιφερειακό επίπεδο, αλλά μεταξύ μεμονωμένων νοικοκυριών. Σε γενικές γραμμές, η περίφημη λιβανική έκδοση τείνει να είναι πιο βαρύ βότανο, με ορισμένες εκδόσεις να παραλείπουν εντελώς το πλιγούρι.

Απλές παραλλαγές Tabbouleh

Η σαλάτα Tabbouleh σερβίρεται παραδοσιακά με τα εσωτερικά φύλλα μαρουλιού ή λάχανο για σέσουλα (όχι πίτα), ως μέρος μιας πιατέλας μεζέδες όπως χούμους, baba ganoush και μαριναρισμένη φέτα. Είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κεμπάπ και φαλάφελ, καθώς και μια φιλική προς τα vegan επιλογή για γλάστρες. Δεδομένου ότι το tabbouleh μπορεί να φτιαχτεί εκ των προτέρων, είναι ιδανικό για μεσημεριανά γεύματα για δουλειά και πικνίκ.

• Για Tabbouleh χωρίς γλουτένη , ανταλλάξτε το πλιγούρι για φρυγανισμένο καστανό ρύζι, κινόα ή κουνουπίδι. Εάν δεν έχετε πλιγούρι στο χέρι αλλά η γλουτένη δεν είναι πρόβλημα, δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το κουσκούς ή το farro.
• Μπορείς παίζω με τα βότανα , πολύ. Δοκιμάστε να αντικαταστήσετε το μαϊντανό και το δυόσμο με σγουρό μαϊντανό, κόλιαντρο, άνηθο ή βασιλικό.
• Μπορείς να χρησιμοποιήσεις κόκκινο κρεμμύδι, κρεμμύδια ή κρεμμυδάκια στη θέση των κρεμμυδιών - μαγειρέψτε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε χυμό λεμονιού για να μαλακώσετε τη γεύση του.
• Προσθήκη σπόροι ροδιού το χειμώνα, ή αγγούρι σε κύβους το καλοκαίρι.

Εύκολη συνταγή Tabbouleh

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Κάνει

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Συστατικά

• 1 μεγάλη ώριμη ντομάτα
• Κόσερ αλάτι, για γεύση
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού, συν περισσότερο για γεύση
• ¼ κουταλάκι του γλυκού μπαχάρι
• Ground κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1 κουταλάκι του γλυκού μελάσα ροδιού
• 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, καθώς και περισσότερο αν χρειαστεί
• ¼ φλιτζάνι εκλεκτό σιτάρι πλιγούρι (εάν χρησιμοποιείτε πιο χοντρούς αλέσεις, μουλιάστε σε ζεστό ή βραστό νερό - ακολουθήστε τις οδηγίες της συσκευασίας)
• 2 τσαμπιά φρέσκο ​​μαϊντανό με επίπεδη φύλλα
• 1 μάτσο φρέσκο ​​δυόσμο
• 3 κρεμμύδια
• Περίπου 24 φύλλα ρομανιού ή λίγο μαρούλι πολύτιμων λίθων, για σερβίρισμα

1. Ζάρια ντομάτα και ξύστε την ντομάτα και τους χυμούς της σε ένα μεγάλο μπολ σαλάτας. Περίοδος με αλάτι, πιπέρι, χυμό λεμονιού, μπαχάρι, κανέλα, μελάσα ροδιού και ελαιόλαδο. Αφήστε στην άκρη 20 λεπτά, έτσι ώστε η ντομάτα να απελευθερώσει το χυμό της.
2. Προσθέστε πλιγούρι στο μείγμα ντομάτας, ρίξτε το στο παλτό και αφήστε το να καθίσει έως ότου το πλιγούρι μαλακώσει, περίπου 20-30 ακόμη λεπτά.
3. Εν τω μεταξύ, τα φύλλα μαϊντανού από σιφονάδα και οι μαλακοί μίσχοι μαϊντανού και τα φύλλα μέντας μαζεύουν βότανα μαζί σε ένα σωρό και τεμαχίζουν με ένα αιχμηρό μαχαίρι χρησιμοποιώντας μια ομαλή κίνηση τραβήγματος, προσέχοντας να μην κατεβάσετε το μαχαίρι πάνω-κάτω, κάτι που μπορεί να προκαλέσει μώλωπες. Περικοπή των άκρων και των άκρων της ρίζας και λεπτές φέτες λευκά και πράσινα μέρη των κρεμμυδιών. Προσθέστε στο μείγμα πλιγούρι και ρίξτε το στο παλτό. Δοκιμάστε και ρυθμίστε το καρύκευμα. Σερβίρετε με φύλλα μαρουλιού για σέσουλα.

Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως ο σεφ Thomas Keller, ο Massimo Bottura, η Alice Waters και άλλα.