Ιταλικός οδηγός σταφυλιών: 21 Σταφύλια κρασιού που μεγαλώνουν στην Ιταλία

Η παραγωγή κρασιού της Ιταλίας ξεπερνά εκείνη οποιασδήποτε άλλης χώρας στον κόσμο. Μάθετε για τις διάφορες οινοποιητικές περιοχές της χώρας και τα γηγενή και διεθνή σταφύλια που παράγουν.

Μετάβαση στην ενότητα

• Μια σύντομη επισκόπηση των ιταλικών περιοχών κρασιού
• 7 Ιταλικές ποικιλίες λευκού σταφυλιού
• 14 Ιταλικές ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών
• Μάθε περισσότερα
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του James Suckling

Γεύση, άρωμα και δομή — Μάθετε από τον ιδιοκτήτη κρασιού James Suckling καθώς σας διδάσκει να εκτιμάτε τις ιστορίες σε κάθε μπουκάλι.

Μια σύντομη επισκόπηση των ιταλικών περιοχών κρασιού

Η Ιταλία φιλοξενεί 20 διαφορετικές περιοχές κρασιού . Από το Valle d'Aosta, τη Λομβαρδία και το Trentino-Alto Adige στα βόρεια σύνορα μέχρι την Απουλία, τη Βασιλικάτα και την Καλαβρία με το μποτάκι της νότιας Ιταλίας μέχρι τα νησιά της Σαρδηνίας και της Σικελίας, σχεδόν κάθε μέρος της χώρας φιλοξενεί οινοποίηση tenutas (κτήματα). Οι γεωγραφικές διαφορές της χώρας δημιουργούν ένα ευρύ φάσμα ποικιλιών σταφυλιών και στυλ κρασιού. Η Ιταλία φιλοξενεί εκατοντάδες γηγενείς ποικιλίες σταφυλιών - περισσότερες από οποιαδήποτε άλλη χώρα.

7 Ιταλικές ποικιλίες λευκού σταφυλιού

Εννέα τύποι σταφυλιών λευκού κρασιού συνήθως καλλιεργούνται στην Ιταλία.

1. Πινότ Γκρίτζιο : Pinot grigio προέρχεται από Βουργουνδία, Γαλλία , όπως και Pinot Gris , αλλά τώρα αναπτύσσεται εκτενώς στη βόρεια Ιταλία - ειδικά στην περιοχή Friuli-Venezia Giulia. Τα κρασιά Pinot grigio ποικιλίας τείνουν να είναι ελαφριά και τραγανά.
2. Γκλέρα : Το Glera είναι μια ποικιλία σταφυλιών λευκού κρασιού που είναι πιο διάσημη για τη χρήση της στο prosecco, το αφρώδες λευκό κρασί που είναι η απάντηση της Ιταλίας στη σαμπάνια Οι Friuli-Venezia Giulia και Veneto είναι οι μόνες δύο περιοχές που μπορούν νόμιμα να παράγουν prosecco, οι οποίες πρέπει να γίνουν με τουλάχιστον 85% γλάρα.
3. Τρεμπιάνο : Υπάρχουν τουλάχιστον έξι ποικιλίες trebbiano που προέρχονται από την Ιταλία, αλλά το trebbiano Toscano, που φυτεύεται ευρέως στην κεντρική Ιταλία και σε όλο τον κόσμο, είναι μακράν η πιο κοινή. Είναι ένα παραγωγικό σταφύλι που παράγει τραγανή, ελαφριά λευκά κρασιά.
4. Verdicchio : Το Verdicchio είναι ένα όξινο λευκό σταφύλι που βρίσκεται κυρίως στην περιοχή Marche της ανατολικής-κεντρικής Ιταλίας. Παραδοσιακά, οι οινοποιοί χρησιμοποίησαν μεθόδους επαφής με το δέρμα με σταφύλια Verdicchio. Σήμερα, τα περισσότερα κρασιά Cerdicchio παράγονται σε τυπικό στιλ λευκού κρασιού, με τα δέρματα να αφαιρούνται πριν από τη διαβροχή.
5. Λευκό Μοσχάτο : Το Moscato bianco είναι το ιταλικό όνομα για την ποικιλία που είναι γνωστή στη Γαλλία ως λευκό μοσχάτο με κόκκους , ένα ελαφρύ, γλυκό λευκό σταφύλι. Η επαρχία Asti στο Πιεμόντε είναι γνωστή για την παραγωγή του Asti Spumante, ενός αφρώδους οίνου φτιαγμένου με Moscato.
6. Ευγενής : Το Cortese είναι μια φρέσκια ποικιλία λευκού σταφυλιού που καλλιεργείται στο Πιεμόντε και καταναλώνεται συνήθως σε νέους.
7. Τσάρντον : Το Chardonnay είναι ένα γαλλικό σταφύλι που εξαπλώθηκε σε όλη την Ιταλία τη δεκαετία του 1980, δημοφιλές για τη χρήση του σε αφρώδη οίνο. Μάθετε περισσότερα για το Chardonnay στον οδηγό μας εδώ.

14 Ιταλικές ποικιλίες κόκκινων σταφυλιών

Δεκατέσσερις τύποι σταφυλιών κόκκινου κρασιού συνήθως καλλιεργούνται στην Ιταλία.

1. Sangiovese : Το Sangiovese είναι η πιο φυτευμένη ποικιλία σταφυλιών της Ιταλίας. Φυτεύεται ευρέως στο Abruzzo, όπου συνήθως αποστέλλεται για ανάμειξη. Η Sangiovese είναι επίσης υπεύθυνη για πολλά διάσημα κρασιά της Τοσκάνης: Brunello di Montalcino (DOCG), Rosso di Montepulciano (DOC) και Vino Nobile di Montepulciano (DOCG), κρασιά «Super Tuscan» και Chianti Classico.
2. Μοντεπουλτσιάνο : Το Montepulciano είναι η δεύτερη πιο δημοφιλής ποικιλία σταφυλιών της Ιταλίας και το όνομα μιας πόλης στην Τοσκάνη που παράγει το διάσημο Vino Nobile του Montepulciano με έδρα το Sangiovese. Το σταφύλι είναι μια κόκκινη ποικιλία με υψηλές αποδόσεις και αναπτύσσεται εκτενώς στο Abruzzo. Οι ισχυρές τανίνες του το καθιστούν ιδανικό για ανάμειξη. Μάθετε περισσότερα για το Montepulciano στον πλήρη οδηγό μας εδώ.
3. Μέρλοτ : Αν και δεν είναι ιταλικό σταφύλι, το French Merlot είναι η τρίτη πιο δημοφιλής ποικιλία της χώρας. Αναπτύσσεται σε 14 από τις 20 αμπελουργικές περιοχές της Ιταλίας, αν και το Merlot που καλλιεργείται στη βόρεια Ιταλία θεωρείται το καλύτερο.
4. Τέχνασμα : Το Dolcetto είναι μια μαλακή, φρουτώδης ποικιλία κόκκινων σταφυλιών που καλλιεργείται μόνο στο Πιεμόντε, όπου είναι μεθυσμένος νέος ως κρασί.
5. Nebbiolo : Το Nebbiolo είναι μια ποικιλία μαύρων σταφυλιών που είναι γνωστή από τον 13ο αιώνα στο Πιεμόντε, όπου παράγονται ποιοτικά κρασιά Barolo και Barbaresco.
6. Μπαρμπέρα : Το Barbera είναι μια ποικιλία σταφυλιών κόκκινων κρασιών υψηλής απόδοσης που φυτεύεται ευρέως στη βόρεια Ιταλία. Στις αρχές του εικοστού αιώνα, ήταν το τρίτο κόκκινο φυτό σταφυλιών στην Ιταλία, αλλά η έκταση του ελαττώνεται. Μάθετε περισσότερα για το Barbera στον πλήρη οδηγό μας εδώ .
7. Κρώζων : Η Corvina είναι μια φρουτώδης ποικιλία κόκκινου κρασιού που καλλιεργείται στη βορειοανατολική Ιταλία, όπου παράγει κοκκίνους ηλικίας βαρελιών και Amarone della Valpolicella, η οποία είναι φτιαγμένη από αποξηραμένα σταφύλια.
8. Nero d'Avola : Το Nero d'Avola είναι η πιο σημαντική ποικιλία κόκκινου κρασιού στη νότια Σικελία. Παράγει ένα φρουτώδες κρασί με καλό σώμα που είναι ιδανικό για γήρανση βαρελιών ή ανάμειξη με άλλα κρασιά.
9. Ροντινέλλα : Η Rondinella είναι μια υψηλής απόδοσης ιταλική ποικιλία σταφυλιού κόκκινου κρασιού που καλλιεργείται στην περιοχή του Βένετο. Επειδή είναι παραγωγικό αλλά όχι πολύ γευστικό, η ροντενέλλα αναμιγνύεται συνήθως με άλλα κρασιά.
10. Αγλιανίκο : Το Aglianico είναι μια σκοτεινή, μούχλα ποικιλία. Οι Έλληνες παρουσίασαν την ποικιλία στην Ιταλία πριν από περισσότερα από χίλια χρόνια, και συνεχίζει να κυριαρχεί σήμερα στην παραγωγή στην Καμπανία και στα Βασιλικάτα. Η πιο γνωστή έκφρασή του είναι στο Taurasi και το Taurasi riserva από την Καμπανία.
11. Πρωτόγονος : Το Primitivo είναι το ιταλικό όνομα για το zinfandel (ένα κροατικό σταφύλι). Στην Ιταλία, καλλιεργείται κυρίως στην Απουλία και μπορεί να πουληθεί με το όνομα πρωτόγονο ή zinfandel .
12. Cabernet Sauvignon : Cabernet Sauvignon εισήχθη στην περιοχή του Πιεμόντε στις αρχές του 19ου αιώνα. Τώρα μεγαλώνει κυρίως στην Τοσκάνη, όπου αποτελεί συστατικό των «Super Tuscans» και της Σικελίας.
13. Syrah : Το Syrah είναι μια σχετικά πρόσφατη προσθήκη στην ιταλική σκηνή κρασιού. Το γαλλικό κόκκινο κρασί σταφυλιού κέρδισε δημοτικότητα από τη δεκαετία του 1990, ειδικά στη νότια Τοσκάνη.
14. Λάμπρουσκο : Το Lambrusco είναι μια ποικιλία σταφυλιών και ένα στυλ κρασιού που μπορεί να αναμιχθεί ή ποικιλία. Τα πιο γνωστά λάμπρουσκου είναι αφρώδης (ελαφρώς αφρώδης οίνος) από την περιοχή Emilia-Romagna.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Online μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

τι μπορεί να κάνει μια βασίλισσα στο σκάκι

Διδάσκει την εκτίμηση του κρασιού

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Μάθε περισσότερα

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για τις μαγειρικές τέχνες; Η ετήσια συνδρομή MasterClass παρέχει αποκλειστικά μαθήματα βίντεο από κύριους σεφ και κριτικούς κρασιού, συμπεριλαμβανομένων των James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura και πολλά άλλα.