Σπιτική συνταγή μπισκότου βουτυρογάλατος, συν 4 ιδέες για μπισκότα

Είτε τα βγάζετε από ένα κασσίτερο (πόντοι μπόνους για νοσταλγία!) Είτε δημιουργείτε μια ιερή οικογενειακή συνταγή από το μηδέν, τα μπισκότα είναι ένας από τους πιο όμορφους τρόπους φόρτωσης σε υδατάνθρακες.

Μάθετε από τα καλύτερα

Μετάβαση στην ενότητα

• Τι είναι τα μπισκότα;
• Τι κάνει τα μπισκότα τόσο χνουδωτά;
• Πώς να διπλώσετε τη ζύμη μπισκότων
• Η πιο σημαντική συμβουλή για την παραγωγή των καλύτερων μπισκότων
• 4 ιδέες συνταγής με σπιτικά μπισκότα
• Σπιτική συνταγή μπισκότου βουτυρογάλατος

Προχωρήστε στο μαγείρεμα σας στο επόμενο επίπεδο στο πρώτο MasterClass του Gordon για βασικές μεθόδους, συστατικά και συνταγές.

Τι είναι τα μπισκότα;

Αν βρίσκεστε στην πλευρά της λίμνης στις ΗΠΑ, τα μπισκότα είναι μια ποικιλία από γρήγορο ψωμί από αλεύρι, βούτυρο, αλάτι και ένα υγρό γαλακτοκομείο όπως γάλα ή βουτυρόγαλα. Παίρνουν τη σφραγίδα τους από δύο μανιτάρια: μπέικιν πάουντερ και σόδα ψησίματος. Μπορούν να είναι τρυφερά (περισσότερο σε σχήμα μάφιν σε συνέπεια) ή νιφάδες (με στρώσεις ζύμης) αλμυρό (με την προσθήκη τυριού τσένταρ) ή γλυκό (με μια ένδειξη ζάχαρης).

Τι κάνει τα μπισκότα τόσο χνουδωτά;

Η ζύμη μπισκότων μοιάζει λίγο με τη ζύμη πίτας ή τραχιά ζαχαροπλαστική επειδή στοχεύετε σε μια σχετικά ομοιόμορφη κατανομή μικρών κομματιών βουτύρου ή σε σύντομο στρώμα ζύμης. Όταν ψηθεί, το νερό στο γαλακτοκομείο μετατρέπεται σε ατμό και ωθεί τις τσέπες αέρα σε στρώσεις ζύμης, δημιουργώντας ένα ακορντεόν αποτέλεσμα.

πώς να ξεκινήσετε μια επιχείρηση εσωτερικής διακόσμησης

Πώς να διπλώσετε τη ζύμη μπισκότων

Η αναδίπλωση της ζύμης μπισκότων είναι μια περίπτωση ζύμωσης hands-off δεδομένου ότι η υπερβολική επεξεργασία της ζύμης αποδίδει σκληρά μπισκότα. Μόλις τα ξηρά και βρεγμένα συστατικά συνδυάζονται, διπλώστε τη ζύμη πάνω του σαν ένα βιβλίο, επαναλαμβάνοντας καθώς περιστρέφετε μερικές φορές. Δεν θέλετε να ζυμώσετε υπερβολικά και να καταλήξετε με ένα πυκνό ψίχα - ο στόχος είναι να δημιουργήσετε φυσικές στοίβες μέσα στη ζύμη.

Η πιο σημαντική συμβουλή για την παραγωγή των καλύτερων μπισκότων

Η ταχύτητα είναι ουσιαστικής σημασίας όταν εργάζεστε με κρύο βούτυρο ή συντόμευση. Ενώ το επεξεργάζεστε στο μείγμα ξηρού αλευριού, μπορείτε να το σπάσετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας (όπως όταν κάνετε ζύμη πίτας), να χρησιμοποιήσετε ένα κόπτη ζαχαροπλαστικής, να το συμπιέσετε πολύ γρήγορα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή να τρίψετε το παγωμένο βούτυρο σε έναν τρίφτη κουτιού για Κάντε τα πράγματα ακόμα πιο εύκολα.

4 ιδέες συνταγής με σπιτικά μπισκότα

1. Μπισκότα και μαρμελάδα: Αφήστε τα νιφάδες μπισκότα να λάμψουν σερβίροντάς τα ζεστά με αλατισμένο βούτυρο και εποχιακή μαρμελάδα (όπως Η μαρμελάδα φράουλας του Chef Dominique Ansel ).
2. Καρπός Φρουτόπιτα : Κορυφαία φρέσκα φρούτα με σταγόνες μπισκότα και ψήνουμε στο φούρνο για ένα εύκολο καλοκαιρινό επιδόρπιο.
3. Λουκάνικο και σάλτσα: Πνιγμένα μπισκότα σε σάλτσα λουκάνικων για επιλογές πρωινού με ραβδιά-στα-πλευρά σας.
4. Σάντουιτς πρωινού: Στρώστε οποιονδήποτε συνδυασμό αυγών, λουκάνικων, ζαμπόν ή μπέικον, χόρτα σαν ρόκα ή σπανάκι και τυρί μέσα σε ένα μπισκότο και τελειώστε με καυτή σάλτσα.

Σπιτική συνταγή μπισκότου βουτυρογάλατος

0 βαθμολογίες| Βαθμολογήστε Τώρα

Χρόνος προετοιμασίας

Συνολικός χρόνος

Ωρα μαγειρέματος

Συστατικά

• 3 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 μπαστούνια κρύο αλατισμένο βούτυρο, κομμένα σε μικρά κομμάτια
• 1 κουταλιά της σούπας σκόνη ψησίματος
• ½ κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
• 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• + ½ κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (περισσότερο εάν φτιάχνετε ένα γλυκό μπισκότο)
• 1 φλιτζάνι βουτυρόγαλα

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 400ºF. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο στο φούρνο προθέρμανσης ή ευθυγραμμίστε ένα ταψί με χαρτί περγαμηνής.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάστε τα ξηρά υλικά και χτυπήστε καλά.
3. Συμπληρώστε τους κύβους κρύου βουτύρου στο μείγμα αλευριού με τα χέρια σας ή με έναν κόπτη ζαχαροπλαστικής, μέχρι
4. Προσθέτουμε το βουτυρόγαλα στο μείγμα, ανακατεύουμε μέχρι να ενωθούν.
5. Γυρίστε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε μερικές φορές, δημιουργώντας τραχιά στρώματα. Μόλις η ζύμη έρθει μαζί (δεν πρέπει να είναι πολύ υγρή - εάν το βούτυρο λιώνει, μπορείτε να το ρίξετε στο ψυγείο για 10 ή 15 λεπτά), χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να ρίξετε τη ζύμη σε ένα τετράγωνο που είναι 1 ½ ίντσες χοντρό, έπειτα κόψτε σε όποιο σχήμα προτιμάτε: κόψτε τα σε τετράγωνα με ένα κοφτερό μαχαίρι ή τρυπήστε τους κύκλους με ένα μπισκότο.
6. Τοποθετήστε τα μπισκότα σφιχτά μαζί στο τηγάνι ή στο τηγάνι και βουρτσίστε κάθε μπισκότο με λιωμένο βούτυρο ή βουτυρόγαλα. Ψήνουμε για 20 λεπτά, ή μέχρι να αυξηθούν και να ροδίσουν και να τραγανιστούν παντού.

Γίνετε καλύτερος οικιακός μάγειρας με την ετήσια συνδρομή MasterClass. Αποκτήστε πρόσβαση σε αποκλειστικά μαθήματα βίντεο που διδάσκονται από γαστρονομικούς δασκάλους, όπως οι σεφ Thomas Keller, Gordon Ramsay, Dominique Ansel και άλλα.