Πώς να φτιάξετε τηγανητό ρύζι: Συνταγή τέλεια τηγανητού ρυζιού

Εάν δεν υπάρχει ήδη στο ρεπερτόριό σας, αυτό το εύκολο τηγανητό ρύζι πρόκειται να γίνει βασικό καθημερινό βράδυ.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το τηγανητό ρύζι;
• Ποιο είναι το καλύτερο είδος ρυζιού για τηγανητό ρύζι;
• Τι να σερβίρετε με τηγανητό ρύζι;
• Συνταγή για τηγανητό ρύζι

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι το τηγανητό ρύζι;

Το τηγανητό ρύζι είναι ένα πιάτο ρυζιού που αποτελείται από ρύζι που τηγανίζεται μαζί με αρωματικά, λαχανικά και πρωτεΐνες. Κατάγεται από την Κίνα γύρω στον 6ο αιώνα, το τηγανητό ρύζι είναι δημοφιλές σε πολλές ασιατικές κουζίνες ως βασικό πιάτο που σερβίρεται σχεδόν σε κάθε πιάτο. Αρχικά ένας τρόπος να σερβιριστεί το υπόλοιπο ρύζι και να αποφευχθεί η σπατάλη τροφίμων, το τηγανητό ρύζι έγινε τελικά ένα αγαπημένο πιάτο από μόνο του. Οι δημοφιλείς λήψεις τηγανητού ρυζιού περιλαμβάνουν:

1. Τηγανητό ρύζι Yangzhou : Το πιο διάσημο στυλ της κινεζικής τηγανητό ρύζι είναι το τηγανητό ρύζι Yangzhou, το οποίο είναι συνήθως καρυκευμένο με σάλτσα σόγιας ή σάλτσα στρειδιών και γεμάτο με κρεμμύδια, λαχανικά, κινεζικό λουκάνικο ή χοιρινό ψητό και ομελέτα.
2. λαχτάρα : λαχτάρα , ή τηγανητό ρύζι της Ταϊλάνδης, είναι συνήθως καρυκευμένο με σάλτσα ψαριού ή πάστα γαρίδας και μπορεί να γεμίσει με ανανά, ξηρούς καρπούς ή θαλασσινά και να συμπληρωθεί με ένα σωρό από φρέσκα βότανα. Είναι συνήθως φτιαγμένο με εναπομείναντα ρύζι γιασεμί .
3. Κίμκι bokkeum bap : Κίτσι bokkeum bap , ή τηγανητό ρύζι kimchi, είναι ένα κορεατικό πιάτο ρυζιού φτιαγμένο από τηγάνισμα ρυζιού με Κιμκί και γκογκουρούρο . Συνήθως συμπληρώνεται με τηγανητό αυγό και χόρτα κρεμμυδιού.
4. Ομούρα : Ομούρα είναι ένα ιαπωνικό πιάτο από ρύζι που τηγανίζεται σε κέτσαπ και τυλιγμένο μέσα σε μια ομελέτα.

Ποιο είναι το καλύτερο είδος ρυζιού για τηγανητό ρύζι;

Το άσπρο ρύζι με μεγάλη περιεκτικότητα σε κόκκους είναι η κλασική επιλογή, αλλά το ρύζι μικρού κόκκου και το καστανό ρύζι λειτουργούν επίσης (ειδικά με τηγανητό ρύζι kimchi). Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με διαφορετικούς κόκκους, όπως quinoa ή ακόμα και ρύζι κουνουπιδιού .

Το τηγανητό ρύζι παρασκευάζεται καλύτερα με ρύζι ημέρας. Το φρεσκομαγειρεμένο ρύζι έχει υψηλότερη περιεκτικότητα σε υγρασία, οπότε δεν ξεραίνει καθώς και το υπόλοιπο ρύζι. Εάν λαχταράτε τηγανητό ρύζι, αλλά δεν έχετε στη διάθεσή σας κανένα ρύζι ημέρας, μπορείτε να προετοιμάσετε μια παρτίδα φρέσκο ​​ρύζι στο μαγειρικό σκεύος ή σε μια κουζίνα, και στη συνέχεια να το απλώσετε σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψύξτε το ρύζι ακάλυπτο για περίπου μισή ώρα για να το αφήσετε να στεγνώσει. (Μπορείτε επίσης να ζητήσετε από ένα εστιατόριο σε πακέτο για ένα δοχείο μπαγιάτικου ρυζιού.)

Τι να σερβίρετε με τηγανητό ρύζι;

Δεδομένου ότι το τηγανητό ρύζι έχει τόσα πολλά στοιχεία - υδατάνθρακες, λαχανικά, πρωτεΐνες - γενικά σερβίρεται ως κύριο πιάτο. Στη Νοτιοανατολική Ασία, το τηγανητό ρύζι μπορεί να σερβιριστεί με σαλάτα με βότανα και σφήνες από λάιμ. Τα φέτες αγγουριών ή τουρσί είναι αναζωογονητικές πλευρές για τηγανητό ρύζι και δεν είναι ποτέ κακή ιδέα να βάζετε ένα βάζο με καυτή σάλτσα για όποιον αρέσει το τηγανητό ρύζι του στην πιο πικάντικη πλευρά.

Συνταγή για τηγανητό ρύζι