Τι είναι το Arugula; Συνταγή Easy Easy Arugula Pesto

Η ρόκα Peppery - επίσης γνωστή ως ρόκα - δίνει μια τολμηρή γεύση παρά την λεπτή φυλλώδη εμφάνισή της. Έχει μια ξεχωριστή γεύση που κάνει τα πάντα νόστιμα: ως θρεπτική βάση για σαλάτα, στοιβάζονται σε μια φρεσκοψημένη πίτσα, ή φτιαγμένη από πέστο.

Τι είναι το Arugula;

Το Arugula (Eruca sativa), επίσης γνωστό ως πύραυλος κήπου, ροκέτα ή rucola, είναι ένα βρώσιμο φυτό στην οικογένεια brassica μαζί με σταυρανθή λαχανικά όπως μπρόκολο, κουνουπίδι, λάχανο και πράσινα λάχανα . Αρχικά από τη Μεσόγειο, το πιπέρι φυλλώδες πράσινο υπήρξε από καιρό βασικό στοιχείο στην ιταλική και γαλλική κουζίνα. Το Arugula έχει γίνει δημοφιλές στις Ηνωμένες Πολιτείες τις τελευταίες δεκαετίες και χρησιμοποιείται συνήθως ως χόρτα σαλάτας.

Μετάβαση στην ενότητα

• Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μεγαλώσω το Arugula;
• Τι αρέσει η γεύση Arugula;
• Οφέλη για την υγεία της Arugula
• Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της ρόκα και του σπανάκι;
• 5 Ιδέες συνταγής χρησιμοποιώντας το Arugula
• Εύκολη συνταγή Arugula Pesto

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Πόσος χρόνος χρειάζεται για να μεγαλώσω το Arugula;

Ο φρέσκος πύραυλος ζει πραγματικά στο όνομά του: βλασταίνει γρήγορα και μεγαλώνει γρήγορα. Τα φύλλα ρόκα είναι έτοιμα για κατανάλωση μόλις ένα μήνα μετά τη βλάστηση.

Τι αρέσει η γεύση Arugula;

Τα φρέσκα φύλλα ρόκα έχουν ένα ξεχωριστό πικάντικο λάκτισμα που θα αναδείξει τις γεύσεις στις σαλάτες, τα ζυμαρικά, τα σάντουιτς και τις σάλτσες σας. Η γεύση μπορεί να είναι φωτεινή, τάρτα, πιπεριά και ελαφρώς πικρή, ανάλογα με την ωριμότητά της. Θα διαπιστώσετε ότι η ρόκα μωρού είναι λεπτή και ήπια, ενώ η ώριμη ρόκα είναι πολύ πιο πικάντικη. Οι ώριμοι σπόροι ρόκα είναι επίσης βρώσιμοι και έχουν παρόμοια γεύση με τους λοβούς σπόρων ραδικιού.

Εάν η ρόκα σας είναι πολύ πικάντικη από μόνη της, δοκιμάστε να φτιάξετε το δικό σας εαρινό μείγμα φυλλώδους χόρτου συνδυάζοντάς το με μωρό romaine, μωρό σπανάκι, mizuna, tatsoi και frisée.

Οφέλη για την υγεία της Arugula

Η ρόκα έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, θερμίδες, υδατάνθρακες και λιπαρά και είναι πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως, βιταμίνη C, βιταμίνη Β, βιταμίνη Κ, βιταμίνη Α, ασβέστιο, κάλιο και φολικό οξύ. Αυτά τα φυλλώδη πράσινα λαχανικά είναι γεμάτα β-καροτένιο και αντιοξειδωτικά, τα οποία ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και μπορούν να προωθήσουν την υγεία των ματιών και των οστών. Η προσθήκη περισσότερων από αυτά τα φυλλώδη πράσινα στη διατροφή σας είναι ένας εύκολος τρόπος για να ενθαρρύνετε την απώλεια βάρους λόγω του αριθμού των χαμηλών θερμίδων.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ της ρόκα και του σπανάκι;

Ενώ η ρόκα και το σπανάκι είναι και τα δύο πράσινα φύλλα που έχουν ομοιότητες με τον τρόπο που χρησιμοποιούνται σε μαγειρικές εφαρμογές, υπάρχουν μερικές μεγάλες διαφορές μεταξύ των δύο. Το φύλλο ρόκα είναι επιμήκη με κορυφογραμμές, ενώ τα φύλλα σπανακιού έχουν πλάτος και οβάλ σχήμα.

Το Arugula έχει γεύση πιπεριού, ενώ το σπανάκι έχει ήπια και φυτική γεύση. Όταν μαγειρεύετε με σπανάκι, θα διαπιστώσετε ότι είναι παχύτερο από το ρόκα, επομένως κρατά καλύτερα από τη ζέστη. Το Arugula είναι καλύτερο όταν χρησιμοποιείται ωμό ή μαραμένο, προστίθεται στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος.

5 Ιδέες συνταγής χρησιμοποιώντας το Arugula

1. Σαλάτα ρόκα με παρμεζάνα . Η σαλάτα ρόκα με παρμεζάνα είναι ένα κλασικό ιταλικό πιάτο. Η πιπέρι ρόκα ισορροπεί τέλεια με τάρτα φρέσκο ​​χυμό λεμονιού, έξτρα παρθένο ελαιόλαδο , μαύρο πιπέρι και λεπτό, γλυκό ξέσματα της παρμεζάνας. Αυτή η σαλάτα λειτουργεί καλά ως συνοδευτικό πιάτο για να συνοδεύσει μπριζόλα ή ψητό κοτόπουλο.
2. Πέστο . Ένα γευστικό υποκατάστατο για το κλασικό πέστο βασιλικού, το arugula pesto είναι μια εξαιρετική χρήση για όσους έχουν πλεόνασμα χόρτων.
3. Πίτσα . Στην Ιταλία, το ρόκα συχνά χρησιμοποιείται ωμό ως κάλυμμα πίτσας για να δώσει φωτεινότητα στο πιάτο. Προστίθεται σε πίτσες αμέσως πριν βγει η πίτσα από το φούρνο ή αμέσως μετά το ψήσιμο. Δοκιμάστε να το συνδυάσετε με προσούτο ή φρέσκες ντομάτες κειμηλίων.
4. Κουρέλια . Το Straccetti είναι ένα ρωμαϊκό πιάτο που αποτελείται από βόειο κρέας με λεπτές φέτες, ωμό ρόκα και παρμεζάνα.
5. Ρουκέτα . Το Rucolino είναι ένα γλυκό, πιπέρι πεπτικό αλκοόλ που παρασκευάζεται από ρόκα. Αυτό το λικέρ είναι τοπική σπεσιαλιτέ στο νησί της Ίσκια και απολαμβάνεται στο τέλος ενός γεύματος.

MasterClass

Προτείνεται για εσάς

Διαδικτυακά μαθήματα που διδάσκονται από τα μεγαλύτερα μυαλά του κόσμου. Επεκτείνετε τις γνώσεις σας σε αυτές τις κατηγορίες.

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει Μαγειρική

Διδάσκει την τέχνη της μαγειρικής στο σπίτι

Διδάσκει τεχνικές μαγειρέματος I: Λαχανικά, Ζυμαρικά και Αυγά

Εύκολη συνταγή Arugula Pesto

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 2 σκελίδες σκόρδου, ψιλοκομμένες
• 2 κουταλιές κουκουνάρι
• 2 φλιτζάνια ρόκα, σφιχτά συσκευασμένη
• ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• ⅓ φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, καθώς και περισσότερο ανάλογα με τις ανάγκες
• ½ φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

1. Προσθέστε τα σκελίδες σκόρδου και τα κουκουνάρια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε μέχρι να αλεσθεί καλά.
2. Ξύστε τις πλευρές του μπολ και προσθέστε το ρόκα και το αλάτι. Παλμός έως ότου η ρόκα ψιλοκομθεί.
3. Ενεργοποιήστε το μηχάνημα και βραδέστε αργά στο ελαιόλαδο. Επεξεργαστείτε έως ότου το μείγμα είναι λείο.
4. Ανακατέψτε το τυρί παρμεζάνα. Φάτε αμέσως ή παγώστε σε παγοκύβους για μελλοντική χρήση. Σερβίρετε πάνω από ζυμαρικά, πατάτες φούρνου ή σαν μια βουτιά με ψωμί.