Το ξύδι σαμπάνιας μπορεί να ακούγεται φανταχτερό, αλλά στην πραγματικότητα είναι αρκετά χαμηλό. Αποφύγετε κάθε μέρα.
πώς καλλιεργείτε έναν σπόρο ροδάκινου
Τι είναι το ξίδι σαμπάνιας;
Το ξύδι σαμπάνιας είναι ένα ήπιο, λουλουδένιο ξύδι που παρασκευάζεται συνήθως από σταφύλια Chardonnay και pinot noir. Όπως και άλλα ξίδια κρασιού, το βασικό κρασί συνδυάζεται με βακτήρια (μια μητέρα ξυδιού όπως το kombucha) και αφήνεται να ωριμάσει και να ζυμωθεί σε οξικό οξύ.
Μετάβαση στην ενότητα
- Ποιες είναι οι μαγειρικές χρήσεις για το ξύδι σαμπάνιας;
- Πώς να φτιάξετε το ξύδι σαμπάνιας γρήγορα τουρσιά
- Πώς να αντικαταστήσετε το ξύδι σαμπάνιας
- Εύκολη συνταγή σαμπάνιας βινεγκρέτ
- Μάθετε περισσότερα για το MasterClass της Alice Waters
Ποιες είναι οι μαγειρικές χρήσεις για το ξύδι σαμπάνιας;
Επειδή είναι τόσο ώριμο, το ξύδι σαμπάνιας λάμπει πιο φωτεινά ως υποστηρικτικός παίκτης: σβήστε ένα σωρό από μικρούς πολύτιμους λίθους, κάρδαμο και frisee με μια ελαφριά σάλτσα σαλάτας, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας ή χολάντε για να το κάνετε λίγο λάκτισμα ή χρησιμοποιήστε use φλιτζάνι ξεφλουδίζω το τηγάνι σας πριν από ένα χαμηλό και αργό σουτιέν.
Πώς να φτιάξετε το ξύδι σαμπάνιας γρήγορα τουρσιά
Τα γρήγορα τουρσιά ξεκινούν με λαχανικά στην αγορά των αγροτών και άλμη από ξύδι, νερό, αλάτι, ζάχαρη, βότανα και μπαχαρικά. Μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο για ένα μήνα. Όποια λαχανικά και αν επιλέξετε, κόψτε τα σε ομοιόμορφα μεγέθη για ομοιόμορφη πάστωση Χρησιμοποιήστε ξύδι σαμπάνιας για την ουδέτερη γεύση και την ικανότητά σας να παντρευτείτε με την άλμη.
Πώς να αντικαταστήσετε το ξύδι σαμπάνιας
Αν και μπορείτε να ανταλλάξετε σχεδόν οποιοδήποτε είδος ξιδιού για άλλο (με ορισμένα όρια ανάλογα με τις γεύσεις και την υφή - το παχύ, αποχρωματισμένο παραδοσιακό βαλσάμικο ξύδι δεν πρέπει να μαγειρεύεται, για παράδειγμα), το ξύδι σαμπάνιας ζει στο ελαφρύτερο άκρο του φάσματος, έτσι είναι καλύτερο να ξεκινήσετε εκεί κατά την αντικατάσταση. Το ασιατικό ξίδι ρυζιού είναι ένα καλό υποκατάστατο, όπως και το ξίδι λευκού κρασιού ή το ξίδι sherry, παρόλο που είναι πιο σκληρό. Το ξίδι κόκκινου κρασιού και το ξύδι μήλου μηλίτη μπορούν να λειτουργήσουν, αλλά αποδίδουν λιγότερο γλυκό και πολύ πιο γευστικό και πολύχρωμο.
Η Alice Waters διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι Ο Gordon Ramsay διδάσκει το μαγείρεμα Ο Wolfgang Puck διδάσκει το μαγείρεμα Ο Thomas Keller διδάσκει τεχνικές μαγειρικής
Εύκολη συνταγή σαμπάνιας βινεγκρέτ
Συστατικά
Αυτή η φωτεινή, βολική βινεγκρέτ φέρνει το μαλακό φρούτο του ξιδιού σαμπάνιας μαζί με το άνθη, το δάγκωμα allium από ελαφρά τουρσί κρεμμύδια. Προσαρμόστε τους λόγους ανάλογα με τις προτιμήσεις σας!
ποιος τύπος συναλλαγής αναφέρεται σε ροή χρήματος μέσω της οικονομίας;
- 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- Χυμός μισού λεμονιού
- 3 κουταλιές ελαιόλαδο
- 1 κουταλιά της σούπας ξύδι σαμπάνιας
- ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Κόσερ αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
- Τοποθετήστε το κρεμμύδι σε κύβους σε ένα μικρό μπολ και καλύψτε με χυμό λεμονιού. Αφήστε για 5 λεπτά.
- Σε ένα άλλο μικρό μπολ, συνδυάστε το ελαιόλαδο , ξύδι σαμπάνιας, αλάτι και πιπέρι. Αφού τα κρεμμύδια τουρσί ελαφρώσουν στο χυμό λεμονιού, προσθέστε (συμπεριλαμβανομένου του υγρού τουρσί) στο ελαιόλαδο και το ξύδι.
- Χτυπήστε ελαφρά γαλακτωματοποίηση. Περίοδος για γεύση.
Βρείτε περισσότερες μαγειρικές τεχνικές στο MasterClass της Alice Waters.
