Για μια καλή αξία, το εύκολο στην αγάπη κόκκινο κρασί από τους ίδιους λόφους που παράγουν μερικά από τα καλύτερα κρασιά στην Ιταλία, δεν μοιάζει περισσότερο με το υποτιμημένο σταφύλι barbera. Τα κρασιά Barbera είναι ζουμερά, πόσιμα ελαφριά κόκκινα κρασιά που μπορούν να θεωρηθούν ως η ιταλική απάντηση στο Beaujolais - είναι ένα παραδοσιακό, σκληρό κρασί των ανθρώπων που βιώνει μια μικρή αναγέννηση καθώς περισσότερα καλοφτιαγμένα παραδείγματα φτάνουν στην αγορά.
Μετάβαση στην ενότητα
- Τι είναι το Barbera;
- Ποια είναι η ιστορία της Barbera;
- Πού μεγαλώνει το Barbera;
- Ποια κρασιά παρασκευάζονται με Barbera;
- Πώς γεύση του κρασιού Barbera;
- Πώς να σερβίρετε και να συνδυάσετε το Barbera
- Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του James Suckling
Γεύση, άρωμα και δομή — Μάθετε από τον ιδιοκτήτη κρασιού James Suckling καθώς σας διδάσκει να εκτιμήσετε τις ιστορίες σε κάθε μπουκάλι.
Μάθε περισσότερα
Τι είναι το Barbera;
Το Barbera (μερικές φορές ορθογραφικό barbara) είναι μια ποικιλία σταφυλιών κόκκινου κρασιού που φυτεύεται ευρέως στη βόρεια Ιταλία. Στις αρχές του εικοστού αιώνα, ήταν το τρίτο κόκκινο φυτό σταφυλιών στην Ιταλία, αλλά η έκταση του ελαττώνεται, καθώς παράγονται μικρότερες ποσότητες κρασιών υψηλότερης ποιότητας από ό, τι στο παρελθόν.
Ποια είναι η ιστορία της Barbera;
Τα αμπέλια Barbera έχουν αναπτυχθεί στην περιοχή Piedmont του Monferrato για αιώνες. Το Barbera δεν φαίνεται να σχετίζεται γενετικά με τα άλλα κύρια ερυθρά σταφύλια της βόρειας Ιταλίας, όπως το dolcetto και το nebbiolo, οπότε μπορεί να είχε αρχικά έρθει στην περιοχή από αλλού.
Παραδοσιακά, το barbera χρησιμοποιήθηκε για την παραγωγή φθηνών, εύχρηστων καθημερινών οίνων που εμφιαλώνονται και πωλούνται στην Ιταλία, αλλά σπάνια θεωρούνται αρκετά ειδικά για να εξαχθούν σε άλλα μέρη της Ευρώπης ή του κόσμου. Συχνά, το barbera αναμειγνύεται με περισσότερα ταννικά κόκκινα σταφύλια από τη νότια Ιταλία με χύμα κρασιά, πράγμα που σημαίνει ότι οι καταναλωτές δεν είχαν καλή ιδέα για το τι γεύθηκε η barbera μόνη της. Η φήμη της Barbera βελτιώνεται αργά καθώς η ιταλική κυβέρνηση εισάγει νέα DOC για barbera και οι παραγωγοί πειραματίζονται με διαφορετικές τεχνικές οινοποίησης για να αναδείξουν τις γοητείες του σταφυλιού.
Στα μέσα της δεκαετίας του 1970, η Michele Chiarlo στο Asti ήταν ένας από τους πρώτους καλλιεργητές που προσπάθησαν να ανυψώσουν το barbera από ένα χύμα σταφύλι κρασιού σε μια ποικιλία που αξίζει να εξεταστεί. Ο Barbera έχει φυσικά υψηλή οξύτητα, οπότε ο Chiarlo χρησιμοποίησε μηλογαλακτική ζύμωση στα κρασιά του, μια τεχνική που μετατρέπει το σκληρό μηλικό οξύ σε μαλακότερο γαλακτικό οξύ. Αυτή η διαδικασία είναι στάνταρ σε ερυθρά κόκκινα κρασιά, αλλά δεν είχε χρησιμοποιηθεί στο barbera στο παρελθόν. Αντί να συνδυάζει το barbera με άλλα σταφύλια, το Chiarlo παρήγαγε barbera ως κρασί ποικιλίας, το οποίο αύξησε την αναγνώριση και τη δημοτικότητά του.
Ο James Suckling διδάσκει εκτίμηση κρασιού Ο Gordon Ramsay διδάσκει μαγειρική Ο Wolfgang Puck διδάσκει το μαγείρεμα Η Alice Waters διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτιΠού μεγαλώνει το Barbera;
Το Barbera είναι ένα πολύ έντονο, προσαρμόσιμο αμπέλι που μπορεί να αναπτυχθεί σε διάφορα εδάφη, από ασβεστολιθικό πηλό έως ασβεστόλιθο έως άμμο και μπορεί να αντέξει σε θερμά κλίματα. Η φυσικά υψηλή οξύτητα του σταφυλιού σημαίνει ότι μπορεί να επιτύχει πλήρη ωρίμανση χωρίς να δοκιμάσει αφρώδη ή ανισορροπημένη από το αλκοόλ.
πώς να χρησιμοποιήσετε ένα δαχτυλίδι πέους
Η πλειοψηφία του barbera φυτεύεται στο Πιεμόντε. Το Barbera ωριμάζει πριν από το σταφύλι nebbiolo, το οποίο μπαίνει Μπαρόλο , ο μακρόχρονος βασιλιάς του ιταλικού κρασιού. Πολλοί παραγωγοί Barolo κάνουν επίσης ένα λιγότερο ακριβό κρασί με βάση το barbera για να πίνουν, αστειεύονται, περιμένοντας να ωριμάσει το Barolo. Λίγα στρέμματα σε άλλες περιοχές της Ιταλίας, όπως η Εμίλια-Ρομάνια, η Απουλία και η Σαρδηνία, είναι επίσης αφιερωμένα στην καλλιέργεια κουρέματος.
Λόγω της ανοχής στη θερμότητα, οι καλλιεργητές του Νέου Κόσμου έχουν αρχίσει να φυτεύουν σταφύλια barbera σε ζεστές περιοχές κρασιού όπως η Νότια Αυστραλία (για κρασιά ποικιλίας), η Αργεντινή (ως σταφύλι ανάμειξης) και στην Κεντρική Κοιλάδα της Καλιφόρνιας (για χύδην κρασιά) και στους πρόποδες Sierra ποικιλιακά στυλ).
Ποια κρασιά παρασκευάζονται με Barbera;
Το Barbera γίνεται συνήθως σε ξηρά, ακόμα ερυθρά κρασιά. Για το ιταλικό Vino da Tavola (που σημαίνει επιτραπέζιο κρασί), το barbera θα αναμειχθεί με περισσότερα τανικά σταφύλια από τη νότια Ιταλία για να φτιάξει φθηνό χύμα κρασί. Οι περισσότεροι καταναλωτές barbera βλέπουν στα ράφια, ωστόσο, θα είναι ποικιλία κρασιού barbera, που μερικές φορές αναμιγνύεται με ένα μικρό ποσοστό των γαλλικών σταφυλιών Cabernet Sauvignon ή merlot.
- Barbera d'Asti : Το Barbera d'Asti, ένα κρασί DOCG από την πόλη Asti και το Barbera d'Alba DOC, από την πόλη Alba και τη γύρω περιοχή στους λόφους του Πιεμόντε, είναι τα πεμπτουσιώδη κρασιά barbera της Ιταλίας. Το Asti θεωρείται ελαφρώς πιο ευαίσθητο και θηλυκό, ενώ οι Alba barberas θα πρέπει να γερνούν λίγο περισσότερο για να εξασθενίσουν την οξύτητά τους. Η ονομασία superiore, για παράδειγμα στο Barbera d'Asti Superiore, υποδηλώνει τουλάχιστον 12 μήνες γήρανσης πριν από την κυκλοφορία. Η υποζώνη Nizza του Asti, που βρίσκεται στο κέντρο της πόλης Nizza Monferrato, είναι το νεότερο DOCG για κρασιά barbera.
- Αφρώδης barbera : Δυτικά του Πιεμόντε, η αμπελουργική περιοχή της Εμίλια-Ρομάνια φιλοξενεί μια μοναδική αφρώδη έκδοση του barbera που μοιάζει με το Lambrusco. Παράγεται σε πολύ μικρές ποσότητες και είναι σπάνιο να βρεθεί εκτός της Ιταλίας. Αναζητήστε κρασιά με την ετικέτα Colli Piacentini DOC. Ένα άλλο ελαφρώς αφρώδες (frizzante) barbera παράγεται στο DOC Barbera del Monferrato, αλλά και πάλι, αυτό το κρασί σπάνια εξάγεται.
MasterClass
Προτείνεται για εσάς
Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.
Τζέιμς ΣάκλινγκΔιδάσκει την εκτίμηση του κρασιού
πόσο μακρύ πρέπει να είναι ένα μυθιστόρημαΜάθετε περισσότερα Gordon Ramsay
Διδάσκει Μαγειρική
Μάθετε περισσότερα Wolfgang PuckΔιδάσκει Μαγειρική
Μάθετε περισσότερα Alice WatersΔιδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι
Μάθε περισσότεραΠώς γεύση του κρασιού Barbera;
Το σταφύλι barbera δημιουργεί κρασιά που είναι ζουμερά και σχετικά ελαφριά, παρά το έντονο, βαθύ μωβ χρώμα του. Το Barbera είναι εξαιρετικά πόσιμο λόγω της αναζωογονητικής υψηλής οξύτητάς του, χαμηλής τανίνες και μέτρια αλκοόλη.
Οι νότες γευσιγνωσίας Barbera περιλαμβάνουν συχνά:
- φράουλα
- Βατόμουρο
- Κόκκινο κεράσι
- Μαύρο κεράσι
- Μαυρο μουρο
Τα κρασιά Barbera που καλλιεργούνται σε πιο δροσερές περιοχές της Ιταλίας μπορεί να είναι πιο ποώδη και ξινά από αυτά που καλλιεργούνται σε θερμότερα κλίματα.
Πώς να σερβίρετε και να συνδυάσετε το Barbera
Το Barbera είναι συνήθως μεθυσμένο νεαρό στην Ιταλία, αλλά καλά παραδείγματα, ειδικά εκείνοι που είναι ηλικιωμένοι σε δρύινα βαρέλια, μπορούν να φυλαχτούν έως και δέκα χρόνια.
πώς να αποκτήσετε μεγαλύτερο λεξιλόγιο
Η οξύτητα του Barbera το καθιστά εξαιρετικά φιλικό προς τα τρόφιμα, ειδικά σε πλούσια παραδοσιακή κουζίνα από το Πιεμόντε, όπως ζυμαρικά με παρμεζάνα ή ριζότο με τρούφες. Δοκιμάστε το με ελαφρύτερα κρέατα όπως πάπια , πουλιά θηραμάτων ή ρουλέτα κουνελιού. Ως απόδειξη της ευελιξίας του, το Barbera είναι επίσης ένα εξαιρετικό κρασί για πικνίκ σε συνδυασμό με αλλαντικά και τυριά.
Μάθετε περισσότερα για την εκτίμηση κρασιού στο MasterClass του James Suckling.
Συνιστάται
Ενδιαφέροντα Άρθρα
