Οδηγός ιταλικού κρασιού: Εξερευνήστε τις 20 περιοχές κρασιών της Ιταλίας

Γίνεται φόρτωση του προγράμματος αναπαραγωγής βίντεο. Παίξε το βίντεο Παίζω Βουβός Τρέχουσα ώρα0:00 / Διάρκεια0:00 Φορτωμένος:0% Τύπος ροήςΖΩΑναζητήστε ζωντανά, παίζοντας ζωντανάΖΩ Χρόνος που απομένει-0:00 Ποσοστό αναπαραγωγής

• 2χ
• 1.5χ
• 1χ, επιλεγμένο
• 0,5χ

1χΚεφάλαια

• Κεφάλαια

Περιγραφές

• απενεργοποιημένες περιγραφές, επιλεγμένο

Υπότιτλοι

• ρυθμίσεις υπότιτλων, ανοίγει το διάλογο ρυθμίσεων υπότιτλων
• υπότιτλοι, επιλεγμένο
• Αγγλικά Υπότιτλοι

Επίπεδα ποιότητας

Ήχος κομματιού

ΠΛΗΡΗΣ ΟΘΟΝΗ

Αυτό είναι ένα παράθυρο.

Έναρξη παραθύρου διαλόγου. Το Escape θα ακυρώσει και θα κλείσει το παράθυρο.

τα προσωπικά δοκίμια έχουν ως θέμα τους

TextColorWhiteBlackRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentBackgroundColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyOpaqueSemi-TransparentTransparentWindowColorBlackWhiteRedGreenBlueYellowMagentaCyanTransparencyTransparentSemi-TransparentOpaqueΜέγεθος γραμματοσειράς 50% 75% 100% 125% 150% 175% 200% 300% 400% Κείμενο Edge TextNoneRaisedDressedUniformDropshadowFont FamilyPropional Sans-SerifMonospace Sans-SerifPortortional SerifMonospace SerifCasualScriptSmall Caps Resetεπαναφέρετε όλες τις ρυθμίσεις στις προεπιλεγμένες τιμέςΟλοκληρώθηκεΚλείσιμο διαλόγου Modal

Τέλος παραθύρου διαλόγου.

James Suckling Λεπτομέρειες Πώς τα στοιχεία επηρεάζουν την οινοποίηση στην περιοχή της Τοσκάνης

Τζέιμς Σάκλινγκ

Διδάσκει την εκτίμηση του κρασιού

Εξερεύνηση τάξης

20 Περιοχές κρασιού της Ιταλίας

Γνωστή για την πλούσια κληρονομιά του κρασιού, η Ιταλία είναι η γενέτειρα 20 αμπελουργικών περιοχών που παράγουν μερικά από τα καλύτερα κρασιά στον κόσμο.

αλεύρι για ψωμί από αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1. Κοιλάδα Αόστα . Η κοιλάδα Aosta στη βορειοδυτική Ιταλία είναι η μικρότερη περιοχή οινοποίησης της χώρας με το υψηλότερο συνολικό υψόμετρο. Στο Valdigne, το βορειότερο άκρο της περιοχής, τα σταφύλια καλλιεργούνται σε πολύ απότομες πλαγιές σχεδόν 4.000 πόδια πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Η Κεντρική Κοιλάδα είναι η πιο παραγωγική, παράγοντας πολλά διαφορετικά στυλ και μίγματα. η Κάτω Κοιλάδα ευνοεί τα κρασιά που κυριαρχούν στο Nebbiolo σε δύο διαφορετικά στυλ. Το μεγαλύτερο μέρος της περιορισμένης παραγωγής της περιοχής ήταν παραδοσιακά αφιερωμένο σε κόκκινο κρασί από σταφύλια pinot noir, gamay, Nebbiolo και petit rouge, αλλά πρόσφατα, λευκά κρασιά φτιαγμένα με γηγενές σταφύλι, Prié blanc - μία από τις παλαιότερες ποικιλίες που καλλιεργούνται αποκλειστικά στο περιοχή που ευδοκιμεί σε υψηλά υψόμετρα - έχουν αρχίσει να εμφανίζονται συχνότερα.
2. Πιεμόντε (Πιεμόντε) . Ακριβώς κάτω από την κοιλάδα Aosta βρίσκεται η περιοχή Piemonte, γνωστή για την παραγωγή της Nebbiolo και Σταφύλια Barbera και επικεντρωθείτε Μπαρόλο και κρασιά Barbaresco. Στο Πιεμόντε, η οινοποίηση συγκεντρώνεται σε τρεις κύριες επαρχίες: Cuneo, Alessandria και Asti, ίσως πιο γνωστές για την παραγωγή του Asti spumante, ενός αφρώδους οίνου φτιαγμένου με Moscato.
   
3. Λιγουρία . Βρίσκεται κατά μήκος της ιταλικής Ριβιέρας, η Λιγουρία είναι πιο γνωστή για το DOC ( Ονομασία προέλευσης ) μπουκάλια που παράγονται στα πέντε χωριά του βράχου Cinque Terre - λευκά κρασιά με σταφύλια Bosco, Albarola και Vermentino. Κόκκινο κρασί φτιαγμένο με Rossesse, ένα γηγενές σταφύλι, παράγεται στη δυτική περιοχή της περιοχής, Dolceacqua. (Η Rossesse είναι γνωστή ως Tibouren στη γειτονική Προβηγκία της Γαλλίας, όπου χρησιμοποιείται επίσης για την κατασκευή ροζέ.)
4. Λομβαρδία (Λομβαρδία) . Έδρα της πρωτεύουσας μόδας του Μιλάνου, βόρεια, η αλπική Λομβαρδία παράγει κάτι περισσότερο από το δίκαιο μερίδιο του κρασιού: Η περιοχή, που εγκαταστάθηκε για πρώτη φορά από τους Αρχαίους Έλληνες, κατέχει 21 ονομασίες DOC, 5 DOCG ( Ονομασία προέλευσης και εγγυημένη , οι αυστηρότεροι και σπανιότεροι από τους δεσμούς) και 15 IGT ( Τυπική γεωγραφική ένδειξη , που γιορτάζει τις μεμονωμένες τοποθεσίες). Γνωστό για τα αφρώδη κρασιά του, όπως το Franciacorta, φτιαγμένο από chardonnay, pinot nero και σταφύλια pinot bianco, η Λομβαρδία παράγει επίσης μια σειρά από ακόμη κρασιά που χρησιμοποιούν Nebbiolo και Verdicchio.
   
5. Trentino-Alto Adige / Südtirol . Ως οινοποιητική περιοχή της Βόρειας Ιταλίας με την πιο διακριτική και διαρκή αυστριακή επιρροή, οι συνδυασμένες αυτόνομες επαρχίες γνωστές ως Νότιο Τιρόλο παράγουν κρασί στις νότιες Άλπεις χρησιμοποιώντας σταφύλια που συνηθέστερα συνδέονται με τη γερμανική οινοποίηση, όπως Müller-Thurgau, Vernatsch, Sylvaner, Blatterle, Riesling , Gewürztraminer , και Lagrein, τα οποία είναι και τα δύο αυτόχθονα σταφύλια στην περιοχή.
6. Friuli Venezia Giulia . Στα βορειοανατολικά βρίσκεται η Friuli-Venezia Giulia, η οποία φιλοξενεί μερικές από τις πιο εκπληκτικές εκφράσεις του pinot grigio στον κόσμο, με τα δύο τρίτα της παραγωγής κρασιού να εμπίπτουν στο καθεστώς DOC. Οι ζεστές μέρες και οι κρύες νύχτες σημαίνουν μεγαλύτερες εποχές καλλιέργειας για τα σταφυλάκια στην περιοχή, με αποτέλεσμα ιδιαίτερα ισορροπημένα φρούτα.
7. Βένετο . Μαζί με το Trentino-Alto Adige / Südtirol και το Friuli-Venezia Giulia, το Veneto συμπληρώνει μια συλλογικά φημισμένη ομάδα βόρειων κρασιών που είναι γνωστή ως Tre Venezie. Με τον υψηλότερο αριθμό DOC των τριών, οι συνεισφορές του Veneto στη λαμπρή παγκόσμια φήμη του Tre Venezie περιλαμβάνουν τα αφρώδη κρασιά Prosecco (Glera) και Soave, επιδόρπια κρασιά από σταφύλια Vespaiolo και Moscato, και μια τσάντα από κόκκινα είδη όπως merlot, καρμενερ , και Rossignola, η οποία είναι εγγενής στην περιοχή. Είναι επίσης το σπίτι της Valpolicella, η οποία παράγει Amarone (ιταλικά για το μεγάλο πικρό): ένα πλούσιο, ξηρό κόκκινο κρασί.
8. Εμίλια Ρομάνια . Ως μία από τις παλαιότερες περιοχές κρασιού της Ιταλίας, η Εμίλια-Ρομάνια είναι πιο γνωστή τόσο για τη μακρά ιστορία της που παράγει κρασιά Lambrusco όσο και για τη γεωγραφική της ποικιλομορφία, με αποτέλεσμα μια τεράστια ποικιλία από παραδειγματικά terroirs. Εκτός από το Lambrusco, η περιοχή μεγαλώνει αρκετά από τα Sangiovese, Malvasia, Trebbiano και Barbera, χωρίζοντας την παραγωγή της ομοιόμορφα μεταξύ κόκκινων και λευκών.
9. Τοσκάνη (Τοσκάνη) . Μια παραγωγική κεντρική περιοχή που περιλαμβάνει πολλές ξεχωριστές υποπεριφέρειες από μόνες τους, όπως το Chianti (Chianti Classico) , Montalcino (πατρίδα του παγκοσμίου φήμης Brunello di Montalcino) και Montepulciano, τα κρασιά της Τοσκάνης έχουν από καιρό φήμη για την παραγωγή μερικών από τα καλύτερα κρασιά στην Ιταλία. Αυτό δεν συνέβαινε πάντοτε: Το πραγματικό κβαντικό άλμα στην ποιότητα ήρθε στη δεκαετία του '70, όταν οι οινοποιοί στην Τοσκάνη εμπνεύστηκαν από τις επισκέψεις τους στο Μπορντό και άρχισαν να πειραματίζονται με διεθνείς ποικιλίες, καθώς και μπαρίκια και εκτεταμένες ματαιώσεις. Άρχισαν να πιστεύουν ότι η Ιταλία θα μπορούσε επίσης να παράγει εκλεκτό κρασί, και έτσι γεννήθηκε το φαινόμενο της Σούπερ Τοσκάνης - τολμηρά κρασιά από μείγματα Sangiovese με μη γηγενή σταφύλια όπως cabernet sauvignon και merlot.
10. Αγορά . Περιτριγυρισμένο από τα Απέννινα βουνά στα δυτικά και την Αδριατική θάλασσα στα ανατολικά, το Marche φιλοξενεί δύο ξεχωριστά αμπελουργικά κλίματα. Η περιοχή είναι γνωστή για τα λευκά της κρασιά από σταφύλια Trebbiano και Verdicchio, αλλά παράγει επίσης μια μικρή ποσότητα ελαφρύτερων, φρουτώδεις ερυθρών από κυρίως σταφύλια Sangiovese και Montepulciano.
11. Ούμπρια . Η πιο γνωστή ιστορική πόλη κρασιού της Ούμπρια είναι το Orvieto, μια ονομασία DOC που ευθύνεται για το 80% των αμπελώνων της περιοχής. Το Orvieto DOC αφορά την παραγωγή λευκών οίνων, συγκεκριμένα Trebbiano και Grechetto, αλλά η Umbria γενικά κάνει επίσης κόκκινα κρασιά: Κυρίως, το Sagrantino, ένα πολύ τανικό σκοτεινό, τοπικό σταφύλι που υπερασπίστηκε την πόλη Montefalco και Sangiovese, το οποίο έχει είδα μια πρόσφατη αύξηση της δημοτικότητας.
12. Λάτσιο . Η Ρώμη είναι η πρωτεύουσα αυτής της κεντρικής περιοχής κρασιού, η οποία όπως και πολλές άλλες κεντρικές ονομασίες, έχει τη φήμη της για τα λευκά κρασιά από το Trebbiano και δύο ποικιλίες της Malvasia: Malvasia di Candia και Malvasia Puntinata. Στυλιστικά, πολλά κρασιά Lazio είναι φρέσκα, φωτεινά και παρασκευάζονται αμέσως. Το Lazio περιλαμβάνει 27 ονομασίες DOC, καθεμία από τις οποίες φέρνει στο τραπέζι μια μεγάλη ποικιλία ποικιλιών κόκκινων και λευκών σταφυλιών.
13. Σαρδηνία . Το νησί της Σαρδηνίας είναι γνωστό για ένα είδος γαστρονομικής καθαρότητας, χάρη τόσο στην παραγωγή πεκορίνο όσο και στον αυτόνομο τρόπο ζωής του στα δυτικά παράλια της ηπειρωτικής Ιταλίας. Έχει τη χαμηλότερη απόδοση όλων των περιοχών, και ακόμη περισσότερους ορισμούς DOC και IGT από μερικές από τις συγκρίσιμες γειτονικές του περιοχές. Οι αμπελώνες του είναι γεμάτοι με κυρίως γαλλικές και ισπανικές ποικιλίες σταφυλιών, όπως grenache (cannonau), carignan, και cabernet sauvignon , και μια χούφτα πιο σκοτεινά σταφύλια που σπάνια χρησιμοποιούνται, όπως η Μόνικα και η Νάσκο. Το αποτέλεσμα είναι ελαφριά, κρασιά με υψηλή περιεκτικότητα σε αλκοόλ με χαμηλή οξύτητα και κυρίως σκοτεινά προφίλ φρούτων.
14. Abruzzo . Βραχώδης και τραχιά, σχεδόν τα δύο τρίτα του Montepulciano του Abruzzo και του Trebbiano d'Abruzzo (ένα τοπικό σταφύλι που λατρεύεται από τον Ισπανό συγγραφέα Miguel de Cervantes του 17ου αιώνα, μεταξύ άλλων) η παραγωγή πωλείται σε άλλες περιοχές για ανάμειξη. Ακόμη και αφού το λάβει αυτό υπόψη, η περιοχή καταφέρνει να παράγει 22 εκατομμύρια κιβώτια κρασιού ετησίως, καθιστώντας μια από τις πιο παραγωγικές επαρχίες της, την Chieti, την πέμπτη μεγαλύτερη παραγωγό της χώρας.
15. Μολίζε . Το Molise θεωρήθηκε μέρος του Abruzzo μέχρι τη δεκαετία του 1960, οπότε ενώ η ανεξάρτητη παραγωγή κρασιού σε αυτήν τη νότια-κεντρική περιοχή είναι σχετικά νέα, κέρδισε δύο από τα δικά της DOC τη δεκαετία του 1980: Biferno και Pentro di Isernia. Η παραγωγή ευνοεί τα μείγματα, με λευκά που συνδυάζουν το Trebbiano Toscano και το Bombino Bianco - μια προσθήκη για πολλά μείγματα, με ένα διακριτικό ορυκτό και ελαφριά νότες εσπεριδοειδών - και κόκκινα με Montepulciano και Sangiovese. Ένα φυσικό σταφύλι, το Tintilla, χρησιμοποιείται για την παρασκευή αφρώδους οίνου.
16. Καμπανία . Ένα αρχαίο οχυρό οινοποιείο, η Καμπανία - και η πρωτεύουσά της, η Νάπολη - είναι γνωστό για την κουζίνα του και την παραγωγή του Falerno, ένα βασικό κρασί από την Αρχαία Ρώμη φτιαγμένο με το σταφύλι Aglianico, μια σκοτεινή, μούχλα ποικιλία που εισήχθη από τους Έλληνες και συνεχίζει να κυριαρχεί παραγωγή σήμερα. Εξίσου ιστορικά λευκά σταφύλια Fiano και Greco είναι δημοφιλή στην Καμπανία, προσφέροντας έντονη, λουλουδάτη οξύτητα.
17. Βασιλικάτα . Το ορεινό Basilicata στη νότια Ιταλία βρίσκεται σχετικά κάτω από το ραντάρ μέχρι την παραγωγή κρασιού, παρά το ότι έχει 4 DOC στο όνομά του. Όπως και η Campania, ειδικεύεται στην καλλιέργεια του σταφυλιού Aglianico, με την περισσότερη αμπελουργία να πραγματοποιείται στα εύφορα, ηφαιστειακά εδάφη γύρω από το Monte Vulture στη βόρεια περιοχή της περιοχής.
18. Απουλία (Απουλία) . Όσο διάσημη για τις ελιές της, όπως και για τα σταφύλια της, αυτή η νοτιοανατολική πτέρνα της Ιταλίας είναι γνωστή για τα ισχυρά και τολμηρά κόκκινα κρασιά της, φτιαγμένα κυρίως από γηγενή σταφύλια Negroamaro, τα οποία καλλιεργούνται αποκλειστικά στις κύριες επαρχίες της περιοχής (η χερσόνησος Salento, Bari, Taranto , Λέτσε, Μπρίντιζι και Φότζια). Η περιοχή είναι επίσης γνωστή για το primitivo, γνωστό ως zinfandel σε άλλα μέρη του κόσμου. Η ξηρή θερμότητα της Απουλίας είναι το τέλειο σκηνικό για βαθιά ώριμα φρούτα.
19. Καλαβρία . Η πρώτη επιτυχημένη παραγωγή κρασιού από τους αρχαίους Έλληνες πραγματοποιήθηκε στην Καλαβρία, μια νότια χερσόνησο που σηματοδοτεί τη διαίρεση μεταξύ του Ιονίου και του Τυρρηνικού. Η περιοχή γνώρισε παγκόσμια φήμη και σταθερή φήμη μέχρι την επιδημία της φυλλοξήρας τον δέκατο ένατο αιώνα - μια προσβολή εντόμων που καταστρέφουν τα αμπέλια που κατέστρεψαν μεγάλο μέρος του ευρωπαϊκού κρασιού σε μια πτώση - και από τότε, έχει εργαστεί για να ανοικοδομήσει μια μέτρια ελα πισω. Τα κόκκινα της Καλαβρίας είναι μαλακά και ανοιχτά, ευνοούν τα σταφύλια Gaglioppo και Greco Nero, τα οποία αντανακλούν τις αρχαίες ρίζες της περιοχής.
20. Σικελία . Ως το μεγαλύτερο νησί της Μεσογείου, η Σικελία υπήρξε αξιοσημείωτη δύναμη στην αμπελουργία εδώ και αιώνες. Περιέχει σχετικά μεγάλο αριθμό DOC, συμπεριλαμβανομένων των πλαγιών του ενεργού ηφαιστείου Mount Etna. Με φήμη χτισμένη σε οχυρωμένα κρασιά όπως το Marsala και πιο γλυκά επιδόρπια όπως το Moscato di Pantelleria, πιο μοντέρνα κρασιά της Σικελίας έχουν περιστραφεί σε ένα πιο ξηρό στιλ επιτραπέζιου κρασιού, που υποστηρίζεται από σταφύλια όπως το Nero d'Avola, το Syrah και το Frappato, ένα εύκολο στη χρήση ποικιλία που κέρδισε τη Σικελία την πρώτη και μοναδική ονομασία DOCG το 2005.
    

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Τζέιμς Σάκλινγκ

Διδάσκει την εκτίμηση του κρασιού

Μάθετε περισσότερα Gordon Ramsay

Διδάσκει Μαγειρική

Μάθετε περισσότερα Wolfgang Puck

Διδάσκει Μαγειρική

Μάθετε περισσότερα Alice Waters

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Μάθε περισσότερα

Μάθε περισσότερα

Θέλετε να μάθετε περισσότερα για τις μαγειρικές τέχνες; Η ετήσια συνδρομή MasterClass παρέχει αποκλειστικά μαθήματα βίντεο από κύριους σεφ και κριτικούς κρασιού, όπως οι James Suckling, Lynnette Marrero, Ryan Chetiyawardana, Gabriela Cámara, Gordon Ramsay, Massimo Bottura και πολλά άλλα.

---