Κύριος Τροφή Όλα για τις πιπεριές: Τύποι, γεύση και εύκολη συνταγή με πιπεριές

Όλα για τις πιπεριές: Τύποι, γεύση και εύκολη συνταγή με πιπεριές

Ένα πολυετές προσάρτημα στο διάδρομο προϊόντων, η πιπεριά (ή γλυκό πιπέρι) είναι τεχνικά ένα πολύχρωμο καλοκαιρινό φρούτο που κατηγορείται ομιλητικά ως λαχανικό λόγω του ευπροσάρμοστου ρόλου του στην κουζίνα.

Τα πιο δημοφιλή μας

Μάθετε από τα καλύτερα

Με περισσότερα από 100 μαθήματα, μπορείτε να αποκτήσετε νέες δεξιότητες και να ξεκλειδώσετε τις δυνατότητές σας. Γκόρντον ΡάμσαϊΜαγειρική Άννι ΛεϊμπόβιτςΦωτογραφία Άαρον ΣόρκινΣενάριο Άννα ΓουίντουρΔημιουργικότητα και ηγεσία deadmau5Ηλεκτρονική Μουσική Παραγωγή Μπόμπι ΜπράουνΜακιγιάζ Χανς ΖίμερΒαθμολογία ταινιών Neil GaimanΗ τέχνη της αφήγησης Ντάνιελ ΝεγκρεάνουΠόκερ Άαρον ΦράνκλινΤέξας Bbq Misty CopelandΤεχνικό μπαλέτο Τόμας ΚέλερΤεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και ΑυγάΞεκίνα

Μετάβαση στην ενότητα


Ο Γκόρντον Ράμσαϊ διδάσκει μαγείρεμα Ι Ο Γκόρντον Ράμσεϊ διδάσκει μαγείρεμα

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.



Μάθε περισσότερα

Τι είναι οι πιπεριές;

Μέρος του γένους Capsicum, το οποίο περιλαμβάνει επίσης το φάσμα των ειδών πιπεριάς τσίλι, το πιπέρι ή το capsicum annuum, είναι μεγαλύτερο, πιο στρογγυλό, τραγανότερο και πιο ήπιο από τους μικρούς, πικάντικους συγγενείς του.

Ενώ η πιπεριά είναι εγγενής στην Κεντρική και Νότια Αμερική, η Κίνα είναι ο μεγαλύτερος παραγωγός και διανομέας των πιπεριών στον κόσμο που διατίθενται σήμερα στα μανάβικα. Η καλύτερη στιγμή για να βρείτε πιπεριές από αγρότες πιο κοντά στο σπίτι είναι περίπου το καλοκαίρι μέχρι το Σεπτέμβριο.

Ποια είναι τα οφέλη για την υγεία των πιπεριών;

Ένα ακατέργαστο πιπέρι παρέχει περίπου 97% της συνιστώμενης ημερήσιας πρόσληψης βιταμίνης C και - παρά τη φυσική γλυκύτητα - περιέχει μόνο 2 γραμμάρια ζάχαρης ανά μερίδα Οι κόκκινες πιπεριές περιέχουν επίσης βιταμίνη Α και β-καροτένιο, ενώ οι περισσότερες πιπεριές έχουν ίχνη βιταμίνης Κ και βιταμίνης Β1 επίσης.



Ποια είναι τα χαρακτηριστικά της πιπεριάς;

Η δομή και το σχήμα της πιπεριάς είναι παρόμοια, ανεξάρτητα από το χρώμα τους.

  • Ένα λείο εξωτερικό δέρμα προστατεύει μια φρέσκια, τραγανή σάρκα στο εσωτερικό.
  • Ο καρπός είναι κοίλος, με αμέτρητους σπόρους να συσσωρεύονται στο κέντρο και να προσκολλάται στη λευκή μεμβράνη κατά μήκος των τοίχων.
Ο Γκόρντον Ράμσεϊ διδάσκει το μαγείρεμα Ο Βόλφγκανγκ Πουκ διδάσκει το μαγείρεμα Η Αλίκη Γουότερ διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι Ο Thomas Keller διδάσκει τεχνικές μαγειρικής

Πώς να αφαιρέσετε τους σπόρους πιπεριού

Οι σπόροι πιπεριού είναι απολύτως ακίνδυνοι για την κατάποση, αλλά μπορεί να προσθέσουν μια ελαφρώς πικρή κρίση εάν αφεθούν μέσα στο πιπέρι. Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν την αφαίρεση των σπόρων πριν από την προετοιμασία. Υπάρχουν διάφοροι απλοί τρόποι για να το κάνετε αυτό μόνο με δεξιότητες κοπής και μαχαιριού.

Για παράδειγμα, εάν γεμίζετε το πιπέρι, κόβετε το πάνω μέρος ή το στέλεχος και βγάζετε τους σπόρους. Ή, αν χρησιμεύσει ως crudites, κόψτε το πιπέρι σε τεταρτημόρια και, με το μαχαίρι σας , ξεφλουδίστε τους σπόρους μαζί με τη διαφανή λευκή μεμβράνη που προσκολλώνται.



Κόκκινες, κίτρινες και πράσινες πιπεριές στο καλάθι

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόκκινου, κίτρινου και πράσινου πιπεριού;

Οι πιό πιπεριές που βρίσκονται πιο συχνά είναι πράσινες, πορτοκαλιές, κίτρινες και κόκκινες, αν και υπάρχουν σπάνιες ποικιλίες λευκού, καφέ και μοβ.

  • Όλες οι άγουρες πιπεριές ξεκινούν ως πράσινες στο φυτό.
  • Το χρώμα της πιπεριάς αλλάζει από πράσινο σε κίτρινο, πορτοκαλί και κόκκινο όσο περισσότερο αφήνεται να ωριμάσει στο φυτό.
  • Οι πράσινες πιπεριές διαθέτουν πιο πικρό προφίλ γεύσης.
  • Οι πορτοκαλιές και κίτρινες πιπεριές είναι πιο γλυκές, με το πιο γλυκό να είναι το κόκκινο πιπέρι.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Γκόρντον Ράμσαϊ

Διδάσκει Μαγειρική

Μάθετε περισσότερα Wolfgang Puck

Διδάσκει Μαγειρική

Μάθετε περισσότερα Alice Waters

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Μάθετε περισσότερα Thomas Keller

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Μάθε περισσότερα

Πώς να μαγειρέψετε με πιπεριές: 4 τρόποι για να φτιάξετε πιπεριές

Η πιπεριά είναι ένα υπέροχο πιάτο από μόνη της ή μια φανταστική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο σε μια σειρά από κουζίνες, από ιταλικά έως μεξικάνικα. Δοκιμάστε τα σε:

  1. Σπιτικά τουρσιά του σεφ Thomas Keller . Η συνταγή του Chef Keller συνδυάζει το αραιωτικό κουδούνι με το κουνουπίδι, το αγγούρι και τα ραπανάκια σε μια άλμη με σκόρδο.
  2. Σάλτσα κόκκινου και κίτρινου πιπεριού Massimo Bottura . Ψητές κίτρινες και κόκκινες πιπεριές προσφέρουν οξύτητα και γλυκό προφίλ γεύσης καθώς και έντονο χρώμα.
  3. Συνταγές γεμιστές πιπεριές . Η εξαιρετικά ευέλικτη φύση της πιπεριάς τις καθιστά ιδανική βάση για μια ποικιλία γεμισμάτων. Ενσωματώστε τα σε οποιοδήποτε vegan ή χορτοφαγικές συνταγές για μια υγιή ώθηση .
  4. Σοταρισμένες πιπεριές . Οι σοταρισμένες πιπεριές αποτελούν την αρωματική βάση λαχανικών για το Cajun Holy Trinity ή το ισπανικό soffrito. Είναι επίσης εξαιρετικοί όταν σοτάρονται με κρεμμύδια για fajitas.

Πόσο καιρό διατηρούν οι πιπεριές;

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Προβολή τάξης

Οι ωμές, φρέσκες πιπεριές θα διατηρηθούν στο ψυγείο για 1-2 εβδομάδες. Οι πιπεριές θα διατηρηθούν για έως και ένα μήνα όταν μαριναρισμένο σε ελαιόλαδο και φυλάσσεται στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής ενός πιπεριού για έως και ένα έτος έως τουρσί σε αλατόνερο .

Συστατικά για κουσκούς γεμιστές πιπεριές

Γεμιστές πιπεριές με Lean Ground Beef και κουσκούς συνταγή

συνταγή email
0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα
Κάνει
8
Χρόνος προετοιμασίας
30 λεπτά
Συνολικός χρόνος
1 ώρα 30 λεπτά
Ωρα μαγειρέματος
1 ώρα

Συστατικά

  • 4 μεγάλες πράσινες πιπεριές
  • 4 μεγάλες κίτρινες πιπεριές
  • 1 κιλό άπαχο βόειο κρέας
  • 2 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό
  • 1 λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
  • 3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο
  • Κολοκυθάκια 1/4 λιβρών, σε κύβους
  • 1/4 λίβρες ντομάτες σε κύβους
  • 1 φλιτζάνι κουσκούς
  • 11/2 φλιτζάνι νερό
  • Αλας
  • Πιπέρι

Για το κουσκούς :

  1. Φέρτε νερό και λίγο αλάτι σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
  2. Προσθέστε κουσκούς. Ταραχή. Καλύψτε και αφήστε τον ατμό για δέκα λεπτά ή μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό.
  3. Χύστε με ένα πιρούνι. Αφήνω στην άκρη.

Για την πλήρωση :

  1. Προσθέστε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια-υψηλή φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και αλατοπιπερώνετε. Μαγειρέψτε μέχρι να είναι ημιδιαφανές, περίπου πέντε λεπτά.
  2. Προσθέστε το σκόρδο και το μαϊντανό και μαγειρέψτε άλλο ένα λεπτό.
  3. Προσθέστε κολοκυθάκια, μοσχαρίσιο κι άλλο αλάτι. Μαγειρέψτε, περίπου δέκα λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά.
  4. Ανακατέψτε τις ντομάτες και το κουσκούς σε κύβους. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας.

Για τις γεμιστές πιπεριές :

  1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400F. Κόψτε τις κορυφές από τις πιπεριές και καθαρίστε τα εσωτερικά. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε όρθια θέση σε ένα κεραμικό ή γυάλινο ταψί.
  2. Περιχύνουμε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, το αλάτι και το πιπέρι. Σέσουλα γεμίζοντας σε κάθε πιπέρι. Σκηνή αλουμινόχαρτο πάνω από το πιάτο.
  3. Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και να γεμίσει η γέμιση, περίπου 35 λεπτά.

Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από μαγειρικούς δασκάλους, όπως οι σεφ Thomas Keller, Massimo Bottura, Gordon Ramsay, Wolfgang Puck και άλλα.


Ενδιαφέροντα Άρθρα