Πώς να φτιάξετε Μπρουσκέτα: Συνταγή απλής ντομάτας Μπρουσκέτα

Το Brushetta είναι ένα κλασικό ιταλικό ορεκτικό που αποτελείται από ψητό ψωμί που τρίβεται με σκόρδο και τελειώνει με ένα ψιλοκομμένο ελαιόλαδο. Στην Ιταλία, το bruschetta αναφέρεται στο ψητό ψωμί, αλλά σε άλλα μέρη του κόσμου, το bruschetta αναφέρεται στο κάλυμμα του ψητού ψωμιού.

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι η Μπρουσκέτα;
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Bruschetta και Crostini;
• Συνταγή ντομάτας βασιλικού Μπρουσκέτα
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Massimo Bottura

Ο Massimo Bottura σας διδάσκει την παραδοσιακή ιταλική μαγειρική - από το ριζότο έως τορτελίνι - και μοιράζεται τεχνικές για να επαναπροσδιορίσετε τις δικές σας συνταγές.

Τι είναι η Μπρουσκέτα;

Το Bruschetta είναι ένα ιταλικό antastasto (ορεκτικό) που δημιουργήθηκε αρχικά για να σώσει το παλιό ψωμί και να αναδείξει τις γεύσεις του ελαιολάδου.

Στην Ιταλία, ο όρος bruschetta αναφέρεται στην ψητή φέτα ψωμιού, τρίβεται με σκόρδο και ελαιόλαδο, όχι το ίδιο το κάλυμμα. Η ντομάτα και ο βασιλικός είναι ένα συνηθισμένο κάλυμμα bruschetta, καθώς και φασόλια και αλλαντικά.

Εκτός της Ιταλίας, η μπρουσκέτα με ντομάτα και βασιλικό (επίσης γνωστή ως ντομάτα μπρουσκέτα) είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για να φτιάξετε όταν οι ντομάτες είναι σεζόν: Ένα απλό, αρμονικό μείγμα ζουμερών, γλυκών ζυμαρικών ντοματών με σχισμένα φύλλα βασιλικού, χόρτο ελαιόλαδο, με λεπτό λάκτισμα της θερμικής σκόρδου. Μερικές συνταγές bruschetta περιλαμβάνουν φρέσκια μοτσαρέλα, βαλσάμικο ξύδι ή παρμεζάνα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ Bruschetta και Crostini;

Τα Bruschetta είναι φαρδιά, ψητές φέτες από ιταλικό ρουστίκ χωριάτικο καρβέλι ή ξινή επικάλυψη σκόρδου με φινίρισμα ελαιολάδου. Το Crostini είναι οι μικρότερες φρυγανιές ή ψητές φέτες ενός στενού, στρογγυλού ψωμιού με λεπτότερη υφή, όπως η γαλλική μπαγκέτα.

Συνταγή ντομάτας βασιλικού Μπρουσκέτα

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 2 κιλά φρέσκων ντοματών (κειμήλιο, ρόμα ή κεράσι), μικρές έως μεσαίες σε κύβους
• ¾ φλιτζάνι φρέσκο ​​βασιλικό
• 3 σκελίδες σκόρδο, κιμά, συν 1 ολόκληρο
• 3-4 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
• Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για γεύση
• 4 φέτες ενός ρουστίκ καρβέλι ιταλικού στιλ
• Βαλσάμικο ξύδι, για γαρνιτούρα
• Τυρί παρμεζάνας, ξυρισμένο σε μπούκλες, για γαρνιτούρα

1. Σε ένα μπολ μεσαίου μεγέθους, συνδυάστε τις ντομάτες, το σκόρδο και το ελαιόλαδο. Σπάστε τα φύλλα βασιλικού σε μικρά κομμάτια και προσθέστε. Καρυκεύστε με αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε απαλά για να τα ενσωματώσετε. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το καρύκευμα ανάλογα με τις ανάγκες. Αφήστε στην άκρη και αφήστε το μείγμα ντομάτας να μαριναριστεί σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε το ψωμί. Ρυθμίστε τις φέτες σε ένα ταψί και περιχύστε με ελαιόλαδο και στις δύο πλευρές. Είτε πάνω από μια θερμαινόμενη σχάρα ή φούρνο σε θερμοκρασία 400 ° F, τοστ έως ότου το ψωμί είναι τραγανό και χρυσό καφέ στο εξωτερικό, αλλά εξακολουθεί να είναι ελαφρώς εύκαμπτο, αναστρέφοντας στη μέση. Αφαιρέστε και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, στη συνέχεια τρίψτε το υπόλοιπο σκόρδο πάνω από την επιφάνεια του φρυγανισμένου ψωμιού. Περίοδος με αλάτι.
3. Κορυφαίες φέτες ψωμιού με μείγμα ντομάτας και βασιλικού. Αν προτιμάτε, ψεκάστε με βαλσάμικο ξύδι και μερικά ξέσματα τυρί παρμεζάνας.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Massimo Bottura, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.