Πώς να φτιάξετε ψητή σαλάτα κολοκυθιών: Εύκολη συνταγή σαλάτας κολοκυθιών

Οι καλύτερες συνταγές καλοκαιρινής σαλάτας πρέπει να απαιτούν όσο το δυνατόν λιγότερη φασαρία. Για ένα συνοδευτικό πιάτο με χαλαρές μεσογειακές ατμόσφαιρες, αποφοίτησε τα κολοκυθάκια σχάρας από ένα κεμπάπ σε ένα κομψό κεντρικό κομμάτι με αυτήν τη γρήγορη και εύκολη συνταγή σαλάτας.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι το κολοκύθι;
• Τι να σερβίρετε με ψητή σαλάτα κολοκυθιών
• Συνταγή σαλάτας με κολοκυθάκια στη σχάρα
• Μάθετε περισσότερα για το MasterClass του Yotam Ottolenghi

Τι είναι το κολοκύθι;

Τα κολοκυθάκια - επίσης γνωστά ως κολοκύθι ή μυελός - είναι μια καλοκαιρινή σκουός με απαλό πράσινο ή κίτρινο δέρμα. Τα κολοκύθια συγκομίζονται συνήθως νωρίς, πράγμα που σημαίνει ότι ένα μέσο κολοκύθι έχει μήκος περίπου 8 ίντσες. Επειδή αναπτύσσεται από ένα λουλούδι και περιέχει σπόρους, κολοκύθια - όπως κολοκύθες, ντομάτες και μελιτζάνες - είναι στην πραγματικότητα φρούτα που θεωρούνται παρόμοια με τα λαχανικά στην κουζίνα.

πώς να φτιάξετε τη δική σας σειρά ρούχων

Τι να σερβίρετε με ψητή σαλάτα κολοκυθιών

Η ψητή σαλάτα κολοκυθιών είναι ένα εύχρηστο πιάτο με χαμηλές θερμίδες που είναι ιδανικό για το καλοκαίρι. Σερβίρετε ψητή σαλάτα κολοκυθάκια με καλαμπόκι στο καλαμπόκι, μπέργκερ, ολόκληρα ψητά ψάρια ή μανιτάρια portobello . Εναλλακτικά, επισημάνετε την καπνιστή γλυκύτητα της ψητής κολοκύνθης με μια κρεμώδη, πλούσια πλευρά burrata ή ψητή μπρουσκέτα συσσωρευμένο με ντομάτες αιχμής και βαλσαμικό.

Συνταγή σαλάτας με κολοκυθάκια στη σχάρα

1 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 3 κουταλιές εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, συν περισσότερα
• 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
• 1 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα λεμονιού, από περίπου 1 λεμόνι
• 3 κουταλιές φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
• Κόσερ αλάτι και μαύρο πιπέρι
• 4 μεσαία κολοκύθια, κομμένα στην μεροληψία σε χοντρές διαγώνιες στροφές 1 ιντσών
• Φρέσκος βασιλικός, ρίγανη και φύλλα μέντας, σχισμένος σε τεμάχια ή τεμαχισμένος σε κορδέλες
• Κατσικίσιο τυρί ή φέτα
• Φρέσκια ρόκα (προαιρετικά)
• Φρυγανισμένοι κουκουνάρι (προαιρετικά)

1. Ζεσταίνουμε τη σχάρα ψηλά. (Εάν δεν έχετε εξωτερική σχάρα, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι γκριλ ή μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο για να επιτύχετε το ίδιο αποτέλεσμα.)
2. Ενώ η σχάρα θερμαίνεται, φτιάξτε το βινεγκρέτ: Συνδυάστε 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, σκόρδο, ξύσμα λεμονιού και χυμό λεμονιού σε ένα μικρό μπολ και αλατοπίπερο. Ανακατέψτε καλά για γαλακτωματοποίηση.
3. Πετάξτε τα κομμένα κολοκυθάκια σε ένα μεγάλο μπολ με ψιλόβροχο ελαιόλαδο και αλατοπίπερο. Τοποθετήστε απευθείας στη σχάρα και καλύψτε. Αφήστε το να μαγειρέψει για περίπου 4 λεπτά ανά πλευρά, έως ότου τα κολοκύθια μαλακά αλλά δεν καταρρέουν. Στόχος να τα γυρίσετε μόνο μία φορά (έτσι παίρνετε αυτά τα ελκυστικά σημάδια ψησταριάς).
4. Επιστρέψτε τις φέτες κολοκυθάκια στη σχάρα στο ίδιο μεγάλο μπολ και ψεκάστε με βινεγκρέτ. Πετάξτε απαλά και αφήστε το να μαρινάρετε για τουλάχιστον 5 λεπτά.
5. Όταν τα κολοκύθια κρυώσουν ελαφρώς, δοκιμάστε μια ακόμη φορά για καρυκεύματα και μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Γεμίστε με φρέσκα βότανα, τυρί και κουκουνάρι και δώστε σε ολόκληρη τη σαλάτα ένα τελευταίο ψιλοκομμένο ελαιόλαδο για να τελειώσει. Σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι Yotam Ottolenghi, Gabriela Cámara, Chef Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.