Εύκολη συνταγή Portobello στη σχάρα

Εάν χρειάζεστε ποτέ ένα κίνητρο για να ξεφύγετε από τη σχάρα, πάρτε ένα κιλό μανιτάρια portobello για μπάρμπεκιου με φίλους. Αν και η γεύση των μανιταριών portobello στη σχάρα είναι εξαιρετικά αυξημένη σε ανοιχτή φλόγα, αυτά τα επίπεδα καφέ καπάκια μπορούν να είναι το νέο αγαπημένο σας όλο το χρόνο - μέσα ή έξω. Δοκιμάστε να ψήσετε ψητά αυτά τα σούπερ μάρκετ για ένα μπιφτέκι μανιταριού portobello με κρεμώδες αβοκάντο, ως κύριο πιάτο αναμεμειγμένο με ριζότο, ή μόνοι τους με ελαιόλαδο και βότανα.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι ένα ψητό Portobello;
• Πώς να προετοιμάσετε ένα μανιτάρι Portobello για ψήσιμο στη σχάρα
• Πώς να αφαιρέσετε τα βράγχια από τα μανιτάρια Portobello
• Μπορείτε να τρώτε μίσχους μανιταριών Portobello;
• Έξι ιδέες μαρινάδας για μανιτάρια Portobello στη σχάρα
• Τι να σερβίρετε με ψητά μανιτάρια Portobello
• Συμβουλές για το ψήσιμο στα μανιτάρια Portobello
• Εύκολη συνταγή μανιταριών Portobello στη σχάρα

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι ένα ψητό Portobello;

Τα μανιτάρια Portobello - που είναι η πλήρης έκδοση των μανιταριών κρεμίνι - είναι μερικά από τα πιο αλμυρά από τους μύκητες - ειδικά όταν μαγειρεύονται. Τα ψητά portobellos είναι ένα εύκολο υποκατάστατο κρέατος λόγω της γήινης γεύσης και του umami, και τα βασικά συστατικά είναι αρκετά εύκολο να βρεθούν σε παντοπωλεία και αγορές στις Ηνωμένες Πολιτείες.

Η σταθερή υφή των μανιταριών portobello τους βοηθά να συγκρατούνται όταν ψήνονται στη σχάρα, ενώ είναι αρκετά εύπλαστοι για να πάρουν τη γεύση μιας μαρινάδας. Ένα ψητό portobello είναι ένα νόστιμο πιάτο, ορεκτικό χωρίς γλουτένη ή ένα ευχάριστο καθημερινό δείπνο για όλους χωρίς να υπερβαίνετε τους συνολικούς υδατάνθρακες σε σχέση με τις καθημερινές σας τιμές.

Πώς να προετοιμάσετε ένα μανιτάρι Portobello για ψήσιμο στη σχάρα

Με τα μανιτάρια portobello - όπως οτιδήποτε μεγαλώνει στη βρωμιά - είναι σημαντικό να τα καθαρίσετε καλά πριν από το φαγητό. Ξεκινήστε πρώτα αφαιρώντας τα στελέχη και μετά καθαρίστε τυχόν βρωμιά από τα πώματα χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα ή καθαρή πετσέτα κουζίνας. Όσο λιγότερο νερό εφαρμόζετε στα μανιτάρια, τόσο καλύτερα, επειδή θα απελευθερώσουν υγρασία μόλις εφαρμοστεί η θερμότητα. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε τα βράγχια - την επενδυμένη κάτω πλευρά του πώματος - για να μειώσετε την περίσσεια υγρού κατά το μαγείρεμα, αλλά είναι βρώσιμα.

η κυκλική ροή της οικονομικής δραστηριότητας είναι υπόδειγμα του

Πώς να αφαιρέσετε τα βράγχια από τα μανιτάρια Portobello

Αναποδογυρίστε το μίσχο του μανιταριού προς τα πάνω, ώστε να εμφανίζονται τα βράγχια
Προσδιορίστε την επένδυση κάτω από το υπόλοιπο καπάκι
Χρησιμοποιήστε ένα μικρό κουτάλι για να μαζέψετε μόνο τα βράγχια από την λεία σάρκα
Καθαρίστε το καπάκι τυχόν απορριμμένων υπολειμμάτων βράγχων και στεγνώστε

Μπορείτε να τρώτε μίσχους μανιταριών Portobello;

Τα στελέχη μανιταριών Portobello πρέπει να αφαιρεθούν πριν από το φαγητό, αν και μπορούν να είναι χρήσιμα κατά τη διαδικασία ψησίματος ως λαβή για ρύθμιση της θερμότητας. Απλώς τραβήξτε το στέλεχος χρησιμοποιώντας το χέρι ή τις λαβίδες και πετάξτε στον κάδο απορριμμάτων ή στο κομπόστ. Μαζί με τα βράγχια, τα στελέχη μπορούν να καταναλωθούν, αλλά θα πρέπει να αφιερώσετε χρόνο για να τα αφαιρέσετε πριν τα σερβίρετε.

Έξι ιδέες μαρινάδας για ψητά μανιτάρια Portobello

Τα ψητά μανιτάρια portobello είναι ευπροσάρμοστα για υγιεινές συνταγές και απορροφούν τη μαρινάδα μετά από 10 έως 30 λεπτά εμβάπτισης σε ένα μικρό μπολ ή σε άλλο δοχείο. Οι βασικές ιδέες μαρινάδας για ψητά μανιτάρια portobello περιλαμβάνουν συστατικά που περιέχουν αλάτι, λίπος, οξύ και θερμότητα.

1. Βαλσάμικο ξύδι και σκελίδες σκόρδου κιμά
2. Ελαιόλαδο, αλάτι, μαύρο πιπέρι και ιταλικά μπαχαρικά
3. Σάλτσα σόγιας και σησαμέλαιο
4. Βούτυρο σκόρδου με θυμάρι ή μαϊντανό
5. Miso με τσίλι ή άλλο μπαχαρικό
6. Χυμός λεμονιού και φρέσκο ​​δεντρολίβανο

Συνδυάστε αυτά τα βασικά στοιχεία για να μεταμορφώσετε τα μανιτάρια portobello προσθέτοντας βάθος γεύσης. Σε αντίθεση με το κρέας, ο συνολικός χρόνος μαρινάρισμα των μανιταριών portobello δεν πρέπει να είναι μια ώρα –και σίγουρα όχι κατά τη διάρκεια της νύχτας– αλλιώς θα απορροφήσει πάρα πολύ υγρό και / ή αλάτι, αφήνοντάς σας ένα δυσάρεστο, σχεδόν αδιάσπαστο συστατικό ακατάλληλο για τη σχάρα.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Online μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

ποια είναι τα θέματα σε μια ιστορία

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Τι να σερβίρετε με ψητά μανιτάρια Portobello

Τα ψητά μανιτάρια portobello μπορούν να γεμιστούν μόνοι τους, να σερβιριστούν με άμυλο ή να τοποθετηθούν πάνω από ένα ρύζι ή ένα σιτάρι και να παρουσιαστούν ως οικογενειακό γεύμα. Φυσικά, όλα εξαρτώνται από τη μαρινάδα, αλλά τα ψητά μανιτάρια portobello λάμπουν με απλότητα.

• Συνδυάστηκε με πουρέ, ψητές ή τηγανητές πατάτες
• Σε κουλούρι με γαρνιτούρα (ντομάτα, κόκκινο κρεμμύδι, μαρούλι)
• Με μια γενναιόδωρη κουταλιά chimichurri στην κορυφή
• Παράλληλα με το σπανάκι, το λάχανο και άλλα χόρτα
• Γεμιστό με παρμεζάνα και φρέσκο ​​βασιλικό
• Πάνω από quinoa, καστανό ή μπασμάτι ρύζι ή ζυμαρικά

Συμβουλές για το ψήσιμο στα μανιτάρια Portobello

Σκεφτείτε σαν επαγγελματίας

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

thomas keller τηγανητό κοτόπουλο ad hoc

Μην ανησυχείτε εάν είναι η πρώτη σας προετοιμασία νέων συνταγών με μανιτάρια portobello. Αυτοί οι μύκητες είναι διασκεδαστικοί για το ψήσιμο στη σχάρα, αλλά είναι σημαντικό να θυμόμαστε την περιεκτικότητα σε νερό που κρύβεται μέσα σε φαινομενικά ανθεκτικά μανιτάρια portobello.

Συμβουλές για το ψήσιμο μανιταριών portobello σε εστίες μαγειρέματος :

• Χρησιμοποιήστε χυτοσίδηρο ή τηγάνι για να αφήσετε τα ψητά μανιτάρια portobello να γεμίσουν λίγο όπως θα κάνατε μελιτζάνα
• Άφθονο ελαιόλαδο ή άλλο υγρό μαγειρέματος θα αποτρέψει την προσκόλληση των μανιταριών portobello στο τηγάνι
• Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για να σιγοβράσετε τα μανιτάρια έως ότου μαλακά και αρωματικά

Συμβουλές για το ψήσιμο μανιταριών portobello σε ψησταριά :

• Προθερμάνετε τη σχάρα, ώστε να είναι ζεστή πριν τοποθετήσετε τα μανιτάρια portobello πάνω της
• Ψήστε τα μανιτάρια portobello για 3 έως 5 λεπτά σε κάθε πλευρά για να τους αφήσετε να αποκτήσουν χρώμα
• Βουρτσίστε τα καλύμματα μανιταριών με επιπλέον μαρινάδα για να αντικαταστήσετε την υγρασία εάν η σχάρα αρχίσει να στεγνώνει

Εργαλεία ψησίματος μανιταριών portobello :

• Γκριλ ή γκριλ
• Λάδι ή λίπος
• Λαβίδες ή μεταλλική σπάτουλα
• Μπολ ή τσάντα (για μαρινάρισμα)

Εύκολη συνταγή μανιταριών Portobello στη σχάρα

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Εξυπηρετεί

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 2 κουταλιές ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
• 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό
• 2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
• 2 μεγάλα καλύμματα μανιταριών portobello
• Κόσερ αλάτι και μαύρο πιπέρι, για γεύση
• Ελαιόλαδο, για μαγείρεμα

1. Χτυπάμε μαζί το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το μαϊντανό και το σκόρδο σε ένα μικρό μπολ.
2. Τοποθετήστε τα μανιτάρια portobello σε μια πλαστική σακούλα. Ρίχνουμε τη μαρινάδα πάνω από τα μανιτάρια και αρωματίζουμε με πιπέρι.
3. Ανακινήστε την τσάντα έτσι ώστε τα μανιτάρια να είναι πλήρως επικαλυμμένα. Αφήστε να μουλιάσει για 10 λεπτά αλλά όχι περισσότερο από 30.
4. Ζεσταίνετε ένα μεσαίο γκριλ σε μέτρια υψηλή φωτιά.
5. Προσθέστε τα μαριναρισμένα μανιτάρια στο τηγάνι και αφήστε να ψηθεί σε κάθε πλευρά για 3 έως 5 λεπτά.
6. Μόλις τα μανιτάρια είναι μαλακά και αρωματικά, αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρετε αμέσως.

Γίνετε καλύτερος σεφ με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι σεφ Thomas Keller, Massimo Bottura, Dominique Ansel, Gordon Ramsay, Alice Waters και άλλα.